Keripik Pringles merupakan makanan ringan kering yang terbuat dari kentang dan gandum, merek milik Kellogg Company. Pringles (keripik) saat ini dijual di lebih dari 140 negara di seluruh dunia, perusahaan ini memiliki omset penjualan tahunan lebih dari 1,4 miliar dolar AS.

Makanan ringan ini ditemukan oleh Procter & Gamble (P&G), yang meluncurkan penjualan pertamanya pada tahun 1967. Kellogg membeli merek tersebut pada tahun 2012.

Saat menciptakan Pringles (keripik), perwakilan P&G ingin menciptakan bentuk dan kemasan yang ideal, dengan mempertimbangkan keluhan konsumen tentang makanan ringan yang rusak dan tidak menggugah selera, serta adanya udara di dalam kantong. Jajanan ini diberi bentuk baru, mengingatkan pada desain pelana, dan kemasannya dibuat dalam bentuk silinder yang elegan, sehingga keripiknya tidak terancam “pecah”.

Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan pada bulan Juli 2008, dilakukan upaya untuk mengklasifikasikan keripik Pringles sebagai jenis makanan ringan tersendiri. Komposisi jajanan ini hanya mengandung 42% kentang (keripik harus mengandung minimal 50%), sisanya terdiri dari tepung yang dicampur minyak sayur, pengemulsi, garam dan bumbu. Dengan demikian, produk tersebut kemungkinan besar dapat diklasifikasikan sebagai produk yang mengandung kentang.

Berbicara tentang cara pembuatan Pringles, perlu diperhatikan bahwa Pringles digoreng, bukan dipanggang (bertentangan dengan kepercayaan populer).

Pringles hadir dalam berbagai rasa. Seri Standar mencakup rasa asli dalam Garam & Cuka, Krim Asam & Bawang, Saus Petani, dan BBQ. Beberapa wewangian hanya tersedia di negara tertentu. Misalnya, Pringles (keripik) dengan rasa seperti koktail udang, keju pedas, wasabi, bacon asap, dan kari hanya tersedia untuk penduduk Inggris. Terkadang ada edisi terbatas yang mewakili cita rasa musiman. Nah, sebelumnya ada jajanan dengan rasa dan aroma kecap, jeruk nipis dan keju pedas, pizza, paprika, ala Texas dan lain sebagainya. Selain itu, di luar negeri Anda bisa menemukan “Pringles” (keripik) berlabel “rendah lemak”.

Seperti yang telah disebutkan, di berbagai negara, rasa makanan ringan yang diproduksi bisa sangat bervariasi. Biasanya, hal ini didasarkan pada preferensi konsumen di wilayah tertentu. Jadi, di Meksiko, Pringles dengan rasa jalapeno, mustard madu, keju goreng, dan rempah-rempah Meksiko banyak dijual. Lima rasa eksotis diperkenalkan di negara-negara Asia yaitu kepiting cangkang lunak, rumput laut, blueberry dan hazelnut serta lemon dan wijen. "Pringles" (keripik) dengan rasa udang goreng berwarna merah muda, dan dengan rumput laut - hijau.

Di AS, dua jenis keripik ini secara berkala dijual secara terbatas - dengan rasa burger keju dan taco.

Mengingat sejarah merek ini, tidak ada salahnya untuk menyebutkan jagung “Pringles” (keripik), yang diproduksi di beberapa negara pada awal tahun 1990-an. Kemasannya berwarna hitam dengan gambar tongkol jagung “kartun”.

Saat ini, Pringles diiklankan di Amerika Serikat, Inggris Raya, Kanada, Australia, dan Irlandia dengan slogan: "Sekali Anda mencobanya, Anda tidak akan bisa berhenti." Di Rusia, iklan muncul pada pertengahan tahun 1990-an, dan slogannya diadaptasi menjadi “Setelah mencobanya sekali, sekarang.”

FAO memperkirakan 314.375.535 ton kentang diproduksi di seluruh dunia pada tahun 2005, dan 218.129.000 ton dikonsumsi sebagai makanan. Bagaimana angka ini didapat? Departemen statistik telah mengembangkan rumus sederhana untuk perhitungannya: konsumsi sama dengan produksi, impor dan penambahan stok dikurangi ekspor, kentang digunakan untuk pakan ternak dan bahan tanam, limbah, penggunaan non-makanan lainnya, dan saldo stok.

