Nama yang indah untuk salad. Nama salad

Kaisar dengan salmon

Anehnya, salad ini tidak diberi nama setelah Kaisar Romawi Gaius Julius Caesar, tetapi setelah pemilik restoran dan koki Caesar Cardini. Seorang Amerika keturunan Italia, setibanya di Amerika, bersama saudaranya, membuka hotel dan restoran "Caesar's Place", yang diterjemahkan sebagai "Caesar's".

Pada tahun 1924, bintang Hollywood memutuskan mengadakan pesta dengan minuman beralkohol. Di Amerika saat itu berlaku larangan, dan restoran Cardini terletak di perbatasan dengan Meksiko, sehingga undang-undang tidak berlaku di wilayah ini. Selebriti pergi ke pendiriannya. Cardini menyediakan banyak alkohol untuk para tamu, tetapi tidak ada makanan ringan. Koki yang giat mencampurkan semua bahan yang ada di tangannya dan menyajikan salad barunya kepada para bintang. Para tamu sangat senang. Beginilah lahirnya salad Caesar yang terkenal dan dicintai.

Bahan-bahan:

Salmon asin ringan - 100 g.
Salad gunung es - 50 g.
Tomat ceri - 10 buah.
Keju parmesan - 50 gram.
Crouton (kerupuk) - 15 pcs.
Saus Caesar - secukupnya

Metode memasak:

1. Potong salmon asin ringan menjadi irisan tipis, cincang kasar selada es, potong tomat ceri menjadi empat bagian.

2. Campur salmon, selada, tomat dan crouton. Bumbui dengan saus Caesar khusus (Anda bisa membelinya di toko) dan taburi dengan parutan Parmesan.

Waldorf

Salad ini lahir di Hotel Waldorf-Astoria Amerika yang terkenal. Kepala pelayan Swiss Oscar Tschirki menemukannya pada tahun 1893, dan tiga tahun kemudian menyebutkannya dalam bukunya “Oscar the Waldorf Cookbook.” Bahan salad klasiknya adalah kenari dan apel.

Salad Waldorf sangat populer di kalangan tamu hotel, dan kemudian jatuh cinta pada semua orang Amerika. Saat ini salad disiapkan di seluruh dunia dan dianggap sebagai salad klasik Amerika.

Bahan-bahan:

Kenari - 100 gram
Kismis atau anggur - 50 g
apel - 1 buah.
Tangkai seledri - 1 pc.
Jus lemon - 1 sdt.
Krim asam atau mayones - 3 sdm. aku.
Garam - 1 keping.
Lada - 1 sejumput.

Metode memasak:

1. Apel perlu dicuci dan dikeringkan. Yang terbaik adalah memilih apel yang tidak terlalu keras dengan rasa asam. Potong menjadi kubus besar dan masukkan ke dalam mangkuk salad.

2. Cuci batang seledri, keringkan dan potong tipis-tipis. Tambahkan ke apel cincang.

3. Tuangkan air mendidih di atas kismis selama beberapa menit. Tiriskan air dan keringkan kismis. Kirim ke mangkuk salad. Jika Anda memiliki buah anggur segar, cucilah, keringkan, dan potong menjadi dua.

4. Buang cangkang dan selaput dari kenari. Cincang ringan dan tambahkan ke salad. Bahan utama sudah siap.

5. Sekarang saatnya menyiapkan balutan. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencampur krim asam (atau mayones rendah lemak) dengan perasan jus lemon dalam mangkuk terpisah. Bumbui saus dengan garam dan merica sesuai selera.

6. Tempatkan saus dalam mangkuk salad. Campur semuanya dengan seksama.

Bonaparte

Salad Bonaparte memiliki rasa yang lembut dan halus. Pada saat yang sama, itu cukup mengenyangkan. Mengapa salad diberi nama seperti itu tidak diketahui. Namun, "Bonaparte" akan menjadi dekorasi dan suguhan yang bagus untuk meja mana pun.

Bahan-bahan:

Fillet ayam - 500 gram
Jamur - 300 gram
Wortel - 2-3 buah.
Keju - 300 gram
Telur - 4 buah.
Kentang - 3-4 buah.
Bawang - 1-2 buah.
Mayones - 200 gram
Garam - 1 keping.
Lada - 1 sejumput.
Minyak sayur - 1-2 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Rebus fillet ayam hingga matang.

2. Cuci kentang dan wortel, lalu rebus di kulitnya. Rebus telurnya.

3. Kupas dan potong bawang bombay menjadi kubus kecil.

5. Tuang sedikit minyak sayur ke dalam penggorengan dan panaskan dengan baik.

6. Sementara itu, Anda bisa merawat jamurnya. Mereka perlu dicuci bersih dan dipotong menjadi irisan tipis.

7. Masukkan bawang bombay ke dalam penggorengan dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan jamur ke bawang bombay dan goreng hingga empuk, aduk sesekali.

9. Jika fillet ayam sudah siap, dinginkan dan potong dadu kecil.

10. Dinginkan kentang, kupas dan potong dadu kecil. Tempatkan kentang di bagian bawah mangkuk atau piring salad. Tambahkan garam dan merica sesuai selera.

11. Tempatkan lapisan jamur berikutnya dalam mangkuk salad. Oleskan mayones di atasnya.

13. Kupas wortel dan parut di parutan sedang. Olesi dengan mayones.

14. Kupas dan parut telur. Lapisi sedikit dengan mayones.

15. Parut keju di parutan sedang dan letakkan di lapisan atas.

Panah Cupid

Salad "Arrows of Cupid" adalah salad yang cerah, orisinal, dan lezat. Rasa salad yang lembut, ringan dan lapang dikaitkan dengan pelarian dewa cinta Cupid, yang, menurut mitologi Romawi, terbang keliling dunia dan menyerang pria dan wanita muda, pria dan wanita dengan panahnya, membuat mereka jatuh. jatuh cinta satu sama lain. Dan biji delima yang tentunya dimasukkan ke dalam rujak itu meledak hingga menyerupai patah hati...

Bahan-bahan:

Kubis peking - 1 buah.
Udang koktail siap pakai - 300 g
Tongkat kepiting - 12 buah.
Nanas kalengan - 300 g
Delima - 1 buah.
Mayones - 4 sdm. aku.
Garam, merica - secukupnya

Metode memasak:.

1. Petik daun kubis dan potong bagian yang padat. Potong bagian daunnya.

2. Tiriskan udang dalam saringan dan biarkan agak kering.

3. Potong stik kepiting menjadi kubus kecil.

4. Letakkan irisan nanas kalengan di atas serbet kertas, buang cairan sebanyak mungkin. Kemudian potong nanas menjadi kubus.

5. Kupas buah delima.

6. Dalam mangkuk salad, campur semua bahan yang sudah disiapkan - kubis, udang, stik kepiting, nanas, biji delima. Bumbui dengan garam, merica, mayones. Mengaduk.

7. Sajikan di atas daun sawi putih atau sawi putih.

Coco Chanel

Coco Chanel sangat menyukai salad dengan bumbu yang dibumbui dengan minyak sayur. Itu sebabnya salah satunya dinamai permaisuri mode, Gabrielle Chanel. Namun, sang desainer tidak menyukai ayam. Namun ironisnya, bahan inilah yang dianggap sebagai bahan utama dalam salad ini.

Bahan-bahan:

Dada ayam rebus – 400 g
Tomat segar – 400 g
Kentang rebus – 400 gram
Paprika merah – 300 gram
Keju keras – 250 gram
Minyak zaitun - secukupnya
Jus lemon - secukupnya
Lada hitam giling - secukupnya
Garam secukupnya

Metode memasak:

1. Pisahkan daging ayam menjadi seratnya dan potong kentang kecil-kecil.

2. Potong lada menjadi irisan tipis dan tomat menjadi potongan kecil.

3. Parut keju.

4. Campur semua bahan, bumbui dengan minyak zaitun, air jeruk lemon, garam dan lada hitam bubuk. Sajikan di atas daun selada.

Olivie
Olivier telah lama menjadi nama rumah tangga. Namun, pada abad ke-19 hiduplah Lucien Olivier yang asli, seorang koki dan pemilik restoran Perancis yang menciptakan salad dan memberinya nama.

Pada tahun 60an abad ke-19, orang Prancis membuka restoran mewah Hermitage di Moskow. Restoran ini terkenal dengan saus Oliviernya, yang memberikan rasa pedas, kaya rasa pada masakannya, dan tinggi kalori. Namun, ketika masyarakat sudah muak dengan saus tersebut, sang chef perlu menghadirkan hidangan baru yang menggoda. Ini adalah bagaimana salad baru, sangat lezat, lembut dan memuaskan muncul - "Olivier Salad", yang mendapat persetujuan luas dari pengunjung restoran.

Secara bertahap, salad Olivier memasuki setiap keluarga Rusia dan memantapkan dirinya dalam budaya masakan Rusia. Di Eropa bahkan disebut “salad Rusia”.

Bahan-bahan:

Fillet babi rebus - 300 g
Kentang, direbus dalam jaketnya - 2 pcs.
Telur rebus - 5 pcs.
Bawang - 0,5 buah.
Kacang polong kalengan - 150 g
Mayones - 250 gram
Acar mentimun - 3-4 buah.
Hijau - secukupnya
Garam, merica - secukupnya

Metode memasak:

1. Kupas bawang bombay dan cincang halus. Untuk membuat bawang bombay lebih lembut, berhenti mengunyah dan menghilangkan rasa pahitnya, tuangkan air mendidih di atas bawang mentah selama 5 menit, lalu tiriskan cairannya dan gunakan bawang bombay yang sudah lunak ke dalam salad.

2. Potong daging rebus atau sosis rebus menjadi kubus kecil.

3. Masukkan bawang bombay yang sudah direndam ke dalam saringan untuk mengalirkan semua cairan yang tidak perlu.

4. Potong telur menjadi kubus kecil.

5. Potong kentang menjadi kubus serupa.

6. Potong acar mentimun menjadi kubus kecil yang sama.

7. Cincang halus sayurannya.

8. Tempatkan semua bahan cincang dan cincang ke dalam mangkuk salad besar. Kami juga menaruh kacang polong kalengan (tanpa cairan) di sana.

9. Garam dan merica secukupnya, aduk rata. Bumbui dengan mayones.

Elizabeth II

Salad ini dinamai Elizabeth II karena kecintaan Ratu Inggris terhadap salad ini. Elizabeth II menyukai arugula. Dalam salad ini, herba pahit dipadukan dengan keju biru, sehingga memberikan rasa yang enak dan lembut. Salad favorit Ratu benar-benar hidangan berdarah biru...

Bahan-bahan:

Pir yang kuat – 6 buah.
mentega – 1 sdm. aku.
madu - 4 sdm. aku.
arugula muda berukuran sedang – 125 g
minyak zaitun – 5 sdm. aku.
keju biru apa saja (gorgonzola) – 200 g
lada hitam bubuk
garam

Metode memasak:

1. Potong pir menjadi dua dan buang intinya. Potong separuh menjadi irisan tebal, separuh sisanya menjadi irisan tipis transparan.

2. Panaskan wajan lebar dengan api sedang, tambahkan mentega dan madu. Tunggu hingga karamel mulai mendidih, masukkan irisan besar buah pir, besarkan api dan karamel bahan selama 4-5 menit hingga berwarna cokelat keemasan, sesekali dibalik. Hapus dari api.

3. Bumbui arugula dengan minyak zaitun, garam, merica, campur dengan keju besar dan irisan tipis pir. Aduk, bagi ke dalam mangkuk bersama dengan pir dan kacang karamel, lalu sajikan.

Hektor

Hector adalah pemimpin pasukan Troya yang paling berani dalam mitologi Yunani kuno. Dia juga pahlawan dalam Iliad karya Homer, yang berjuang dengan gagah berani untuk pasukannya. Dipercaya bahwa siapa pun yang makan salad ini akan diberikan kesehatan dan kekuatan yang sama seperti yang dimiliki Hector...

Bahan-bahan:

Fillet ayam - 300 gram
Bawang - 1 buah.
Champignon - 200 gram
Nanas kalengan - 300 g
Kacang - 100 gram
Zaitun - 200 gram
Mayones - 4-5 sdm. aku.
Garam, merica - secukupnya
Minyak sayur (untuk menggoreng) - 3 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Cuci fillet ayam, keringkan, potong dadu. Bumbui dengan garam dan merica, lalu masukkan ke dalam wajan dengan minyak (satu sendok makan) dengan api sedang. Goreng, aduk, selama 8-9 menit. Fillet mula-mula akan berubah warna menjadi putih, kemudian berwarna coklat muda. Letakkan di atas piring.

2. Saat fillet digoreng, kupas dan potong bawang bombay menjadi kubus kecil, cuci champignon dan potong dadu. Di wajan tempat Anda menggoreng ayam, tambahkan minyak lagi jika perlu, tambahkan bawang bombay dan goreng hingga bening. Lalu tambahkan jamur. Mereka harus direbus sampai cairannya menguap.

3. Tepuk nanas dengan serbet dan potong dadu.

4. Masukkan bawang goreng, jamur dan ayam, kacang tumbuk, zaitun, nanas cincang ke dalam mangkuk. Garam, merica, bumbui dengan mayones. Mengaduk.

