Resep bumbu lobak dapat mencakup bahan-bahan yang sangat berbeda. Kami memutuskan untuk memberi tahu Anda cara membuat produk seperti itu dengan biaya minimal dan waktu.

Informasi Umum

Sebelum saya kasih tahu cara membuat bumbu lobak, ada baiknya saya kasih tahu dulu bahannya apa.

Lobak adalah tanaman herba abadi milik keluarga Brassica. Batangnya panjang dan lurus. Daun basal seringkali mencapai ketinggian 60 sentimeter. Perlu dicatat bahwa mereka sangat sering digunakan saat mengasinkan berbagai sayuran. Selain itu, akar tanaman ini sangat populer di kalangan koki. Itu panjang dan tebal. Ini secara aktif digunakan sebagai bahan dasar untuk menyiapkan semua jenis bumbu dan saus.

Akar lobak merupakan bahan meja yang dapat merangsang nafsu makan dan melancarkan pencernaan. Selain itu, bumbu berbahan dasar produk ini baik untuk mencerna makanan berprotein.

Properti produk

Para ibu rumah tangga yang rutin membuat bumbu lobak untuk musim dingin pasti mengetahui semua khasiat produk tersebut. Dalam kelebihannya, ia bahkan melampaui bedak. Bumbu ini dengan mudah mendiversifikasi hidangan apa pun. Tidak hanya pedas, tetapi juga sangat gurih, bergizi dan menyembuhkan.

Menurut para ahli, akar lobak mengandung fitoncides bakterisida. Dengan kata lain, produk ini mampu melepaskan zat-zat yang mudah menguap atau biasa disebut antibiotik tumbuhan yang membunuh semua mikroba berbahaya. Mereka melindungi tubuh manusia dari berbagai penyakit menular.

Sehubungan dengan hal tersebut di atas, banyak ibu rumah tangga yang sering tertarik dengan cara mengolah bumbu lobak. Isu kuliner inilah yang akan kami curahkan pada artikel hari ini.

Bumbu klasik Rusia

Bagaimana cara membuat bumbu lobak? Ada banyak jawaban atas pertanyaan yang diajukan. Namun, di antara banyaknya resep, ada satu resep klasik yang harus diketahui setiap juru masak. Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:

  • akar lobak segar - gunakan sesuai kebijaksanaan;
  • gula pasir dan garam meja - gunakan sesuai selera;
  • lemon, atau lebih tepatnya jus yang diperas - beberapa sendok kecil;
  • krim asam lemak - tambahkan sesuai selera dan keinginan (bisa diganti mayones).

Pemrosesan Komponen

Seperti yang Anda lihat, resep bumbu lobak yang disajikan mencakup minimal produk yang murah dan terjangkau. Dan sebelum Anda mulai menyiapkannya, Anda harus mengolahnya secara menyeluruh.

Oleh karena itu, akar lobak segar harus dikupas seluruhnya dengan pisau tajam dan kemudian dibilas dengan air dingin yang mengalir. Selanjutnya produk olahan perlu diparut di parutan halus.

Untuk mencegah akar lobak mengering, disarankan untuk menempatkan setiap bagian yang dihancurkan ke dalam toples yang sudah disiapkan sebelumnya, di bagian bawahnya harus dituangkan air matang dingin. Dalam hal ini wadah kaca harus tertutup rapat.

Proses memasak

Setelah bahan utama diolah, harus dicampur dengan sedikit air hingga diperoleh bubur yang kental. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan gula pasir ke dalam produk dan Jika Anda juga menggunakan jus lemon segar atau kulitnya, disarankan untuk mengurangi jumlah air mendidih yang didinginkan. Pasalnya, bumbu buatan sendiri harus memiliki konsistensi yang kental dan tidak encer.

Cara menyajikan yang benar

Sekarang Anda tahu cara membuat bumbu lobak. Selain itu, saya ingin memberi tahu Anda tentang bagaimana hal itu harus disajikan dengan benar ke dalam tabel. Untuk melakukan ini, bubur kental dan pedas harus dicampur dengan krim asam atau mayones, dan kemudian segera disajikan kepada para tamu bersama dengan hidangan apa pun. Biasanya kekuatan bumbu ini bertahan selama 10-13 jam.

Cara membuat bumbu lobak dengan tomat

Khrenovina adalah saus paling populer di Rusia, yang tidak hanya bisa Anda beli di toko, tetapi juga membuatnya sendiri. Untuk ini kita membutuhkan:

  • tomat matang yang lembut - sekitar 3 kg;
  • akar lobak segar - 250 g;
  • gula pasir, garam dan lada hitam - gunakan sesuai selera;
  • siung bawang putih - sekitar 250 g.