Setelah panen, kentang digunakan untuk berbagai keperluan, tidak terbatas pada penggunaan sebagai sayuran dalam masakan di rumah. Faktanya, mungkin hanya kurang dari 50 persen kentang yang ditanam di seluruh dunia yang dikonsumsi segar. Sisanya diolah menjadi pangan dan bahan pangan turunan kentang, dijadikan pakan ternak sapi, babi, dan ayam, diolah menjadi pati untuk keperluan industri, atau dijadikan bahan benih untuk menanam kentang pada musim tanam berikutnya.

Penggunaan makanan: segar, beku, dehidrasi

FAO memperkirakan bahwa lebih dari dua pertiga dari 320 juta ton kentang yang diproduksi pada tahun 2005 dikonsumsi oleh manusia dalam berbagai bentuk. Tumbuh di lahan Anda sendiri atau dibeli di pasar kentang segar dipanggang, direbus atau digoreng, dan digunakan dalam resep yang tak ada habisnya: kentang tumbuk, panekuk kentang, pangsit kentang, kentang panggang, sup kentang, salad kentang, kentang ograten (kentang panggang dengan taburan keju parut dan remah roti), dan ini adalah hanya beberapa contoh.

Namun, di bidang konsumsi kentang sebagai makanan secara global, trennya beralih dari konsumsi kentang segar ke kentang matang, produk pangan olahan. Salah satu produk utama dalam kategori ini dikenal dengan nama "kentang beku" yang tidak menggugah selera, tetapi konsep ini mencakup sebagian besar jenis kentang goreng ("keripik" Inggris) yang disajikan di restoran dan jaringan makanan cepat saji di seluruh dunia. Proses produksinya cukup sederhana: kentang kupas dipotong dengan pisau, disiram air mendidih, dikeringkan dengan udara kering, digoreng, dibekukan dan dikemas. Permintaan global terhadap kentang goreng industri diperkirakan lebih dari 11 juta ton per tahun.

Makanan olahan lainnya, keripik kentang, sudah lama menjadi raja makanan ringan di banyak negara maju. Terbuat dari irisan tipis kentang yang digoreng atau dipanggang, tersedia dalam berbagai rasa, dari yang asin sederhana hingga varietas "gourmet" yang rasanya seperti daging sapi panggang dan cabai Thailand. Beberapa keripik dibuat menggunakan adonan yang terbuat dari serpihan kentang kering.

Kentang dehidrasi Serpihan dan butiran dibuat dengan mengeringkan kentang rebus yang dihaluskan hingga tingkat kelembapan sekitar 5-8 persen. Serpihan tersebut digunakan dalam produksi kentang tumbuk setengah jadi, sebagai bahan pembuatan makanan ringan, dan juga sebagai komponen bantuan pangan: lebih dari 600.000 orang menerima serpihan kentang sebagai bagian dari bantuan pangan internasional dari Amerika Serikat. Produk dehidrasi lainnya, tepung kentang terbuat dari kentang utuh yang direbus dan mempertahankan rasa khas kentang. Bebas gluten dan mengandung tepung, tepung kentang digunakan dalam industri makanan untuk mengikat campuran daging dan mengentalkan saus dan sup.

Metode pengolahan modern dapat mengekstraksi hingga 96 persen pati yang terkandung dalam kentang mentah. Bubuk halus, tidak berasa, meleleh di mulut tepung kentang memiliki viskositas yang lebih besar dibandingkan tepung gandum dan jagung dan juga memungkinkan terciptanya produk yang lebih enak. Ini digunakan sebagai pengental dalam saus dan semur, dan juga ditambahkan untuk viskositas campuran kembang gula, adonan, biskuit dan es krim.

Terakhir, di Eropa Utara dan Skandinavia, kentang tumbuk dipanaskan untuk mengubah pati menjadi gula yang dapat difermentasi, yang digunakan dalam penyulingan. minuman beralkohol, termasuk vodka dan aquavita.

Penggunaan non-makanan: lem, pakan ternak dan bahan bakar etanol

Tepung kentang Ini banyak digunakan dalam industri farmasi, tekstil, kayu dan kertas sebagai bahan pengikat, bahan pengikat, bahan struktural dan pengisi, dan perusahaan minyak menggunakannya untuk membersihkan lubang sumur. Tepung kentang adalah pengganti polistiren dan plastik lainnya yang dapat terbiodegradasi secara alami dan digunakan, misalnya, dalam produksi piring, piring, dan pisau sekali pakai.