5. Sajikan salad Hector di atas daun selada atau mangkuk salad, hiasi dengan kacang dan nanas.

"Kepiting Louie"

Salad ini lahir di klub pria San Francisco pada awal abad ke-21. Siapa Louis tidak diketahui, tetapi kesuksesan saladnya tidak dapat disangkal. Resepnya bermigrasi ke Washington, Gedung Putih menyukainya, dan sekarang tidak ada satu pun resepsi resmi tingkat tertinggi yang lengkap tanpa salad Louie Crab di menunya.

Bahan-bahan:

Kepala selada atau romaine
Kepala Lollo Rosso
Telur puyuh – 10 buah.
Asparagus muda - 300 g
Tomat ceri - 400 g
Daging kepiting - 200 gr
Alpukat – 2 buah.
Zaitun atau buah zaitun yang diadu - 5 sdm. aku.
Seikat kecil daun bawang
Garam

Untuk pengisian bahan bakar:

Mayones buatan sendiri – 4 sdm. aku.
Saus BBQ – 1,5 sdm. aku.
acar ketimun – 50 g
Paprika merah – 50 gram
Caper – 1 sdt.
Garam lada

Metode memasak:

1. Bongkar kepala selada menjadi daun dan rendam dalam air dingin selama 10 menit, lalu bilas hingga bersih untuk menghilangkan pasir.

2. Rebus air dalam panci kecil, tambahkan garam dan tambahkan telur puyuh. Masak selama 1,5 menit. Tempatkan telur dalam air es dan dinginkan. Kupas telur dari cangkangnya.

3. Masak asparagus muda dalam air mendidih selama 3-4 menit. Pindahkan ke air es, dinginkan, keringkan dari kelembapan dan potong melintang menjadi 2-3 bagian.

4. Untuk dressing, campurkan mayones dan saus barbekyu. Cincang halus ketimun, paprika manis, dan caper, lalu tambahkan ke dalam saus. Garam, merica, aduk.

5. Potong tomat menjadi 2-4 bagian, kupas alpukat, buang bijinya dan potong menjadi irisan tebal. Robek daun selada besar.

6. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan selada, asparagus, tomat, alpukat, zaitun, atau zaitun hitam. Tambahkan potongan daging kepiting, daun bawang cincang, bumbui dengan saus dan sajikan.

"Orlovsky"

Lyubov Orlova, bintang sinema Rusia, tidak pernah menyembunyikan rahasia kecantikan dan kelangsingannya: tanpa roti dan permen, maksimal sayur dan buah segar. Di dachanya, dia membuat salad sayuran, bumbu, dan keju yang lezat dan sehat. Ini adalah suguhan khas untuk tamunya di dacha.

Bahan-bahan:

Lobak muda - 400 g
Mentimun - 300 gram
Tomat manis - 300 g
Asparagus muda rebus - 200 g
Segenggam besar daun selada
Keju Adyghe - 200 gram

Untuk pengisian bahan bakar:

Minyak zaitun - 6 sdm. aku.
Cuka anggur putih - 2 sdm. aku.
Garam lada

Metode memasak:

1. Potong semua sayuran menjadi irisan atau lingkaran tebal. Robek daun selada besar. Potong keju Adyghe menjadi irisan yang sama. Campur semuanya.

2. Campur semua bahan untuk dressing.

Elena Smutok tahu tentang salad.

CONTOH NAMA BERBAGAI MASAKAN PADA MENU RESTORAN

MAKANAN DINGIN “PERJALANAN WAKTU”

"Benteng Tuan Feodal"

Piring daging. Jenis daging terbaik untuk setiap selera: daging sapi panggang, ayam gulung, leher panggang, lidah sapi.

"Cahaya utara"

Venison stroganina: irisan tipis daging rusa paling empuk

"Benteng Tua"

Carpaccio tenderloin daging sapi

"Turnamen Ksatria"

Beef tenderloin tartare: tenderloin daging sapi cincang halus dengan caper, mentimun asin ringan, dan saus koktail.

"Pesta Para Dewa"

Aneka kaviar: merah, hitam, kaviar pike

"Kegembiraan Kerajaan"

Piring ikan. Jenis ikan elit: sturgeon asap panas, halibut asap dingin, salmon asap dingin

"Ikan emas"

Duet salmon dengan saus Annette: salmon asap dingin, salmon asap dingin

"Di tepi laut biru yang biru..."

Tuna Tartare

"Memancing yang Bagus"

Tartar terbuat dari 3 jenis ikan: sea bass, salmon, tuna

"lubang pasang surut"

Sashimi non-Jepang: salmon segar dan diasinkan dengan saus daun ketumbar dan vinaigrette

"Cote d'Azur"

Foie gras terrine: hati bebek foie gras yang diasinkan dengan saus Fig

"Taman Nenek"

Buket sayuran yang subur: kembang kol, mentimun segar dan tomat, paprika, lobak.

"suvenir Italia"

Melanzanio: hidangan pembuka dingin berupa sayuran kukus dengan kenari dan saus pesto

"Mempelajari menara pisa"

Mozzarella dengan tomat: satu menara tomat dengan keju Mozzarella, saus Pesto, dan balsamic.

"Ciuman Perancis"

Piring keju. Jenis keju favorit: Camembert, Sainte-Maure, Fourme d'Ambert, Dor Blue, Emmental

"Gudang bawah tanah desa"

Kombinasi terbaik sayuran rumahan: asinan kubis renyah, mentimun asin ringan dan tomat, acar apel, acar jamur

"jamur boyar"

Champignon yang diasinkan menurut resep lama

"Ikan haring buatan sendiri"

Potongan ikan haring asin paling empuk yang meleleh di mulut dengan bawang bombay dan kentang rebus

SALAD “SEA IDYLL”

"Pelabuhan yang tenang"

Salad cumi dengan serai dan wijen: cumi goreng, biji wijen, paprika, lobak Daikon, lobak merah muda, selada Romano, saus vinaigrette, daun ketumbar, sayuran hijau.

"Laguna biru"

Udang macan yang diasinkan, salmon, alpukat, salad Ruccalo, saus Laguna

"Kerang"

Salad kerang dengan saus Passion: kerang yang diasinkan,
Kaviar salmon, salad Ruccalo

"Pulau Seribu"

Koktail seafood yang diasinkan, saus Pulau Seribu

MALAM HARI YANG LUAR BIASA”

"Malam Prancis"

Hidangan Prancis yang lezat “Foie gras” dengan saus beri liar: hati bebek flambéed dengan beri liar.

"Nostalgia ke Paris"

Hidangan terbaik masakan Prancis adalah foie gras bon-bon: hati bebek dalam julienne kentang dengan saus coklat.

"Makan malam di dekat Perapian"

Tenderloin daging sapi: tenderloin daging sapi, keju Edam, saus krim asam.
"Hidangan Favorit Raja Laut"

Udang raja panggang dengan bayam dan saus chutney mangga ceri

"Putri Katak"

Hidangan untuk kuliner Prancis: kaki katak goreng dengan saus Ratatouille dan Provençal.

"Perburuan Jamur"

Julienne jamur: jamur goreng dengan saus krim asam dan dipanggang dengan keju Edam.

"jamur ayam"

Julienne jamur dan ayam: jamur dan ayam goreng dengan saus krim asam dan dipanggang dengan keju Edam

"Rubah di Kandang Ayam"

Julienne ayam: fillet ayam goreng dengan saus krim asam dan
dipanggang dengan keju Edam.

"Selamat Karnaval"

Pir goreng hangat diisi dengan keju Dor Blue dan saus Balsamic.

"Malam yang indah"

Dinginkan "Saint-Jacques": udang, kerang, champignon, kentang tumbuk, keju Parmesan

SUP MENURUT RESEP ASLI

“Solyanka menurut resep nelayan berpengalaman”

Ikan solyanka

“Solyanka menurut resep pemburu berpengalaman”

Daging Solyanka

"Kievlyanochka"

Borscht dengan pampushki

"Budapest"

Sup pedas Hongaria

"Jalur Hutan"

Krim Sup Jamur

"Kanker Leher"

Sup krim udang karang "Bisk"

HIDANGAN PANAS “MAKAN MALAM ROMANTIS”

Hidangan permainan dan daging

"Perburuan Bebek"

Dada bebek Kenneth Gloria: fillet dada bebek dengan saus confiture dan buah persik.

"Bebek sedang terbang..."

Confit kaki bebek: kaki bebek yang diasinkan, diberi lemak bebek, dengan saus sherry.

"Salam dari Australia"

Steak burung unta: fillet burung unta direndam dalam bumbu, dengan saus madu.

"Perburuan Rubah"

Ayam ala buck dengan saus asam manis: fillet ayam goreng asam
saus manis dengan zucchini rebus dan wortel.

"Petualangan Robin Hood"

Fillet daging rusa direndam dalam anggur merah dan rempah-rempah, dengan kentang
haluskan chanterelle dan saus mustard.

"Godaan bagi Para Penikmat Makanan"

Rak “Gourmet” domba Selandia Baru dalam fillet dada bebek dengan bayam dan buah persik.

"Perjalanan ke Dijon"

Fillet domba goreng renyah dengan saus Dijon Mustard dan Jeruk Nipis.

"Juara Elysees"

Tenderloin daging sapi goreng dalam puff pastry dengan hati bebek "Foie gras" dan saus "De Meaux".

"Makan Malam di Taman Eden"

Tournedo Rossini: tenderloin daging sapi, saus Beornez dengan jamur Confit pada bayam.

"Di rumah rimbawan"

Tenderloin babi juicy yang dibungkus dengan bacon di atas bayam dan jamur liar goreng

"Makan Malam Sang Ksatria"

Babi "Kaiser": leher babi yang direndam dalam saus bir mustard

"Ke Negeri Yang Jauh Jauh"

Medali babi: tenderloin babi yang diasinkan dengan nanas panggang dan saus mangga

"Makanan keluarga"

Daging babi ala pedagang: tenderloin babi dengan jamur, saus krim asam, dan
dipanggang dengan keju.

"Di Kastil Pangeran"

Fricassee ginjal sapi muda: ginjal sapi muda, kacang hijau, chanterelles, saus mustard.

Hidangan ikan

"Ombak laut"

Salmon escalope: fillet salmon kukus dengan saus antiboise

"Gelombang Kesembilan"

Steak salmon dibungkus bacon dengan saus

"Resepsi Kapten"

Fillet Dorado dengan daun ketumbar, dikukus dengan saus Antiboise

"Pelayaran laut"

Asparagus dan batangan jamur: fillet ikan bass rebus dengan asparagus dan jamur.

"Makan Malam Nelayan"

Steak tuna: tuna bakar dengan kentang bouchon dan saus Maître d'Hôtel.

"Percakapan Api Unggun"

Ikan trout panggang diisi dengan jamur di atas alas zucchini

"Pulau terpencil"

Fillet ikan cod kukus dibungkus daun selada es dengan saus bit.

"Penerbangan Bergaris"

Udang macan goreng dengan bihun, biji wijen, dan saus bir madu.

TOPPING DAN PENUTUP “KENANGAN YANG MENYENANGKAN”

"Kelinci Cerah"

Pineapple Carpaccio: Nanas segar dengan taburan saus cognac stroberi.

"Tarian gadis kegelapan"

Creme brulee dengan kulit karamel dan buah beri segar

"Anak berkerudung merah"

Panna Cotta: jeli susu dengan saus raspberry

"Venesia Kecil"

Kue tiramisu klasik Italia

"Ratu Salju"

Es krim: 3 sendok dalam keranjang jeruk

"Negeri Berry"

Berbagai macam buah beri dalam keranjang tulip

"Putri di Pesta"

Airy mousse Cokelat putih dengan stroberi dan saus Balsamic

"kelinci coklat"

Profiteroles dengan krim kocok dan coklat

"Dering Merah"

Kue mousse raspberry dengan coklat putih

"Kencan pertama"

Kue coklat dengan acar pir

Komunitas kuliner Li.Ru -

Salad asli dengan nama

salad mimosa"

Semua orang tahu salad ini, cocok untuk meja pesta untuk acara apa pun. Salad mimosa adalah salad klasik yang mudah disiapkan dan rasanya sangat lembut.

Salad "Ekaterina"

Baiklah, Catherine kami yang terkasih, salad yang luar biasa dan lezat ini untuk menghormati Anda! Meski niscaya akan menarik bagi semua orang tanpa terkecuali.

Salad "Kambing"

Cerah, berair, segar - salad yang luar biasa ini rasanya dan terlihat enak. Mari isi ulang diri kita dengan campuran vitamin sayuran segar dengan resep Salad Kambing yang menakjubkan ini.

Salad "Desa"

Sederhana, memuaskan, dan sangat lezat - Anda pasti akan menyukai salad ini! Persiapkan untuk makan malam bersama keluarga atau untuk meja pesta, percayalah, pasti akan menemukan penggemarnya!

Resep sederhana salad dengan daging babi rebus ini akan menarik bagi semua pecinta salad segar baru yang tidak memerlukan persiapan lama dan ternyata sangat gurih dan orisinal. Bisakah kita mencobanya? :)

Salad "Jilat jarimu"

Saya sampaikan kepada Anda resep yang sederhana dan mudah dipahami, dengan nama asli yang sangat cocok dengan hidangan ini - salad "Menjilat Jari".

Salad Brooklyn

Mencari resep baru yang menarik? Kemudian perhatikan salad Brooklyn yang pedas dan sangat lezat.