Pemrosesan Komponen

Seringkali ibu rumah tangga Rusia menyiapkan lobak untuk musim dingin. Lagi pula, sangat menyenangkan untuk membuka saus lezat di musim dingin dan menambahkannya ke pangsit buatan sendiri yang baru disiapkan. Agar Anda dapat menikmati bumbu ini, kami memutuskan untuk menyajikan kepada Anda resep detailnya.

Pertama, Anda perlu mengolah semua bahan. Tomat harus dicuci bersih dan semua pusarnya dipotong, dan akar lobak serta bawang putih harus dikupas seluruhnya.

Mempersiapkan saus

Setelah sayuran siap, sayuran harus dicincang menggunakan penggiling daging. Hasilnya, Anda akan mendapatkan massa tomat pedas dengan aroma bawang putih dan lobak yang nyata. Pada saat yang sama, konsistensinya harus cukup cair. Selanjutnya, tambahkan garam dan merica bubuk ke dalam saus yang dihasilkan sesuai selera.

Babak final

Seperti yang Anda lihat, lobak disiapkan cukup cepat untuk musim dingin. Setelah semua bahan tercampur, harus dimasukkan ke dalam toples kaca, ditutup dengan penutup dan segera dimasukkan ke dalam lemari es. Ini adalah satu-satunya cara untuk menyimpan saus yang sudah disiapkan. Lagi pula, jika Anda membiarkannya pada suhu kamar, ia akan berfermentasi dan menjadi asam dengan sangat cepat.

Resep bumbu lobak sederhana

Cukup banyak ibu rumah tangga yang memanfaatkannya sebagai tambahan pedas pada hidangan utama. Untuk metode ini kita mungkin memerlukan:


Metode memasak

Resep bumbu lobak yang disajikan sangat populer di kalangan pecintanya. Untuk menyiapkannya, akar lobak segar perlu dicuci bersih, kemudian dikupas dengan pisau tajam dan diparut di parutan kecil. Setelah itu, Anda dapat mulai menyiapkan bumbunya dengan aman. Untuk melakukan ini, larutkan garam meja dan gula pasir dalam air yang sangat mendidih, lalu angkat dari kompor dan tambahkan. Selanjutnya, rendaman yang dihasilkan harus dikombinasikan dengan parutan akar lobak dan aduk rata.

Untuk mengawetkan camilan ini, masukkan ke dalam stoples kaca yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Bumbu ini tidak hanya bisa ditambahkan pada hidangan utama, tetapi juga digunakan untuk menyiapkan berbagai saus.

Membuat bumbu lezat dengan bit

Bumbu lobak dengan bit sangat enak dan aromatik. Untuk menyiapkannya di rumah, kita membutuhkan:

  • bit besar segar - 1 kg;
  • akar lobak segar - 1 kg;
  • air minum yang disaring - 1 l;
  • cuka meja 6% - 200 ml;
  • minyak olahan - 150 ml;
  • gula pasir dan garam meja - masing-masing 50 g.

Mempersiapkan Bahan

Sebelum membuat bumbu lobak, sebaiknya siapkan semua bahannya. Akarnya harus dicuci dan dikupas, lalu dikeringkan dan dicincang menggunakan penggiling daging. Bit perlu dibilas, dimasukkan ke dalam panci, diisi air, direbus dan dimasak sampai lunak sepenuhnya. Selanjutnya sayuran harus didinginkan, dikupas dan diparut.

Perawatan panas

Setelah menyiapkan bahan-bahannya, Anda harus mulai menyiapkan bumbu aromatiknya. Caranya, tuangkan air minum ke dalam panci, lalu rebus, tambahkan garam, gula, dan akar lobak bubuk. Dalam komposisi ini, bahan perlu dimasak selama 23 menit. Dalam hal ini, apinya harus diminimalkan.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, tambahkan bit cincang ke dalam makanan dan lanjutkan perlakuan panas selama 10-14 menit.

Gulungan bumbu

Setelah bumbu matang, harus diangkat dari kompor, lalu ditambahkan minyak olahan dan cuka sari apel. Setelah bahan-bahan tercampur dengan sendok besar, bahan-bahan tersebut harus dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dalam keadaan panas dan segera ditutup rapat.

Setelah bumbu didinginkan pada suhu ruangan, bumbu harus disimpan di pantry atau tempat sejuk lainnya yang dapat disimpan selama enam bulan. Dianjurkan untuk mengonsumsi camilan beraroma dan berkalori tinggi 1-2 bulan setelah jahitan sebenarnya.

Anda dapat menyajikan bumbu bit dengan lobak dengan hidangan kedua atau pertama. Selain itu, beberapa ibu rumah tangga sering menambahkannya ke dalam borscht atau menggunakannya sebagai snack salad, dioleskan di atas sepotong roti tipis.

