Membuat buttercream untuk kue di rumah sama sekali tidak sulit. Anda perlu mengambil krim atau bubur. mentega, tambahkan beberapa produk tambahan ke dalam komposisi, lalu kocok rata dengan mixer.

Ya, teknologi pembuatan butter cream sebenarnya tidak terlalu rumit, namun ada nuansa khusus di dalamnya yang ingin saya bahas di artikel kali ini.

Jika tidak, Anda seharusnya tidak berharap krim mentega untuk kuenya akan menjadi sempurna.


Prinsip dasar memasak

Untuk krim, sangat penting untuk mengambil produk berkualitas tinggi dan secara ketat mengikuti urutan penambahan komponen, seperti yang ditunjukkan dengan tepat oleh algoritma persiapan.

Basisnya adalah krim dengan kandungan lemak 35% atau lebih. minyak. Jika Anda menggunakan krim dengan kandungan lemak rendah, maka buttercream untuk kuenya akan menjadi cair dan Anda tidak akan bisa membentuk pola atau membentuk hiasan makanan penutup.

Produk harus didinginkan, karena semua komponen hangat akan terpisah begitu saja saat dicampur. Anda perlu mengocok campuran dengan kecepatan rendah, secara bertahap meningkatkannya.

Krimnya akan cair pada awalnya, tetapi jika Anda mengocoknya dalam 2-3 menit, krimnya akan menjadi kental dan ringan. Ini harus sangat kental sehingga mixer meninggalkan bekas kocokan di permukaan. Jika Anda melihat fenomena ini, berarti krimnya sudah siap.

Anda bisa menyiapkan krim mentega dalam mangkuk besar; ini sangat diperlukan, agar cipratannya tidak beterbangan.

Sebagai bahan tambahan, Anda bisa menambahkan susu kental manis dan ayam. telur, bubuk coklat, vanila, beri dan buah-buahan. Masing-masing produk ini akan memberikan rasa istimewa pada massa.

Pada dasarnya biasanya digunakan untuk melapisi kue bolu. Jika Anda menyiapkan puff pastry atau shortcrust pastry, krimnya mungkin mulai mengapung karena bentuknya tidak dapat dipertahankan dengan baik, sehingga tampilan kuenya mungkin rusak.

Sebaiknya gunakan pewarna makanan dan menambahkan bahan tambahan ke komposisi krim, sehingga Anda dapat memperluas variasi produk sesuai kebijaksanaan Anda sendiri.

Ternyata kuenya sangat orisinal, seperti di foto ini.

Creme brulee untuk kue

Resepnya memungkinkan Anda menyiapkan creme brulee yang sangat lezat dari krim. Komposisinya bisa diencerkan dengan coklat, coklat bubuk, atau bisa ditambahkan berbagai bumbu aromatik.

Ingatlah bahwa sorotannya adalah permukaan massa yang mengeras dengan warna kekuningan. Ini adalah syarat penting untuk menyiapkan lapisan sempurna untuk hidangan penutup.

Komponen:

500 gram. krim kental (kandungan lemak dari 33%); 7 buah. ayam telur (hanya kuningnya yang harus digunakan); 0,5 sdm. Sahara; 1 buah vanila.

Algoritma memasak dengan foto:

  1. Saya memanaskan krim dan vanilla pod, yang perlu dibagi menjadi 2 bagian. Campurannya tidak boleh direbus.
  2. Saya mengeluarkan vanila dan menambahkan ayam. kuning telur ke dalam komposisi krim jadi.
  3. Saya memasaknya di penangas air sambil terus diaduk agar tidak ada gelembung, seperti di foto.
  4. Saya menuangkan adonan ke dalam cetakan tempat kue bolu yang sudah disiapkan akan ditempatkan. Saya menyarankan Anda untuk mengambil seragam dengan sisi yang tinggi. Saya memanggang dengan suhu 160 derajat. 30 menit dalam oven untuk hidangan penutup.
  5. Saya mengeluarkan creme brulee dan menaburkannya dengan gula. Anda bisa mencoklatkan makanan penutup selama beberapa menit di atas panggangan sampai krimnya menjadi karamel.

Krim mentega dengan rasa kacang untuk kue

Komponen:

100 gram. sah. bubuk, dll. minyak; gila; 1 buah. lemon; 1 buah. ayam telur (hanya dibutuhkan kuning telurnya); 1 sendok teh. Sayang

Algoritma memasak:

  1. Saya sedang menghangatkan kata-katanya. mentega dan kuning telur, madu dan gula.
  2. Saya menambahkan kacang cincang dan aduk hingga adonan menjadi berbusa.
  3. Saya membiarkan campurannya dingin.

Krim untuk hiasan kue

Resepnya memungkinkan Anda membuat krim yang luar biasa untuk menghias kue. Dan ini bukan hanya kue, tapi juga kue kering.

Kepadatan dan kekayaannya diatur oleh ibu rumah tangga, yang secara pribadi dapat memutuskan berapa banyak gula yang akan ditambahkan. bubuk.

Komponen:

500 gram. sah. bubuk; 200 gram. mentega; 1 bungkus mobil van. Sahara; 2 sdm. krim (bisa diganti dengan susu).

Algoritma memasak:

  1. Saya mengalahkan kata-katanya. mentega selama 5 menit sampai adonan ringan dan empuk.
  2. Saya menambahkan van. gula dan kocok lagi.
  3. Saya menambahkan setengah sendok makan. sah. bubuk, aduk rata dan kocok dengan mixer. Tuang susu (krim), kocok lagi selama 3-4 menit.
  4. Jika diinginkan, komposisinya bisa diwarnai dengan makanan berbeda. pewarna. Anda hanya perlu mengambil formulasi gel, karena formulasi cair dapat merusak massa krim.
  5. Krim cair perlu diberi waktu agar lebih stabil. Untuk tujuan ini, sebaiknya letakkan di tempat yang dingin. Saat komposisinya mendingin, kepadatannya akan meningkat.

Saya sedang membuat kue dengan krim mentega. Saya membiarkannya meresap sepenuhnya dan menyajikannya ke meja.

Krim coklat berbahan dasar mentega untuk kue

Beli sl tawar. minyak, konsistensinya harus lembut.

Komponen: 200 gram. Sahara; 150 gram. sl. minyak; 100 gram. cokelat; 1 sendok teh vanila.

Algoritma memasak:

  1. Saya mencampur gula dengan mentega, juga menambahkan vanila dan mencampur adonan.
  2. Gula saya masukkan sedikit demi sedikit agar sambil diaduk lebih larut. Saya melelehkan coklat, Anda bisa melakukannya di oven microwave. 30 detik sudah cukup. Anda juga bisa menggunakan pemandian air - pilihan ada di tangan Anda.
  3. Buttercreamnya sudah siap, bahkan bisa langsung digunakan, tapi bisa juga menggunakan komposisinya setelah agak dingin di lemari es.