Salad "Bintang"

Jika Anda ingin menghias hidangan favorit Anda dengan cara yang orisinal, alihkan perhatian Anda ke salad "Bintang".

Salad "Panggilan"

Jika Anda mencari hidangan lezat dan berdesain orisinal, maka saya berikan perhatian Anda salad Calla Lilies, yang bisa Anda siapkan untuk meja liburan Anda.

Salad yang lezat, berair, elegan dan sangat mudah dibuat. Dan yang terpenting, salad ini hanyalah gudang vitamin. Dan tidak ada salahnya menyajikannya di meja pesta.

Salad "Miller Tua"

Saya mempersembahkan untuk Anda salad "The Old Miller" yang sederhana, namun memuaskan dan lezat. Itu bisa disiapkan tidak hanya untuk makan siang atau makan malam, tetapi juga disajikan di meja pesta.

Salad "Menyenangkan"

Tahukah Anda mengapa salad “Delight” diberi nama seperti itu? Hal ini menimbulkan kekaguman yang luar biasa dari setiap orang yang kebetulan mencobanya. Ini pasti layak untuk dipersiapkan.

Salad "Georgia"

Ingin membuat salad yang gurih, pedas, dan ringan? Lalu saya sampaikan kepada Anda salad khas Georgia kami.

salad "Romawi".

Apakah Anda suka salad ringan tanpa banyak bahan dan mayones? Lalu saya menawarkan Anda pilihan yang sangat sederhana dan sangat lezat - salad Romawi.

Salad dengan kacang dan crouton adalah salad yang sangat sederhana, namun disukai banyak orang, sangat memuaskan, yang rasanya diketahui hampir semua orang.

Salad "Astra"

Saya menawarkan salad Astra yang sederhana, enak dan sangat mengenyangkan. Dan desain aslinya akan memungkinkan hidangan ini mengambil tempat yang selayaknya di meja pesta.

Salad "Victoria"

Saya memberi perhatian Anda salad Victoria yang lezat, sangat lezat, dan mudah disiapkan. Sangat cocok untuk makan malam atau makan siang, serta untuk meja pesta.

Salad "Moskow"

Mencari resep masakan baru yang menarik? Sudahkah Anda mencoba salad Moskow? Ini adalah salad lezat, memuaskan, dan cepat disiapkan yang cocok untuk makan siang atau makan malam.

Salad "Kesehatan"

Apakah Anda ingin memasak sesuatu yang tidak hanya enak, tetapi juga menyehatkan? Lalu saya sampaikan kepada Anda resep yang luar biasa dengan nama yang cocok - salad "Kesehatan".

salad kekaisaran

Saya memberi perhatian Anda salad "Imperial" yang luar biasa ringan, lezat, dan lezat. Hidangan berkualitas restoran ini dapat disiapkan di dapur Anda sendiri, mengejutkan orang yang Anda cintai.

Salad "Timur Jauh"

Saya sampaikan kepada Anda resep yang benar-benar enak, memuaskan, dan cukup mudah disiapkan - salad "Timur Jauh".

Salad "Gustavsky"

Saya sampaikan kepada Anda salad Gustavsky yang sangat sederhana namun tidak kalah enaknya.

Salad "Anggrek"

Salad Anggrek yang sangat bergizi dan lezat ditawarkan untuk perhatian Anda. Desainnya sangat indah sehingga hidangan ini akan menghiasi meja liburan apa pun.

Salad "Nyanyian"

Apakah Anda ingin menyiapkan tidak hanya salad yang enak, tetapi juga salad asli? Lalu saya beri perhatian Anda salad Chanterelle yang menarik dan sama sekali tidak rumit.

Salad "Mahasiswa"

Bergizi, cepat disiapkan, tanpa bahan-bahan yang rumit dan mahal - semua ini adalah salad "Pelajar", yang ditawarkan untuk perhatian Anda.

Salad Marseille

Jika Anda mencari resep salad baru yang menarik, maka saya berikan perhatian Anda pilihan yang bagus - salad Marseille.

Salad "Hati"

Saya mempersembahkan kepada Anda salad “Hati” yang lezat, sangat mengenyangkan, dan yang paling penting, sangat indah.

Salad Waldorf

Salad "Lyudmila"

Seringkali tamu datang secara tidak terduga. Atau Anda ingin jajan, tapi tidak sempat berdiri di depan kompor. Dalam situasi seperti itu, hidangan cepat saji bisa membantu, salah satunya adalah salad Lyudmila.

Salad "Valeria"

Saya sampaikan kepada Anda salad "Valeria" yang lezat dan memuaskan. Berkat rasanya yang pedas, tidak akan membuat Anda cuek.

Salad "Bonaparte"

Ingin memasak sesuatu yang baru? Lalu saya beri perhatian Anda pilihan yang menarik - salad Bonaparte yang lezat, lezat, dan sangat mudah disiapkan.

Salad dengan arugula dan tomat adalah salad musim panas klasik, terutama umum dalam masakan Mediterania. Makan salad dengan arugula dan tomat akan memenuhi tubuh Anda dengan vitamin sepanjang hari.

Resep asli salad bit dan feta ini pasti akan menarik bagi para vegetarian dan mereka yang mencoba makan sehat dan sehat. Kombinasi yang tidak biasa dari produk-produk terkenal akan mengejutkan Anda.

Salah satu pilihan salad wortel favorit saya adalah Salad Wortel Jahe. Saya juga menambahkan kismis ke salad ini untuk menambah rasa - kombinasinya sempurna.

Salad jagung

Saya sampaikan kepada Anda salad Korn yang lezat - hidangan restoran asli yang dapat Anda masak di dapur Anda sendiri.

Salad "Lampu Lalu Lintas"

Siapkan salad "Traffic Light" dari bahan apa saja. Aturan utamanya adalah harus ada tiga warna: hijau, kuning, merah. Sisanya adalah kemewahan yang liar! Lampu lalu lintas saya beratap ayam.

Salad "Sapu" untuk menurunkan berat badan

Salad ajaib ini membersihkan usus Anda dari racun seperti sapu! Maka nama. Enak dan sehat. Gantikan makan malam dengan salad Panicle selama 7-10 hari, dan berat badan Anda akan turun secara nyata.

Salad "Anastasia"

Saya sampaikan kepada Anda salad “Anastasia” yang menarik dan cepat disiapkan, resepnya telah menjadi favorit di menu kami. Hidangan ini sangat cocok untuk makan siang dan makan malam.

Salad "Pastel"

Salad "Pastel" mendapatkan namanya karena khasiatnya yang cepat dan, yang terpenting, nikmat membantu membersihkan tubuh. Ini adalah salad musim semi yang cerah dan sehat yang sempurna untuk makan malam ringan.

Salad "Praha"

Salad "Praha" disiapkan dengan dada ayam rebus dan plum. Dibalut dengan mayones. Bahan lainnya termasuk acar mentimun, bawang bombay, telur, dan kacang polong. Saladnya lezat dan meriah.

Salad berlapis "meriah"

Salad berlapis "Festive" harus disajikan dalam mangkuk salad kaca besar atau disajikan dalam mangkuk atau cangkir kaca. Dengan cara ini Anda bisa melihat ketujuh lapisan salad lezat ini.

Salad kacang Meksiko yang bergizi vegetarian sangat baik untuk mereka yang sedang berpuasa. Rasanya tidak pedas sama sekali, hanya kehadiran jagung dan kacang-kacangan yang mengisyaratkan asal usulnya dari Meksiko.

Salad "Hektor"

Salad Hector disiapkan dalam berbagai variasi - dengan nanas, zaitun, bawang bombay, saus Tkemali atau tanpa bahan-bahan ini. Dada ayam, kacang-kacangan, dan mayones tidak berubah. Dan inilah resep sederhana saya.

Salad "Siprus"

Salad ini memiliki semua bahan favorit saya. Selama musim panas, salad Siprus menggantikan makan siang lengkap untuk saya. Rasanya sangat enak, apalagi jika dibumbui dengan minyak zaitun pilihan.

Salad "Kambing di Taman"

Salad “Kambing di Taman” mendapatkan nama yang luar biasa berkat sayuran segar yang termasuk dalam komposisinya.

Salad "Rizhik"

Setiap orang memiliki "susu kunyit" sendiri-sendiri, tetapi harus mengandung jamur madu merah, chanterelles merah, atau wortel merah. Tutup susu kunyit saya akan sangat “temperamental”, cerah, segar, dengan wortel, chanterelles, dan paprika. Saya berbagi!

Salad "Boyarsky"

Salad Boyarsky, resep yang saya berikan kepada Anda, adalah salad multi-komponen yang sangat lezat, memuaskan, yang pasti akan menjadi sorotan meja liburan.

Salad pedas adalah hidangan pembuka klasik. Itu dibuat dari telur rebus, keju kuning parut, mayones dan, jika diinginkan, bawang putih. Anda bisa menambahkan sayuran apa saja, sajikan salad dengan crouton atau tomat.

Salad "Gelang Malachite"

Apakah Anda ingin memasak sesuatu yang tidak hanya enak, tetapi juga cantik untuk liburan? Lalu saya beri perhatian Anda salad "Gelang Malachite" yang orisinal, hangat, dan luar biasa cerah.

Salad "Berlin"

Salad Berlin disiapkan dalam beberapa variasi berbeda. Saya sampaikan kepada anda salah satunya yaitu dengan udang.

Salad "Malam Putih"

Kami mempersembahkan kepada Anda hidangan lezat dan lezat dengan nama yang sangat romantis - salad "Malam Putih".

Salad "Berlayar"

Saya mempersembahkan kepada Anda salad "Sail" - mudah disiapkan, sangat mengenyangkan, dan lezat. Hidangan ini cocok tidak hanya untuk makan siang atau makan malam, tetapi juga untuk meja pesta.

Salad "Panah Cupid"

Salad "Arrows of Cupid" - ringan, asli, cerah. Anda bisa menghiasnya dengan biji delima - letakkan hati atau hati dengan panah. Saladnya mengandung udang, afrodisiak yang sangat baik. Cobalah!

Salad "Irina"

Salad "Irina" bersisik, meriah, enak, dan Anda bisa menghiasnya menggunakan bahan-bahan yang ada di dalamnya. Salad ini ringan, cantik, pastikan menghiasinya dengan bunga, meskipun terbuat dari telur.

Salad "Lezat"

Setiap orang memiliki salad lezatnya masing-masing. Versi saya hangat, cerah, mudah disiapkan, dan terjangkau. Salad lezat ini cocok untuk hari kerja dan akan menghiasi meja pesta. Persiapannya memakan waktu setengah jam.

Bagi yang sedang berpuasa, salad kentang dengan bawang bombay akan menjadi pengganti yang menyenangkan. Saladnya ringan, sehat, dan dimakan dingin. Peterseli, bawang bombay, lemon, dan minyak zaitun merupakan bahan dasar salad yang sempurna.

Salad "Impian Pria"

“Impian seorang pria” (kuliner) adalah salad ham, acar jamur, telur, ayam, dan ibu rumah tangga yang akan menyiapkan salad tersebut. Mempersiapkan salad seperti itu mudah; Anda hanya membutuhkan waktu sekitar 20 menit.

Salad salmon merah muda kalengan adalah salad yang cepat disiapkan namun sangat lezat. Ini tidak cocok untuk meja liburan, tapi sempurna untuk setiap hari. Resep sederhana untuk salad salmon merah muda kalengan.

Salad "Bagus"

Salad Perancis "Nice" (Salade Niçoise) yang sangat lezat dengan aroma yang lezat, lembut dan indah. Seperti kata orang Prancis, salad yang enak adalah salad untuk kesehatan dan kesenangan :)

Salad "Olivier"

Resep klasik untuk salad Olivier. Salad tradisional di meja liburan kami. Saya akan memberi tahu Anda cara menyiapkan salad Olivier agar semua orang senang!

Salad Caesar dengan ayam dan crouton

Resep sederhana untuk membuat salad restoran populer dengan potongan ayam dan remah roti. Mempersiapkannya sangat sederhana, tetapi semua orang akan menyukainya!

Salad "Fantasi" adalah salad yang agak orisinal dalam hal rasa, karena resep sederhana untuk salad "Fantasi" melibatkan penggunaan bahan-bahan yang sangat tidak biasa terlihat dalam salad.

Salad "Yin-Yang"

Mendekorasi salad tidak mengenal batas, dan salad Yin-Yang (lebih tepatnya, Yin-Yang) adalah salah satu salad paling orisinal yang pernah saya lihat akhir-akhir ini. Saya akan memberi tahu Anda cara menyiapkan salad Yin-Yang.

Salad "Landak"

Salad "Landak", resep dengan foto yang saya sajikan untuk Anda lihat, akan menyenangkan dan mengejutkan semua orang, tua dan muda, dengan penyajian aslinya dan beragam rasa. Saya beri tahu Anda cara membuat salad Landak.

Saya pertama kali mencoba salad Rusia di Prancis. Tidak peduli restoran mana di Eropa atau Amerika tempat Anda memesan salad Rusia, mereka akan membawakan Anda salad yang persis sama, yang menurut saya akan mudah Anda kenali;)

Salad "Wanita"

Salad "Ladies" adalah salad yang sangat orisinal dan tidak biasa dari segi rasa. Jika Anda suka bereksperimen dalam memasak, resep salad wanita sederhana mungkin menarik bagi Anda.

