Cara memanggang kaki kalkun dalam oven. Stik drum kalkun dalam oven - resep lezat untuk liburan dan untuk setiap hari

Di toko mana pun Anda sekarang dapat membeli stik drum kalkun, harganya tidak mahal. Hari ini saya membelinya untuk promosi 130 rubel per kg, dan pada hari-hari biasa harganya tidak melebihi 170 rubel. Jadi hidangannya tidak hanya enak, tetapi juga cukup murah. Untuk memanggang, pilih tidak beku, tetapi dingin.

Saya biasanya merebus kalkun dalam sup atau hanya merebusnya. Burung itu dipanggang untuk waktu yang lama, setidaknya dua jam, dan jika dimasak dengan tidak benar, itu bisa menjadi keras atau kering. Berkat resep sederhana kami Anda akan belajar cara memanggang stik drum kalkun agar dagingnya berair, empuk, enak dan dipanggang dengan baik, mudah dipisahkan dari tulangnya. Hidangan yang sudah jadi akan menjadi kebanggaan tidak hanya saat makan malam keluarga, tetapi juga akan menjadi hiasan meja pesta. Jadi, mari kita mulai memasak.

Kita akan membutuhkan

Untuk sekitar 6 porsi:

Stik drum Turki - 2 buah (saya mendapat 2,5 kg),
krim asam - sekitar 100 ml,
bawang putih atau bubuk bawang putih
rempah-rempah, garam secukupnya,
kertas roti.

Dari rempah-rempah, saya mengambil suneli hop, saya suka bumbu ini sejak zaman Soviet. buatan sendiri juga sangat diperlukan untuk hidangan permainan apa pun. Anda bisa menambahkan lada hitam, rosemary, campuran ayam. Jangan menyalahgunakan bumbu, karena kalkun memiliki rasa yang sangat menyenangkan, dan Anda tidak ingin menguburnya di bawah lapisan rempah-rempah.

Memasak

Bilas tulang kering, keringkan dengan handuk kertas. Lumasi terlebih dahulu dengan bubuk bawang putih dan rempah-rempah lainnya, lalu dengan krim asam.

Jika Anda tidak memiliki bubuk, tetapi bawang putih segar, potong, campur dengan bumbu dan krim asam. Gosok seluruh stik drum kalkun dengan rendaman ini, dan biarkan meresap setidaknya selama 30 menit.

Anda dapat memasukkannya ke dalam wadah yang dapat ditutup kembali dan meninggalkannya di lemari es selama sehari, sehingga dagingnya diasinkan lebih baik, dan jika Anda menyiapkan hidangan untuk liburan, maka hemat waktu. Alih-alih krim asam, Anda bisa mengambil.

Letakkan tulang kering dalam bentuk. Bungkus dengan kertas timah sehingga tidak ada celah. Ini adalah suatu keharusan karena bagian atas kalkun dapat terbakar bahkan jika disiram setiap 15-20 menit. Berkat foil, burung akan tetap berair, dipanggang dengan baik, dan ini akan sangat menyederhanakan proses memasak.

Masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 C, pertama selama satu setengah jam. Atur alarm, dan Anda dapat menjalankan bisnis Anda - kalkun dimasak tanpa bantuan Anda. Setelah 1 jam 30 menit, keluarkan foil, olesi dengan krim asam lagi dan panggang selama 30 menit lagi. Dianjurkan untuk menuangkan 1 kali lagi dengan lemak yang telah meleleh dari burung.

Hidangan paling lezat - stik drum kalkun panggang - sudah siap! Keraknya menggugah selera, aromanya tak tertahankan, bagian dalamnya berair dan lembut.

Daging kalkun semakin populer, dan tidak mengherankan, karena tidak hanya memiliki rasa yang luar biasa, tetapi juga serangkaian sifat bermanfaat yang unik. Untuk liburan, burung ini sering dimasak utuh, tetapi jika akan ada banyak burung utuh untuk Anda dan tamu Anda atau makan malam keluarga sederhana ada di depan, Anda bisa memasak stik drum kalkun. Daging bagian bangkai ini lebih empuk dan berair daripada fillet, rasanya seperti daging sapi muda, tetapi jauh lebih sehat dan lebih cepat dimasak.

Keuntungan dan kerugian dari kalkun

Daging kalkun adalah nomor satu dalam diet. Ini rendah lemak dan kalori, hipoalergenik, mengandung zat dan vitamin yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh, dan memiliki efek yang sangat menguntungkan pada sistem saraf dan kardiovaskular.