Akar lobak adalah “jahe Slavia”, yang digunakan untuk membuat hidangan kuliner. Aromanya yang kuat dan rasanya yang kuat cocok dengan krim asam, cuka alami, buah-buahan segar, dan daging. Ini digunakan untuk membuat saus, salad, acar, marinade, dan makanan ringan.

Dalam hal ini, rasa tajam dari akar putih dilunakkan oleh keasaman alami tomat dan manisnya apel.

Saus lobak pedas disimpan dengan baik di dapur sepanjang musim dingin, sehingga bisa disiapkan untuk digunakan di masa mendatang. Untuk membuat lobak yang kuat, Anda bisa menggunakan tomat dengan variasi dan warna apa pun, asalkan rasanya kaya, matang, dan padat.

Olahan ini bisa disajikan dengan aspic, daging kental, shish kebab dan kentang goreng. Itu akan menghiasi jamuan makan apa pun, ditemani dengan saus tomat, tkemali, dan satsebeli.

Kami menawarkan dua resep dengan foto langkah demi langkah - saus lobak dengan tomat dan saus kuning dengan lobak untuk musim dingin.

Bahan-bahan

  • akar lobak (600 gram);
  • wortel (300 gram);
  • tomat (300 gram);
  • gula (2 sdm);
  • garam (3 sdt);
  • cuka sari apel (200 ml);
  • air mendidih (200 ml).

Cara membuat saus tomat dan lobak untuk musim dingin

Kami menyiapkan semua bahan. Potong akar lobak yang sudah dikupas, tomat, dan apel berair menjadi potongan-potongan kecil.

Masukkan semua bahan ke dalam food processor atau blender.

Tuangkan cuka alami. Kita bisa menggunakan anggur atau cuka ceri sebagai pengganti asam malat.

Tambahkan gula pasir dan garam meja (tanpa bahan tambahan) ke dalam persiapan saus.

Giling campuran hingga halus.

Tuang air mendidih ke dalam campuran dan tuangkan puree ke dalam wadah kaca. Untuk sausnya kami menggunakan toples kecil.

Tutup wadah dengan penutup dan sterilkan dalam oven (120 derajat) selama 20 menit. Simpan saus apel-tomat dengan lobak pedas di lemari dapur yang gelap atau ruang bawah tanah yang sejuk.

Jaringan penggoda

Resep No.2. Saus lobak dengan wortel untuk musim dingin “Amber”

Persiapan musim dingin yang gurih terbuat dari lobak, wortel, dan apel. Ternyata cukup pedas dan sangat harum. Sayuran melembutkan rasa akarnya, membuat camilannya gurih dan sangat lezat. Saus ini bisa disajikan dengan unggas rebus, irisan daging, gulai, kentang goreng, dan ubi rebus.

Karena toples lobak mengalami proses sterilisasi, produk tersebut dapat disimpan di dalam ruangan selama 10-12 bulan.

Untuk membuat lobak enak, Anda perlu menggunakan apel yang berair dengan rasa manis dan asam. Mereka akan memberi bumbu aroma yang menyenangkan dan rasa yang cerah. Resepnya dapat ditambahkan sesuai kebijaksanaan Anda. Anda bisa menambahkan plum matang (200 gram) ke dalam masakan. Mereka akan membuat rasa sausnya menjadi lebih lembut dan cerah. Dalam hal ini, perlu mengurangi jumlah wortel dan apel (hingga 200 gram).

Bahan-bahan:

  • akar lobak (600 gram);
  • wortel (300 gram);
  • apel (300 gram);
  • gula (2 sdm);
  • garam (3 sdt);
  • cuka sari apel (250 ml);
  • air mendidih (300 ml).

Persiapan:

Kupas wortel dan lobak. Potong sayuran dan apel menjadi potongan-potongan kecil.

Tempatkan potongan buah yang sudah disiapkan ke dalam wadah food processor atau blender.

Tambahkan gula dan garam meja.

Tuangkan air mendidih ke dalam blender.

Haluskan semua bahan saus hingga halus.

Tempatkan olahan lobak dalam wadah kaca, tutup dengan penutup dan panaskan dalam oven selama 20 menit.

Tutup rapat saus Amber dan hangatkan di bawah selimut hangat. Simpan di dapur rumah atau ruang bawah tanah yang gelap. Kami menggunakan lobak panas sepanjang musim dingin.


Terlepas dari segala kesederhanaan dan kesederhanaannya, lobak adalah tanaman aristokrat. Bagaimanapun, ini adalah asal usulnya.

Nilailah sendiri: provinsi Brittany di Prancis dianggap sebagai tempat kelahiran akar kuat ini, dan waktu yang paling cocok untuk digunakan adalah bulan-bulan yang namanya mengandung huruf "r". Nah, karena ini musim gugur, saatnya membuat saus lobak.