Salad "Anak Harimau"

Tiger Cub Salad adalah salad yang mudah disiapkan dan sangat lucu yang terutama disukai anak-anak. Saya akan kasih tahu cara menyiapkan salad Tiger Cub agar enak dan cantik.

Resep salad Gelang Giok. Salad ini memiliki kombinasi kiwi dan daging yang luar biasa. Saladnya ternyata cantik dan enak.

Salad "Shuba"

Salad "Shuba" adalah salad liburan terkenal yang disiapkan dengan ikan haring. Fitur utama resep saya adalah salad disiapkan dalam porsi, dalam mangkuk salad terpisah. Sangat nyaman!

Kata modern "salad" menggabungkan dua konsep - hidangan kuliner dan beberapa jenis sayuran berdaun. Awalnya, salato dalam bahasa Latin berarti hidangan pembuka yang disajikan dengan daging. Itu dibuat dari daun selada cincang, andewi, peterseli dan bawang bombay, dibumbui dengan cuka anggur, minyak zaitun, madu dan garam. Bahan utamanya adalah selada, yang juga merupakan tanaman pekarangan yang disebut selada. Rasa selada yang netral memungkinkan Anda menambahkannya ke hampir semua salad segar.

Pada artikel ini kita akan berbicara tentang berbagai jenis salad - tentang tanaman kebun yang disatukan dengan nama ini, serta tentang hidangan dengan nama yang sama, yang sekarang disiapkan tanpa selada, tetapi disebut dengan kata yang sama.

Tanaman selada yang populer

Sayuran berdaun yang tidak berbentuk buah besar dan mempunyai massa hijau yang banyak, rasa dan aroma yang sedap, biasa disebut sayur rujak. Ini adalah selada air, es salad, selada Romawi, frillis, salad kacang hijau, selada oak, dan salad sawi putih. Tanaman kebun seperti bayam, arugula, sawi putih, coklat kemerah-merahan, chard, dandelion, quinoa, pak choi dan lain-lain juga telah ditambahkan ke jenis salad daun yang diterima secara umum. Ada banyak dari mereka. Kami hanya mencantumkan jenis salad daun yang dijual di toko-toko Rusia.

Semua tanaman selada bisa digunakan untuk monosalad, hanya dengan membumbuinya dengan saus. Salad dari sayuran berdaun dan daging tanpa lemak, ikan atau makanan laut disiapkan dengan cepat. Yang terakhir milik masakan Mediterania dan sangat populer di Semenanjung Apennine.

Pilihan Mediterania

Jenis salad mediterania sangat beragam. Mereka dibuat dengan kerang, udang, tiram, ikan, dan daging yang diawetkan. Kami menyarankan untuk menguasai yang paling sederhana dan tradisional. Untuk itu Anda perlu mengambil beberapa jenis selada, misalnya selada, arugula dan romaine, sobek dengan tangan Anda, tetapi jangan terlalu halus. Potong tomat ceri menjadi dua. Potong paprika manis dan bawang bombay menjadi setengah cincin. Potong batang caper. Tempatkan semua sayuran dalam mangkuk. Hancurkan keju feta dengan jari Anda. Sajikan dalam bentuk ini di atas meja, yang di atasnya harus ada botol garam, merica, minyak, dan cuka. Setiap orang menambahkan bumbu ini sesuai seleranya masing-masing. Hidangan ini bisa dilengkapi dengan makanan laut atau daging siap saji.

salad hijau

Semua jenis salad hijau bisa menjadi dasar hidangan camilan mandiri. Untuk menjaga khasiatnya, lebih baik daunnya tidak dipotong, tetapi disobek dengan tangan atau dipotong dengan pisau porselen dan segera dituangkan ke dalam saus. Sebaiknya campurkan mentimun segar, paprika, kol putih, tomat, dan lobak dengan sayuran hijau. Salad yang terbuat dari selada, tomat, dan bawang putih, dibumbui dengan garam dan krim asam, sangat lezat. Selada bisa diganti atau dipadukan dengan jenis daun selada apa pun.

Salad hijau tidak disiapkan untuk digunakan di masa mendatang - hanya sebelum disajikan.

Hidangan modern

Pada akhir abad ke-18 dan awal abad ke-19, hidangan yang disebut salad mengalami perubahan drastis. Jika dulu hanya eksperimen kuliner yang menyertakan daun selada yang disebut salad, kini muncul salad jenis baru, yaitu aneka campuran sayur atau buah cincang, serta aneka sayur kalengan.

Salad bisa asin dan manis, disajikan dingin atau panas, berfungsi sebagai hidangan mandiri, seperti "Herring di bawah mantel bulu" yang terkenal, atau menjadi lauk untuk hidangan daging, ikan, atau sereal.

Salad paling terkenal, yang menjadi yang pertama dari serangkaian hidangan baru, adalah vinaigrette.

sausnya

Menariknya, di Prancis, salad dengan nama Prancis “vinaigrette” disebut Rusia. Faktanya adalah bahwa itu ditemukan pada akhir abad ke-18 di dapur Kaisar Rusia Alexander I. Vinaigre, cuka anggur langka di negara kita, digunakan sebagai saus - itulah yang memberi nama pada hidangan tersebut.

Bahasa Prancis di Tanah Air kita saat itu sedang populer. Ia dikenal tidak hanya oleh para bangsawan, tetapi juga oleh banyak orang awam. Jadi, seorang juru masak tertentu menyiapkan campuran sayuran cincang, menambahkan kentang rebus, bit, dan wortel ke dalamnya, dan membumbuinya dengan cuka anggur. Royal vinaigrette juga termasuk jamur asin, sturgeon, caper, dan truffle.

Saya menyukai hidangannya, dan vinaigrette membuka era baru salad - salad dengan kentang rebus, bit, dan wortel.

Di masyarakat, karena caper dan truffle adalah makanan lezat yang langka, asinan kubis atau acar, lobak kukus, dan ikan kering dicampur ke dalam vinaigrette.

Jenis salad jenis vinaigrette modern mengandung kacang hijau dan bawang bombay yang direndam dalam cuka.

Bahan-bahan tradisional

Ada pepatah: “Wanita sejati bisa membuat salad, topi, dan skandal dari ketiadaan.” Salad adalah hidangan yang sangat nyaman. Seorang ibu rumah tangga yang terampil dapat secara mandiri membuat resep salad baru yang orisinal jika dia memahami produk mana yang cocok dipadukan. Bahan-bahan untuk salad dapat disiapkan terlebih dahulu dan dicincang, dicampur dan dibalut sesaat sebelum disajikan. Seringkali produk setengah jadi kalengan dimasukkan ke dalam salad - ikan, cumi, jagung, kacang polong, kacang-kacangan, mentimun, zaitun, jamur. Mereka dipadukan dengan bahan segar atau direbus.

Produk daging telah lama mengakar dalam salad. Ini termasuk daging rebus tanpa lemak, sosis, dan daging asap. Berdasarkan keberadaan bahan utamanya maka salad dibedakan menjadi daging, ikan, sayur, jamur atau buah. Salad kalengan adalah baris terpisah. Paling sering dibuat dari sayuran saja, tetapi terkadang dipadukan dengan jamur, kacang-kacangan, atau nasi.

Kombinasi bahan yang paling menarik telah menjadi klasik dan mendapat namanya sendiri. Yang terbaik disajikan di bawah ini.

Peran penting dalam salad diberikan pada saus.

POM bensin

Inti dari saus atau saus salad bukan hanya untuk memberikan kelengkapan yang diperlukan pada hidangan. Sayuran yang dipotong cepat teroksidasi. Hal ini menyebabkan rusaknya banyak vitamin. Asam atau lemak dalam saus menghentikan efek destruktif oksigen, dan vitamin tetap terjaga.

Awalnya, salad hanya dibumbui dengan minyak sayur dan cuka. Sekarang toko-toko menawarkan banyak pilihan saus yang beragam, berbeda dalam komposisi, rasa dan tujuan.

Banyak orang suka membumbui salad mereka dengan krim asam atau mayones biasa. Kedua bahan ini bisa dicampur untuk menghasilkan saus yang rasanya lebih lembut.

"Kaisar"

Caesar salad muncul di negara kita relatif baru-baru ini, tetapi dengan cepat menjadi terkenal dan dicintai sehingga kami menganggap perlu untuk mencurahkan beberapa kata untuk itu. Salad ini datang kepada kami dari Amerika. Namanya berhubungan langsung dengan juru masak Italia, tetapi tidak ada hubungannya dengan komandan terkenal itu.

Caesar klasik mencakup selada, crouton roti putih, telur rebus, keju keras, bawang putih, dan saus minyak zaitun dengan jus lemon.

Hidangan salad harus diparut dengan bawang putih. Sobek salad, potong telur, parut keju dan letakkan di piring. Tuangkan sausnya. Tambahkan crouton sebelum disajikan. Mereka tidak boleh bersentuhan dengan saus terlalu lama - setelah cairannya terserap, mereka akan menjadi lunak dan kehilangan kerenyahannya yang menyenangkan.

Versi Caesar yang lebih baik mencakup daging tanpa lemak, ikan, atau udang dalam salad. Beberapa jenis salad telah dibuat berdasarkan Caesar. Hidangan dengan mereka selalu terlihat sangat indah berkat warna-warna cerah dari bahan-bahannya. Ini meningkatkan nafsu makan dan meningkatkan mood.

"Olivie"

Salad daging terbaik tentu saja Olivier. Ini telah melampaui semua jenis salad yang dikenal untuk Tahun Baru selama beberapa dekade. Hanya ikan haring terkenal di bawah mantel bulu yang bisa menandinginya, tetapi lebih dari itu di bawah.

Seorang koki Prancis bernama Olivier datang dengan salad permainan, truffle, leher udang karang, dan caper yang lezat. Bahan-bahan langka dan mahal tidak tersedia untuk semua orang, tetapi rasa saladnya memikat banyak orang. Tak lama kemudian, makanan lezat yang langka digantikan oleh fillet daging, acar, kacang hijau, kentang rebus, dan telur ayam yang terjangkau. Hanya saus sausnya yang tetap sama. Ini mayones.

Berdasarkan Olivier klasik, jenis salad lain telah muncul. Mereka mengganti daging dengan jamur, stik kepiting, udang, cumi, ikan, dan bahkan sosis. Salad "Duke" sama dengan "Olivier", hanya dengan acar wortel, "Venice" - dengan buah zaitun. Salad Mimosa yang populer juga merupakan variasi dari Olivier. Bahan-bahan di dalamnya disusun berlapis-lapis, seperti ikan haring klasik di bawah mantel bulu.

"Mimosa"

Ada beberapa jenis salad dengan nama ini. Mereka disatukan oleh warna kuning cerahnya dan penempatan produk yang dicincang halus atau diparut secara berurutan di atas satu sama lain dan direndam secara bergantian dalam mayones. Letakkan ikan di dasar piring dan tutupi dengan putih telur. Berikutnya wortel rebus, disusul acar bawang bombay, lalu kentang. Bagian atas salad ditutup dengan lapisan tebal kuning telur, parutan keju kuning cerah, atau jagung kalengan. Ini sangat meramaikan tampilan salad; hidangannya terlihat elegan dan indah.

"Ikan haring di bawah mantel bulu"

Salad berlapis dengan ikan haring terkenal di bawah mantel bulu dimulai. Jenis salad apa yang biasanya disiapkan untuk Malam Tahun Baru? Tentu saja, itu akan menyenangkan Anda dengan penampilan yang estetis dan menggugah selera, tetapi itu akan dengan cepat memberi Anda perasaan kenyang tanpa beban, karena Malam Tahun Baru sepenuhnya didedikasikan untuk kesenangan, berjalan-jalan di jalan dekat pohon utama kota. dan bertemu dengan teman-teman. Hiburan yang begitu aktif disertai dengan suguhan yang berlimpah, dan siapa yang ingin menambah berat badan berlebih dalam beberapa jam liburan sehingga sisa akhir pekan Anda bisa memikirkan dengan penuh kerinduan tentang diet yang akan datang dan olahraga yang melelahkan di gym? “Herring di bawah mantel bulu” terlihat cantik, sangat enak, dan tidak terlalu tinggi kalori.

Untuk “mantel bulu” klasik, Anda membutuhkan bit rebus, kentang dan wortel, apel dan bawang segar, ikan haring, dan mayones. Kupas bit, kentang, dan wortel, lalu parut di parutan kasar. Kupas dan parut juga apelnya. Potong bawang bombay dan tuangkan air mendidih ke atasnya selama beberapa menit untuk menghilangkan rasa pahitnya. Buang ikan haring dari isi perut, kulit dan tulangnya. Potong fillet dengan sangat halus.

Letakkan selapis kentang di piring sempit dan panjang dan tuangkan mayones. Di atasnya ada ikan haring. Pada ikan haring - bawang bombay, lalu wortel, dan di atasnya - apel. Tuang mayones di setiap lapisan. Semua produk harus ditata secara merata untuk menciptakan slide yang indah. Slide ini perlu ditutup dengan parutan bit dan diolesi mayones. Salad akan terasa paling enak setelah beberapa jam, saat jus muncul dan bercampur dengan saus.

Buah dan beri

Salad buah dibuat dari buah-buahan segar dan kalengan. Mereka dibumbui dengan krim asam, yogurt, susu kental manis, madu atau jus lemon dengan gula.

