Hati sapi sangat sehat dan bergizi. Ini adalah salah satu produk sampingan yang paling berguna.
Hati mengandung:
- 70% air;
- 3,5% lemak;
- 17,8% protein;
- Dan juga asam amino dan banyak vitamin.
Hati mengandung lebih banyak vitamin B dibandingkan makanan lainnya, begitu juga dengan A, D, E, K. Hati mengandung banyak zat besi, fosfor, tembaga, kalium, natrium, magnesium, kalsium, dan kromium.
Faktor pentingnya adalah hati mengandung banyak protein, dan mengandung kolesterol dua kali lebih banyak dibandingkan daging sapi, namun lemak di hati hanya setengah dari daging sapi.
Hati sapi mentah: kalori
Anda mungkin bertanya-tanya berapa banyak kalori yang ada di hati sapi? Kandungan kalorinya 127 kkal per 100 gram. Oleh karena itu, hati adalah alternatif yang bagus untuk daging sapi.
Siapa yang mendapat manfaat dari hati sapi?
Dianjurkan makan hati bagi yang menderita anemia atau penyakit ginjal, konsumsinya memperkuat sistem kekebalan tubuh. Dan mineral yang dikandungnya membantu fungsi otak dan organ dalam lainnya. Ini adalah antioksidan yang sangat baik, membantu membersihkan tubuh kita dari racun. Kalium yang terkandung dalam hati akan menghilangkan kelebihan cairan dan memperkuat saraf dan sistem kardiovaskular Anda.
Vitamin A sangat bermanfaat untuk mata. Hati juga mengencangkan dengan sempurna dan membantu memulihkan kekuatan dan energi.
Tetapi Anda harus memilih produk yang luar biasa ini dengan benar: produk tersebut tidak boleh berbau tidak sedap, dan warnanya pada hewan dewasa adalah merah tua dengan warna coklat. Anak sapi akan memiliki hati yang lebih ringan. Tentu saja lebih baik membeli hati sapi.
Permukaan hati akan terlihat halus dan mengkilat, tanpa kerusakan.
Hati sapi siap pakai: kandungan kalori
Kandungan kalori hati rebus hampir sama dengan hati segar – 125 kkal. Memang tidak selezat digoreng, namun hati yang diolah dengan cara ini sangat cocok untuk salad, pate, dan berbagai makanan ringan. Rasanya yang netral melengkapi produk lainnya dengan sempurna, dan para koki menghormatinya karena hal ini.
Tip: sebelum dimasak, masukkan hati ke dalam susu selama satu atau dua jam, maka hati akan menjadi lebih enak dan rasa pahitnya akan hilang.
Nah, hati goreng tentu saja memiliki kalori lebih banyak dibandingkan hati segar, serta mengandung lebih banyak lemak dan protein. Kandungan kalori ati goreng kurang lebih 200 kkal per 100 gram.
Sulit untuk menyebut hidangan ini sebagai makanan diet, tetapi Anda juga tidak boleh menolak pengolahan seperti itu. Terkadang Anda bisa mengatur liburan untuk diri sendiri dan menyiapkan kue hati yang terkenal dengan bawang goreng dan wortel. Tetapi hanya jika Anda tidak mengalami eksaserbasi penyakit pada hati, ginjal dan saluran pencernaan.
Tapi hati yang direbus adalah yang terbaik dalam hal manfaat dan rasa. Hati yang diolah dengan cara ini akan memiliki kandungan kalori 117 kkal per 100 g. Hati yang direbus memiliki rasa yang lembut, yang disukai banyak pecinta kuliner.
Pada dasarnya direbus dengan susu atau saus sayur, atau dengan tambahan krim asam. Yang penting jangan menambahkan makanan yang banyak mengandung lemak, karena kandungan kalorinya akan langsung meningkat dan hati ini tidak lagi menjadi emasnya.
Sebelum dimasak, hati harus dibersihkan dari lapisan film dan saluran empedu dan dicuci bersih. Jika Anda tidak menyukai sesuatu pada permukaannya, keluarkan.
Hati tidak boleh digoreng atau direbus terlalu lama, karena akan menjadi keras dan tidak berasa, sebaiknya juga digoreng dengan api kecil.