100 gram kalkun akan memberi tubuh setengah dari kebutuhan protein harian. Kaya akan daging dan vitamin, terutama kelompok B dan PP, mudah dicerna dan cepat menjenuhkan tubuh.

Berkat satu set asam amino dan mineral yang unik, makan daging kalkun akan membantu menjaga awet muda dan memperkuat kekebalan. Daging kalkun membantu meningkatkan kadar serotonin dalam tubuh, dan ini, seperti yang Anda ketahui, adalah hormon kebahagiaan, sehingga konsumsi daging ini akan menyelamatkan Anda dari depresi dan menghibur Anda. Tidak heran kalkun panggang adalah hidangan liburan tradisional di banyak negara.

Kelebihannya antara lain kemudahan memasak stik drum kalkun. Dengan memasukkan daging ke dalam oven atau slow cooker, Anda dapat menjalankan bisnis Anda, menuangkannya dengan jus yang dihasilkan dari waktu ke waktu.

Kalkun praktis tidak memiliki kekurangan, daging ini dimasak sedikit lebih lama dari ayam, dan juga kurang umum di rak-rak toko. Jika tidak, hidangan kalkun hanya akan membawa satu manfaat.

Cara memasak stik drum kalkun

Ada beberapa cara untuk memasak stik drum kalkun:

panggang dalam oven, dalam foil atau selongsong;
masak dalam slow cooker;
isi tulang kering;
rebus dalam saus dalam wajan;
goreng dalam wajan;
masak kaldu dan sup berdasarkan daging kaki;
membuat daging cincang, pasta;
masak di atas panggangan dan nyalakan api.

Mari kita lihat lebih dekat cara paling sederhana dan paling terjangkau.

Panggang dalam oven

Memanggang adalah cara paling nyaman untuk memasak bagian kalkun ini. Untuk memanggang stik drum dengan benar, mereka harus direndam dalam rempah-rempah dan rempah-rempah, kecap, madu, mustard, kefir, anggur kering atau jus jeruk, diisi dengan bawang putih. Tempatkan di oven, ditutup dengan kertas timah atau ditempatkan di lengan baju.

Daging dipanggang selama 1,5-2 jam, sementara setiap 15-20 menit Anda perlu menuangkannya dengan jus. Jika dipanggang dalam selongsong, ini tidak perlu, cukup membuka selongsong 20 menit sebelum kesiapan dan menuangkan jus yang terkumpul di selongsong di atas stik drum. Jika Anda meletakkan sayuran di sebelah daging, Anda mendapatkan lauk yang sangat lezat dan berair.

Stik drum isi

Untuk menyiapkan stik drum yang diisi, Anda harus mengeluarkan tulang darinya, mengocoknya dan mengisinya dengan isian, kencangkan ujungnya dan panggang dalam selongsong atau kertas timah. Jika Anda memilih foil untuk memasak, maka Anda perlu menuangkan air ke dalam loyang, menciptakan efek mandi air, dalam hal ini hidangan tidak akan pernah menjadi kering. Sedikit air juga ditambahkan ke selongsong sebelum mengikat ujungnya.

Ada cara isian lain, untuk ini Anda harus hati-hati mengeluarkan kulit dari kaki bagian bawah, memotong daging dari tulang, dan membuang tulang itu sendiri. Dari daging dan sayuran, buat daging cincang cincang, letakkan di kulit, seperti di dalam tas, dan panggang di oven.

Jenis isian utama untuk kaki isian:

jamur dengan bawang;
lemon dan jeruk;
hati dengan jamur;
plum dan buah kering lainnya;
kacang dengan apel.

Anda selalu dapat menunjukkan imajinasi Anda dan membuat tambalan bermerek Anda sendiri.

Memasak di atas kompor

Di atas kompor, stik drum bisa digoreng atau direbus.

Kalkun direbus dalam bebek, kuali atau hidangan berdinding tebal lainnya dengan sisi yang tinggi. Sebelum melanjutkan langsung ke rebusan, perlu menggoreng kalkun dari semua sisi menjadi kerak, dalam proses merebusnya akan hilang, tetapi rasanya akan lebih kaya. Kalkun gemuk digoreng tanpa menambahkan minyak, dengan lemaknya sendiri. Daging yang direbus dengan benar sangat empuk dan mudah dipisahkan dari tulangnya. Rahasia utama dari metode memasak ini adalah membuat saus yang lezat di mana daging akan direbus.

Agar stik drum yang digoreng menjadi renyah, tidak boleh ada cairan di wajan selama memasak. Anda perlu menggoreng dengan api sedang, jangan tambahkan air dan jangan tambahkan sayuran selama proses menggoreng, tetapi jika perlu, masak secara terpisah.