Harap dicatat bahwa coklat tidak tahan terhadap kelembapan, oleh karena itu saat Anda melelehkannya, Anda perlu mengambil mangkuk yang bersih dan kering dan mengaduk sdm.

Resep klasik krim mentega dengan susu kental untuk kue

Resep ini bersifat dasar, oleh karena itu tidak mengherankan jika banyak chef yang menggunakan krim mentega jenis ini untuk membuat kue yang lezat.

Bahan: 1 sdm. susu kental; 250 gram. sl. minyak; 1/3 bungkus mobil van. Sahara.

Algoritma memasak:

  1. Saya mendapatkan sl. mentega di atas meja sampai mencapai suhu kamar.
  2. sl. Saya menggosok minyak dengan van. gula hingga komposisinya menjadi putih. Prosedurnya bisa dilakukan dengan mixer atau secara manual.
  3. Saya perlahan menambahkan susu menggunakan sendok pencuci mulut dan mengocok campuran tanpa henti. Volume krim akan meningkat.

Cokelat "Charlotte" untuk kue

Ini adalah resep asli kue Charlotte yang creamy. Anda perlu menyiapkan lapisan dengan susu dan ayam. telur.

Saya mengetahui beberapa cara menyiapkan krim, oleh karena itu saya akan menyajikan keduanya sedikit lebih rendah. Pertama siapkan sirupnya.

Komponen:

160 ml susu; 400 gram. sl. minyak; 200 gram. Sahara; 3 sdm. coklat bubuk; 4 hal. ayam telur; 1 sendok teh. ekstrak vanili).

Metode nomor 1.

Algoritma memasak:

  1. Saya mencampur ayam. telur, susu dan gula. Saya mengirim campuran dengan api kecil ke atas kompor, terus diaduk. Itu perlu dipanaskan sampai mendidih.
  2. Saya terus merebus agar sirup mulai mengalir dari sendok dalam aliran tipis. Biasanya, ini akan terjadi pada 100 gr. suhu sirup.
  3. Saya menyaring massa dengan kain kasa dan mengirimkannya hingga dingin. Suhu penggunaan harus di bawah suhu kamar, sekitar 20 derajat.

Metode nomor 2.

Algoritma memasak:

  1. Saya menaruh gula dan susu di atas api kecil dan merebusnya sampai adonan menjadi kental. Ini semua mirip dengan apa yang kami lakukan pada metode pertama.
  2. Saya mengocok ayam selama beberapa menit. telur. Saya memasukkan sirup panas ke dalamnya. Saya mengaduk dan memasukkannya ke dalam bak air selama beberapa menit.
  3. Saya saring dan masukkan ke dalam lemari es.

Dan sekarang resep membuat krim Charlotte berbahan dasar sirup.

Algoritma memasak:

  1. Aku memotong kata-katanya. potong mentega menjadi beberapa bagian dan kocok selama beberapa menit.
  2. Saya menambahkan sirup ke dalamnya dan terus mengocok komposisinya dengan kuat.
  3. Saat massa menjadi kental, tambahkan ekstrak vanila. Saya mengaduk selama 15 menit. Itu saja, krimnya sudah siap, Anda bisa membuat kue yang lezat!

Memotong dan menjahit krim untuk kue

Bahan: 0,5 sdm. krim (atau susu; ¾ sdm. sah. pasir; 200 gram. sl. minyak

Algoritma memasak:

  1. Saya mengalahkan kata-katanya. minyaknya bagus.
  2. Saya perkenalkan sah. pasir ke dalam krim dan aduk.
  3. Saya mendidihkannya dan membiarkan campurannya dingin.
  4. Saya menuangkan bubur ke dalam campuran. minyak dan aduk rata. Saya melapisi kue dengan krim.

Lapisan krim kopi kental untuk kue

Komponen: 100 gram. sl. minyak; 180 gram. Sahara; 2 buah. ayam telur (Anda membutuhkan kuningnya); 20 gram. kakao dan 200 gr. kopi; Cherry kering.

Algoritma memasak:

  1. Ayam Campur kuning telur dan gula menjadi satu. Saya sedang menyiapkan campurannya.
  2. Saya menambahkan bubuk kakao ke kopi hitam dan memasak selama 2 menit dalam penangas air hingga membentuk massa yang kental. Saya mengeluarkannya dari bak mandi dan membiarkannya dingin.
  3. Saya mencampur massa kopi dengan bubur kocok. minyak Itu saja, lapisan kuenya sudah siap!
  • Saya sarankan menambahkan sedikit jus lemon ke dalam komposisi krimnya, agar tidak terlalu manis.
  • Jika Anda menambahkan pisang yang lunak dan matang ke dalam krim, krim tersebut akan memiliki rasa buah.
  • Tambahkan sedikit susu bubuk dan serpihan kelapa agar rasanya seperti bar Bounty favorit Anda. Komposisi ini tentunya akan meningkatkan cita rasa kue.
  • Krim segar mungkin tidak bisa dikocok dengan baik. Saya menyarankan Anda untuk mendinginkannya dan membiarkannya di lemari es setidaknya selama 2 hari sebelum digunakan. Dan kemudian Anda bisa mengocok komposisinya dengan mixer.
  • Jika Anda menggunakan mixer, Anda perlu membuat dingin sambil mengocok. Dalam hal ini, mangkuk tempat krim ditempatkan harus ditempatkan di mangkuk berisi es batu.
  • sl. minyak akan meningkatkan stabilitas krim berbahan dasar krim. Namun perlu diingat bahwa Anda perlu mengonsumsi makanan yang tawar dan empuk. mentega untuk membuat kuenya enak.
  • Krim sebaiknya dikonsumsi dengan kandungan lemak tinggi, mulai dari 33%. Jika tidak, mereka tidak akan mengembang.

Siapkan makanan penutup yang lezat dalam suasana hati yang baik, dan seluruh keluarga Anda pasti akan senang dengan pesta teh!

resep video saya

Alexander Gushchin

Saya tidak bisa menjamin rasanya, tapi ini akan terasa panas :)

Isi

Isian makanan penutup berdampak besar pada hasil akhirnya. Kebanyakan cocok dengan krim yang terbuat dari krim, yang dikocok dengan gula atau bubuk, terkadang ditambahkan gelatin. Ada banyak resep untuk membuat kelezatan manis ini. Krim mentega, biasa atau coklat, akan membuat produk manisan apa pun yang akan Anda sajikan menjadi sempurna. Cari tahu bagaimana persiapannya.