Hati cocok dengan acar mentimun, baik secara terpisah maupun jika Anda merebusnya.
Makanlah sehat dan enak, dan tidak ada yang mengancam bentuk tubuh Anda.
Video tentang topik artikel
3,8 dari 5
Jika disiapkan dengan benar, hidangan hati bisa menjadi hiasan untuk meja apa pun. Kandungan kalori hati segar relatif rendah, rata-rata 125-130 kkal. Produk ini lebih rendah kalori dibandingkan daging, oleh karena itu sebagai sumber protein, asam amino, vitamin dan mineral yang berharga, dapat dimasukkan dalam menu orang yang berjuang dengan kelebihan berat badan dalam jumlah yang wajar.
Hati bermanfaat bagi wanita hamil dan menyusui, orang yang melakukan pekerjaan fisik yang intens, serta anak-anak dalam masa pertumbuhan aktif dan pubertas.
Pada saat yang sama, meskipun kandungan kalori hati sedang, Anda tidak boleh terlalu terbawa suasana dengan produk ini, karena mengandung cukup banyak kolesterol dan zat lain yang dalam jumlah banyak dapat berbahaya bagi kesehatan.
Makanan yang paling umum digunakan adalah hati babi, sapi, dan ayam. Kandungan kalori hati jenis ini berada pada kisaran 105-150 kkal. Hati kalkun, bebek, dan angsa dianggap sebagai makanan lezat dan lebih jarang digunakan. Kandungan kalori hati burung ini sangat tinggi, berkisar antara 275 kkal (hati kalkun) hingga 415 kkal (hati bebek dan angsa).
Menariknya, kandungan kalori hati ayam kurang lebih sama dengan nilai energi daging ayam. Kandungan kalori hati babi tiga kali lebih rendah dibandingkan kandungan kalori daging babi, dan kandungan kalori hati sapi dua kali lebih rendah dibandingkan kandungan kalori daging sapi. Dan dari segi komposisi mineral dan vitamin, hati beberapa kali lebih unggul dari daging.
Perbandingan kandungan kalori hati sapi dan kandungan kalori hati babi
Kandungan kalori hati hewan berbeda, meski rasanya mirip, sangat bervariasi. Terdapat juga perbedaan komposisi nutrisi, mineral dan vitamin.
Anehnya, kandungan kalori hati babi adalah yang paling rendah dari semua jenis produk ini - hanya 109 kkal per 100 g produk. Hal ini disebabkan kandungan lemaknya yang rendah: tidak lebih dari 4 g per 100 g produk. Hati babi banyak mengandung protein - hingga 22-23 g Kandungan karbohidrat tidak melebihi 2-3 g Hati babi kaya akan vitamin A, E, H, PP, C, vitamin B. Kandungan mikro yang tinggi - dan unsur makro seperti molibdenum, yodium, kalium, zat besi, kalsium.
Kandungan kalori hati sapi lebih tinggi dibandingkan hati babi, yaitu mencapai 127-130 kkal. Jumlah protein dan lemak pada hati sapi dan hati babi tidak jauh berbeda. Tapi hati sapi mengandung sedikit lebih banyak karbohidrat - 2-3 g Hati sapi sangat dihargai karena kandungan vitamin B, vitamin A, H, PP, C, beta-karoten, dan kolin yang sangat tinggi. Berbicara tentang mineral, perlu diperhatikan bahwa hati sapi paling kaya akan tembaga, besi, seng, kromium, selenium, molibdenum, kobalt, kromium, dan fosfor.
Hati sapi dan babi harus dimakan segar. Pembekuan yang berkepanjangan, dan terutama pembekuan dan pencairan produk yang berulang kali, menyebabkan penurunan rasa dan hilangnya banyak nutrisi.
Kandungan kalori hati ayam dan komposisinya
Kandungan kalori hati ayam melebihi kandungan kalori hati sapi dan babi yaitu 140 kkal.
Sementara itu, hati ayam memiliki rasa yang sangat lembut dan mudah diserap oleh tubuh. Hati ayam mengandung sekitar 20 g protein per 100 g produk, sekitar 6-7 g lemak. Praktis tidak ada karbohidrat dalam produk ini.