Jenis salad buah paling enak mengandung madu dan di atasnya diberi es krim. Mereka dibuat dingin dan disajikan sebagai hidangan penutup.

Untuk salad buah, gunakan buah apa saja yang memiliki konsistensi kuat. Mereka dikupas dan dibuang bijinya, dipotong dadu, dimasukkan ke dalam mangkuk, diisi dengan saus manis dan dihias dengan parutan coklat, potongan buah dan kacang.

Berikut tiga jenis salad. Foto menunjukkan cara terbaik mendesainnya.

1. Salad beri liar. Untuk itu Anda perlu mengambil raspberry, gooseberry matang, kismis merah, hitam dan putih, dan madu. Potong gooseberry menjadi dua dan buang bijinya. Pisahkan buah kismis dengan hati-hati dari cabangnya. Tempatkan buah beri bersih dalam vas transparan berlapis-lapis. Tuangkan madu yang dicampur dengan daun mint cincang.
2. Salad buah segar. Kupas dan buang bijinya apel, pir, dan jeruk keprok. Potong menjadi kubus. Potong daun mint dan haluskan dalam lesung sampai gelap. Campur dengan sirup buah dan tuangkan saus ini ke atas buah.
3. Salad buah kalengan. Potong nanas dan buah persik menjadi kubus dan masukkan ke dalam mangkuk. Rebus daun mint dalam sirup nanas atau persik. Dinginkan, saring dan tuang ke dalam mangkuk. Tempatkan di lemari es sampai benar-benar dingin. Hiasi dengan es krim atau krim kocok dengan cara memerasnya melalui cornet dengan nosel berbentuk.

Sayuran akar universal

Makanan penutup dan makanan ringan, salad yang sangat lezat dan sangat sehat dapat dibuat dari wortel. Ini tersedia kapan saja sepanjang tahun dan di wilayah mana pun, dan manfaat wortel segar untuk penglihatan dan kesehatan secara umum tidak dapat disangkal.

Wortel segar dikupas, diparut dan dibumbui dengan garam, gula, minyak sayur, krim asam, madu atau cuka, tergantung jenis salad yang dibutuhkan - hidangan penutup atau hidangan pembuka. Saat wortel mengeluarkan sarinya dan menjadi sedikit lebih lembut, salad sudah siap dan bisa dimakan.

Berikut beberapa jenis salad. Resep campuran ini ideal untuk hidangan daging:

• Yang pertama adalah parutan wortel segar dan lobak dengan garam, cuka sari apel, dan minyak bunga matahari.
• Yang kedua adalah parutan wortel, lobak pedas, garam dan krim asam. Sangat sederhana dan sangat enak.

Dan bagi yang menyukai makanan manis, berikut jenis resep salad dengan madu:

• Yang pertama adalah menaburkan parutan apel segar dengan cuka agar tidak menggelap dan dipadukan dengan wortel.
• Yang kedua adalah mencampurkan wortel yang sudah disiapkan dengan kacang panggang dan pisang yang dihancurkan.

Selain wortel, Anda bisa menggunakan lobak atau artichoke Yerusalem. Juga enak dan sehat.

Konservasi

Pengalengan sangat mudah dilakukan jika Anda memiliki rumah kaca sendiri, dan pada akhir musim panas banyak paprika dan tomat yang matang. Sayuran ini paling sering melengkapi hampir semua jenis salad untuk musim dingin. Mereka digunakan utuh dan dipotong. Tuangkan jus tomat, rendaman cuka atau minyak sayur. Sebagian besar resep datang kepada kami dari negara-negara Balkan, di mana hasil paprika, terong, dan tomat sangat tinggi sehingga tidak memanen sayuran yang enak adalah tindakan kriminal. Bukan kebetulan bahwa banyak jenis salad Balkan memiliki nama yang sesuai: gyuvech, paprikash, lecho.

Gyuvech

Salad ini dibuat sebagai bumbu untuk produk daging atau ikan setengah jadi. Kadang daging atau ikan direbus, lalu dipisahkan dari tulangnya, dipadukan dengan gyuvech dan direbus beberapa saat dengan api kecil. Hasilnya adalah perpaduan rasa yang orisinal. Tergantung pada kandungan lemak dagingnya, dimakan dingin atau panas.

Komposisi gyuvech (kecuali bumbunya) meliputi 11 komponen - terong, zucchini, tomat, bawang bombay, kacang polong, buncis, wortel, okra, cherry plum hijau, kentang dan bawang putih. Semuanya dipotong cukup besar dan dimasukkan ke dalam panci besar. Tuangkan bumbu anggur putih, garam dan rempah-rempah (lada hitam, cengkeh, kayu manis, marjoram, basil, dill dan peterseli). Rebus hingga cairannya berkurang setengahnya dan tuang ke dalam stoples steril. Stoples diletakkan terbalik, dibungkus, dibiarkan dingin sepenuhnya, lalu dipindahkan ke ruang bawah tanah yang dingin.

"Paprikash"

Nama salad paprikash menunjukkan sayuran mana yang mendominasi di dalamnya. Ini paprika manis, paprika. Seperti gyuvech, paprikash dikalengkan untuk musim dingin, kemudian digunakan sebagai salad, paling sering dengan daging. Paprikash mengandung paprika, bawang bombay, tomat, garam dan rempah-rempah. Lada dibersihkan dari bijinya dan dipotong menjadi cincin. Potong bawang menjadi cincin. Tomat digosok melalui saringan dan dicampur dengan bumbu. Tuangkan tomat yang dihasilkan di atas merica dan bawang bombay, letakkan di atas kompor dan rebus hingga mengental. Kemudian dituangkan ke dalam toples, dibungkus hingga dingin dan dibawa ke tempat dingin.

Lecho

Lecho mirip dengan paprikash, tetapi dibuat dengan bumbu cuka. Lada harus dibuang bijinya dan dipotong-potong. Panaskan minyak sayur dalam panci dan segera goreng paprika di dalamnya. Potong tomat, rebus dengan air mendidih dan buang kulitnya. Lewati penggiling daging. Bumbui massa tomat dengan garam, gula, dan merica. Nyalakan api dan rebus selama sekitar 10 menit. Masukkan merica ke dalamnya dan tuangkan minyak. Setelah 5 menit, tambahkan cuka meja dan bawang putih. Didihkan selama 5 menit dan tuangkan ke dalam stoples bersih. Tutup rapat, balikkan dan biarkan selama sehari. Pindahkan stoples yang sudah didinginkan ke ruangan yang sejuk dan gelap. Untuk lecho Anda perlu mengambil 2 kg tomat dan paprika, setengah gelas minyak dan cuka. Garam, gula dan merica - secukupnya. Bawang putih - dengan kecepatan 1 siung per toples, yaitu 5-7 buah.

Kubis

Salad kubis putih sangat populer di negara kita. Sayuran ini digunakan baik segar maupun acar. Kubis segar cukup keras. Untuk membuat salad empuk dan berair, potong kubis dan, taburi sedikit garam, gosokkan di antara telapak tangan Anda. Ini memberi jus dan sangat enak. Berbagai sayuran ditambahkan ke kubis - wortel parut, tomat, mentimun, dan berbagai jenis selada. Bumbui dengan minyak sayur dan cuka sari apel.

Sauerkraut adalah salad siap pakai, Anda hanya perlu memotong bawang bombay dan menuangkan sedikit minyak sayur. Saat difermentasi, kubis mempertahankan sebagian besar vitaminnya. Salad kubis juga cocok untuk nutrisi makanan, karena mengandung zat yang memecah lemak dan mendorong penurunan berat badan.

Kami telah mengumpulkan di direktori kami sebagian besar salad hijau segar yang ditawarkan di toko-toko saat ini. Dari situ Anda akan mempelajari rasa salad ini atau itu, apa yang dimasak darinya, bagaimana cara memadukannya dengan makanan dan jenis salad hijau dan merah lainnya.

Tahukah Anda berapa banyak varietas dan hibrida selada yang ditanam di dunia saat ini? Lebih dari 1000. Di Rusia, angka ini jauh lebih rendah, dan supermarket biasanya menawarkan tidak lebih dari 10-12 jenis salad - tetapi yang baru bermunculan setiap tahun. Jadi tidak mengherankan jika banyak dari kita yang terkadang berdiri di konter dengan kebingungan. Dan nama saladnya tidak memberi tahu kita apa pun.

Masih belum ada klasifikasi salad yang diterima secara umum. Meskipun Anda dan saya sulit memahami klasifikasi ilmiah. Oleh karena itu, anggap saja salad adalah tanaman hijau, yang memiliki khasiat penyembuhan sampai tingkat tertentu, rendah kalori, mengandung banyak zat bermanfaat, yang - karena salad biasanya dimakan segar dan mentah - disimpan dan langsung dikonsumsi. dari piring ke dalam tubuh kita.

Salad secara kasar dapat dibagi menjadi dua kategori: salad berdaun dan kubis. Pada yang berdaun, daunnya biasanya dikumpulkan dalam semak, atau roset, yang bisa telentang, terangkat atau mengarah ke atas. Pada kubis tentunya daunnya membentuk kepala kubis yang lebat atau gembur.

Selain itu, Anda bisa membagi salad menjadi beberapa kelompok sesuai selera: renyah dan lembut, pahit, pedas dan pedas.

Upaya untuk mensistematisasikan aliran salad hijau yang memenuhi konter dan pasar dalam beberapa tahun terakhir terkadang berakhir dengan sakit kepala. Salad yang sama, bahkan di toko terdekat, mungkin memiliki nama berbeda. Soalnya saladnya ada yang impor, ada pula yang dalam negeri. Kebingungan dalam penerjemahan, ditambah seleksi yang tak ada habisnya dan munculnya hibrida dan nama yang selalu baru, terkadang membingungkan bahkan para spesialis.

Kami telah mengumpulkan di direktori kami sebagian besar salad hijau segar yang ditawarkan di toko-toko saat ini. Dari situ Anda akan mengetahui rasa salad ini atau itu, apa yang dimasak darinya, bagaimana cara memadukannya dengan makanan dan jenis salad hijau dan merah lainnya. Untuk kemudahan pencarian, kami berbicara tentang salad dalam urutan abjad.

Gunung es (es salad, crisphead, es gunung, es salad)

Selada kepala yang paling banyak dibeli di tanah airnya - Amerika Serikat - juga populer di sini. Gunung es adalah kepala kubis berbentuk bulat yang cukup padat, dengan berat mulai dari 300 g hingga satu kilogram. Daunnya besar, hijau muda atau cerah, berair, renyah. Tidak seperti kebanyakan salad, Anda bisa menyimpannya di lemari es hingga tiga minggu.

Iceberg sedikit manis, tidak memiliki rasa yang kuat, sehingga dapat dipadukan dengan saus (terutama krim asam) dan hidangan apa pun. Ini digunakan dalam salad, sebagai lauk untuk daging, ikan, makanan laut, dan pada sandwich dan makanan ringan. Anda bisa membuat gulungan kubis dengannya - gunakan daun selada yang sudah direbus sebagai pengganti daun kubis. Dan juga - mengingat daunnya yang lebat mempertahankan bentuknya dengan baik - sajikan salad yang sudah disiapkan di dalamnya.

Beberapa orang percaya bahwa Anda tidak boleh mencampurkan jenis salad lain ke dalamnya - karena akan menghilangkan rasa Iceberg. Sebaliknya, yang lain menghargai Iceberg justru karena hampir tidak memiliki rasa dan mudah dicampur dengan hampir semua salad.

Saat memilih selada Iceberg, kami memperhatikan kepadatannya: jika bagian dalamnya tampak kosong, berarti belum sempat matang, dan jika padat, seperti kubis putih musim dingin, berarti sudah terlambat untuk mengeluarkannya dari selada. taman tepat waktu. Tentu saja, kami tidak mengambil kepala kubis yang daunnya lemas dan menguning. Sebaiknya simpan Iceberg dengan cara membungkusnya dengan kain lembab dan memasukkannya ke dalam tas.

Baru-baru ini, varietas Iceberg baru mulai bermunculan di beberapa tempat - selada es merah.

Batavia

Inilah ragam daun selada yang paling laris di negara kita. Itu. bukan satu varietas, tetapi beberapa, disatukan oleh sifat-sifat yang serupa. Benar, ada yang cenderung menganggapnya selada kepala, karena memiliki ciri-ciri keduanya. Tapi itu tidak masalah bagi kami.

Lihat fotonya - kita kenal dengan salad ini. Ini termasuk hibrida pilihan Rusia dan asing dan dijual dengan nama Leafly, Grand Rapid Ritsa, Risotto, Greeni, Starfighter, Fanly, Funtime, Aficion, Lancelot, Perel Jam, Bohemia, Orpheus, Geyser, Baston, Dachny, Yeralash, Large -berkepala, Prazhan dan lainnya.

Daun selada ini biasanya memiliki roset besar setengah menyebar dengan daun bergelombang di sepanjang tepinya. Saladnya renyah dan enak. Kami menggunakan varietas Batavia untuk membuat berbagai salad, sandwich, dan terus-menerus menghiasi banyak hidangan, menempatkan daging, ikan, sayuran, dll. di atas daun hiasnya. Salad seperti Batavia memiliki rasa yang sedikit manis; sangat cocok dipadukan dengan daging, terutama daging berlemak dan kenari.