Cara membuat krim mentega

Pertama, Anda harus berbicara tentang seperti apa produk jadi di foto. Krim mentega adalah massa yang subur, lembut dan ringan. Rasanya sangat enak sendiri, tetapi berbagai bahan tambahan dapat meningkatkan rasanya. Strukturnya sedemikian rupa sehingga dapat digunakan baik untuk merendam kue maupun untuk menghias produk dengan menggunakan spuit dan cetakan berbentuk. Massanya bisa dikocok, diseduh, dengan komponen pembentuk gel.

Krim mana yang terbaik untuk dikocok?

Di jual Anda bisa menemukan produk segar, kering, kalengan, dan bahkan rendah lemak. Tidak semua krim cocok untuk dikocok. Saat memilih mana yang akan digunakan, ikuti tips berikut:

  1. Krim dengan kandungan lemak kurang dari 30% akan dikocok dengan sangat keras. Semakin tinggi kandungan lemaknya, maka campurannya akan semakin kental.
  2. Produk alami dikocok dengan baik. Saat membeli krim, pelajari komposisinya. Tidak boleh ada pengental, minyak sawit, zat penstabil atau bahan tambahan lainnya.
  3. Hanya produk segar yang bisa bertahan dengan baik. Jika sudah disimpan beberapa hari, mungkin akan terpisah. Hal yang sama berlaku untuk produk beku.

Cara mengocok krim untuk krim

Agar massa tetap mengembang dan tidak rontok, produk harus diproses dengan terampil. Hal ini dilakukan dalam beberapa tahap:

  1. Dinginkan krim hingga suhu 5-7 derajat. Hanya saja, jangan memasukkannya ke dalam freezer agar tidak mulai terpisah.
  2. Dinginkan mangkuk terlebih dahulu dan kocokan yang akan Anda gunakan untuk mengocok.
  3. Tuang produk susu ke dalam wadah. Mengaduk.
  4. Mulailah mengocok krim dengan kecepatan mixer paling rendah. Secara bertahap pindah ke medium.
  5. Hidangan sudah siap jika tanda pengocok tidak menyebar dan puncak stabil terbentuk di permukaan.

Mengapa krimnya tidak bisa dikocok?

Beberapa ibu rumah tangga dihadapkan pada situasi di mana produk tidak mulai mengental, tidak peduli berapa banyak usaha yang dilakukan. Massa tidak menjadi lapang, tetapi hanya terpisah menjadi minyak dan whey. Mungkin ada beberapa alasan untuk fenomena ini:

  1. Krimnya tidak cukup lemak.
  2. Produk tidak cukup didinginkan. Agar bisa dikocok dengan baik, harus disimpan di lemari es selama waktu tertentu. Kadang-kadang mereka bahkan mendinginkan mangkuk tempat mereka akan mengocok dan mengocoknya. Penting untuk memperhatikan fakta bahwa dalam keadaan apa pun Anda tidak boleh membekukan kembali produk, jika tidak maka produk akan terpisah.
  3. Gula ditambahkan ke dalam campuran terlalu dini.
  4. Lampiran mixer tidak dipilih dengan benar untuk mencambuk.
  5. Produk ini tidak alami, dibuat dengan minyak nabati dan kotoran lainnya.

Resep kue krim

Ada banyak cara untuk membuat campuran makanan penutup. Itu bisa dikocok atau diseduh. Karakteristik rasa krim juga bermacam-macam. Tergantung pada komponen apa yang Anda tambahkan, aroma vanilla, coklat, buah, atau karamel bisa diperoleh. Pelajari beberapa resep krim yang enak. Di antara mereka pasti ada pilihan yang cocok untuk Anda.

Klasik dengan gula halus

  • Waktu memasak: seperempat jam.
  • Jumlah porsi: 2 orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 118 kkal (100 g).
  • Tujuan: hidangan penutup.
  • Masakan: Eropa.

Massa yang subur dan lembut digunakan sebagai dasar pembuatan banyak makanan penutup. Mereka menggunakannya untuk membuat kue, kue kering, menghias es krim, dan muffin. Membuat krim tradisional dari krim segar dengan menggunakan resep dasar sangatlah mudah, namun sebaiknya langsung digunakan. Produk ini tidak dapat disimpan. Menurut petunjuknya, Anda harus menambahkan vanilin ke dalam massa krim, tetapi jika Anda tidak menyukainya, Anda bisa menghilangkannya.

Bahan-bahan:

  • gula bubuk – 25-30 g;
  • krim (30-33 persen) – 0,25 l;
  • gula vanila - seperempat sendok teh.

Metode memasak:

  1. Campur gula halus dan vanila.
  2. Dinginkan produk susu secara menyeluruh dan mulailah mengocok dengan mixer dengan kecepatan paling rendah, secara bertahap tingkatkan.
  3. Saat mulai mengental, tambahkan bubuk dengan hati-hati.
  4. Jika adonan tetap mempertahankan bentuknya dan membentuk puncak, hentikan pemukulan.

Dari mascarpone

  • Waktu memasak: 35 menit.
  • Jumlah porsi: 2 orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 127 kkal (100 g).
  • Tujuan: hidangan penutup.
  • Masakan: Eropa.

Mascarpone adalah keju krim lembut yang cocok untuk membuat krim pencuci mulut. Dengan menggunakan resep klasik, Anda akan mendapatkan massa yang lapang dan homogen dengan aroma minuman buah yang ringan dan rasa yang menyenangkan. Krim yang sudah jadi sangat cocok untuk hidangan penutup, baik dengan lapisan kue klasik maupun coklat. Cari tahu cara memasaknya.

Bahan-bahan:

  • keju mascarpone – 0,25 kg;
  • minuman keras buah – 35 ml;
  • krim buatan sendiri – 0,2 l;
  • gula vanila - di ujung pisau;
  • gula bubuk – 100 gram.

Metode memasak:

  1. Tempatkan keju dalam mangkuk yang dalam. Hancurkan dengan garpu.
  2. Tambahkan setengah gula halus. Mengaduk.
  3. Tambahkan minuman keras dan gula vanila.
  4. Kocok krim yang sangat dingin dengan mixer dengan sisa gula halus hingga menjadi busa kental.
  5. Pindahkan adonan ke adonan keju. Kocok, tingkatkan kecepatan secara bertahap.
  6. Gunakan campuran tersebut jika sudah benar-benar homogen.

"Krim dengan susu kental"

  • Waktu memasak: 35 menit.
  • Jumlah porsi: 4 orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 214 kkal (100 g);
  • Tujuan: hidangan penutup.
  • Masakan: Perancis.
  • Kesulitan persiapan: di bawah rata-rata.

Massa krim dengan susu kental rebus ternyata sangat empuk, konsistensinya padat dengan rasa karamel yang menyenangkan. Ini sempurna untuk banyak makanan penutup: kue, profiterol, roti, kue kering. Hidangan ini hanya berisi dua komponen, tetapi jika diinginkan, Anda bisa menambahkan satu sendok makan cognac, rum, atau minuman keras. Ini akan memberi massa aroma yang unik.