Kulit kentang dan limbah "tidak berharga" lainnya dari pengolahan kentang kaya akan pati, yang dapat diubah menjadi bentuk cair dan difermentasi untuk menghasilkan bahan bakar etanol. Sebuah penelitian di provinsi penghasil kentang di Kanada, New Brunswick, memperkirakan bahwa 4 hingga 5 juta liter etanol dapat diperoleh dari 44.000 ton limbah pengolahan.

Salah satu kegunaan umum kentang yang pertama di Eropa adalah memberikannya kepada hewan peliharaan. Di Federasi Rusia dan negara-negara Eropa Timur lainnya, hingga setengah dari total panen kentang masih digunakan untuk tujuan ini. Sapi dapat diberi makan hingga 20 kg kentang mentah per ekor per hari, sementara berat badan babi bertambah dengan cepat dengan makanan harian 6 kg kentang rebus. Umbi kentang, dihancurkan dan ditambahkan ke silase, direbus dalam hangatnya massa fermentasi.

Benih kentang: dimulainya kembali siklus...

Berbeda dengan tanaman ladang utama lainnya, kentang mempunyai cara perkembangbiakan vegetatif, yaitu. Untuk memperbanyaknya, diperlukan kentang lagi. Oleh karena itu, setiap tahun sebagian dari hasil panen – berkisar antara 5 hingga 15 persen, tergantung pada kualitas umbi yang ditanam – disisihkan untuk digunakan kembali pada musim pertanian berikutnya. Kebanyakan petani di negara-negara berkembang memilih umbi-umbian mereka sendiri dan menyimpan bahan tanam mereka sendiri. Di negara maju, petani biasanya membeli “bahan tanam bersertifikat” yang tidak terkontaminasi dari pemasok terkemuka. Lebih dari 13 persen ladang kentang Perancis digunakan untuk bahan tanam, dan Belanda mengekspor sekitar 700.000 ton bahan tanam bersertifikat per tahun.

kerescan - 6 Oktober 2015

Kentang kering paling sering dimasak saat Anda perlu membawa banyak makanan, dan kemampuan memindahkan beban terbatas. Di sinilah mengeringkan makanan dan sayuran bisa membantu. Semua orang tahu cara mengeringkan kerupuk. Tahukah Anda cara mengeringkan kentang? Jika tidak, kami sarankan Anda mencari tahu cara melakukannya dengan benar.

Cara memasak kentang kering untuk digunakan nanti di rumah.

Produksi kentang kering di rumah dapat dilakukan kapan saja sepanjang tahun.

Proses ini dimulai dengan mencuci semua umbi beberapa kali dan menyortirnya berdasarkan ukuran: kentang kecil di satu tumpukan, kentang sedang di tumpukan lain, kentang besar di tumpukan ketiga.

Kami mengambil kentang dengan ukuran yang kira-kira sama dan mulai memasak: yang kecil - 7-8 menit, yang besar - 12 menit. Rebus kentang hingga setengah matang - ini akan mengurangi limbah.

Kupas umbi yang setengah matang di kulitnya, potong menjadi lingkaran tipis atau batangan dan keringkan dalam oven panas dengan pintu sedikit terbuka - ini akan membuat cairan lebih cepat menguap.

Kentang tidak akan langsung kering, Anda perlu melakukan beberapa langkah. Biasanya tiga kali sudah cukup dan kentang kering sudah siap.

Kami menempatkan benda kerja di kantong kertas atau linen, atau toples kaca. Dapat disimpan di lemari dapur atau pantry selama beberapa tahun.

Persiapan kentang kering ini akan bermanfaat bagi wisatawan dan tukang kebun musim dingin. Dalam perjalanan jauh, bobotnya akan bernilai emas. Memang, dari 1 kg kentang kering tersebut Anda akan mendapatkan 6-8 kg kentang tumbuk. Kami menyiapkan hidangan pertama dan kedua dari persiapan ini, seperti dari kentang segar.

Lihat juga video: Cara mengeringkan kentang saat camping atau traveling.