Daun Batavia pada sebagian besar varietas berwarna hijau, namun ada juga jenis yang berwarna merah kecokelatan. Belakangan ini Batavia berkepala merah semakin populer karena daunnya lebih empuk dibandingkan yang hijau.

kepala mentega

Di Eropa, Butterhead mungkin merupakan selada buttery head yang paling terkenal (lihat selada Butterhead di bawah). Mengapa? Pertama, Butterhead memiliki rasa yang lembut dan lembut, dan kedua, ini adalah salah satu salad paling murah. Daun butterhead yang lembut membentuk kepala kecil, daun luarnya mungkin terasa pahit. Dan inti kepala kubisnya renyah.

Satu kepala selada berukuran sedang menghasilkan sekitar 250 g daun jadi. Anda bisa memasak Butterhead dengan saus yang sesuai - omong-omong, ini menghilangkan rasa lelah dengan baik. Dapat dicampur dengan salad lain atau dihias dengan hidangan. Butterhead melengkapi sandwich dengan sempurna; dapat digunakan saat membuat roti gulung di rumah - sebagai pengganti potongan nori.

Witloof (salad sawi putih, endif Belgia atau Prancis)

Salah satu jenis salad endive (lihat di bawah), sangat populer di Eropa dan tidak begitu populer di sini. Ini ditanam dalam dua tahap: di musim panas, tanaman umbi-umbian matang, dan di musim dingin, kepala kubis kecil yang padat, memanjang dan runcing, dengan berat sekitar 50-70 g dikeluarkan darinya - yaitu salad Witloof.

Warna daun selada yang kuning pucat atau putih disebabkan oleh fakta bahwa kepala selada tumbuh dalam gelap. Dan semakin terang warnanya, semakin sedikit rasa pahit yang ada pada daunnya. Pantas saja Witloof diterjemahkan dari bahasa Flemish sebagai kain putih.

Daunnya berair dan renyah. Witloof disiapkan dengan cara yang berbeda - direbus, direbus, digoreng, dipanggang, tetapi yang paling sehat adalah memakannya mentah. Untuk salad, Anda bisa memotong kepala kubis memanjang, melintang, atau membongkar menjadi daun. Dan untuk menghilangkan rasa pahit - bila perlu - daun dicuci selama 15-20 menit dalam air hangat, atau dicelupkan ke dalam air mendidih selama 1 menit, atau direndam dalam air dingin asin selama 2-3 jam.

Saat dimasak, rasa pahitnya praktis hilang.

Catatan: rasa pahitnya terkonsentrasi terutama di bagian bawah kepala Witloof yang padat. Bagian bawahnya bisa dipotong begitu saja.

Ngomong-ngomong, beberapa waktu yang lalu, peternak domestik membiakkan varietas witloof yang berumur genjah yang disebut “Cone”. Kepala kubis hampir tidak memiliki rasa pahit dan beratnya sekitar 100 g.

Sejak dipotong, kepala Witloof tetap mempertahankan rasanya jika disimpan dalam suhu dingin hingga 3 minggu.

(selada air, selada air, selada air, selada air, selada rambut coklat).

Varietas yang ditawarkan adalah Portugis, Peningkatan, Shirokolistny, Podmoskovny. Jangan bingung dengan selada taman (lihat di bawah).

Sayuran selada air - daun dan pucuk pucuk muda - memiliki rasa mustard yang tajam. Oleh karena itu, selada air merupakan salad sekaligus bumbu pedas. Dapat digunakan untuk salad, sandwich, sup, omelet. Hebat - cincang kasar, bumbui sesuai selera dan sajikan dengan daging, hewan buruan, atau ikan. Bahkan kentang biasa, yang dibumbui dengan selada air (seperti selada taman), memiliki rasa yang gurih.

Selada air tidak boleh dihancurkan, jika tidak sayuran akan menjadi lebih pahit dan aromanya akan berkurang. Daun kecil cocok untuk salad apa pun secara keseluruhan. Dan praktis tidak dapat digabungkan dengan herbal lainnya.
Sayuran selada air tidak segar dalam waktu lama, jadi sebaiknya digunakan segera setelah dibeli.

(oak, oakleaf, Red oak leaf dari bahasa Inggris - “Red oak leaf”).

Tidak perlu menebak mengapa diberi nama seperti itu: daunnya sangat mirip dengan daun oak. Daun bunga hijau-merah dan coraknya sangat menarik.

Oakleaf adalah salah satu salad paling cerah, baik warnanya maupun rasanya yang kaya dengan rona pedas yang lembut.

Varietas yang paling terkenal adalah Amorix, Asterix, Maserati, Dubrava, Zabava, Credo, Dubachek.

Agar cita rasa Oakleaf tidak hilang, sebaiknya ditemani dengan salad dan hidangan yang tidak ada rasa dominan lainnya. Oakleaf cocok untuk ditambahkan ke hidangan champignon, alpukat, salmon asap, salad panas, makanan pembuka, dan beberapa makanan penutup. Ini memberi rasa baru pada crouton dan crouton; cocok dengan bawang putih dan almond cincang. Itu bisa menjadi lauk yang enak untuk ikan goreng.

Semua saus yang terbuat dari minyak sayur, cuka, dan garam cocok untuk saus. Jadi, Anda tidak boleh menghilangkan rasa lembut salad Oak dengan saus dan saus yang kental, berat, dan pedas. Namun menggunakan daun hias untuk menghias salad sangat disarankan

Selada ek praktis tidak tahan penyimpanan lebih dari beberapa jam - daunnya sangat sensitif terhadap perubahan suhu.

(pak choy, sawi, kubis tangkai daun)

Jangan bingung dengan sawi putih (lihat di bawah).

Kubis Cina diwakili oleh dua jenis - petiolate putih dan petiolate hijau. Daun hijau tua lebat tersusun dalam bentuk roset kompak pada tangkai daun yang terang, tebal, berair dan berdaging. Rasa daunnya agak pahit, empuk, segar dan sangat mengingatkan pada rasa bayam. Di Eropa, daunnya diolah seperti bayam - dicincang, direbus sedikit dan disajikan sebagai lauk daging. Dan tangkai daunnya dikukus, seperti asparagus.

Kubis Cina sangat sehat jika dimakan segar dan dihargai karena kandungan asam amino lisinnya yang tinggi, yang membantu membersihkan darah. Itu membuat salad yang enak, khususnya salad kim chi yang terkenal dan lezat. Bisa direbus, direbus, dikalengkan, dikeringkan, digunakan sebagai hidangan mandiri atau lauk.

Saat membeli, berhati-hatilah: jika tangkai daun tampak tertutup lendir dan daunnya lunak, ini berarti kubis basi.

Jagung (selada lapangan, rumput domba, selada jagung)

Jagung adalah daun kecil berwarna hijau tua yang dikumpulkan dalam “mawar”. Daunnya yang lembut memiliki aroma yang sama lembutnya dan rasa manis-kacang, aroma pedasnya tidak langsung terasa. Orang dahulu menganggap jagung sebagai afrodisiak.

Saus jagung terbaik adalah minyak zaitun, yang menambah cita rasa salad. Rasa akarnya tidak akan hilang jika ditemani produk apa pun dan jenis salad hijau lainnya. Pasangan yang cocok untuk jagung adalah salad endive. Dan juga - irisan bacon goreng renyah, crouton, buah jeruk, bawang bombay dan terutama kacang-kacangan. Dan di beberapa negara, jagung disajikan dengan saus lingonberry.

Jagung tetap segar di lemari es selama sekitar tiga hari.

(selada taman, rumput demam, rumput lada taman, lobak pedas, serangga rumput)

Sudah lama dikenal karena khasiat penyembuhannya, salad ini mengandung minyak mustard di daun kecilnya, yang memberikan rasa pedas, mirip dengan rasa lobak. Oleh karena itu, selada air juga merupakan bumbu pedas. Perlu dicatat bahwa selada air adalah pemimpin di antara salad dalam hal jumlah vitamin dan unsur mikro yang dikandungnya.

Selada air segar banyak digunakan dalam masakan. Bahan yang sangat baik untuk campuran salad apa pun, mampu menambah rasa cerah dan kecanggihan pada salad paling tanpa wajah; bumbu untuk daging, hiasan untuk hidangan apa pun.

Daun selada adalah lauk yang sangat baik untuk daging dan hewan buruan. Itu membuat mentega hijau yang menggugah selera untuk sandwich; itu menambah rasa gurih pada makanan ringan, keju dan dadih, serta salad. Selada air ditambahkan ke sup dingin, saus dan isian disiapkan dengannya.

Selama perlakuan panas, tentu saja sebagian zat bermanfaatnya hilang, namun rasa pedas yang sangat terasa menjadi lebih lembut, dan selada air dapat ditambahkan sebagai bumbu yang tidak terlalu pedas pada sup, kaldu, dan pure sayuran.

Selada air, seperti selada air, tidak boleh dicincang, jika tidak sayuran akan menjadi lebih pahit dan aromanya akan berkurang. Dan juga praktis tidak dapat digabungkan dengan herbal lainnya.
Bahkan selada air yang baru dipotong dapat disimpan di lemari es (dalam segelas air) tidak lebih dari beberapa hari. Jadi tidak ada gunanya menyimpannya untuk digunakan di masa depan.

selada

Salah satu salad tertua di planet ini dan teman baik kita. Selada memiliki setidaknya 100 varietas, berbeda dalam warna, ukuran dan konfigurasi daun. Ada jenis selada yang daunnya membentuk mawar longgar, dan ada pula yang kepalanya kurang lebih padat.

Selada tidak pernah memiliki rasa yang berbeda; daunnya agak hambar dan tidak mengandung zat pahit atau asam. Oleh karena itu, selada adalah pendamping yang ideal untuk salad dengan rasa yang lebih terasa dan sayuran segar apa pun.

Selada dimasukkan ke dalam sandwich, isian (isian kubis gulung, dll.) dibungkus dengan daun pucat, dan sup krim dan krim juga dimasak. Anda bisa menggunakan daun selada sebagai “lapisan” untuk meletakkan salad apa pun. Namun Anda tidak boleh menaruh daging atau ikan panas di atasnya - lembaran tipis akan cepat kehilangan daya tariknya.

Jika berencana menggunakan selada dalam salad, rendam terlebih dahulu dalam air dingin selama kurang lebih 20 menit agar juicy dan tetap juicy.

Jika kita membeli salad segar, maka akan disimpan di lemari es selama 2-4 hari.

Lolo Rossa

Salah satu salad paling populer dan terindah. Tersedia dalam beberapa varian, yang paling populer adalah Lollo Rossa (berdaun merah) dan Lollo Bionda (hijau). Lollo Rossa juga sering disebut salad karang. Selain keduanya, ada juga varietas Mercury, Barbados, Revolution, Pentared, Relay, Nika, Eurydice, Majestic, dll.

Wanita cantik keriting cerah Italia ini adalah kerabat dari selada teman lama kita. Lollo Rossa memiliki rasa pedas, sedikit pahit, dan pedas. Green Lollo Bionda memiliki rasa yang lebih lembut.

Daunnya cukup lembut dan menambah volume pada salad. Lollo Rossa enak jika disajikan sendiri - ada banyak resep dengannya - dan dicampur dengan salad pedas. Salad ini cocok dengan makanan pembuka panas, saus, sayuran panggang dan sangat cocok untuk daging goreng. Belum lagi sifat dekoratif daunnya yang langka, yang bisa menghiasi hidangan apa pun.

Saat memilih salad, pertama-tama kita melihat warnanya - Lollo Rossa tidak boleh berwarna merah tua sepenuhnya - ini adalah salad yang terlalu matang. Salad segar bisa disimpan di lemari es tidak lebih dari dua hari. Dan, agar tidak rusak selama ini, setelah pembelian, kami dengan hati-hati memilah dan melipat (bukan mencuci!) daunnya, membungkusnya dengan kain lembab dan memasukkannya ke dalam lemari es. Salad akan lebih cepat rusak di dalam tas.

Chard

Swiss chard adalah kerabat bayam - dan mirip dengannya. Chard ditanam sebagai tanaman hijau. Ini terkenal pada zaman Yunani Kuno dan Roma dan kemudian disebut “kubis Romawi”.

Tidak seperti bit biasa, daun dan batang lobak bisa dimakan. Ada dua jenis utama chard: batang (berurat) dan gugur (schnitt chard, chard, romaine), dan selain itu ada banyak varietas yang berbeda warna batangnya (keputihan, kuning, hijau muda dan tua, oranye, merah muda, dll.), serta bentuk daunnya - bisa halus atau keriting.

Daunnya digunakan segar atau direbus untuk salad, saus, dan sup bit. Rasanya mirip bayam - lembut, manis.

Tangkai daun (batang) - digunakan dengan cara yang sama seperti asparagus atau kembang kol, direbus atau direbus untuk membuat salad dan sup.

Saat membeli lobak, kami memeriksa apakah daun dan batangnya tidak rusak. Selain itu, harus terlihat segar. Chard akan disimpan di lemari es selama beberapa hari.

Perhatikan: batang dan daun yang direbus dengan cepat dapat dibekukan dan disimpan dalam bentuk ini untuk waktu yang lama.
Ibu rumah tangga yang kreatif merebus lobak sendiri atau dengan sayuran lain, membuat irisan daging dan casserole dengan keju cottage, mengisi pai, memasak sup, menyajikannya sebagai lauk untuk ikan... singkatnya, ada banyak pilihan.