Bahan-bahan:

  • krim (kandungan lemak dari 33% ke atas) – 0,5 l.
  • susu kental - 1 kaleng.

Metode memasak:

  1. Kocok krim dingin hingga muncul puncak kental dengan mixer, atur kecepatan menjadi sedang.
  2. Masak susu kental. Tambahkan sepertiga dari massa kocok ke dalamnya. Kocok dengan kecepatan rendah.
  3. Tambahkan sisa campuran krim secara bertahap dan terus aduk hingga benar-benar rata.

dadih

  • Waktu memasak: 45 menit.
  • Jumlah porsi: 4 orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 163 kkal (100 g).
  • Tujuan: hidangan penutup.
  • Masakan: Rusia.
  • Kesulitan persiapan: rendah.

Makanan penutup dadih yang kental ternyata berwarna seputih salju dan sangat lezat. Kepadatan campurannya sedang. Ini sangat ideal untuk melapisi kue dengan lapisan lembut. Untuk hidangannya, Anda pasti harus memilih produk susu yang kandungan lemaknya paling tinggi agar kental dan tidak pecah. Krim buatan sendiri bisa disebut universal. Anda bahkan dapat menghias makanan penutup dengan mereka.

Bahan-bahan:

  • keju cottage – 0,5 kg;
  • krim – 0,6 liter;
  • agar-agar makanan – 20 g;
  • gula – 160 gram;
  • air – 100ml.

Metode memasak:

  1. Tuang gelatin di atas air hangat dan aduk. Biarkan selama 20 menit.
  2. Giling keju cottage.
  3. Tambahkan gula dan aduk.
  4. Tempatkan agar-agar yang bengkak di atas api. Simpan di sana sampai butirannya benar-benar larut.
  5. Tambahkan gelatin encer ke dalam keju cottage dalam aliran tipis.
  6. Kocok krim dingin menjadi busa yang kuat.
  7. 1 sendok teh. aku. tambahkan massa dadih. Lanjutkan mengaduk perlahan dengan pengocok.

Custard

  • Waktu memasak: 45 menit.
  • Jumlah porsi: 4 orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 218 kkal (100 g).
  • Tujuan: hidangan penutup.
  • Masakan: Eropa.

Campuran aroma vanilla dan susu, yang dibuat sesuai resep berikut, akan membuat kue apa pun menjadi sangat ringan. Tambahkan telur kocok ke dalam adonan, tapi jangan telur utuh, kuningnya saja. Berkat ini, ternyata kental, tanpa gumpalan sedikit pun. Cocok untuk kue apa pun dengan krim krim atau makanan penutup lainnya yang terbuat dari choux, puff pastry, atau adonan biskuit. Ingat cara memasaknya dengan benar.

Bahan-bahan:

  • krim tinggi lemak – 0,5 l;
  • vanilin - sejumput;
  • tepung – 2 sdm. aku.;
  • kuning telur – 3 buah;
  • mentega – 100 gram;
  • gula - setengah gelas.

Metode memasak:

  1. Bawa minyak ke suhu kamar.
  2. Kocok kuning telur dengan gula hingga adonan berubah warna menjadi putih.
  3. Tuang ke dalam panci dan letakkan di atas api sedang.
  4. Tuangkan krim. Mengaduk. Didihkan dengan api kecil.
  5. Tambahkan tepung. Masak tanpa henti mengaduk.
  6. Saat campuran berhenti menyebar di atas tempat tidur, angkat dari api.
  7. Dinginkan campuran hingga suhu kamar.
  8. Tambahkan minyak, vanilin. Kocok dengan blender.

Dari krim kering

  • Waktu memasak: 35 menit.
  • Jumlah porsi: 4 orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 183 kkal (100 g).
  • Tujuan: hidangan penutup.
  • Masakan: Eropa.
  • Kesulitan persiapan: rendah.

Produk krim kering juga bisa digunakan untuk membuat krim. Bubuk harus dilarutkan dengan susu dan diaduk sampai kental. Gula bubuk ditambahkan ke dalam campuran. Sesuai kebijaksanaan Anda, Anda dapat menambahkan vanilin, asam sitrat, atau menuangkan minuman beralkohol untuk memberikan rasa tertentu pada makanan penutup. Pelajari cara membuat krim kue dari krim kering.

Bahan-bahan:

  • susu penuh lemak – 0,5 l;
  • gula bubuk – 80 gram;
  • krim kering – 120 gram.

Metode memasak:

  1. Tuang susu ke dalam wadah yang sesuai.
  2. Tambahkan krim dan gula halus.
  3. Kocok dengan mixer dengan kecepatan sedang hingga muncul puncak kaku.

krim kaymak

  • Waktu memasak: 1 jam.
  • Jumlah porsi: 8 orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 323 kkal.
  • Tujuan: hidangan penutup.
  • Masakan: Eropa.
  • Kesulitan persiapan: sedang.

Perselisihan tentang cara menyiapkan krim kaymak belum berhenti sejak lama. Kebanyakan orang cenderung membuatnya dengan krim, mentega, dan gula pasir. Kaimak yang diolah menurut resep ini ternyata sangat empuk dan lapang, cocok untuk sebagian besar makanan penutup. Usahakan untuk memilih produk krim kaymak yang berkualitas tinggi dan segar agar hasilnya enak.

Bahan-bahan:

  • krim 20% – 0,8 l;
  • vanilin - sejumput;
  • gula – 0,3 kg;
  • mentega – 0,2kg.

Metode memasak:

  1. Kocok mentega selama 10 menit.
  2. Campur gula dan krim. Masak, aduk, hingga konsistensi kental.
  3. Dinginkan sirupnya.
  4. Tambahkan mentega dan vanilin. Kocok dengan blender hingga adonan menjadi homogen.

Dengan krim asam

  • Waktu memasak: 25 menit.
  • Jumlah porsi: 2 orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 211 kkal (100 g).
  • Tujuan: hidangan penutup.
  • Masakan: Eropa.
  • Kesulitan persiapan: rendah.

Massa yang disiapkan menurut resep berikut ini sangat enak dan cocok untuk banyak makanan penutup. Untuk hidangannya, Anda perlu mengambil krim asam yang ditimbang. Artinya harus diletakkan di atas saringan yang ditutup dengan beberapa lapis kain kasa dan dibiarkan di lemari es selama 5-6 jam. Selama waktu ini, kelebihan whey akan mengalir keluar. Untuk mendapatkan jumlah krim asam tertimbang yang dibutuhkan, ambil sekitar 25% lebih banyak dari produk aslinya.

Bahan-bahan:

  • gula bubuk – 125 gram;
  • krim – 150 ml;
  • krim asam ditimbang – 300 ml.