Mengapa Bubuk Kentang Kering Amerika?
Bubuk kentang adalah alternatif yang lezat dan bergizi dan memiliki banyak alasan untuk menggunakannya serta cara menyiapkannya.

KUALITAS
Salah satu alasan menggunakan bubuk kentang dehidrasi AS adalah komitmen AS untuk menghasilkan produk dengan kualitas terbaik. Kentang kering AS tidak dibuat menggunakan produk sampingan dari kentang olahan lainnya. Sebaliknya, umbi kentang utuh yang ditanam di AS diproses menggunakan teknologi canggih untuk menghasilkan bubuk kentang premium.

Aroma yang menyenangkan
Kualitas ini dimulai dengan proses penanaman, dimana siang hari yang panjang, malam yang sejuk, tanah yang subur dan zona iklim yang beragam dari wilayah berkembang di Amerika Serikat digabungkan untuk menghasilkan kentang yang rasanya enak. Proses dehidrasi dilakukan untuk menjaga kesegaran rasa kentang.

Teknologi tinggi
Standar industri AS mengharuskan pabrik yang mengolah kentang Amerika menjadi kentang kering menggunakan teknologi dan peralatan terkini.

VERSATILITAS
Hanya sedikit makanan yang serbaguna seperti kentang dehidrasi. Kentang kering berbentuk kubus, irisan, parutan, serpih, butiran, dan tepung dapat digunakan sebagai makanan dasar dan produk netral yang melengkapi berbagai bahan lainnya. Dapat digunakan atau digunakan sebagai bahan dalam ratusan masakan. P>

NUTRISI
Kentang rendah lemak, tanpa kolesterol, tanpa lemak jenuh, tanpa natrium. Berkat metode pengolahan yang hati-hati yang digunakan di AS, produk kentang dehidrasi mempertahankan sebagian besar nutrisinya. Kentang Amerika yang mengalami dehidrasi menyediakan sejumlah besar potasium dan beberapa vitamin, serta sejumlah kecil vitamin dan mineral lainnya, termasuk zat besi. Dengan demikian, kentang kering dapat digunakan untuk meningkatkan kualitas gizi banyak makanan.

KENYAMANAN
Kentang dehidrasi mudah dimasukkan, disimpan, dan dimasak. Bahan-bahan ini ringan, tidak memerlukan pendinginan dan dapat diproduksi dalam proses satu langkah yang mudah. Dapat digunakan langsung dari kemasannya, atau disiapkan dengan cepat dengan menambahkan air.

KUALITAS YANG SANGAT BAIK
Produk kentang dehidrasi terkonsentrasi, mis. satu kilogram produk dehidrasi sama dengan sekitar 5 kilogram ketika direhidrasi, memberikan porsi lebih banyak per ton dibandingkan kentang segar. Umur simpannya yang lama, yaitu -18 -24 bulan, sangat meminimalkan limbah. Setelah dimasak, produk kentang dehidrasi memiliki umur simpan lebih lama dibandingkan produk segar, sehingga mengurangi limbah.

Nyaman untuk klien
Produsen AS dapat memasok produk kentang dehidrasi dalam berbagai spesifikasi tergantung kebutuhan pelanggan. Ini termasuk produk campuran yang ditujukan untuk ekspor ke negara-negara yang mempunyai pembatasan impor.

Industri kentang AS menghasilkan berbagai macam produk kentang dehidrasi. Produk-produk ini berbeda dalam metode pengolahan yang digunakan untuk memproduksinya dan karakteristik produk jadi.

Proses produksi untuk semua produk dimulai dengan suara, semua kentang USA. Dicuci, dibersihkan dengan uap bertekanan tinggi, dan dicuci kembali. Untuk semua produk kecuali suwiran dan kubus, prosesnya juga mencakup pengirisan.Untuk mengeringkan kentang seperti butiran atau serpihan, irisan kentang dimasak terlebih dahulu dan didinginkan, membuat pati menjadi gel dan memeriksa untuk memastikan tidak saling menempel. Langkah selanjutnya meliputi memasak, mengeringkan dan menggiling atau menghancurkan hingga menjadi bentuk akhir. Aditif mungkin dimasukkan untuk meningkatkan tekstur dan warna. Proses pembuatan produk seperti suwiran, kubus, dan irisan tidak memerlukan pemasakan awal pada kentang, dan kentang hanya direbus hingga akhirnya dikeringkan. P>

manfaat keripikKeripik merupakan makanan lezat yang sangat digemari. Kaum muda sangat menyukai produk ini. Terlepas dari kenyataan bahwa banyak orang telah mendengar tentang bahaya keripik, cukup sulit untuk menyangkal kenikmatan mengunyah sepotong yang lezat. Keripik enak dimakan sendiri dan sebagai camilan enak dengan bir. Dan hanya sedikit orang yang tahu bahwa keripik muncul secara tidak sengaja.
Sejarah chip

