Jus lembut, lezat, meleleh di mulut dengan keju cottage yang terbuat dari kue shortcrust - hidangan penutup khas Rusia untuk minum teh. Pilih resep terbaik untuk menyenangkan orang yang Anda cintai dengan suguhan.

Sochni semacam itu disiapkan di kantin Soviet, menurut resep ini, sochni sangat lembut, empuk, dan enak.

  • 2 sdm. tepung;
  • 1 butir telur;
  • 150 gram. krim asam;
  • 0,5 sdm. Sahara;
  • 50 gram. mentega;
  • 0,5 sendok teh soda;
  • 1 sejumput garam.

Untuk mengisi:

  • 200 gram. Pondok keju;
  • 1 putih telur;
  • 1 sendok teh. sesendok krim asam;
  • 2 sdm. sendok gula;
  • 1 sendok teh. sesendok tepung;
  • 1 sendok teh gula vanila;

Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan tambahkan gula.

Kocok dengan pengocok.

Tambahkan krim asam, mentega lunak, dan garam.

Kocok lagi.

Ayak tepung dan soda kue ke dalam campuran.

Uleni rata, pertama di mangkuk, lalu di atas meja.

Tempatkan adonan berair dengan keju cottage di dalam tas selama 20 menit.

Ayo siapkan isian yang lebih juicy dengan keju cottage: Tambahkan semua bahan ke keju cottage, kecuali tepung.

Campur semuanya, jika isiannya encer tambahkan sesendok tepung terigu dan aduk rata.

Potong adonan dari bagian utama dan gulung menjadi lapisan setebal kurang lebih 5 mm. Mari kita hentikan jusnya.

Tempatkan satu sendok teh isi dadih menjadi dua.

Mari kita lipat menjadi dua dan tekan perlahan.

Tempatkan sukulen buatan sendiri dengan keju cottage di atas selembar kertas roti. Kocok kuning telur dengan sesendok air.

Lumasi jus dengan keju cottage dengan kuning telur menggunakan sikat silikon.

Mari kita masukkan ke dalam oven untuk dipanggang. Panggang jus dengan keju cottage selama 20 menit pada suhu 180 derajat. Keluarkan jus buatan sendiri dengan keju cottage dari oven, biarkan dingin, taruh di piring dan sajikan.

Resep 2: pembuat jus buatan sendiri dengan keju cottage (langkah demi langkah)

Jus dengan keju cottage. Camilan lezat untuk minum teh. Sama sekali tidak sulit menyiapkan jus dengan keju cottage sesuai resep yang saya tawarkan kepada Anda, dan semua orang akan menyukainya!

  • Tepung 2,5 sdm.
  • Garam ½ sdt.
  • Gula 1/3 sdm.
  • Keju cottage 100 gram
  • Mentega 100 gram
  • Tepung 2 sdm
  • Krim asam 5 sdm
  • Gula 1 sdm
  • Telur 1 buah.
  • Krim asam 1 sdm
  • Soda ½ sdt.
  • Telur (tambahkan putih telur ke dalam adonan dadih, olesi sarinya dengan kuning telur sebelum dipanggang)

Bahan untuk adonan.

Bahan untuk isian.

Campur bahan untuk adonan. Uleni adonan.

Campur bahan untuk isian. Aduk hingga rata.

Gilas adonan menjadi lapisan setebal kurang lebih 5 mm. Gunakan takik untuk memotong lingkaran.

Tempatkan keju cottage cincang (1 sendok teh) di tengah setiap lingkaran.

Olesi jus dengan kuning telur. Masukkan ke dalam oven untuk dipanggang.

Selamat makan!

Kami harap Anda menyukai resep langkah demi langkah untuk membuat keju cottage yang berair di rumah dengan foto!

Resep 3: socni dengan keju cottage dari kue shortcrust

Kami menyarankan memanggang sochniki dengan keju cottage di rumah. Kami berharap resep langkah demi langkah kami dengan foto akan membantu Anda mengatasi tugas dengan cepat!

Untuk ujian:

  • gula - 70 gram;
  • mentega - 50 gram;
  • telur - 1 buah;
  • krim asam - 50 gram;
  • tepung - sekitar 200 g;
  • garam - sejumput;
  • baking powder - 1/3 sendok teh.

Untuk mengisi:

  • keju cottage - 250 gram;
  • kuning telur - 1 buah;
  • gula - 70 gram;
  • krim asam - 30 gram;
  • tepung - 30 gram;
  • gula vanila - 1 sendok teh.

Taburkan mentega, yang dilunakkan pada suhu kamar, dengan gula dan gosok dengan garpu menjadi satu massa.

Tambahkan krim asam ke dalam campuran gula-mentega, masukkan telur segar dan tambahkan sedikit garam. Mengaduk.