Metode memasak:

  1. Tempatkan krim dingin, bubuk, dan krim asam yang ditimbang ke dalam mangkuk.
  2. Kocok dengan kecepatan rendah.
  3. Setelah gula halus larut, nyalakan daya maksimal. Kocok selama 5 menit hingga adonan mengental dan menjadi homogen.

Dengan agar-agar

  • Waktu memasak: 35 menit.
  • Jumlah porsi: 8 orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 194 kkal (100 g).
  • Tujuan: hidangan penutup.
  • Masakan: Eropa.
  • Kesulitan persiapan: di bawah rata-rata.

Jika Anda berhasil menyiapkan krim kocok untuk kue dengan gelatin dengan benar, hasilnya akan lapang dan tidak akan mengendap. Isian ini cocok untuk hidangan penutup apa pun, baik yang sederhana maupun cepat, dan canggih. Setelah Anda mempelajari cara memasaknya, itu akan menjadi salah satu favorit Anda dan paling sering digunakan. Cobalah untuk membelikan krim kental sebanyak mungkin untuknya.

Bahan-bahan:

  • air – 100ml;
  • agar-agar – 2 sdm. aku.;
  • gula bubuk – 140 gram;
  • krim – 1 liter.

Metode memasak:

  1. Isi gelatin dengan air dingin. Jika sudah mengembang, lelehkan dalam penangas air atau di atas api, asal jangan sampai mendidih.
  2. Mulailah mengocok krim dingin. Tambahkan gula halus secara bertahap.
  3. Tanpa berhenti mengaduk, tuangkan larutan gelatin dalam aliran tipis.
  4. Kocok hingga campuran mulai mempertahankan bentuknya dengan baik.

Cokelat

  • Waktu memasak: 20 menit.
  • Jumlah porsi: 8 orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 396 kkal (100 g).
  • Tujuan: hidangan penutup.
  • Masakan: Austria.
  • Kesulitan persiapan: sedang.

Krim coklat dengan krim bisa menjadi isian kue atau makanan penutup. Anda dapat menggunakannya untuk membuat kue kering, pancake, pancake atau pancake, keranjang, dan kue ulang tahun yang lezat. Sangat mudah untuk mempersiapkannya. Resepnya menyarankan menggunakan dark chocolate, tapi jika tidak suka, gunakan milk chocolate. Pelajari cara membuat hidangan penutup lezat ini.

Bahan-bahan:

  • susu kental rebus - 2 kaleng;
  • cognac – 2 sdm. aku.;
  • krim – 340 ml;
  • coklat batangan – 0,4 kg;
  • mentega – 340 gram.

Metode memasak:

  1. Panaskan krim, tapi jangan sampai mendidih. Tambahkan coklat cincang.
  2. Campur campuran secara menyeluruh.
  3. Dalam mangkuk terpisah, kocok mentega. Tambahkan susu kental.
  4. Kocok mentega lagi. Tambahkan massa lembut coklat krim dan cognac ke dalam wadah ini.
  5. Kocok semuanya dengan baik untuk terakhir kalinya dan biarkan selama satu jam di lemari es.

Ada beberapa trik, mengetahui bahwa Anda tidak akan pernah merusak hidangan Anda. Hal-hal yang perlu diingat saat memasak:

  1. Bereksperimenlah dengan rasa. Anda bisa menambahkan bubuk coklat, kayu manis, vanillin, sejumput kunyit, toffee, nougat, buah, dan kulit jeruk ke dalam krim pastry. Gunakan pewarna untuk menambah corak.
  2. Gula dan bubuk ditambahkan secara bertahap selama proses pemukulan, dan bahan tambahan penyedap dan aromatik ditambahkan di bagian paling akhir.
  3. Massa dengan komponen pembentuk gel mempertahankan bentuknya paling baik. Cocok untuk melapisi shortbread dan puff pastry. Sebaiknya gunakan campuran tanpa gelatin atau agar untuk melapisi kue madu dan kue bolu.
  4. Jika Anda membuat krim lemon, kocokannya akan lebih baik daripada krim biasa.
  5. Massa harus disiapkan segera sebelum digunakan. Produk yang mengandungnya hanya dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari satu setengah hari.
  6. Lebih baik menggunakan bubuk daripada gula. Ini akan larut lebih baik.
  7. Bubuk harus dituangkan dalam aliran tipis kira-kira pada menit kedua pencambukan.

Video


Cara mengocok krim dengan benar Air garam untuk mentimun dalam 1 liter air

Krim hampir semua pasta yang digunakan untuk melapisi dan mendekorasi produk kembang gula - kue kering, kue mangkuk, kue tar, dll. Ada banyak jenisnya, tetapi krim mentega dianggap sebagai salah satu yang paling enak. Bahan utamanya tentu saja krim dan gula. Selain bahan-bahan ini, berbagai bahan tambahan akan sangat cocok - coklat, buah, beberapa tetes brendi atau cognac, kacang-kacangan, keju dan banyak lainnya. Mereka dimasukkan ke dalam krim yang disiapkan sesuai resep dasar.

Krim mentega - resep dasar

Ini adalah resep dasar krim kocok yang dapat digunakan untuk membuat berbagai macam makanan penutup dan topping kue. Variasikan perbandingan krim dan gula sesuai selera Anda. Perkiraan proporsi – 1 sdm. gula untuk setiap gelas krim.

Bahan-bahan

  • krim dengan kandungan lemak minimal 30%;
  • gula pasir atau gula halus.

Cara membuat krim kocok

Tempatkan krim dingin dalam mangkuk yang dalam dan kocok dengan pengocok atau mixer. Anda harus memulai dengan kecepatan terendah dan secara bertahap meningkatkannya.

Setelah beberapa menit, saat krim mulai mengental, tuangkan gula atau bubuk ke dalamnya dalam aliran tipis, tanpa berhenti mengaduk.

Kocok hingga adonan mengental hingga tidak menetes dari pengocok.

Krimnya sudah siap!

Tip: untuk membuat krim mengembang, Anda harus mengocoknya dengan sangat dingin - simpan di lemari es setidaknya selama 12 jam. Lebih baik juga mendinginkan pengocok dan mangkuk tempat mengocoknya terlebih dahulu. Piring harus benar-benar bersih, bebas dari minyak dan tetesan air.

Krim dadih krim - 2 resep sederhana

Krim mentega dengan tambahan keju cottage akan menjadi luar biasa empuk, dengan rasa asam menyenangkan yang nyaris tak terlihat. Dua resep berikut ini akan berguna untuk semua kesempatan. Masing-masing krim ini dapat digunakan sebagai isian produk kembang gula dan sebagai makanan penutup mandiri.

Krim dadih krim - resep No.1

Bahan-bahan:

  • krim mentega sesuai resep dasar - 1 cangkir;
  • keju cottage – 150-200 g;
  • jus lemon atau jeruk – 1-2 sdm.