Persiapan tulang kering

Agar berhasil memasak hidangan stik drum kalkun, Anda harus menyiapkan daging dengan benar.

Cairkan stik drum beku, singkirkan semua bulu dari permukaan, bilas dan keringkan dengan serbet atau handuk kertas.
Lumuri daging dengan bumbu, garam dan merica.
Isi dengan bawang putih dan rendam dalam bumbu apa pun. Jika waktunya singkat, biarkan daging dalam rendaman pada suhu kamar selama 30-40 menit, jika tidak, kirim ke lemari es, sebaiknya semalaman.

Setelah itu, Anda bisa mendapatkan stik drum dan mulai memasak.

Rahasia memasak stik drum kalkun

Untuk menghindari masalah tak terduga saat memasak, Anda perlu menyimak tips dan rekomendasi berikut ini:

untuk memasak kalkun, pastikan untuk menggunakan bumbu: zira, kunyit, kunyit, jinten, kemangi, kari, campuran bumbu dan bawang putih;
pastikan untuk mengasinkan daging sebelum dimasak;
untuk membuat kalkun lebih harum, perlu diisi dengan bawang putih dan cengkeh;
daging siap jika jus bening mengalir saat ditusuk;
jus yang tersisa setelah digoreng dapat digunakan nanti untuk membuat saus, saus atau sup;
dari daging kalkun yang didinginkan, Anda bisa membuat sandwich sehat dengan sayuran dan selada;
selama menggoreng dan memanggang, pastikan untuk menuangkan daging secara berkala dengan jus yang dihasilkan;
waktu memanggang dihitung dari rasio: 20 menit per 500 gram daging;
setelah stik drum dikeluarkan dari oven atau wajan, itu harus ditutup dengan kertas timah dan dibiarkan selama 30 menit;
daging kalkun cocok dengan anggur putih kering;
Anda tidak bisa memasak stik drum yang dingin. Untuk membuatnya lunak, Anda harus menahannya selama 20-30 menit pada suhu kamar, selama waktu itu daging akan sedikit menghangat.

Resep Lezat: Betis Kalkun Panggang dengan Kentang di Oven

Cara memasak termudah adalah dengan memanggang stik drum dengan kentang, hasilnya adalah hidangan utama langsung dengan lauk.

stik drum - 700 gram;
kentang - 7 buah ukuran sedang;
bumbu dan rempah-rempah untuk daging dan kentang;
Bawang putih;
garam, merica, minyak sayur.

Isi stik drum dengan bawang putih, gosok dengan bumbu, rempah-rempah dan garam. Biarkan meresap.
Potong kentang menjadi kubus, garam dan gerimis dengan minyak.
Letakkan daging di tengah formulir, sebarkan kentang di sekitar, tutup dengan kertas timah.
Panggang selama 50 menit pada 220 derajat, lalu kurangi menjadi 190 dan masak selama 10 menit lagi.
Lepaskan foil dan biarkan dalam oven selama 25 menit lagi sampai bagian atas kalkun kecoklatan.

Stik drum kalkun dalam oven dapat dikaitkan dengan hidangan makanan. Daging burung ini dianggap sebagai produk yang berharga, dan suguhannya sangat menggugah selera. Anda bisa memanggang stik drum di atas loyang, dalam foil atau di dalam selongsong. Dalam 2 kasus terakhir, daging akan keluar lebih empuk dan lembut.

Bagaimana cara memasak kaki kalkun di dalam oven?

Stik drum kalkun panggang oven adalah hidangan yang muncul di ruang pasca-Soviet belum lama ini, tetapi dengan cepat jatuh cinta pada banyak orang karena rasanya yang luar biasa dan kemudahan persiapannya. Mengikuti rekomendasi yang disajikan di bawah ini, hidangan ini akan menjadi luar biasa bahkan bagi mereka yang memasaknya untuk pertama kali.

Stik drum kalkun yang dipanggang dalam oven akan menjadi lebih lembut dan empuk jika direndam terlebih dahulu dan dibiarkan matang.
Dalam proses memanggang, daging dianjurkan untuk disiram dengan jus yang dikeluarkan.
Jika Anda menggunakan stik drum unggas, lebih baik buang kulitnya, agar hidangannya lebih empuk.