Seorang pelanggan restoran Amerika yang pemilih (secara kebetulan, dia ternyata adalah raja kereta api Vanderbilt) beberapa kali kembali ke dapur apa yang dia anggap sebagai potongan kentang yang terlalu kasar. Kemudian juru masak yang cerdas memotong kentang menjadi irisan tipis dan menggorengnya dengan minyak hingga garing.

Bayangkan betapa terkejutnya sang juru masak ketika sang jutawan memakan hidangan yang telah disiapkan tanpa mengungkapkan ketidakpuasan apa pun. Jadi, kentang renyah pertama kali muncul di menu sebuah restoran, dan kemudian, berkat Vanderbilt yang sama, mereka mulai memproduksinya dalam bentuk yang kita tahu - dalam kantong.
Komposisi kimia keripik

Chip modern, tentu saja, berbeda dalam banyak hal dengan chip yang diproduksi pada akhir abad ke-19. Bahaya keripik dibuktikan dengan fakta bahwa produsen modern menambahkan penambah rasa, monosodium glutamat, dan berbagai rasa sintetis dan alami pada kelezatan renyahnya, memberikan keripik rasa ikan, sosis, bawang goreng, dll. Selain itu, kentang tepung sering digunakan sebagai pengganti kentang alami atau serpihan kentang khusus. Keripik digoreng dengan minyak sayur dalam jumlah besar, sehingga produk tersebut mengandung karsinogen. Jadi tidak perlu dikatakan keripik itu sehat.
Manfaat keripik

Satu-satunya hal yang dapat dikatakan untuk membela produk ini adalah keripiknya sangat lezat. Dengan sesekali membeli sebungkus irisan yang renyah dan lumer di mulut, Anda dapat memanjakan diri dan bahkan sampai batas tertentu menghilangkan stres dan menenangkan diri. Inilah sebabnya mengapa keripik bermanfaat - tetapi, tentu saja, hanya dalam jumlah kecil. Nah, jika Anda benar-benar tidak bisa hidup tanpa produk ini, cobalah membuat kelezatan di rumah dari kentang goreng alami. Kami jamin kenikmatan yang Anda dapatkan tidak akan berkurang, dan manfaatnya bagi tubuh Anda akan jauh lebih besar.
Bahaya keripik

Bahaya keripik Kerugian keripik melebihi manfaat yang meragukan dari produk ini. Menurut penelitian, bahkan orang sehat, setelah makan sebungkus keripik sehari selama sebulan, mulai menderita sakit maag, maag, dan penyakit usus. Dan konsumsi produk berbahaya dalam jangka waktu lama dapat menyebabkan penumpukan kolesterol dan pembentukan plak kolesterol di pembuluh darah.

Karena jumlah karsinogen berbahaya dalam keripik 500 kali lebih tinggi dari biasanya, tumor kanker dapat terjadi. Selain itu, keripik mengandung banyak garam, yang tidak dapat tidak mempengaruhi metabolisme.

Selain itu, kelebihan natrium klorida menyebabkan penyakit jantung dan gangguan pertumbuhan tulang. Ingat pepatah suram bahwa seseorang menggali kuburnya sendiri dengan pisau dan garpu? Inilah yang terjadi.

Keripik sangat berbahaya bagi anak-anak - semua jenis bahan tambahan yang digunakan untuk menyiapkan produk dapat memicu alergi parah. Keripik juga berbahaya bagi orang yang kelebihan berat badan. Bayangkan saja: 100 gram keripik mengandung lebih dari 30 gram lemak. Selain itu, ini bukan lemak “baik”, tapi bersifat karsinogenik. Jadi, sebelum Anda makan sebungkus sereal berminyak, pikirkan kesehatan Anda dan pilihlah sesuatu yang lebih sehat untuk tubuh Anda.