Persiapan:

Campur keju cottage dengan jus jeruk.

Gosok melalui saringan atau kocok dalam blender hingga halus.

Campur keju cottage dengan krim kocok. Anda perlu mengaduknya dengan sangat hati-hati agar tidak mengganggu kemegahannya.

Krim yang sudah jadi sangat cocok untuk menghias kue keju cottage atau makanan penutup lainnya.

Krim dadih krim - resep No.2

Bahan-bahan:

  • keju cottage – 400 gram;
  • gula bubuk – 5-6 sdm;
  • krim kental – 100 ml;
  • kulit lemon - secukupnya.

Persiapan:

Gosok keju cottage melalui saringan atau kocok dalam blender hingga halus.

Tambahkan gula halus dan krim. Kocok hingga rata.

Tambahkan kulit lemon segar (Anda dapat melewati langkah ini - tambahkan kulit lemon sesuai keinginan)

Mencampur. Paling baik digunakan untuk menghias makanan atau sebagai isian kue.

Krim dan telur

Krim dan telur adalah makanan penutup yang lezat dan lembut. Dapat dikonsumsi dalam bentuk murni, dihias dengan buah beri segar, atau Anda dapat menambahkan berbagai bahan penyedap dan bahan pengisi aromatik - minuman keras, brendi, vanila, coklat atau coklat parut, jus atau pure buah, dan banyak lagi.

Bahan-bahan:

  • 2 telur;
  • segelas krim dengan kandungan lemak minimal 20%;
  • 2 sdm. gula atau gula bubuk;
  • 1/3 sdt agar-agar.

Persiapan:

Encerkan gelatin dalam air seperti yang ditunjukkan dalam petunjuknya.

Giling telur dengan gula dalam panci.

Kemudian masukkan ke dalam air panas dan terus kocok campuran telur dan gula hingga menghangat hingga 45-50 derajat.

Masukkan panci ke dalam air dingin dan lanjutkan mengaduk adonan hingga dingin.

Kocok krim dingin dalam mangkuk terpisah dan campur dengan telur kocok.

Jika Anda berencana menambahkan bahan pengisi, Anda perlu melakukannya pada tahap ini.

Tambahkan gelatin encer ke dalam campuran.

Aduk campuran dengan lembut.

Krim yang sudah jadi dapat dimasukkan ke dalam cetakan dan dimasukkan ke dalam lemari es untuk mengeras atau digunakan dalam kue dan kue kering.

Tip: jika krim digunakan untuk menghias makanan penutup lainnya, maka segera setelah dioleskan, produk harus dimasukkan ke dalam lemari es agar mengeras.

Krim keju krim dan krim

Krim keju krim adalah salah satu jenis yang paling istimewa. Atas dasar itulah makanan penutup terkenal "Tiramisu" disiapkan. Tentu saja, ini bukan satu-satunya cara untuk menggunakannya. Kue, kue mangkuk, dan kue kering juga cocok dengan krim keju dan krim.

Bahan-bahan:

  • krim kental – 100 gram;
  • keju krim apa saja – 400 g;
  • gula bubuk - beberapa sendok (secukupnya).

Persiapan:

Kocok krim dingin hingga muncul puncak yang stabil.

Tambahkan keju dan gula halus ke dalamnya, kocok hingga adonan benar-benar homogen. Siap!

Tip: semua jenis keju cocok untuk resep ini - Almette, mascarpone, Philadelphia, ricotta. Tergantung pada jenis yang dipilih, Anda dapat sedikit mengubah proporsi keju dan gula halus.

Krim dan krim coklat

Krim mentega coklat harum dengan rasa yang sangat kaya, salah satu yang paling umum di dunia. Dalam pengertian tradisional, terbuat dari coklat leleh dan mentega. Agar krimnya tidak berminyak, Anda bisa menyiapkannya dengan krim. Dalam hal ini, makanan penutupnya akan ringan dan lapang. Anda bisa melapisi biskuit dengannya, menyajikannya secara terpisah dengan beri atau kacang, atau Anda bisa bereksperimen - coklat cocok dengan keju yang berbeda.

Bahan-bahan:

  • krim kental – 300 ml;
  • gula bubuk – 40 gram;
  • bubuk kakao – 20-30 g (secukupnya).

Persiapan:

Bubuk kakao dan gula halus harus diayak melalui saringan agar tidak menggumpal.

Kocok krim selama sekitar dua menit dengan kecepatan mixer minimum. Mereka harus sedikit mengental.

Tambahkan bahan kering - bubuk dan coklat. Kocok selama setengah menit dengan kecepatan rendah, lalu dengan kecepatan tinggi selama beberapa menit lagi.

Anda harus mendapatkan massa berbulu tebal yang mempertahankan bentuknya. Siap!

Krim kocok dengan bubuk kakao adalah pilihan anggaran. Untuk hidangan penutup yang lebih berkelas, Anda membutuhkan coklat hitam alami.

Bahan-bahan:

  • krim – 300 ml;
  • coklat batangan.

Persiapan:

Panaskan separuh krim dalam panci hingga hampir mendidih.

Tambahkan potongan coklat dan aduk hingga benar-benar larut.

Kocok sisa krim menjadi massa yang mengembang dan campur semuanya dengan hati-hati.

Krim krim kering

Krim segar tidak bertahan lama, sehingga sulit untuk selalu menyimpannya. Tapi krim kering bisa disimpan lebih dari setahun, jadi masuk akal untuk menyimpan satu kemasan dalam stok. Tiba-tiba tamu akan datang dan Anda perlu mentraktir mereka dengan sesuatu. Krim yang terbuat dari krim kering rasanya hampir sama enaknya dengan makanan penutup yang terbuat dari krim susu alami.

Bahan-bahan:

  • krim kering – 100 gram;
  • susu – 100 ml;
  • gula bubuk – 1 sdt.

Persiapan:

Encerkan krim dalam susu seperti yang tertera pada kemasan.

Dingin.

Kocok seperti krim kue biasa.

Krim krim sudah siap!