Stik drum kalkun dalam oven dalam foil - resep

Stik drum kalkun dalam oven dalam foil disiapkan dengan sangat sederhana, tetapi ternyata lembut, empuk, dan sangat lezat. Anda bisa membungkus daging dengan 2 lapis kertas timah agar tidak sobek dan sarinya tidak keluar. Mentega dengan rempah-rempah, didistribusikan di bawah kulit, akan memberi hidangan itu rasa yang istimewa. Kelezatan ini disajikan dengan sayuran segar dan kentang rebus.

Bahan:

stik drum kalkun - 1 pc.;
rempah-rempah;
mentega - 20 gram;
bawang putih - 2 siung;
minyak sayur - 50 ml.

Memasak

Mentega yang dilunakkan dicampur dengan rempah-rempah dan garam.
Campuran yang dihasilkan didistribusikan di bawah kulit.
Stik drum itu sendiri juga digosok dengan rempah-rempah, garam dan bawang putih yang diperas melalui pers.
Foil diolesi dengan minyak, stik drum diletakkan di atasnya dan dibungkus rapat.
Panggang stik drum kalkun dalam foil di oven pada 200 derajat selama 1,5 jam.

Stik drum kalkun di oven di lengan - resep

Tidak kalah juicy dan enak adalah stik drum kalkun di oven di lengan. Satu-satunya kelemahan memanggang seperti itu adalah dagingnya keluar seperti rebusan, tidak ada kerak di dalamnya. Jika Anda masih ingin menjadi kemerahan dan berkerak, setelah sekitar 1 jam 15 menit, potong selongsong dan biarkan daging di dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan.

Bahan:

stik drum kalkun - 1 pc.;
mentega - 50 gram;
paprika - 1/3 sendok teh;
garam;
bawang putih - 4 siung;
rempah-rempah.

Memasak

Bumbu dan bawang putih cincang ditambahkan ke mentega cair.
Kulit dihilangkan dari kaki bagian bawah, tetapi tidak sampai akhir.
Tusuk-tusuk dibuat di dalam daging, dagingnya dilumuri bumbu, dan diasinkan.
Kulit diregangkan, tulang kering ditempatkan di lengan dan dibiarkan selama 2-3 jam.
Panggang kaki kalkun di selongsong dalam oven selama 1,5 jam pada 180 derajat.

Stik drum kalkun dengan kentang di oven

Stik drum kalkun dengan kentang di oven adalah makan siang atau makan malam lengkap, yang sangat nyaman untuk dimasak, karena semua bahan dipanggang pada saat yang bersamaan. Apel juga ditambahkan dalam resep ini, mereka memberi hidangan rasa dan kepedasan khusus. Yang paling optimal di sini adalah penggunaan apel jenis antonovka.

Bahan:

stik drum kalkun - 1 pc.;
kentang - 500 gram;
apel - 2 buah;
lemon - 5 iris;
bawang putih - 4 siung;
kemangi - 1 sendok teh;
garam, campuran paprika.

Memasak

Di kaki yang dicuci, tusukan dibuat di beberapa tempat.
Minyak dicampur dengan jus setengah lemon, bawang putih cincang, kemangi, garam dan rempah-rempah ditambahkan.
Lapisi tulang kering dengan rendaman dan masukkan ke dalam dingin selama satu jam.
Kentang dan apel yang sudah dikupas dicincang kasar.
Komponen yang disiapkan ditempatkan di selongsong, tulang kering ditempatkan di atas.
Beberapa tusukan dibuat dalam film dan dipanggang pada 180 derajat selama 1,5 jam.

Stik drum kalkun dengan sayuran yang dipanggang di oven

Stik drum kalkun dalam oven dengan sayuran adalah suguhan yang sangat lezat dan sehat. Anda dapat menggunakan sayuran apa saja, menambahkannya sesuai keinginan Anda. Jika tidak ada tomat segar, Anda dapat dengan aman menggantinya dengan tomat dalam jusnya sendiri. Tidak disarankan untuk mengecualikan produk ini, karena memberikan kesegaran hidangan asli.

Bahan:

stik drum kalkun - 1 pc.;
kentang - 5 buah;
zucchini - 1 buah;
tomat - 1 buah;
kacang asparagus - 300 g;
wortel - 1 buah;
bawang - 1 buah;
lada - 1 buah;
bawang putih - 4 siung;
mustard - 1 sendok teh;
kecap asin - 1 sdm. sebuah sendok;
minyak zaitun - 2 sdm. sendok;
oregano, kemangi, rosemary.