Dibandingkan dengan hati babi dan sapi, hati ayam mengandung sedikit kolesterol, dan ini tidak diragukan lagi merupakan nilai tambah yang besar. Keunggulan utama hati ayam adalah tingginya kandungan vitamin A, vitamin B, dan terutama vitamin B9 – asam folat. Hal ini diperlukan untuk menjaga kekebalan, perkembangan dan fungsi normal sistem peredaran darah. Tubuh manusia tidak mensintesis asam folat.
Hati ayam banyak mengandung zat besi, kalsium, fosfor, dan magnesium.
Kandungan kalori hati yang dimasak
Karena hati memiliki konsistensi yang lembut dan mengandung banyak protein, hati mencapai tahap kesiapan dengan sangat cepat saat dimasak. Jika waktu pemasakan terlalu lama, rasa produk akan terasa menurun dan hati menjadi keras.
Hati sangat populer dalam masakan banyak orang di dunia, dan ada banyak sekali resep untuk persiapannya. Tentu saja, Akibat pengolahan kuliner, kandungan kalori hati mengalami beberapa perubahan. Aneka pate dibuat dari hati rebus. Rata-rata pate hati mengandung 315 kkal. Hati yang digoreng, direbus, dan dipanggang sangat enak.
Selama proses penggorengan, volume hati mengecil, kehilangan kelembapan, sehingga konsentrasi zat dalam produk meningkat. Selain itu, selama proses penggorengan, hati menyerap sejumlah minyak. Oleh karena itu, kandungan kalori hati goreng sangat signifikan, dan produk ini tidak dapat dianggap sebagai makanan. Dengan demikian, kandungan kalori hati sapi goreng bisa mencapai 290-300 kkal. Hati babi goreng memiliki nilai energi yang lebih rendah - sekitar 220 kkal. Dan ati ayam saat digoreng lebih sedikit menyerap minyak dibandingkan daging babi dan sapi, sehingga kandungan kalori ati ayam goreng tidak lebih dari 185-190 kkal.
Kandungan kalori hati yang direbus jauh lebih rendah dibandingkan dengan hati yang digoreng..
Jadi, kandungan kalori berbagai jenis hati yang direbus adalah:
hati sapi – 117-120 kkal;
hati babi – 10-105 kkal;
hati ayam – 140-150 kkal.
Kandungan kalori paling rendah adalah hati yang direbus atau dipanggang.
Kebanyakan jenis hati memiliki sedikit rasa pahit. Untuk menghilangkan rasa pahitnya sepenuhnya, disarankan untuk merendam hati dalam susu selama 1-2 jam sebelum dimasak.
Meskipun hati kaya akan vitamin dan mineral, nilai gizi yang tinggi dan kandungan kalori yang lebih rendah dibandingkan daging, orang lanjut usia dengan kadar kolesterol tinggi harus membatasi jumlah produk ini dalam makanan mereka. Tidak perlu meninggalkannya sepenuhnya. Konsumsi optimalnya adalah 100-150 g hati per minggu.
Hati hewan yang dikonsumsi sebagai makanan kaya akan tembaga, besi, seng, kalsium, natrium, fosfor, yodium, magnesium, dan elemen lainnya, yang membuatnya sangat bermanfaat. Memperbaiki komposisi darah, meningkatkan kekebalan tubuh, memperkuat tulang, gigi, merangsang aktivitas otak, meningkatkan fungsi kelenjar tiroid dan sistem saraf.
Hati juga mengandung vitamin A dan E yang memperbaiki kondisi kulit, rambut dan kuku serta menyehatkan organ penglihatan, serta vitamin PP dan K yang menguatkan pembuluh darah dan menormalkan kadar gula darah dan kolesterol, serta potasium yang menguatkan. jantung. Selain itu, kaya akan vitamin C, vitamin D, dan mengandung vitamin H, yang meningkatkan daya ingat dan perhatian serta meningkatkan pertumbuhan kuku dan rambut serta kesehatan kulit. Ini juga mengandung banyak vitamin B, yang menormalkan proses metabolisme dalam tubuh, meningkatkan aktivitas otak dan sistem saraf, meningkatkan efisiensi dan ketahanan terhadap stres, serta meningkatkan suasana hati yang baik dan tidur yang nyenyak.