Sejarah saus dengan lobak

Terlepas dari kenyataan bahwa banyak pakar kuliner mengaitkan akar Perancis dengan lobak, ada pendapat bahwa penemunya adalah orang Yunani kuno. Merekalah yang, pada 1500 SM, berpikir untuk memasukkan bumbu pedas ini ke dalam menu mereka. Belakangan, wanita Yunani yang kreatif mulai menambahkan akar kuat ke dalam masker pemutih.

Tetapi orang-orang jatuh cinta padanya bukan hanya karena kualitas-kualitas ini. Setelah mengenal lebih dekat dengan lobak, ternyata begitu mudah menguap, yang terkandung dalam jusnya, memiliki efek bakterisida yang kuat, sehingga lobak pedas dapat berfungsi sebagai pengawet yang sangat baik untuk menyimpan daging, ikan, dan makanan mudah rusak lainnya.

Nenek moyang kita juga mengetahui hal ini, jika tidak, bagaimana kita dapat menjelaskan fakta bahwa merupakan kebiasaan untuk menaburkan cadangan makanan penting yang strategis di Kievan Rus dengan serutan lobak yang diiris tipis. Nenek buyut kita juga menebak kemampuan lobak untuk mengencerkan lendir yang terkumpul di bronkus dan sinus maksilaris.

Itulah sebabnya lobak yang dihancurkan telah dianggap sebagai salah satu ekspektoran paling efektif sejak dahulu kala. Ini “bekerja” sangat baik jika ditemani cranberry atau jus lemon (dalam proporsi yang sama, 0,5 sdt campuran saat perut kosong).

Apa saja manfaat lobak untuk tubuh?

Karena kemampuannya mengiritasi ujung saraf kulit dan meningkatkan sirkulasi darah, lobak segar digunakan untuk mengobati radang selaput dada, linu panggul dan rematik. Dalam budaya rakyat, akarnya digunakan sebagai obat untuk mengatasi kebotakan. Benar, biasanya digunakan dalam campuran dengan tanaman lain, karena daging lobak dalam bentuk murni dapat menyebabkan luka bakar pada kulit.

Tapi ini bukan seluruh manfaat lobak bagi kemanusiaan. Penelitian modern menunjukkan bahwa flavonoid yang terdapat pada akar ini menghambat proses penuaan sel-sel dalam tubuh manusia, dan saponin meningkatkan ketahanannya terhadap pengaruh lingkungan yang berbahaya.

Selain itu, lobak mengandung myrosin- enzim yang memecah lemak dan meningkatkan proses metabolisme tubuh. Berkat itu, makanan berlemak yang biasa disajikan dengan saus lobak, diproses tanpa residu, tanpa ditimbun di area tubuh yang bermasalah dalam bentuk lemak.

Namun, jangan lupa bahwa lobak pedas mengiritasi ginjal dan lambung, sehingga saus yang terbuat dari tanaman ini dikontraindikasikan untuk penderita penyakit radang hati dan ginjal, serta mereka yang menderita radang usus besar, maag dengan keasaman tinggi dan tukak lambung. .

Saus lobak, resep:

Lobak dengan madu

  • 200 gram lobak pedas
  • 200ml air mendidih
  • 50 gram madu
  • 30 gr air jeruk lemon, garam secukupnya

Akar lobak yang sudah dikupas dan dicuci harus diparut di parutan halus, dimasukkan ke dalam mangkuk, tuangkan air mendidih ke atasnya dan tutup dengan penutup. Saat pasta ini sudah dingin, tambahkan garam, jus lemon, madu dan aduk. Anda bisa menambahkan jus bit ke dalam saus yang sudah jadi untuk memberikan warna merah muda yang indah.

Lobak dengan krim asam

Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:

  • 70 gram krim asam
  • 30 g akar lobak
  • 1 sendok teh. Sahara
  • 1 sendok teh. garam peterseli cincang halus secukupnya

Parut akar lobak di parutan halus. Tambahkan gula, garam, krim asam, peterseli dan aduk rata. Simpan di lemari es.

Lobak dengan bit

Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:

  • 100 gram lobak
  • 70 g bit rebus
  • 1 jeruk nipis
  • 1 sendok teh. gula garam secukupnya

Potong akar lobak yang sudah dikupas dan dicuci, tambahkan garam, gula dan haluskan dengan sendok kayu. Tambahkan air jeruk nipis, bit parut halus, aduk kembali, tutup dengan penutup kedap udara dan dinginkan selama 12 jam. Sajikan dengan daging kental, lidah kental dan makanan pembuka daging dingin lainnya.