Ini juga merupakan variasi selada kepala - mis. bukan satu varietas, tetapi beberapa yang serupa: Berlin kuning, Festival, Noran, Kado, Podmoskovye, Wijen, Atraksi, Keras Kepala, Kontribusi, Libuza, ukuran Rusia, May Queen, Pervomaisky, Maikonig, White Boston, Cassini, dll., - the daunnya bisa berwarna hijau lembut atau dengan semburat kemerahan.

Kami berbicara tentang salad paling populer - Butterhead - di atas. Varietas ini disebut berminyak karena daunnya yang halus terasa berminyak saat disentuh - mengandung banyak vitamin E yang larut dalam lemak. Pada zaman kuno, salad seperti itu ditanam untuk diambil minyaknya.

Daun selada mentega empuk, berair, dengan sisa rasa yang sedikit manis. Mereka tidak dipotong - hanya disobek dengan tangan. Dan para ahli merekomendasikan untuk membuang daun terluar dari kepala kubis dan tangkai daun yang tebal. Daunnya bagus jika dipadukan dengan salad hijau lainnya.

Saat membeli salad berminyak, pastikan untuk melihat tanggalnya - salad ini tidak tahan terhadap penyimpanan jangka panjang, dan jumlah nitrat di dalamnya meningkat tajam.

Mesclun

Dari Mesclun Prancis - campuran. Ini bukan jenis selada - ini adalah campuran daun muda dari beberapa selada dan herba aromatik. Komposisinya mungkin berbeda-beda. Mesclun dijual dalam kemasan kantong dengan berat berbeda-beda, adonan siap pakai bahkan tidak perlu dicuci.

Mitsuna

Daun selada yang populer di tanah air - Jepang - dan negara lainnya, belakangan ini muncul di negara kita dan belum familiar di telinga banyak orang. Salad lada dengan bentuk daun yang tidak biasa - dengan tepian yang tajam dan tampak kacau.
Mitsuna adalah salad yang sangat aromatik dengan rasa pedas yang ringan. Paling sering digunakan dalam campuran dengan salad lainnya. Mitsuna mengungkapkan, meningkatkan aroma dan rasa campuran salad yang ditambahkan, memperkaya nilai gizinya. Beberapa resep memerlukan penggorengan dalam wajan.

Novita

Itu benar-benar Novita! Artinya, salad ini sangat baru bagi kami sehingga belum ada informasi tentangnya di Internet. Kita hanya tahu bahwa ini adalah selada jenis Belanda. Kami dapat menemukan fotonya di situs perusahaan Turki yang memproduksi dan menjual benih berbagai tanaman. Bahkan di foto terlihat daunnya empuk. Namun itu saja informasi tentang salad Novita untuk saat ini.

Ungu malam (vechernitsa, hesperis)

Bunga ini tentu saja bukan termasuk tanaman salad, namun daun violet muda juga bisa dimakan dan digunakan untuk membuat salad. Daun ini sangat disukai di Italia. Rasanya pedas, ada yang mirip lada, ada pula yang mirip lobak pedas. Night violet adalah bagian dari mesclan Italia dan Prancis (lihat mesclun di atas).

Di Italia, night violet sering dicampur dengan salad endive, sehingga menghasilkan tidak hanya salad yang enak dan gurih, tetapi juga salad yang sangat indah. Daun night violet digunakan untuk membuat pesto. Beberapa hidangan, seperti carpaccio, dihias dengan bunga violet yang harum.

Penggemar menanam bunga violet juga membuat salad dari potongan muda bunga violet taman, membumbuinya dengan garam dan merica, mayones atau cuka, dan asam sitrat.

Tetap dikatakan bahwa daun violet malam perlu dicuci dengan benar - sering kali mengandung pasir, dan tanaman hijau ini cepat layu.

Palla Rossa

Variasi lain dari endive kepala merah (lihat di bawah), yang berbeda dengan endive kepala lainnya karena menghasilkan panen awal. Palla Rossa adalah kubis kecil yang beratnya mencapai 200-300 g,

Palla Rossa memiliki daun berwarna merah tua dengan tepian berwarna putih yang renyah dan berair. Rasanya enak dengan kepahitan. Ini digunakan dengan cara yang sama seperti salad endive lainnya, tetapi yang terpenting - segar. Dan tentunya untuk mendekorasi berbagai hidangan.

sawi putih(Petsai, kubis)

Kepala lonjong longgar dengan daun lembut dan agak berair. Ada juga sawi putih berkepala setengah dan berdaun. Buah ini dihargai terutama karena biayanya yang rendah dan umur simpan yang cukup lama, di mana buah Peking tidak kehilangan apa pun dari kekayaan vitamin dan unsur mikronya. Dan makanan ini juga disukai oleh mereka yang menganggap diet rendah kalori sudah menjadi gaya hidupnya.

Rasa kubis Cina lembut dan enak, Anda bisa menggunakannya untuk menyiapkan berbagai salad, memasak sup dan borscht, dan menambahkannya ke sandwich. Itu bisa diasinkan dan diasamkan. Benar, para ahli tidak merekomendasikan menggabungkan kubis Cina dengan varietas salad elit, seperti radicchio atau arugula: kubis Cina diyakini menyederhanakan rasa hidangan.

Saat memilih kubis Cina, kami menyisihkan kepala kubis yang sudah menguning dan panjang, yang mungkin terasa pahit dan rasanya tidak enak; ukuran terbaik adalah 25-30 cm.

(rapunzel, feldsalat, sayur valerianella, salad jagung)

Nama selada ini mengingatkan kita pada masa lalu, ketika masih menjadi gulma yang ada di mana-mana. Saat ini, salad lapangan dikenal dan disukai di semua masakan dan ditanam di kebun sayur dan perkebunan.

Daunnya yang cerah, kecil, halus, dikumpulkan dalam mawar kecil, memiliki rasa pedas yang lembut dan aroma kemiri yang lembut. Bukan tanpa alasan bahwa di Swiss mereka menyebutnya “salad kenari”. Dan di Jerman, yang sangat populer, mereka menyebutnya feldsalat - yang dalam terjemahannya adalah salad lapangan. Ada banyak jenis selada; bahkan ada yang memanfaatkan akar mudanya sebagai makanan, seperti lobak.

Salad lapangan enak sendiri - dengan bumbu berbeda (cuka, minyak sayur, jus lemon, krim asam atau mayones - pilihan Anda). Mitra terbaik untuk salad semacam itu adalah ikan trout asap, bacon, unggas, jamur rebus, bit rebus, dan kacang-kacangan.

Di banyak negara digunakan sebagai lauk untuk hidangan daging dan ikan. Terkadang digunakan dalam sup atau dimasak seperti bayam. Salad ini dibuat dengan saus pesto yang harum, atau pilihan lainnya adalah saus yogurt dengan bubur daun selada. Salad lapangan juga cocok untuk salad campur hijau.

Selada lapangan mempertahankan kesegarannya selama beberapa hari. Untuk mencegah salad kehilangan kelembapan dan kesegarannya, kami menyimpannya di dalam tas dan menjaganya tetap dingin.

Radicchio (radicchio, radicchio)

Dalam membuat salad endive ini (lihat di bawah untuk endive), alam memadukan warna pada paletnya dari putih hingga merah muda dan merah anggur tua. Tergantung pada varietasnya, warnanya mungkin sedikit berbeda, tetapi semua jenis Radicchio sangat mengesankan. Bukan tanpa alasan bahwa di tanah airnya, Italia, ia menerima julukan puitis - “bunga musim dingin masakan Italia.”

Entah kenapa, kita sering bingung membedakan Radicchio dengan Radicchio (lihat di bawah), yang juga mengacu pada salad red endive. Radicchio ditanam di berbagai wilayah di Italia utara, dan masing-masing wilayah tersebut memiliki subtipe selada sendiri, yang tampilan dan rasanya sedikit berbeda. Radicchio memiliki sedikit daun atau hampir tidak ada daun - tetapi batangnya sangat indah dan segar!

Cukup olesi radicchio dengan campuran minyak zaitun, cuka balsamic, garam dan merica, goreng di atas panggangan atau pemanggang - dan Anda akan mendapatkan lauk yang enak untuk ikan dan daging. Dan kepahitan yang menjadi ciri semua sawi putih hanya akan menonjolkan dan menonjolkan cita rasa masakan.

Radicchio adalah teman yang baik untuk dicampur dengan salad hijau, salad dengan ikan, makanan laut, buah-buahan, mereka menyiapkan risotto, pasta dengannya, menambahkannya ke hidangan unggas... singkatnya, selalu ada gunanya. Anda dapat menyimpannya selama beberapa hari.

Radicchio (radiccio, radicchio, radiscio; sawi putih merah, sawi putih Italia)

Varietas sawi putih selada berdaun merah yang sudah terkenal di kalangan kita (lihat di bawah), berasal dari Italia. Untuk mendapatkan warna ungu-ungu yang berair, kepala kubis dilindungi dari sinar matahari pada waktu tertentu dan dibekukan, akibatnya bukan klorofil, tetapi pigmen ungu yang terakumulasi di daun. Yang tidak hanya memberi warna, tapi juga merupakan antioksidan kuat.

Yang kurang diketahui di kalangan kita adalah radicchio ditanam dalam berbagai macam varietas dan warna daun. Namun cukup bagi kita untuk mengetahui bahwa varietas selada musim dingin tidak terlalu pahit dibandingkan varietas selada musim panas.

Karena rasanya yang pahit-pedas, Radicchio biasanya ditambahkan ke dalam campuran salad dan campuran sayuran dalam jumlah sedikit, namun cocok dengan bumbu pedas. Saus dan saus berbahan dasar mayones atau saus dengan madu atau jus buah membantu menghilangkan rasa pahit. Di Italia, mereka suka menggoreng daun Radicchio dengan minyak zaitun, sama seperti kita menggoreng kubis - ini menghilangkan rasa pahitnya.

Radicchio digunakan untuk membuat risotto, direbus dan dipanggang. Ini adalah pasangan yang baik untuk bawang bombay, bawang putih, dan timi.

Catatan: Varietas Radicchio berwarna kuning kehijauan hampir hanya cocok untuk salad.

Daunnya mempertahankan bentuknya dengan sangat baik, itulah sebabnya kadang-kadang digunakan sebagai “mangkuk salad” asli. Dan hanya beberapa helai daun cerah tidak hanya membuat rasa masakan lebih gurih, tapi juga menghiasi salad apa pun.

Radicchio dapat disimpan di lemari es selama kurang lebih dua minggu. Jika kita melihat daun bagian atas sudah layu, daun di belakangnya biasanya masih mempertahankan kesegaran dan rasanya.

Romaine (romaine, romaine, romaine, selada cos, cos, selada roman)

Salad yang renyah dan lezat, juga dari Italia, salah satu yang paling kuno. Romaine telah disilangkan berkali-kali - dan terus melakukannya - dengan daun dan selada kepala yang berbeda sehingga banyak jenis baru bermunculan.

Itu bukan milik selada kepala atau daun - tetapi menempati posisi perantara di antara keduanya. Nah kalau kita lihat nama Xanadu, Remus, Wendel, Manavert, Pinocio, Dandy, Mishugka, Parisian Green, Salanova, Kosberg, dll. - Ini adalah hibrida dari selada Romaine.

Daun Romaine panjang, tebal, padat, kuat, berair, berwarna hijau tua dan hijau. Mendekati bagian tengah kepala atau roset yang lepas, daunnya menjadi lebih terang dan lebih empuk. Salad ini memiliki rasa asam, sedikit pedas, dan sedikit manis-kacang yang tidak akan pernah hilang jika dipadukan dengan daun salad lainnya.

Romaine sendiri sudah lezat, terutama dengan saus yogurt yang tajam. Ini sering digunakan dalam sandwich dan hamburger, dan dalam campuran salad. Dan jika kita akan menyiapkan salad Caesar, maka penggunaan daun Romaine di dalamnya adalah cara klasik yang diakui.
Daun selada juga ditambahkan pada sup haluskan atau tumis sayur. Dalam hal ini, rasa Romaine mirip dengan rasa asparagus.

Berat rata-rata kepala kubis adalah 300 g Salad disimpan di lemari es - seperti Gunung Es - selama 2-3 minggu.

Arugula (arugula, arugula; Eruka, indau, roket, arugula, ulat, gulavul)

Tanaman kecil ini konon bisa menjadi sahabat terbaik gadis yang sedang menurunkan berat badan, karena tidak ada salad yang membantu meningkatkan metabolisme seperti ini. Sejak zaman kuno, manusia telah mempercayai arugula sebagai afrodisiak. Kebanyakan salad hanya bisa membuat iri dengan popularitas arugula saat ini di negara kita.

Itu milik keluarga silangan, berkerabat dekat dengan dandelion, dan memiliki batang tipis dengan daun hijau keabu-abuan dengan bentuk yang tidak biasa. Daun ini memiliki aroma pedas yang khas dan rasa mustard-nut-pepper yang gurih. Perbedaannya juga karena ia tumbuh tidak dalam roset atau berkelompok, tetapi pada batang yang terpisah.