Vitamin ini juga sangat bermanfaat bagi ibu hamil dan menyusui, karena berkontribusi terhadap perkembangan normal janin dan anak. Kolin yang terkandung di dalam hati mengatur kadar insulin dalam darah dan mencegah pembentukan jaringan lemak.
Sumber utama kalori hati adalah protein. Ini mengandung sekitar 18%, karbohidrat - sekitar 5-6%, lemak - dalam 4-5%. Hati juga kaya akan asam amino - lisin, triptofan, metionin, dll. Hati bermanfaat bagi penderita diabetes dan aterosklerosis, mencegah terjadinya anemia, bermanfaat bagi orang lanjut usia untuk menjaga kesehatan jantung, darah pembuluh darah, sendi dan sistem saraf. Heparin, yang terkandung di hati, mengatur pembekuan darah, sehingga membantu mencegah infark miokard. Hati juga berguna untuk urolitiasis.
Kandungan kalori hati sapi
Hati sapi meningkatkan kekebalan tubuh dan kekuatan regeneratif, bermanfaat untuk luka bakar, penyakit ginjal dan penyakit menular, serta penyakit pada sistem saraf. Hal ini juga direkomendasikan untuk atlet dan mereka yang menjalani gaya hidup aktif.
Kandungan kalori hati sapi berkisar antara 100 hingga 130 kkal per 100 g dan tergantung pada umur hewan dan kandungan lemak di dalamnya. Kandungan kalori hati sapi goreng 205-215 kkal per 100 g, kandungan kalori hati goreng bawang bombay 110-120 kkal per 100 g, kandungan kalori hati sapi rebus sekitar 125 kkal per 100 g.
Hati sapi rebus mungkin terasa sedikit pahit: untuk menghilangkan rasa pahit, direndam dalam susu sebelum dimasak - ini tidak mempengaruhi nilai energi, tetapi membuat hati lebih lembut dan enak. Kandungan kalori hati sapi rebus adalah 117 kkal per 100 g, direbus dalam krim asam – 133 kkal per 100 g.
Kandungan kalori hati ayam
Hati ayam lebih lembut dibandingkan hati sapi dan lebih cepat matang. Itu membuat pate yang sangat empuk dan enak. Keunikan hati ayam adalah tingginya kandungan asam folat (vitamin B9) yang sangat bermanfaat bagi sistem saraf. Ia juga banyak mengandung vitamin A. 100 g hati ayam saja sudah mengandung kebutuhan zat besi harian. Produk ini bermanfaat untuk gangguan penglihatan, penurunan performa dan kelelahan, serta penyakit paru-paru.
Kandungan kalori hati ayam sekitar 140 kkal per 100 g karena kandungan lemak dan proteinnya sedikit lebih tinggi dibandingkan hati sapi. Kandungan kalori hati ayam goreng adalah 153-185 kkal per 100 g - tergantung jumlah lemak yang digunakan dalam pembuatan produk ini. Kandungan kalori hati ayam rebus adalah 135-150 kkal per 100 g.
Kandungan kalori hati babi
Semakin muda babi yang hatinya Anda gunakan untuk makanan, semakin empuk dan enak hatinya. Itu ditutupi dengan film yang harus dilepas sebelum dimasak. Hati babi digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan - pate, irisan daging, daging cincang, bahkan kue hati, dan juga dimakan dengan cara direbus, digoreng, dan dipanggang. Jika Anda takut hati babi akan keras, rendam dalam susu atau rebus dengan krim asam - ini akan membuatnya lebih lembut dan empuk. Hati babi seringkali terasa pahit (terutama hati hewan dewasa), jadi sebelum dimasak harus direndam dalam air, susu atau saus selama beberapa jam.
Hati babi mengandung hampir semua asam amino yang diperlukan tubuh manusia, termasuk asam amino esensial. Dianjurkan untuk orang yang menderita aterosklerosis, diabetes dan anemia.
Kandungan kalori hati babi sekitar 110 kkal per 100 g. Kandungan lemaknya lebih rendah, tetapi karbohidratnya lebih banyak dibandingkan hati sapi atau ayam. Dari segi kandungan proteinnya sedikit kalah dengan ati ayam.