Lobak dengan kacang dan apel

Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:

  • 60 gram lobak pedas
  • 60 gram kacang tanah
  • 30 gram apel asam
  • 1 sendok teh. aku. garam jus lemon secukupnya

Giling kacang dalam blender dan campur dengan lobak yang sudah dicuci dan diparut halus. Biarkan diseduh selama 10-15 menit, tambahkan garam dan campur dengan jus apel dan lemon.

Saus wortel dengan lobak pedas

Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:

  • 100 gram wortel
  • 30 gram krim asam
  • 1 sendok teh. aku. lobak cincang
  • 1 sendok teh. madu soba
  • 1 sendok teh. aku. jus lemon

Wortel yang sudah dicuci dan dikupas perlu diparut di parutan halus, tambahkan lobak pedas, madu, krim asam, dan jus lemon. Aduk rata dan biarkan diseduh selama 2-3 jam. Dapat disajikan dengan hidangan daging dan ikan.

Pembaca blog yang budiman, jika Anda memiliki pengalaman atau teman yang pernah membuat saus lobak sendiri, tinggalkan komentar atau ulasan di bawah. Ini akan sangat berguna bagi seseorang!

Secara umum diterima bahwa lobak dan segala sesuatu yang dibuat darinya adalah produk asli Rusia. Faktanya, hal ini tidak benar. Lobak ditanam dan diolah menjadi makanan di ratusan negara di dunia, dan di Amerika Serikat umumnya dianggap sebagai produk pangan strategis.

Di Rusia, lobak mulai ditanam pada abad ke-9, dan dengan cepat menyebar ke seluruh negeri karena sifatnya yang bersahaja. Sebenarnya tidak perlu dibudidayakan - ia menempel di tanah, dan tumbuh serta menyebar ke seluruh taman dengan kecepatan sedemikian rupa sehingga mampu menggantikan semua tanaman lain di petak kebun. Konon justru karena khasiat inilah nenek moyang kita mulai mengolah lobak - mereka mulai menggalinya untuk membatasi “hak atas kebun”, dan ternyata akar lobak adalah makanan yang sangat enak dan menyehatkan. .

Mereka membuat segalanya darinya: saus lobak, bumbu kering, dan, tentu saja, lobak yang terkenal. Pada masa Peter the Great, minuman ini umumnya menjadi minuman wajib di setiap rumah tangga pedesaan, karena dapat menyelamatkan dari banyak penyakit.

Saya harus mengatakan bahwa lobak adalah sekotak nutrisi dan vitamin yang nyata. Dan pertama kali digunakan hanya sebagai obat, dan kemudian sebagai bumbu.

Saat ini hidup kita tidak terpikirkan tanpa lobak seperti beberapa abad yang lalu. Lobak masih digunakan untuk membuat lobak, diawetkan untuk memberi rasa pedas pada sayuran, dan dibuat saus darinya, yang tanpanya sulit membayangkan ikan atau daging yang dibumbui.

Mari kita memasak ikan atau daging lobak bersama-sama seperti yang biasa dilakukan nenek kita.

Lobak dengan bit

Ini mungkin resep saus berbahan dasar lobak yang paling populer dan tersebar luas. Bit hrenso memiliki rasa yang klasik dan telah disiapkan dengan cara ini sejak zaman kuno. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

  • akar lobak - 200 g,
  • bit - 50 g,
  • gula - 1 sdm. aku.,
  • garam - 1 sdt,
  • cuka sari apel - 1 sdm,
  • air matang dingin.

cara memasak

Jika Anda akan memasak lobak untuk pertama kalinya, penting bagi Anda untuk mengetahui seberapa “menghasilkan air mata” produk ini. Nenek kami, dan sebelumnya nenek mereka dan selanjutnya silsilahnya, cukup mengupas lobak lalu memarutnya. Mereka menitikkan air mata selama kegiatan ini. Itulah sebabnya banyak ucapan, peribahasa, dan frasa stabil yang sesuai lahir di kalangan masyarakat.

Namun, jumlah air mata yang keluar bisa berkurang berkali-kali lipat jika Anda memotong lobak bukan di parutan, melainkan dalam blender tertutup. Jika Anda belum memiliki alat yang modern dan nyaman seperti pengolah makanan, Anda dapat memutarnya ke dalam penggiling daging, dan untuk mengurangi tangisan, Anda perlu meletakkan kantong plastik di saluran keluaran penggiling daging, mengamankannya dengan karet gelang. Kemudian Anda dapat meminimalkan kontak mata Anda dengan potongan lobak, dan Anda tidak perlu menangis.

Secara umum, Anda sudah memahami: pertama-tama Anda perlu mengupas akar lobak dan menggilingnya dalam blender, atau dalam penggiling daging halus, atau di parutan halus. Pilih metode yang nyaman bagi Anda.