Memasak

Untuk bumbunya, kecap dicampur dengan minyak zaitun dan mustard, ditambahkan bumbu.
Gosok tulang kering dengan garam, merica, dan rendaman.
Tusukan dibuat di beberapa tempat dan siung bawang putih dimasukkan.
Zucchini dan wortel dipotong menjadi cincin, paprika menjadi kubus, kentang menjadi batang besar, bawang menjadi setengah cincin, dan tomat menjadi irisan.
Campur sayuran dengan minyak, rempah-rempah dan garam.
Sebarkan stik drum dalam loyang dan masak pada suhu 200 derajat selama 40 menit.
Kemudian sayuran ditambahkan dan direbus bersama selama sekitar satu setengah jam.

Fillet paha kalkun di dalam oven

Stik drum kalkun tanpa tulang dalam oven dapat dimasak dalam bentuk gulungan yang lezat. Seseorang mungkin berpikir mengapa memotong daging dari tulang ketika Anda dapat menggunakan fillet dari dada. Produk-produk ini tidak persis sama, karena dada adalah daging kering putih, dan fillet dari stik drum lebih berair, dan daging di dalamnya berwarna merah.

Bahan:

fillet paha kalkun - 900 g;
mustard Perancis - 2 sdm. sendok;
thyme segar - 3 tangkai;
garam lada.

Memasak

Fillet paha kalkun diasinkan, dibumbui, diolesi dengan mustard dan diletakkan di atas setangkai thyme.
Gulung gulungan dengan hati-hati, bungkus dengan kertas timah dan panggang pada suhu 180 derajat selama 1,5 jam.

Steak paha kalkun oven

Stik drum kalkun dalam oven, yang resepnya disajikan di bawah ini, disiapkan dalam bentuk steak yang menggiurkan. Juiciness tambahan dan rasa hidangan yang tak tertandingi akan memberikan bumbu yang terbuat dari mayones dengan mustard. Resepnya menyatakan bahwa daging dibiarkan di dalamnya selama 15 menit, tetapi jika Anda punya waktu, lebih baik untuk mengasinkan steak selama 3 jam, atau bahkan sepanjang malam.

Bahan:

steak betis kalkun - 3 buah;
mayones - 2 sdm. sendok;
mustard - 1 sendok teh;
garam, merica - secukupnya.

Memasak

Mayones dicampur dengan mustard, garam dan merica.
Saus yang dihasilkan dituangkan di atas steak, dicampur dan dibiarkan selama 15 menit.
Tempatkan steak yang diasinkan ke dalam oven dan masak pada suhu 180 derajat selama 50 menit.

Stik drum kalkun dalam kecap di oven

Bumbu untuk stik drum kalkun dalam oven disiapkan dengan berbagai cara. Salah satu pilihan terbaik adalah menggunakan campuran kecap dan madu cair. Daging bisa dilapisi dengan campuran dan dibiarkan diasinkan hanya dalam mangkuk, atau Anda bisa melakukannya dengan benar di lengan. Ternyata manfaat ganda - setidaknya daging berair dan piring kotor.

Bahan:

stik drum kalkun - 1 pc.;
madu - 2 sdm. sendok;
kecap - 200 ml;
rempah-rempah.

Memasak

Di satu sisi, selongsong pemanggang diikat dan stik drum, digosok dengan rempah-rempah, ditempatkan di dalamnya.
Tambahkan madu, kecap asin dan aduk rata di bagian lengan.
Ujung kedua diikat erat dan dikirim ke oven.
Pada 180 derajat, stik drum kalkun yang berair dan lembut dalam oven akan siap dalam 1 jam 20 menit.

Stik drum kalkun dalam krim asam di oven

Stik drum kalkun dalam oven, dipanggang dalam krim asam dengan tambahan kecap - kelezatan yang sangat mudah disiapkan, tetapi sangat lezat. Disarankan untuk memanggang daging dalam bentuk di bawah tutupnya. Jika tidak, ada risiko bahwa itu akan menjadi terlalu kering. Jika Anda ingin stik drum menjadi kerak sebagai hasilnya, tutupnya dilepas sekitar 20-25 menit sebelum akhir pemasakan.

Bahan:

stik drum kalkun - 2 buah;
krim asam - 3 sdm. sendok;
kecap asin - 4 sdm. sendok;
mustard - 2 sendok teh;
garam, merica - secukupnya.

Memasak

Krim asam dicampur dengan mustard, digosok dengan campuran daging.
Stik drum ditempatkan dalam cetakan, dituangkan dengan kecap.
Di bawah tutupnya, stik drum kalkun akan siap dalam 1,5 jam.