Kandungan kalori hati babi goreng adalah 220 kkal per 100 g, dapat dikurangi dengan tidak menggunakan lemak saat menggoreng atau dengan menggunakan sedikit lemak (untuk itu diperlukan wajan anti lengket). Kandungan kalori hati babi yang direbus dengan bawang bombay, wortel dan krim asam adalah 133 kkal per 100 g.
Apa yang bisa Anda masak dari hati?
Hati ala Berlin dengan apel adalah hidangan hati sapi yang sangat sederhana dan lezat. Ambil 0,5 kg hati, potong-potong dan kocok perlahan melalui film, gulingkan dalam tepung, garam dan merica dan mulailah menggoreng dalam wajan dengan minyak sayur. Setelah semua potongan digoreng, letakkan di atas serbet kertas untuk menghilangkan lemak berlebih. Jangan tiriskan minyak dari penggorengan - ini akan berguna nantinya.
Potong dua buah apel hijau menjadi beberapa bagian, setelah dikupas kulitnya. Sekarang goreng apel dalam minyak yang digunakan untuk menggoreng hati sampai empuk - apel harus direndam dengan semangat hati. Setelah apel digoreng, angkat, dan sekarang dalam minyak yang sama dengan jus apel dan hati, goreng bawang bombay yang dipotong cincin dengan tambahan kari dan paprika hingga setengah matang.
Kemudian letakkan apel berlapis-lapis di atas piring, lalu hati, dan bawang bombay. Masukkan ke dalam microwave dengan daya 700-800 watt selama 2-3 menit atau dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 175 derajat selama 5-7 menit, lalu angkat, hiasi dengan bumbu segar dan sajikan. Kandungan kalori hati ala Berlin hanya 89 kkal per 100 g.
Hati sapi dalam krim asam sangat mudah disiapkan. Kamu membutuhkan 0,5 kg hati, 1 cangkir krim asam, bawang bombay, segelas kaldu ayam, minyak sayur, merica, dan garam. Anda bisa menggunakan hati ayam - ini akan matang lebih cepat.
Potong hati menjadi beberapa bagian, gulingkan dalam tepung, merica dan garam, lalu goreng dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan. Tempatkan hati dalam panci, tambahkan kaldu dan didihkan; tambahkan krim asam dan didihkan dengan api kecil. Goreng bawang bombay dengan minyak sampai berwarna cokelat keemasan dan tambahkan hati. Saat hati menjadi lunak, hidangan sudah siap.
Kandungan kalori hati rebus dalam krim asam adalah 165 kkal per 100 g. Sebagai lauk, Anda bisa menyajikan nasi, bubur soba atau kacang polong, kentang tumbuk, pasta rebus, atau salad sayuran segar.
Jika Anda menyukai artikel ini, silakan pilih artikel ini:(26 Suara)
Khasiat yang bermanfaat bagi hati
Salah satu produk sampingan yang paling berguna adalah hati. Hal ini terutama disebabkan oleh fakta bahwa mengandung sejumlah besar protein yang mudah dicerna, serta sebagian besar zat besi dan tembaga, juga dalam bentuk yang mudah dicerna. Juga di hati kandungan vitamin yang tinggiA, yang membantu tubuh menjaga kesehatan ginjal, otak dan penglihatan, serta memiliki efek positif pada kulit, rambut, dan gigi manusia. Selain itu, seiring dengan porsi hati, tubuh Anda juga akan menerimanya kalsium, natrium, magnesium, fosfor dan seng, vitaminBC. Secara keseluruhan, hal ini mengarah pada fakta bahwa hati adalah produk yang sangat diperlukan, terutama bagi anak kecil. Bagi penderita aterosklerosis dan diabetes, hati sering kali dianggap sebagai sumber nutrisi yang kaya.
Pastikan untuk memperhatikan produk ini jika Anda rentan terhadap trombosis vaskular. Hati mengandung heparin, yang menormalkan pembekuan darah. Perlu dicatat bahwa hati adalah produk makanan yang sangat baik. Meskipun kandungan protein dan mineralnya tinggi, ia mengandung sangat sedikit kalori.