Cara mengocok krim untuk krim:
  • Sebelum mengocok krim, Anda harus mendinginkannya dengan baik, agar lebih mudah dikocok;
  • untuk tujuan yang sama, Anda dapat memasukkan mangkuk dan pengocok ke dalam freezer yang akan digunakan untuk mengocok krim;
  • jika ruangan sangat panas, lebih baik letakkan wadah berisi krim di atas es atau dalam panci berisi air dingin;
  • untuk mengentalkan krim untuk krim, Anda bisa menggunakan gelatin atau pengental kembang gula khusus;
  • jika krim buatan sendiri yang sangat berlemak dan kental digunakan untuk mengocok, lebih baik encerkan terlebih dahulu dengan air atau susu - sekitar 2 sdm. aku. per gelas;
  • untuk mencambuk lebih baik menggunakan krim kental - 30-35%;
  • Anda dapat memilih krim dengan tanda khusus "untuk dicambuk" - Anda pasti tidak akan mengalami masalah dengannya;
  • Hampir tidak mungkin membuat krim dari krim rendah lemak tanpa bantuan pengental - krim tidak akan bisa dikocok.
Cara menyimpan krim mentega

Tidak disarankan menyimpan krim mentega dalam waktu lama karena akan kehilangan rasanya. Ini akan terasa paling enak pada hari disiapkan. Jika ada kebutuhan untuk menyimpan krim lebih dari beberapa jam, Anda perlu mengikuti rekomendasi berikut:

  • letakkan di wadah yang aman untuk makanan atau tutup dengan film dan simpan di lemari es hingga 5 hari;
  • Sebelum digunakan, Anda perlu mencampur krim secara menyeluruh;
  • Krim tertutup dapat disimpan di freezer tidak lebih dari dua bulan;
  • Sebelum digunakan, biarkan mencair di lemari es dan aduk juga.

Penting: krim yang sudah disimpan lama tidak disarankan untuk digunakan pada produk dekorasi. Ini hanya cocok untuk isian.

Apa yang harus dilakukan jika krim mulai terpisah?

Jika saat mengocok krim mulai terpisah menjadi krim dan mentega, kemungkinan besar krim tersebut tidak dapat disimpan, tetapi Anda dapat mencobanya.

Mungkin krim mulai terpisah karena suhunya terganggu - krim membeku atau, sebaliknya, menjadi terlalu hangat. Dalam kasus pertama, krim tidak dapat lagi disimpan, tetapi dalam kasus kedua, Anda dapat mencoba memasukkan wadah berisi krim ke dalam freezer selama beberapa menit.

Anda bisa menambahkan coklat - putih atau hitam, karamel buatan sendiri, sesendok susu kental rebus atau selai kacang - ke dalam krim pengelupas kulit. Bahan-bahan ini akan mengentalkan massa dan membantu mengawetkan makanan penutup.

Cara mudah lainnya untuk menyimpan krim yang pecah adalah dengan menambahkan beberapa sendok puding kering ke dalamnya. Ini akan bertindak sebagai penstabil, sehingga membantu krim menjadi homogen.

Semua metode ini akan membantu jika Anda menyadari masalahnya tepat waktu. Setelah krim berubah menjadi mentega, krim tidak dapat dikembalikan ke kondisi krimnya.

Proses pembuatan buttercream sederhana saja. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengocok krim atau mentega dengan tambahan berbagai bahan.

Namun, tidak semuanya sesederhana itu. Teknologi pembuatan krim dari krim untuk kue melibatkan beberapa nuansa, yang tanpanya krim tidak akan berfungsi.

Krim mentega - prinsip umum persiapan

Hal utama adalah kualitas produk asli yang tinggi dan kepatuhan yang ketat terhadap urutan langkah persiapan.

Basis: krim atau mentega, minimal harus 35% lemak. Dengan berkurangnya kandungan lemak, krim akan menjadi cair, sehingga tidak mungkin membentuk bentuk dan pola yang stabil.

Produk asli harus didinginkan; produk hangat akan terpisah begitu saja.

Dianjurkan untuk mulai mencambuk dengan kecepatan rendah, secara bertahap meningkatkannya. Krim yang awalnya cair akan menjadi lebih kental dan ringan jika dikocok selama dua atau tiga menit. Itu harus mencapai kepadatan sedemikian rupa sehingga ketika mixer bekerja, bekas-bekas yang tersisa di permukaan krim dari putaran pengocok akan terlihat - tanda yang jelas bahwa krim sudah siap.

Anda perlu menyiapkan buttercream untuk kuenya dalam wadah yang cukup besar agar saat bekerja dengan mixer, cipratannya tidak beterbangan.

Susu kental, telur, vanila, kakao, buah-buahan, dan beri - ini adalah daftar lengkap berbagai pilihan bahan tambahan yang menjadikan krim ini istimewa.

Kue buttercream terutama cocok untuk kue bolu. Produk yang terbuat dari puff pastry atau shortcrust dengan krim tersebut dapat menyebar dan tidak dapat mempertahankan bentuknya.

Penggunaan pewarna makanan dan bahan tambahan penyedap apa pun pada krim mentega untuk kue akan memperluas jangkauan dan variasi produk secara signifikan.

Resep 1: Krim kue (creme brulee)

Semua jenis minuman beralkohol, coklat, coklat dan bumbu aromatik lainnya dapat ditambahkan ke creme brulee. Namun, yang paling menonjol adalah permukaan krimnya yang mengeras dan berwarna kuning, yang harus dimiliki.

Bahan-bahan:

Krim kental (setidaknya 33%) - 500 g.

Kuning telur - 7 buah.

Gula - setengah gelas.

Vanila - 1 buah.

Metode memasak:

1. Panaskan krim dengan vanilla pod yang dibagi menjadi dua bagian.

Perhatian! Jangan sampai mendidih dalam keadaan apapun!

2. Hapus vanila. Secermat mungkin, masukkan kuning telur ke dalam campuran krim yang sudah jadi.

3. Rebus krim dalam air panas sambil terus diaduk untuk mencegah terbentuknya gelembung.

4. Tuang massa krim yang sudah jadi ke dalam cetakan yang sudah disiapkan dengan kue yang sudah jadi; cetakan harus memiliki sisi yang tinggi.

5.Panaskan lebih dulu oven hingga 160°C dan letakkan loyang di dalamnya selama setengah jam.

6.Keluarkan creme brulee dari oven, taburi dengan gula pasir dan masak sebentar di atas panggangan hingga permukaan krim tertutup kerak karamel.

Resep 2: Krim Mentega Kacang

Bahan-bahan:

Mentega - 100 gram.

Gula bubuk - 100 gram.

Madu - 1 sendok makan.

Kacang-kacang (untuk dicicipi.

Kuning telur - 1 buah.

Lemon - 1 buah.

Metode memasak:

1. Hancurkan mentega dengan kuning telur, gula dan madu, dengan memperhatikan prinsip umum persiapan.

2.Tambahkan dengan kacang yang dihancurkan.

3.Kocok adonan secara intensif hingga muncul busa.

4.Letakkan krim mentega hingga dingin.

Resep 3: Krim mentega untuk kuenya

Krim mentega ini sangat cocok saat Anda ingin menghias kue atau kue kering dengan indah.

Saturasi dan kekentalannya diatur oleh jumlah gula halus.

Bahan-bahan:

Mentega - 200 gram.

Gula bubuk - 500 g (4 gelas).

Susu atau krim - 2 sendok makan.

Gula vanila - 1 bungkus.

Metode memasak:

1.Kocok mentega selama kurang lebih lima menit hingga komposisinya menjadi lembut dan ringan.