Kaki kalkun yang diisi di dalam oven

Memasak stik drum kalkun dalam oven tidak terbatas pada memanggangnya secara keseluruhan. Sedikit waktu dan keinginan, dan Anda bisa memasak stik drum isi yang luar biasa. Untuk isian, dalam hal ini, kubus bacon dan roti hitam digunakan. Untuk mencegah massa hancur, Anda dapat memasukkan telur ke dalamnya jika diinginkan.

Bahan:

stik drum kalkun - 1 pc.;
bawang - 1 buah;
daging babi asap - 50 gram;
peterseli - 3-4 batang;
roti hitam - 1 potong;
bawang putih - 2 siung;
garam, rempah-rempah, wijen.

Memasak

Tulang kering dipotong memanjang, tulang dihilangkan, pembuluh darah dipotong.
Gosok daging dengan garam, rempah-rempah, bawang putih, jika diinginkan, Anda juga bisa menaburkannya dengan keju parut.
Bacon dipotong dadu dan digoreng.
Tambahkan irisan roti tanpa kulit dan masak sampai berwarna cokelat keemasan.
Hancurkan dengan bumbu dan aduk.
Sebarkan isian pada stik drum dan jahit menjadi satu.
Sebarkan daging dalam cetakan, taburi dengan minyak, taburi dengan kemangi, tambahkan sedikit garam dan taburi dengan biji wijen.
Pada suhu 180 derajat, stik drum kalkun yang diisi dalam oven akan siap dalam 1,5 jam.

Resep Turki. Cara memasak kalkun yang dipanggang dalam oven untuk Tahun Baru, cara memotong menjadi irisan,

Turki untuk Tahun Baru

Selain menjadi salah satu resep tradisional tahun baru, kalkun menjadi salah satu pilihan terbaik karena dagingnya yang rendah lemak dan nilai gizinya tinggi. Dan seluruh dipanggang dalam oven, atau kalkun isi akan terlihat sangat menarik di meja Tahun Baru.

Cara membelah kalkun agar semua tamu senang. Anda mungkin telah mencari resep kalkun isi untuk membuat daging panggang untuk makan malam Tahun Baru yang akan memiliki rasa yang luar biasa. Untuk semua orang, kami memiliki beberapa saran, khususnya beberapa ide untuk resep kalkun untuk Tahun Baru.

Kaki kalkun dipanggang dalam oven dengan rempah-rempah

Paling sering, jika kita dapat memilih sebagai hidangan pesta, kita tertarik dengan daging domba panggang, kaki atau bahu domba dalam oven dalam jusnya sendiri, dengan rempah-rempah, bumbu aromatik, anggur, kentang untuk hiasan. Namun Anda perlu mengingat dan memperhitungkan jenis daging dan harganya. Jika Anda mencari alternatif yang lebih ekonomis dan sehat, inilah resep kaki kalkun panggang oven kami.

Anda mungkin tahu bahwa daging kalkun adalah salah satu daging paling ramping, bersama dengan ayam dan kelinci, sehingga banyak orang berpikir bahwa kaki kalkun panggang bisa terlalu kering. Tapi tidak demikian, semua orang yang mencoba resep kalkun panggang ini terkejut, pertama karena penampilan: bukankah itu tampak seperti kaki domba dalam bentuk mini bagi Anda? Serta aroma daging panggang yang menggoda, tetapi rasanya sangat enak, sangat berair dan hidangannya mudah dicerna.
Kaki kalkun juga dikenal dalam masakan Spanyol sebagai patorra patorra, yang merupakan paha dan kaki burung.
Bahan untuk 4-6 orang

2 kaki (paha dan kaki) kalkun,
sendok bumbu untuk memanggang
Garam,
Minyak zaitun,
150 gram anggur merah,
1 kepala bawang putih
6 buah. bawang merah,
4-6 kentang
Lada hitam giling,
cabai merah,
Timi.

Cara memanggang kaki kalkun di oven

Panaskan oven hingga 200º C (oven paling baik dengan konveksi).
Kupas kaki kalkun, buang kulitnya dan secara opsional buang lemak berlebih, jika ada. Siapkan nampan oven, olesi dengan minyak zaitun dan letakkan kaki kalkun di dalamnya.

Olesi daging dengan minyak zaitun, garam secukupnya dan bumbui dengan bumbu agar potongannya jenuh dengan baik, untuk memberi lebih banyak rasa.