Kalori hati
Kandungan kalori hati yang dimasak
Perlu juga disebutkan bahwa, meskipun hati itu sendiri adalah produk makanan, namun bergantung pada pilihan metode perlakuan panasnya, kandungan kalori produk dapat sangat bervariasi. Jadi, hati yang paling sehat adalah hati yang direbus, dan yang paling tidak sehat adalah hati yang digoreng dengan minyak. Di bawah ini adalah tabel cara pengolahan hati, serta kandungan kalorinya. Untuk akurasi di mana pun hati sapi ditunjukkan.
Hati digunakan sebagai bahan dalam berbagai masakan. Namun perlu diketahui bahwa kandungan kalori hati yang dimasak dan kandungan kalori masakannya tentu akan berbeda-beda. Misalnya, kandungan kalori hati direbus dalam krim asam— 133 kkal.
| produk | kandungan kalori | tupai | lemak | karbohidrat |
| Hati ayam | 136 kkal | 19,1 gram | 6,3 gram | 0,6 gram |
| hati ayam rebus | 166 kkal | 25,9 gram | 6,2 gram | 2,0 gram |
| hati ayam goreng | 210 kkal | 30,8 gram | 8,9 gram | 2,0 gram |
| hati ayam rebus | 164 kkal | 17 gram | 5,6 gram | 1,7 gram |
| hati angsa | 412 kkal | 15,2 gram | 39 gram | 0 gram |
| hati sapi | 125 kkal | 20 gram | 3,1 gram | 4,0 gram |
| hati babi | 130 kkal | 22 gram | 3,4 gram | 2,6 gram |
Sejak zaman kuno, hati telah dianggap sebagai produk makanan yang sangat sehat dan bergizi. Kandungan kalori produk ini cukup tinggi, memiliki komposisi kimia yang unik. Produk mengandung kolesterol, asam lemak esensial, karbohidrat, protein, asam organik, vitamin (E, A, PP, C, D, B) yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan tubuh, serta mineral (molibdenum, fluor, yodium , kromium, fosfor , klorin, magnesium, natrium, kalium, besi, kalsium, seng, nikel).
Hati sapi: manfaat, komposisi
Dari semua jenis jeroan yang ada, hati sapi lah yang paling lengkap. Saat membeli suatu produk, penting untuk memperhatikan kesegarannya. Potongan hati harus halus dengan struktur yang cukup seragam. Berat badan harus kurang dari 2 kilogram. Hati hewan muda gembur, berwarna coklat muda, dengan konsistensi halus. Namun hati hewan dewasa mungkin memiliki rasa yang pahit. Disarankan untuk merendam produk ini dalam susu sebelum digunakan.
Hati sapi goreng kaya akan vitamin A, B, C dan E, serta unsur makro dan mikro. Mengandung kalsium, fosfor, kalium, natrium, fluor, magnesium, kromium, mangan, besi, tembaga, dll. Dianjurkan bagi mereka yang menderita anemia defisiensi besi, penyakit ginjal dan gangguan sistem saraf. Karena kandungan tiaminnya yang signifikan, hati sapi direkomendasikan untuk dikonsumsi oleh perokok. Bagaimanapun, tiamin terkenal dengan sifat antioksidannya yang melindungi tubuh dari efek negatif tembakau. Kromium dan heparin bertanggung jawab atas proses pembekuan darah, sehingga sedikit meningkatkan kandungan kalori hati sapi goreng. Vitamin C dan D, serta kalsium, memperkuat sistem muskuloskeletal dengan sempurna. Jeroannya bermanfaat untuk ibu hamil, karena mengandung asam folat.
Hati babi: manfaat, komposisi
Hati babi sangat kaya akan mineral (kalium, fluor, natrium, kalsium, magnesium, zat besi, kromium, dll) dan vitamin (H, B, A, D, PP, C). Disarankan untuk memakannya dengan cara direbus.
Dari segi ciri rasa, hati babi lebih enak dibandingkan hati sapi. Tidak memerlukan persiapan yang lama. Inilah keunggulan utamanya. Dari segi khasiatnya, hati babi kalah dengan hati sapi. Mengandung lebih sedikit vitamin dan mineral serta mengandung kolesterol, yang berdampak buruk pada tubuh.