Rasa arugula berpadu sempurna dengan produk Mediterania populer lainnya - minyak zaitun dan cuka balsamic, tomat ceri, dan Parmesan. Itu ditambahkan ke salad, pasta, risotto, dan pesto dibuat dengan arugula. Anda bisa membuat lauk yang sempurna hanya dengan memanaskan arugula selama beberapa menit di penggorengan bersama bawang putih, minyak zaitun, garam dan merica.

Arugula digunakan untuk makanan pembuka, okroshka, saus keju cottage, dan sup. Rasanya cocok dengan daging, ikan, dan makanan laut. Ini juga digunakan sebagai bumbu pedas untuk pengawetan.

Saat memilih arugula, jangan memilih tanaman yang panjang - sebaiknya panjang beserta batangnya 9-15 cm. Lebih baik menggunakan daunnya saja - batangnya lebih pahit. Daun arugula yang lembut cepat layu - jadi tidak ada pertanyaan tentang umur simpan yang lama.

Asparagus (asparagus)

Asparagus yang selalu populer hadir dalam dua varietas - putih (yang lebih empuk) dan hijau. Dipercaya bahwa semakin tebal batang asparagus, semakin baik, semakin aromatik - dan semakin mahal.

Asparagus dimasak dengan cara dikukus atau dalam air asin. Biasanya batang dibersihkan - dari bagian tengah kepala ke bawah - dan ujung kayunya dipotong. Cara klasik menyajikan asparagus adalah dengan mentega cair panas atau saus hollandaise.
Asparagus disajikan sebagai lauk, dipanggang dengan saus atau keju, atau dengan sayuran lainnya, dipanggang menjadi pancake, dll.

Saat memilih asparagus, kami mengutamakan batang yang padat dan berbentuk baik. Asparagus bisa disimpan di lemari es hingga 5 hari, namun disimpan secara longgar dan tidak diikat menjadi tandan. Bisa dibekukan, tapi setelah itu hanya bisa digunakan untuk menyiapkan hidangan panas.

(Uysun)

Selada batang ini kurang dikenal di kalangan kita, meskipun sudah lama ditanam di Timur Jauh. Salad asparagus Uysun sangat populer di negara-negara Asia Timur.

Uysun adalah batang panjang yang menebal, banyak ditutupi dengan daun panjang berwarna cerah. Batangnya bisa tumbuh hingga 120 cm dan setebal lengan. Ia sepenuhnya memiliki semua kualitas selada yang berharga.

Daun dan batang selada asparagus digunakan. Daunnya hanya cocok jika segar, empuk dan manis; cocok untuk salad dengan mentimun, lobak, telur, dan bawang bombay. Batangnya disiapkan mentah dan - yang lebih enak - direbus dan digoreng. Dan juga - Uysun diasinkan sebagai cadangan.
Batang Uysun berair dan empuk, banyak yang menganggapnya lezat. Batang rebus rasanya mirip dengan asparagus.

Catatan: nilai gizi daun selada asparagus 4 kali lebih tinggi dibandingkan selada kepala.
Salad asparagus diserap dengan sempurna oleh tubuh manusia, dan membantu pencernaan daging, ikan, dan produk lainnya dengan lebih baik.

Frisse (frisse, endif keriting, sawi putih keriting)

Frise dalam bahasa Perancis artinya keriting. Daunnya keriting sempit, kelilingnya berwarna hijau muda dan bagian tengahnya berwarna putih kekuningan. Sebelumnya, untuk mendapatkan pusat cahaya yang lembut tanpa rasa pahit yang berlebihan, frisée, seperti beberapa salad endive lainnya, diikat atau ditutup, sehingga menghalangi akses ke cahaya.

Kini telah dikembangkan varietas pemutihan mandiri yang tidak memerlukan pengikatan. Frise adalah variasi endif keriting (lihat di bawah). Frieze ukurannya hampir sama dengan kepala selada.

Frise semakin populer di negara kita. Hal ini disebabkan oleh rasanya yang sedikit pahit, khasiatnya yang bermanfaat, dan yang tak kalah pentingnya, sifat dekoratif saladnya.

Frisee segar jarang digunakan dalam isolasi yang bagus, biasanya dalam campuran salad, yang menambah rasa pahit dan keindahan yang menggugah selera. Ini cocok dengan salad berdaun lainnya, arugula, bawang putih, dan thyme.

Kepahitan pedas frisee yang menggelitik secara organik melengkapi rasa ikan dan udang, camilan daging, keju lembut, dan buah jeruk. Frisée adalah teman yang sempurna untuk bacon yang renyah dan renyah.

Saat memilih salad Frise, perhatikan daun bagian dalam yang terang - harus segar, daun bagian luar yang hijau - tidak lemas dan pas. Sebelum dimasak, cuci salad dengan baik. Jika ada daun yang panjang, bagilah menjadi dua. Kami menggunakan daun kecil utuh.

Sejarah domestikasi sawi putih liar dimulai pada abad ke-17 di Belanda - akarnya ditanam untuk menggantikan kopi mahal. Belakangan mereka mulai menggunakan bagian tanaman di atas tanah. Beginilah munculnya salad endive, berbagai jenisnya memiliki satu kesamaan: rasanya pahit sampai tingkat tertentu. Tapi sangat enak dan sehat.

Varietas berikut ditanam sebagai varietas salad: endive, varietas escarole dan frisee, serta witloof, radicchio, radicchio dan frisee.

Endif dan escarole (escarole) adalah saudara kembar dalam sifat-sifatnya, dan perbedaannya hanya pada bagian luarnya. Escarole adalah sejenis endif.

Endive adalah roset kuat dengan daun basal agak panjang, kasar, dan keriting bergelombang.

Escarole dibedakan dengan daun petiolate yang lebar dan bulat.

Frise - memiliki kumpulan daun keriting sempit, hijau muda di sekelilingnya dan putih kekuningan - paling halus dan hampir tidak pahit - di tengahnya. Ini juga merupakan jenis endif.

Witloof - kepala kubis yang hampir putih dan kuat, diusir tanpa adanya cahaya dari tanaman umbi-umbian yang ditanam di musim panas (lihat detail di atas).

Radicchio adalah salad dengan penampilan yang sangat mengesankan, hampir tidak memiliki daun, tetapi memiliki batang berair yang mewah; mengacu pada salad endive merah (lihat di atas).

Radicchio juga merupakan selada sawi putih merah, yang ditanam menggunakan teknologi khusus, yang memberikan warna yang kaya pada kepala Radicchio (lihat di atas).

Bayam

Jenis salad sayuran ini sudah dikenal sejak lama dan populer di semua masakan dunia.
Tumbuh dalam bentuk mawar berisi 8-12 daun, tergantung varietasnya - pipih atau keriput, bulat atau lonjong.

Daun bayam empuk dan berair, warnanya hijau kaya. Varietas musim dingin memiliki daun lebih besar dan warnanya lebih gelap dibandingkan varietas musim panas.

Bayam terdiri dari 91,4% air, dan memiliki kandungan kalori “negatif”, yaitu. tubuh kita menghabiskan lebih banyak energi untuk mencerna bayam daripada yang diterimanya

Daun bayam yang empuk dan berair memiliki rasa yang enak dan manis. Yang terbaik adalah menggunakannya, seperti salad hijau pada umumnya, segar, tetapi bayam juga enak direbus, terutama karena mengandung banyak protein dan vitamin yang tidak hilang selama perlakuan panas.

Kami menggunakan bayam muda dengan saus asam manis pedas yang cocok dengannya, ditambahkan ke salad, dan daun tua bisa direbus dan dihaluskan. Anda bisa merebus bayam dalam minyak sayur dengan kacang pinus - dan ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk pasta dan sereal apa pun. Bayam digunakan untuk membuat sup, casserole, telur dadar... dan banyak lagi.

Saat membeli, kami memilih bayam dengan daun lebih terang pada batang tipis - lebih muda sehingga lebih empuk. Varietas musim dingin harus memiliki daun yang kuat dan aroma segar. Kami bilas sampai bersih - ada pasir di mawar bayam.

Bayam dalam kantong plastik bisa disimpan di lemari es selama kurang lebih seminggu. Tapi setelah 2-3 hari praktis tidak ada vitamin di dalamnya.

Orang Prancis menikmati coklat kemerah-merahan pada abad ke-12. Dan di Rusia mereka mulai menggunakannya lebih dari 100 tahun yang lalu. Tapi mereka menghargainya, dan sekarang coklat kemerah-merahan tidak lagi digunakan. Dan dalam salad, dan dalam sup, dan dalam bentuk isian, dll.

Sorrel adalah komponen yang sangat baik untuk salad campur hijau, terutama jika dipadukan dengan selada dan bawang putih liar.

Jarang ditemukan di toko-toko, tetapi di pasar pada musim semi dan setelahnya - tolong. Lebih baik segera menggunakannya - jika tidak, vitamin dan penampilannya akan hilang. Tapi bisa bertahan satu atau dua hari di lemari es.

Endif dan Escarole(escarole)

Endive adalah salah satu jenis utama endive (atau endive). Escarole adalah sejenis endif.

Kita membicarakan kedua salad ini bersama-sama karena karakteristiknya hampir sama dan hanya berbeda dalam penampilannya. Endive memiliki roset yang kuat dengan daun basal yang agak panjang, kasar, keriting bergelombang, dan Escarole memiliki daun petiolate yang lebar dan membulat.

Kedua salad tersebut memiliki warna mulai dari hijau muda-kuning hingga hijau tua.

Endive, yang sudah lama terlupakan, menjadi lebih populer dalam beberapa dekade terakhir - diketahui mengandung vitamin C yang tinggi. Dan vitamin C alami adalah yang terbaik dalam meningkatkan kekebalan.

Selain itu, endive dan escarole mengandung inulin, karbohidrat yang mudah dicerna yang sangat bermanfaat bagi penderita diabetes dan mereka yang membutuhkan nutrisi makanan.

Salad endive dan escarole yang juicy, empuk dan gurih tentunya memiliki sisa rasa pahit yang menjadi ciri khas salad endive.

Untuk menghilangkan rasa pahit yang berlebihan, endive dan escarole diikat beberapa minggu sebelum panen, mengangkat daun terluar, menghalangi akses cahaya, yang menyebabkan pusat cahaya halus pada salad terbentuk. Namun ilmu pengetahuan bergerak maju - varietas pemutihan diri muncul belum lama ini.

Anda bisa memakan daun selada ringan ini, membumbuinya dengan jus jeruk untuk mengurangi rasa pahit. Namun lebih sering, endive dan escarole ditambahkan ke campuran salad hijau. Salad ini juga cocok dengan nanas, persik, dan pir, yang rasa manisnya menetralkan kepahitan sawi putih.

Anda bisa memakan daun yang tidak dikelantang, tetapi lebih baik merebusnya untuk menghilangkan rasa pahit yang berlebihan. Daun ini juga direbus, lalu menjadi lauk untuk hidangan utama.

Endive dan escarole akan disimpan di lemari es, seperti selada berdaun lainnya, selama 2-4 hari.

Kiat Bermanfaat:

• Kami memeriksa salad dengan cermat sebelum membeli. Lubang cacing, jamur, lubang dan pertumbuhan adalah bukti adanya penyakit. Jika daun bagian atas bagus dan segar, maka keseluruhan saladnya bagus. Dan, tentu saja, kami tidak mengambil spesimen yang lemas dan menguning.
• Selada berkepala paling baik disimpan utuh. Sortir daunnya, pisahkan daunnya, lipat hati-hati, bungkus dengan kain lembab dan masukkan ke dalam lemari es. Dan jika Anda tidak mencucinya, mereka akan membusuk.
• Untuk menyegarkan sayuran setelah disimpan di lemari es, celupkan ke dalam air es selama beberapa menit, kocok dan biarkan mengering.
• Anda tidak bisa tahu dari saladnya apakah mengandung banyak nitrat. Namun lebih baik amannya: sebelum dimasak, masukkan salad ke dalam air dingin selama satu jam, dan sebagian besar zat tidak sehat akan hilang.
• Anda tidak boleh memaparkan salad di bawah sinar matahari meskipun hanya beberapa menit - vitamin C yang sangat kita butuhkan akan hilang begitu saja.
• Dengan menggunakan pisau, Anda hanya bisa memotong bagian salad hijau yang tidak perlu. Kami melakukan sisanya dengan tangan.
• Bumbui salad sebelum disajikan - jika tidak maka salad akan menjadi basah dan layu.
• Salad menyukai minyak sayur, minyak zaitun adalah yang terbaik. Terutama daun selada yang empuk.
• Anda tidak boleh menggunakan bumbu secara berlebihan, jika tidak, Anda akan merusak rasa salad itu sendiri.
• Sebaiknya gunakan mayones yang tidak mengandung cuka, artinya mayones sendiri.
• Satu porsi salad seberat 50 g biasanya cukup untuk satu orang pemakan.
• Dan "sebagai permulaan" - informasi khusus untuk jenis kelamin yang lebih adil. Wanita Perancis suka mandi dengan salad karena mereka tahu itu adalah obat yang sangat baik untuk kesehatan dan nutrisi kulit. Ini dilakukan secara sederhana. Bak mandi diisi dengan air pada suhu tubuh, mis. 36.6, banyak daun selada yang berbeda ditempatkan di dalamnya. 15 - 20 menit dalam bak mandi seperti itu - dan kulit, seperti yang mereka katakan, bersinar.