Tambahkan tepung yang dikombinasikan dengan baking powder ke dalam massa yang dihasilkan. Uleni adonan yang seharusnya cukup lembut dan lentur, tetapi tidak menempel di telapak tangan. Jika perlu, tambahkan sedikit tepung.

Untuk isiannya, campurkan keju cottage dengan gula sederhana dan gula vanila, lalu gosok kuat-kuat dengan garpu.

Dalam wadah terpisah, kocok perlahan kuning telur mentah. Kami menambahkan sebagian besar ke keju cottage, dan meninggalkan sisa kuning telur untuk melumasi juicer. Dalam hal ini kami tidak menggunakan protein agar isiannya tidak terlalu cair.

Tambahkan krim asam dan tepung ke dalam massa dadih, aduk rata. Hasilnya, isiannya harus homogen dan pucat.

Gilas adonan shortbread menjadi lapisan rata setebal 4-5 mm. Dengan menggunakan cangkir, mangkuk atau cetakan bulat apa pun, potong kue pipih dengan diameter 9-10 cm, kumpulkan sisa adonan, gulung lagi, dll. Dari proporsi produk yang diberikan dalam resep, Anda akan mendapatkan sekitar 8-9 jus berukuran besar.

Tempatkan sebagian massa dadih (sekitar 1 sendok makan) pada setengah roti pipih.

Tutupi keju cottage dengan bagian kedua kue - isinya akan terlihat sedikit. Letakkan potongan di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Campur sisa kuning telur dengan satu sendok teh air dan olesi permukaan setiap juicer dengan campuran yang dihasilkan.

Kami memanggang jus dadih dari kue shortcrust selama 20-25 menit pada suhu 200 derajat. Dinginkan makanan yang sudah jadi.

Kami menyimpan jus dengan keju cottage di dalam kantong yang diikat agar tidak mengering dan kehilangan rasanya. Jika diinginkan, hiasi makanan penutup dengan gula halus. Selamat makan!

Resep 4: cara membuat jus enak dengan keju cottage

Jus yang sangat lembut, empuk, enak, indah dengan keju cottage! Dan yang terpenting adalah sochni disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat! Resep sochnya dengan keju cottage, disiapkan langkah demi langkah dengan margarin.

Margarinnya kita keluarkan setengah jam sebelumnya dan biarkan pada suhu ruang hingga empuk.

Giling margarin lunak dengan gula.

Tambahkan telur dan krim asam. Aduk hingga gula mulai larut. Butiran gula yang tidak larut akan terlihat setelah dipanggang sebagai bintik coklat.

Campur tepung dengan baking powder dan garam, lalu saring ke dalam adonan.

Campur adonan. Ternyata sangat empuk dan lembut. Tidak perlu menguleninya terlalu lama, jika tidak adonan akan menjadi sangat keras. Masukkan adonan ke dalam kulkas selama 15 menit sambil menyiapkan isinya.

Giling keju cottage dengan gula dan vanila agar tidak ada gumpalan besar.

Pisahkan hanya putih telurnya saja ke dalam isian. Biarkan kuning telur untuk mengoles ekstra juicy. Tambahkan krim asam dan tepung.

Anda harus mendapatkan massa yang homogen.

Taburi adonan dengan sedikit tepung dan gulung menjadi lapisan setebal 5 mm.

Dengan menggunakan takik, potong lingkaran dengan diameter kurang lebih 10 cm.

Tempatkan satu sendok teh isian di tengah setiap cangkir. Lipat lingkaran menjadi dua, tetapi jangan menutup tepinya!

Tempatkan jus di atas loyang yang dilapisi kertas atau alas kue.

Tambahkan satu sendok teh air ke kuning telur dan kocok dengan garpu. Lumasi jus dengan kuning telur.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 200 derajat selama 15-20 menit sampai berwarna kecoklatan.

Kami mengeluarkan jus ke piring.

Taburi dengan gula halus dan minum teh! Selamat makan!

Resep 5: pembuat jus dengan keju cottage di rumah

Memperkenalkan sochni dengan resep keju cottage dengan foto langkah demi langkah! Mereka disebut berbeda oleh sochniki, seperti yang sudah Anda pahami, keju cottage digunakan sebagai isian untuk makanan yang dipanggang ini.

  • Tepung - satu setengah cangkir
  • Mentega – 50 gram
  • Krim asam – cangkir
  • Telur ayam – 1 buah
  • Baking powder – sendok teh
  • Garam - sejumput
  • Keju cottage – 250 gram
  • Gula - kurang dari setengah gelas
  • Krim asam – 2 sendok makan
  • Tepung – 1 sendok makan
  • Gula vanila - satu sendok teh
  • Kuning telur – 1 buah

Harap diperhatikan bahwa mentega harus lembut, jadi disarankan untuk mengeluarkannya dari lemari es terlebih dahulu. Jika telur yang Anda punya terlalu kecil, ambil 2 potong untuk adonan dan isiannya. Gula vanila bisa diganti dengan sejumput vanillin. Resep ini dirancang untuk 8 kendi besar. Kemungkinan besar Anda ingin memasak lebih banyak lagi, sehingga Anda bisa langsung mengambil bahannya dalam jumlah yang lebih banyak.