Potong bagian atas kepala bawang putih dan tambahkan ke dalam loyang, Anda juga bisa meletakkan siung bawang putih lepas, setelah diratakan. Bersihkan bawang merah dan letakkan di samping kaki kalkun juga. Pada akhirnya, tuangkan anggur ke dalam panci.
Saat oven panas, letakkan kalkun di atas loyang dan panggang selama 60-70 menit. Balikkan potongan daging setiap 20 menit, dan olesi secara berkala dengan anggur dan jus dari wajan.
Siapkan kentang, cuci bersih untuk memanggangnya dengan kulitnya, dan potong-potong. Bumbui dengan garam, lada hitam, lada merah, thyme, dan minyak zaitun. Biarkan kentang meresap dengan baik. Saat daging kalkun panggang telah menghabiskan 30 menit di dalam oven, tambahkan kentang ke dalam loyang.

Jika daging tidak berwarna cokelat dengan baik di akhir pemanggangan, pindahkan baki oven lebih tinggi untuk menit-menit terakhir.

Untuk memeriksa apakah kalkun sudah matang, tekan atau tusuk bagian ham yang paling tebal. Lakukan upaya pertama setelah 50 menit, jika cairan merah muda keluar di tempat suntikan, biarkan memanggang selama 10-15 menit lagi.

Sajikan kaki kalkun panggang dengan hiasan kentang, bawang merah, dan bawang putih Anda sendiri. Kumpulkan semua jus yang tersisa di panci dan tuangkan ke dalam perahu saus dari mana setiap orang menambahkan ke piring mereka secukupnya. selai nyata. Silakan dinikmati makanannya!

Baru-baru ini, hidangan kalkun dianggap hampir eksotis. Sekarang mereka tersedia dan populer. Rasanya yang lembut, banyak "kegunaan" dalam produk ini membuat kalkun diminati, terutama bagi penganut diet sehat. Bagaimana cara memasak kalkun yang lezat? Ada ratusan resep, pertimbangkan opsi untuk memasak stik drum. Sedikit keterampilan, bumbu yang cocok, beberapa rahasia dan hidangan harum akan menyenangkan rumah tangga.

Turki menempati posisi "atas" dalam daftar makanan diet. Mari kita soroti kualitas berharga utama:

tidak menyebabkan alergi;
mengandung sedikit lemak;
rendah kalori;
meningkatkan fungsi jantung;
100 g daging kalkun "menutupi" kebutuhan protein harian;
enak untuk dicicipi;
meningkatkan jumlah hormon "bahagia" - serotonin;
kolesterol minimal.

Ini terutama direkomendasikan untuk wanita hamil dan anak-anak - vitamin maksimum dengan penyerapan yang mudah. Daging kalkun adalah "akselerator" metabolisme. Ini dengan murah hati memberikan elemen jejak yang berguna yang mencegah munculnya organisme berbahaya. Ada pendapat bahwa daging kalkun memperlambat proses onkologis, anemia dan anemia.

Diketahui bahwa beberapa unsur daging kalkun ditambahkan ke sediaan farmakologis untuk melawan kanker. Sejumlah besar zat besi dalam komposisi sepenuhnya menggantikan daging merah, dan fosfor membuat produk ini sama berharganya dengan ikan merah. Pakar nutrisi olahraga sangat merekomendasikan kalkun untuk atlet. Sejumlah besar protein membantu memperkuat massa otot. Pria akan menghargai burung ini karena kekuatan maskulin yang diberikan oleh filletnya.

Turki tidak "berubah-ubah" dalam memasak, yang utama adalah persiapan daging yang benar. Ada banyak cara untuk memasak stik drum:

dalam oven, dalam slow cooker - dipanggang dalam foil;
goreng di atas panggangan atau wajan - dilapisi tepung roti atau babak belur;
memasak sup berdasarkan mereka;
stik drum isi rebus;
masak irisan daging, bakso;
membuat isian.

Perhatian! Bumbu berikut paling "harmonis" dengan kalkun: kemangi, kari, campuran rempah Italia, kunyit (akan memberikan hidangan "keemasan"), kunyit.

Langkah selanjutnya dalam mempersiapkan kaki adalah pengawetan. Poin penting yang tidak disarankan untuk dilewatkan. Daging yang diasinkan dengan baik memasak lebih cepat, akan berair dan mempertahankan lebih banyak "manfaat". Anda dapat memilih bumbu apa saja, sesuai dengan preferensi selera Anda. Pra-isi stik drum dengan bawang putih, campur dengan rendaman dan masukkan ke dalam lemari es, Anda bisa semalaman. Anda dapat menyajikan hidangan dari kaki dengan anggur putih - mereka cocok bersama. Resep apa yang ditawarkan masakan dunia? Mari kita menganalisis yang tercepat dan termudah untuk disiapkan.