Kemudian lakukan hal yang sama dengan bit kecil. Tempatkan kedua bahan ini dalam toples setengah liter dan tambahkan cuka sari apel, gula dan garam. Tutup toples dan kocok rata agar semua bahan tercampur, lalu tambahkan air matang dingin hingga menjadi krim asam kental, tutup rapat dan masukkan ke dalam lemari es semalaman. Keesokan paginya saus pedas Anda akan siap.

Ini bagus karena cocok dengan hidangan panas dan dingin. Sajikan dengan daging panggang, daging kental, ikan goreng atau panggang.

Sausnya disimpan dengan baik di lemari es untuk waktu yang lama. Di masa lalu, itu disiapkan untuk seluruh musim dingin, dan tidak rusak.

Lobak dan krim asam

Ini adalah resep saus lobak terpopuler kedua. Rasanya lebih lembut dari sekedar lobak dengan bit, tetapi umur simpannya lebih pendek.

Untuk membuat saus lobak dengan krim asam, Anda membutuhkan:

  • akar lobak - 200 g,
  • krim asam - 250 g,
  • adas - sekitar 50 g.

cara memasak

Saus ini lebih mudah disiapkan dibandingkan saus sebelumnya. Kupas lalu parut lobak di parutan halus atau haluskan dengan blender atau penggiling daging. Cincang halus adasnya. Campur kedua bahan dengan krim asam dan garam secukupnya.

Sausnya pedas dan segar berkat adasnya. Anda dapat menyesuaikan perbandingan bahan sesuai selera Anda. Jumlah lobak dan krim asam diberikan dalam resep dalam proporsi standar, tetapi dapat diubah jika Anda ingin lebih sedikit atau lebih pedas.

Saus lobak ini sebaiknya disajikan hanya dengan hidangan dingin: daging rebus, ikan dingin rebus, atau daging kental.

Lobak dan apel

Ini resep lain yang nenek kami suka masak. Sejak zaman kuno di Rus, tidak ada kekurangan baik lobak maupun apel. Jumlah keduanya sangat banyak sehingga tidak mengherankan jika ratusan cara untuk menyiapkannya ditemukan. Resep saus lobak dan apel setidaknya berusia dua hingga tiga ratus tahun. Dan ini benar-benar bumbu yang sangat enak.

Untuk menyiapkan saus ini, Anda membutuhkan:

  • akar lobak - 200 g,
  • apel - 200 gram,
  • wortel - 100 gram,
  • roti kvass asam - 0,4 ml (bisa diganti dengan cuka sari apel),
  • gula - 1 sdm,
  • garam secukupnya.

cara memasak

Kupas apel dan parut di parutan halus. Kupas dan potong lobak di parutan atau blender. Kupas wortel dan parut di parutan halus. Tempatkan semua bahan dalam toples kaca dan tambahkan gula. Mencampur. Tambahkan garam secukupnya dan aduk kembali. Tutup rapat dan biarkan di lemari es.

Anda bisa menyajikannya ke meja dalam sehari. Saus ini bisa disimpan di tempat dingin dalam waktu yang sangat lama. Itu harus disajikan dengan daging dingin.

  • Lobak, setelah digali dari tanah, kehilangan kelembapan dengan sangat cepat, dan akar yang terlalu kering tidak dapat dicincang halus. Oleh karena itu, agar lebih mudah mengolah lobak, Anda perlu mengisinya dengan air dingin selama beberapa jam sebelum mulai menggiling.
  • Agar lobak tidak menjadi gelap setelah dipotong, Anda perlu menaburkannya dengan jus lemon atau cuka.
  • Saus lobak bisa disajikan tidak hanya dengan daging atau ikan. Mereka dapat berfungsi sebagai saus yang sangat baik untuk salad berdasarkan mentimun segar, asinan kubis atau kubis segar dan bit rebus.

Sebelum Anda mulai memasak, bacalah tips kami dengan cermat, karena proses ini tidak aman. Bukan tanpa alasan ungkapan “iblis jahat” berkembang. Anda harus lebih berhati-hati dengannya.

Jika Anda berencana mengolah akar dalam jumlah besar, siapkan sarung tangan, jika tidak, luka bakar tidak dapat dihindari.

Lindungi sistem pernapasan dan mata Anda. Jangan takut terlihat aneh - kenakan kacamata pengaman dan alat bantu pernapasan. Keluarkan kipas angin dan letakkan sehingga udara berhembus berlawanan arah dengan Anda.

Cara paling mudah untuk menggiling lobak pedas adalah dengan menggunakan mangkuk tertutup pada alat pengolah makanan. Bersiaplah untuk kenyataan bahwa setelah membukanya, semua "kemarahan" dari akarnya akan tertumpah pada Anda. Berhati-hatilah saat membuka penutupnya dari wajah Anda (dengan tangan terentang) dan jangan bernapas dalam-dalam.