Pertama, mari kita uleni adonan. Untuk melakukan ini, giling mentega lunak dan gula dalam mangkuk yang dalam.

Kemudian pecahkan telur ke dalam campuran ini, tuangkan krim asam ke dalamnya, tambahkan sedikit garam dan aduk semuanya hingga rata dengan sendok.

Sekarang tambahkan tepung, baking powder dan aduk rata dengan tangan Anda sampai diperoleh massa yang benar-benar homogen. Sekarang gulung adonan menjadi bola dan biarkan seperti itu.

Tuang keju cottage, gula pasir dan gula vanila ke dalam wadah lalu aduk. Untuk keseragaman, Anda dapat menggulirkan campuran ini ke dalam blender - maka tidak akan ada butiran keju cottage.

Setelah itu, tuangkan kuning telur ke dalam cangkir terpisah dan kocok dengan garpu. Tuang kuning telur ke dalam keju cottage, sisakan sedikit untuk mengoles jus. Sekarang tambahkan krim asam dan tepung ke dalam massa dadih, aduk hingga rata. Isiannya sudah siap!

Sekarang Anda bisa menyalakan oven hingga suhunya mencapai 200 derajat.Letakkan adonan di atas meja dan gulung hingga ketebalan sekitar 0,5 sentimeter. Jika adonan menempel di meja atau rolling pin, Anda bisa menaburkannya dengan sedikit tepung. Kemudian, dengan menggunakan cetakan atau mug, kami memotong bagian yang kosong. Kami mengumpulkan sisa-sisanya, menguleni lagi, menggulungnya lagi dan memotongnya menjadi lingkaran lagi untuk menggunakan semua adonan.

Mempersiapkan juicer pertama: ambil satu potong dan uleni sedikit dengan jari, terutama bagian pinggirnya agar tidak terlalu kental. Sebarkan sedikit lebih dari satu sendok makan isian dadih secara merata pada setengah lingkaran.

Isian kita tutupi dengan bagian kedua benda kerja agar sari yang dihasilkan terlihat cantik dan isiannya terlihat jelas. Kami melakukan hal yang sama dengan lingkaran lainnya.

Sekarang mari kita siapkan loyang: lapisi dengan kertas roti, yang bisa diolesi sedikit minyak. Setelah itu, hati-hati agar tidak merusak penampilan, letakkan jus di atas loyang.

Tuangkan satu sendok teh air ke dalam cangkir dengan sisa kuning telur untuk melapisi dan aduk. Kami dengan hati-hati melumasi adonan dan isian yang terlihat dengan campuran ini.Masukkan loyang ke dalam oven selama 20-25 menit. Selama waktu ini, makanan yang dipanggang akan matang dan sedikit berwarna kecokelatan. Dinginkan jus yang sudah jadi dan sajikan! Pada titik ini, resep keju cottage dengan foto sudah benar-benar siap, langkah demi langkah, selamat makan!

Resep 6, langkah demi langkah: sochniki dengan keju cottage menurut Gost

Saat ini ada banyak resep membuat sochniki yang luar biasa dengan berbagai isian dan berdasarkan resep adonan yang berbeda-beda. Mungkin kita akan fokus pada pembuat jus dengan keju cottage, yang sangat kita ingat sejak masa kanak-kanak atau remaja.

  • 400 gram keju cottage;
  • 150 gram krim asam;
  • Tepung terigu, sebaiknya kualitas premium - 500 gram;
  • 150 gram gula;
  • 4 butir telur (2 untuk adonan, 2 untuk isian);
  • 1 sendok teh gula vanila;
  • 70 gram mentega alami;
  • 1 sendok teh baking powder;
  • 1 sendok makan semolina;
  • Garam secukupnya.

Ayo buat isiannya dulu, karena lebih baik dibekukan dulu sebelum dipanggang. Kocok dua butir telur dengan dua sendok makan gula pasir biasa dan satu sendok teh vanila hingga berbusa.

Kami menggabungkan massa ini dengan keju cottage dan menambahkan semolina di sana (diperlukan untuk mendapatkan ketebalan yang diinginkan) dan aduk rata hingga konsistensi homogen. Masukkan ke dalam freezer selama 15 menit agar tidak menyebar saat dipanggang.