2.Tambahkan gula vanila dan kocok lagi.

3.Lanjutkan prosedur, sepanjang waktu, langkah demi langkah, tambahkan setengah gelas gula halus sambil terus mengocok dengan mixer.

4. Terakhir, tuangkan susu atau krim dan terus kocok selama tiga atau empat menit.

5.Jika diinginkan, untuk menghias krim mentega, yang tersisa hanyalah mewarnainya dengan warna berbeda. Gunakan pewarna makanan gel, karena pewarna cair dapat membuat konsistensi yang dihasilkan tidak dapat digunakan.

6. Jika krim masih sangat lembut dan tidak stabil, untuk mempertahankan bentuknya, Anda perlu meletakkannya di tempat yang dingin dan, saat krim mendingin dan kepadatannya meningkat, kocok lebih lanjut.

Resep 4: Krim mentega coklat

Menteganya harus tawar dan konsistensinya lembut.

Bahan-bahan:

Mentega - 150 gram.

Gula - 200 gram.

Cokelat - 100 gram.

Vanila - 1 sendok teh.

Metode memasak:

1. Campur mentega dengan gula dan vanila, lalu kocok rata.

2. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit, dalam porsi kecil dan kocok adonan setiap kali hingga gula benar-benar larut.

3. Lelehkan coklat dalam cangkir yang dimasukkan ke dalam air panas atau dalam microwave selama tiga puluh detik.

4.Tambahkan coklat ke dalam campuran mentega dan lanjutkan mengocok sampai Anda mendapatkan massa dengan ketebalan yang homogen.

5.Anda dapat menggunakan krim mentega ini segera atau setelah agak dingin.

Perhatian: coklat tidak menyukai kelembapan, sehingga harus dicairkan dalam wadah yang bersih dan kering dan diaduk dengan sendok kering.

Resep 5: Krim untuk kue dengan susu kental - resep dasar

Bahan-bahan:

Susu kental - 1 gelas.

Mentega - 250 gram.

Gula vanila - 1/3 sachet.

Metode memasak:

1.Sebelum bekerja, siapkan mentega dengan cara mendinginkannya hingga suhu kamar.

2. Giling mentega lunak dalam mangkuk yang sudah disiapkan dengan gula vanila hingga putih. Prosedurnya bisa dilakukan secara manual, dengan sendok, atau dengan mixer.

3.Tambahkan susu secara perlahan, menggunakan sendok pencuci mulut, tanpa menghentikan proses mengocok. Sebelum memperbesar volumenya.

Resep 6: Krim coklat Charlotte

Ini adalah krim mentega untuk kue asli, yang dibuat dengan susu dan sirup telur. Ada dua metode pembuatan sirup yang bisa dipilih.

Bahan-bahan:

Mentega - 400 gram.

Gula - 200 gram.

Susu - 160 gram.

Telur - 4 buah.

Cognac - 1 sendok makan.

Kakao - 3 sendok makan.

Ekstrak vanila - 1 sendok makan.

Metode memasak:

Metode No.1.

1. Campur gula, telur, dan susu dengan lembut dan menyeluruh. Tempatkan wadah berisi campuran di atas api kecil dan sambil terus diaduk, panaskan hingga mulai mendidih.

2.Kemudian lanjutkan merebus hingga cukup kental sehingga sirup, yang diambil dengan sendok, mengalir keluar dalam aliran tipis. Hal ini biasanya terjadi ketika suhu sirup sedikit di atas 100 °C.

3. Saring sirup melalui kain tipis dan dinginkan hingga dingin hingga sekitar 20 °C.

Metode nomor 2.

Cara pembuatan sirup ini dibagi menjadi beberapa tahap.

1. Siapkan sirup dari campuran gula dan susu, yang harus direbus sambil terus dikocok dengan cara yang sama seperti pada cara pertama, sampai kental, kemudian sirup yang diambil dengan sendok mengalir keluar dalam aliran tipis.

2.Kocok telur selama beberapa menit.

3. Tuang perlahan sirup gula-susu panas ke dalam sirup telur, dengan volume yang sama, dalam aliran kecil sambil terus diaduk.

4.Kemudian campurkan seluruh adonan dengan sisa gula dan sirup susu.

5.Masukkan mangkuk berisi campuran sirup yang sudah disiapkan ke dalam air yang dipanaskan hingga suhu hampir mendidih selama beberapa menit.

6. Saring sirup dan letakkan di tempat dingin.

Krim

1.Potong mentega menjadi potongan-potongan kecil dan kocok selama beberapa menit.

2. Tuang salah satu sirup yang sudah disiapkan ke dalam minyak yang sudah disiapkan dalam porsi kecil, sambil terus dikocok kuat-kuat.

3.Jika adonan sudah cukup mengental, tambahkan wine atau cognac (sesuai selera) dan aduk selama lima belas menit.

Resep 7: Buttercream untuk Memotong dan Menjahit Kue

Bahan-bahan:

Mentega - 200 gram.

Susu - 0,5 gelas.

Gula pasir - ¾ gelas.

Metode memasak:

1. Kocok mentega dengan baik.

2.Tuang gula pasir ke dalam susu dan aduk.

3. Didihkan dan dinginkan.

4. Tuangkan cairan dingin secara bertahap ke dalam mentega kocok, sambil terus diaduk kuat-kuat.

Kue ini sangat ideal untuk melapisi makanan yang dipanggang.

Resep 8: Krim Mentega Kopi

Bahan-bahan:

Mentega - 100 gram.

Gula - 180 gram.

Telur, kuning telur - 2 buah.

Kakao - 20 gram.

Kopi hitam - 200 gram.

Ceri diresapi dengan cognac.

Metode memasak:

1. Campur kuning telur dengan gula pasir, kocok rata.

2. Encerkan coklat bubuk dengan kopi hitam dan kukus hingga terbentuk massa kental.

3. Angkat dari api dan dinginkan.

4.Campur cairan yang dihasilkan dengan mentega kocok.

Cognac (15 ml), ditambahkan ke krim mentega untuk kue, akan memberi rasa kenari.

Tambahkan sedikit jus lemon ke dalam krim dan rasanya tidak akan terlalu manis.

Pisang yang lunak dan matang akan memberi warna buah pada krim.

Sedikit susu bubuk dan serutan kelapa - dan krimnya akan menyerupai rasa Bounty bar.

Krim segar tidak dapat dikocok dengan baik, oleh karena itu, sebelum dikocok, disarankan untuk mendinginkannya dalam waktu lama, hingga dua hari, di lemari es.

Untuk menciptakan rasa dingin, saat menggunakan hand mixer, tempatkan wadah berisi krim ke dalam mangkuk berisi air es

Mentega tawar yang lembut akan sangat meningkatkan stabilitas krim mentega.