Casserole dalam foil "a la game"

Stik drum kalkun panggang benar-benar terasa seperti permainan. Sama harumnya, tapi lebih lembut dan lebih lembut. Bahan:

bubur stik drum (diadu) - 0,5 kg;
garam - secukupnya, tapi sedikit;
campuran herbal Italia - 1-2 sdt;
mustard dengan ketajaman sedang - 2 sdt;
kentang - 0,5 kg;
bumbu pedas - secukupnya. Direkomendasikan paprika, kunyit, kemangi.

Langkah-langkah memasak:

Taburkan fillet kaki kering yang sudah dicuci dengan garam (lebih baik diparut), merica, "taburkan" dengan rempah-rempah, lapisi dengan mustard. Masukkan ke dalam foil (jangan rapat, agar ada tempat keluarnya sari daging dan taruh kentang).
Setelah itu, ada dua opsi. Letakkan mug kentang secara merata di antara potongan fillet dan masukkan ke dalam oven (suhu pemanasan - 200 g). Atau, jika waktu memungkinkan, tutupi daging dengan kertas timah dan rendam selama satu setengah jam.
Panggang selama sekitar 50 menit, setelah 30-40 menit Anda perlu memeriksa kesiapannya. Jika, saat menusuk sepotong kalkun, jus daging muncul, hidangan sudah siap.

Perhatian! Tergantung pada daerah asli tempat kalkun diberi makan, tingkat kesiapan hidangan dari dagingnya berbeda. Misalnya, burung selatan memasak lebih cepat.

Sup ringan dengan sayuran

Sup ringan dari stik drum kalkun cocok bahkan untuk anak-anak terkecil, yang memungkinkan Anda untuk tidak menyiapkan makanan terpisah untuk bayi. Apa yang akan dibutuhkan:

stik drum - 1 buah;
kentang - 600 g (atau 800 g untuk sup kental)
kacang dalam polong - 100 g;
wortel - 1 buah;
bawang - 1-2 pcs.;
spageti (jika Anda ingin lebih memuaskan) - 100 g;
garam - Adyghe atau garam laut, 1 sdt

Sedangkan untuk bumbunya, jika kuahnya hanya untuk orang dewasa, disarankan untuk menambahkan kemangi, kunyit, atau campuran rempah-rempah. Hal yang sama berlaku untuk pra-persiapan daging kalkun. Untuk orang dewasa, lebih baik diasinkan, untuk anak-anak - segera masak. Proses memasaknya sangat sederhana: siapkan kaldu (setelah mendidih, angkat bawang dan masak selama 40-50 menit dengan api sedang). Sup siap ketika daging terpisah dengan mudah dari kaki. Tarik stik drum, tambahkan kubus kecil wortel dan kentang, biarkan mendidih sebentar. Jika dikandung, masukkan spaghetti berikutnya, terakhir kacang (secara harfiah 10 menit sebelum dimasak). Garam sesuai keinginan, di tengah atau akhir masakan.

Kaki dalam saus pedas

Bahan:

garam (untuk rasa khusus, Anda bisa mengambil Adyghe);
stik drum kalkun - 6 buah;
6-7 sendok makan sayang;
6 seni. sendok kecap klasik;
6 siung bawang putih.

Hidangan kaki kalkun yang disiapkan dengan cara ini sangat indah dan harum. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 derajat. Gosok kaki dengan sedikit garam dan bumbu, biarkan terendam selama 0,5-2 jam (semakin lama Anda mengasinkan, semakin cepat hidangan dimasak).

Anda tidak boleh menambahkan garam sama sekali, karena kecap asin sangat kaya. Campur kecap dan bawang putih yang dihancurkan dengan madu. Jika madu itu manisan, cairkan dalam gelas atau cangkir keramik di atas penangas air atau microwave. Pindahkan kaki ke selongsong kue yang diletakkan di atas loyang. Tuang saus yang sudah disiapkan, aduk rata dengan mengocok. Panggang selama 30 menit, tusuk tas dan bawa ke kesiapan - biasanya tidak lebih dari 20-30 menit diperlukan. Sajikan dengan nasi atau mashed potato.

Anda bisa memasak dengan banyak cara, dan kaki yang dimasak dalam slow cooker, menurut beberapa ulasan, rasanya lebih enak daripada yang biasa dari oven. Stik drum kalkun dalam slow cooker adalah metode memasak yang paling "malas", tetapi, anehnya, yang paling "diawetkan" dalam hal jumlah nutrisi.

Hidangan kalkun unik dalam kemudahan persiapannya. Rasanya tidak kalah dengan daging apa pun, dalam hal sifat yang bermanfaat - itu melampaui mereka.