Akar yang digali harus direndam dalam air setidaknya selama setengah jam. Ini akan memudahkan untuk membersihkannya dari tanah. Jika sudah agak layu, simpan di dalam air lebih lama. Kuras air kotor secara berkala dan tambahkan air baru.

Biarkan daunnya untuk acar dan bumbu marinasi atau untuk membuat ramuan obat.

Resep lobak pedas (putih) buatan sendiri

Resep klasiknya mencakup bahan-bahan berikut:

  • lobak kupas – 1 kg;
  • air dingin rebus – 0,5 l;
  • Garam kasar (batu) – 2 sdm;
  • Gula pasir – 4 sdm;
  • Cuka 9% – 5 sdm.

Persiapan:

  1. Cuci akarnya sampai bersih dengan sikat, kupas dan potong. Untuk menggilingnya bisa menggunakan parutan biasa, penggiling daging, atau mangkuk food processor yang dilengkapi pisau.
  2. Larutkan garam dan gula dalam air matang yang sedikit hangat, tambahkan cuka ke dalam air garam.
  3. Tuang parutan lobak, tambahkan air garam sedikit demi sedikit agar cairannya tidak berlebihan. Konsistensinya harus mendekati kefir.

Berapa banyak air garam yang dibutuhkan tergantung pada metode pemotongan akar: jika Anda memarutnya di parutan kasar atau memotongnya dengan blender, massa akan menyerap jumlah cairan yang berbeda.

Tempatkan bumbu yang sudah jadi dalam stoples dan letakkan di tempat hangat hingga matang. Pastikan untuk menutup stoples dengan penutup untuk mencegah keluarnya minyak esensial. Resep lobak pedas buatan sendiri ini bersifat dasar; teknologinya dapat digunakan sebagai dasar untuk resep lainnya.

Perhatian! Berhati-hatilah jika ingin mencium aroma lobak: jika Anda menghirup uapnya dalam-dalam, Anda bisa mengalami luka bakar pada saluran pernafasan. Lakukan ini dengan hati-hati dan dari jarak minimal 20 cm.

Tergantung pada suhu ruangan, ini akan siap dalam 1 – 3 hari.

Lobak (hrenoder, gorloder) dengan tomat, paprika dan bawang putih


Campuran atom - Anda akan berkata, dan Anda benar: ternyata itu adalah nuklir. Untuk lobak, siapkan produk berikut:

  • Akar lobak – 0,5 kg;
  • Tomat matang – 1 kg;
  • Bawang putih – 3 kepala;
  • Cabai – 1 buah;
  • Garam, gula - 1 sdm.
  1. Pertama, mari kita siapkan rimpangnya. Untuk melakukan ini, rendam sebentar dalam air, bersihkan, dan giling dengan cara yang nyaman - dalam blender stasioner (pengolah makanan) atau dalam penggiling daging.
  2. Tambahkan siung bawang putih yang sudah dikupas dan satu buah cabai tanpa biji, tekan “start”.
  3. Giling tomat. Tambahkan saja ke lobak, merica, dan bawang putih, lalu nyalakan peralatan.
  4. Garam campuran yang dihasilkan, tambahkan gula, dan aduk. Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit garam.

Jika Anda berencana untuk menyimpan saus dengan nama ekspresif “Hrenovina” untuk waktu yang lama, akan berguna jika menggunakan tablet aspirin. Satu tablet cukup untuk toples setengah liter. Hancurkan menjadi bubuk sebelum digunakan.

Makanan pembuka apa pun di atas sepotong roti yang dibumbui dengan lobak akan memiliki rasa yang sangat berbeda. Agar aromanya tidak hilang, selalu tutup rapat. Simpan dalam lemari es.

Dengan apel

Apel mengurangi kepedasannya, tapi bumbunya tetap enak. Ini serasi dengan daging dan ikan.

pada sebuah catatan

Jika Anda membuat saus dengan mata, ikuti proporsi berikut: ambil apel 2 kali lebih banyak daripada produk utama.

Bahan-bahan:

  • Lobak – 1 akar sepanjang 15-20 cm;
  • Apel hijau – 2 buah;
  • Cuka meja 9% – 1 sdt;
  • Garam – 1 sejumput;
  • Gula - secukupnya (tergantung seberapa asam apelnya).

Cara memasak:

  1. Cuci apel, kupas, potong menjadi beberapa bagian, buang intinya.
  2. Tuang ½ gelas air ke dalam panci dan nyalakan api kecil. Tambahkan apel, tutup dan masak hingga lunak.
  3. Tiriskan kelebihan air dan haluskan apel.
  4. Buang kulit lobak, parut di parutan halus atau giling dalam penggiling daging.
  5. Campur dengan saus apel, tambahkan garam, gula, cuka.
  6. Biarkan selama setidaknya satu hari.

Anda dapat membawa apel ke kondisi yang diinginkan tidak hanya di dalam panci. Masukkan ke dalam microwave selama beberapa menit - ini akan lebih cepat dan Anda tidak perlu menambahkan air. Anda tidak perlu mengeringkan sari buahnya; bumbunya hanya akan berbentuk cair. Jika apel sangat asam (ini akan terlihat jelas saat Anda mencoba jusnya), Anda tidak perlu menambahkan cuka.

Resep lobak buatan sendiri yang lezat dengan bit


Banyak orang menyukai pilihan ini karena warnanya dan rasanya yang lembut. Tidak sulit untuk menyiapkannya di rumah. Hanya dalam setengah jam Anda akan mencampur semua yang Anda butuhkan, lalu yang perlu Anda lakukan hanyalah menunggu sehari, dan Anda bisa menyajikan bumbunya dengan daging kental atau pangsit - hidangan yang tanpanya masakan Rusia tidak terpikirkan.

Anda membutuhkan produk-produk berikut:

  • Akar lobak – 0,5 kg;
  • Bit – 1 buah;
  • Cuka – 2-3 sdt;
  • Garam, gula - masing-masing 1 sdt.

Langkah-langkah memasak:

  1. Rebus bit, dinginkan, dan buang kulitnya.
  2. Kupas, cuci, dan cincang lobak.
  3. Parut bit di parutan halus, peras sedikit dengan tangan, tiriskan sisa jus ke dalam mangkuk terpisah (Anda mungkin masih membutuhkannya).
  4. Campurkan lobak dengan bit, garam, tambahkan gula, cuka, aduk. Jika bumbu terlalu kental, tambahkan jus bit yang sudah ditiriskan sebelumnya.

Cicipi bumbunya dan tambahkan garam atau gula jika perlu. Jika asamnya kurang, tambahkan sedikit cuka lagi.

Anda perlu mencoba cairannya. Kalau bumbunya enak, maka bumbunya secara keseluruhan juga enak.

Itulah keseluruhan resep lobak pedas dengan bit; bumbu buatan sendiri lebih kuat daripada bumbu yang dibeli di toko. Jika Anda suka yang lebih lemah, ambil lebih banyak bit; jika lebih kuat, tambahkan hanya jus untuk pewarna, dan biarkan bit itu sendiri untuk salad.

Cara termudah

Untuk resep ini, selain akar lobak, Anda hanya membutuhkan bumbu tomat. Jika Anda sudah membuka dan memakan sebotol tomat yang disimpan untuk musim dingin, jangan buru-buru menuangkan air garamnya.

  1. Siapkan akarnya seperti pada resep sebelumnya.
  2. Tuangkan marinade yang sedikit dihangatkan.
  3. Letakkan di tempat yang hangat selama sehari dan Anda bisa menyajikannya.

Kombinasi garam, gula dan cuka akan optimal. Cobalah, Anda pasti akan menyukainya!

Lobak untuk musim dingin: resep klasik


Hal utama dalam persiapan untuk musim dingin adalah produk tidak berfermentasi, dan untuk ini mereka menggunakan teknik seperti sterilisasi. Bahan-bahan yang diperlukan untuk persiapan:

  • Lobak, segar atau dari freezer – 1 kg;
  • Air matang – 1 gelas;
  • Cuka – 150 gram;
  • Garam kasar – 1 sdm;
  • Gula – 1 sdm.

Peralatan dan aksesoris:

  • Pengolah makanan;
  • stoples kaca kecil;
  • Tutup sekrup;
  • Panci lebar.

Proses menyiapkan lobak untuk musim dingin sesuai resep klasik:

  1. Rendam rimpang selama beberapa jam, kupas dan potong-potong berukuran 3-4 cm.
  2. Lewati penggiling daging atau haluskan dalam food processor (blender).
  3. Larutkan garam dan gula dalam segelas air, tuangkan cuka. Untuk pembubaran yang lebih baik, disarankan untuk membiarkan air garam mendidih.
  4. Dinginkan larutan, tuang ke lobak cincang, aduk.
  5. Masukkan campuran ke dalam stoples, tutup dengan penutup, dan sterilkan.

pada sebuah catatan

Stoples disterilkan selama 10–15 menit. Waktu dihitung sejak air mendidih.

Setelah waktu sterilisasi habis, stoples dikeluarkan dengan hati-hati dari air dan tutupnya dipasang.

Jika keluarga Anda menyukai lobak, ambil resep apa saja: klasik, dengan bit, apel, atau tomat dan siapkan bumbu yang lezat di rumah. Ini akan lebih murah dan enak daripada yang ada di toko. Sebelum disajikan, Anda bisa menambahkan mayones atau krim asam ke versi klasik dan versi bit.