Menguleni adonan adalah proses yang paling sulit dan membutuhkan kesabaran dari Anda. Awalnya adonan tidak akan menyerah dan menempel di tangan, namun tidak perlu menambahkan tepung lagi. Uleni saja sampai Anda mendapatkan hasil yang diinginkan. Parut mentega di parutan kasar dan kocok dua butir telur dan tambahkan sisa gula.

Meremas. Tambahkan krim asam di sini dan terus aduk. Tepung harus diayak agar jenuh dengan oksigen, sekaligus dicampur dengan baking powder. Maka makanan yang dipanggang akan menjadi cukup mengembang. Selanjutnya, campur adonan yang masih cair dengan sendok dan tambahkan tepung ke dalamnya.

Sekarang uleni adonan. Untuk kenyamanan lebih, Anda bisa melumasi sedikit tangan Anda dengan minyak bunga matahari.

Kami membagi roti yang dihasilkan menjadi tiga bagian, yang masing-masing kami ubah menjadi untaian, dan membaginya menjadi beberapa bagian untuk membentuk jus. Giling potongan-potongan ini menjadi adonan yang sangat kental dan berikan bentuk yang diinginkan.

Yang terbaik adalah memotong gelombang di sepanjang tepinya - ini akan memberi mereka bentuk yang menarik dan kenyamanan saat meletakkan isinya.

Kami menyebarkan isian yang mengental beku ke atas potongan yang sudah digulung sehingga ketika ditutup akan berada di tengah.

Olesi loyang dengan minyak dan panaskan oven hingga 200 derajat. Olesi jus dengan kuning telur dan letakkan di atas loyang.

Panggang selama 20 menit dan dinginkan.

Resep 7: cara menyiapkan jus empuk dengan keju cottage di rumah

Sochniki buatan sendiri terbuat dari adonan lembut dengan isian dadih yang lapang. Anda tidak dapat membeli juicer seperti ini di toko!

Untuk ujian:

  • Mentega - 70 gram
  • Krim asam - 4 sdm.
  • Tepung - 400 gram
  • Gula - 1 gelas
  • Garam - sejumput
  • Telur - 1 buah.
  • Soda - 1 sdt.

Untuk mengisi:

  • Keju cottage – 150 gram
  • Gula - 2 sdm.
  • Krim asam - 1 sdm.
  • Telur - 1 buah.
  • Tepung - 1 sdm.

Pertama, siapkan adonan dari bahan bersuhu ruangan. Kocok krim asam dan gula selama 2-3 menit hingga gula setengah meleleh.

Tambahkan garam dan telur. Kocok lagi.

Tambahkan mentega lunak dan campur semua bahan.

Tambahkan tepung dan soda yang sudah diayak. Mencampur.

Tuang 2-3 sdm ke atas meja. sendok tepung dan ratakan adonan. Uleni tepung ke dalam adonan hingga tidak lagi menempel di tangan. Adonan untuk sochniki harus lembut. Tutupi dengan film dan sisihkan.

Mari kita mulai menyiapkan isian dadih. Pisahkan putih dari kuning telur dan kocok hingga menjadi busa yang stabil. Kemudian tambahkan 2 sdm. sendok makan gula pasir dan aduk hingga gula larut. Giling keju cottage dengan garpu, tambahkan putih telur dan krim asam ke dalamnya. Campur dan tambahkan 1 sdm. sendok tepung.

Bagi adonan menjadi 4 bagian dan gulung masing-masing menjadi satu lapisan. Dengan menggunakan cincin atau mug kuliner, potong bagian yang kosong untuk pembuat jus.

Kami menekan bagian tengah lingkaran dengan jari kami, karena harus lebih tipis dari bagian tepinya. Letakkan isian pada separuh adonan dan tutupi dengan separuh lainnya. Kami mengencangkan sudutnya menjadi satu.

Gunakan spatula untuk memindahkan jus dengan keju cottage ke loyang yang dilapisi perkamen. Olesi dengan kuning telur kocok. Panggang dalam oven panas bersuhu 180 derajat selama 20 menit, lalu turunkan suhu menjadi 160 derajat dan panggang lagi selama 5 menit.

Sochniki dengan keju cottage sudah siap. Mereka harus dimakan saat sudah benar-benar dingin.

Resep 8: socchi kaya dengan isian dadih

  • tepung terigu - 2 cangkir (320 gr.);
  • gula - 0,5 cangkir (125g);
  • telur - 1 buah;
  • krim asam - 5 sdm. sendok (150g);
  • mentega - 50g;
  • garam - 1 sejumput;
  • soda - 0,5 sendok teh;

Untuk mengisi:

  • keju cottage - 200g;
  • putih telur - 1 buah;
  • krim asam - 1 sdm. sendok (35g);
  • gula - 2 sdm. sendok (40g);
  • tepung - 1 sdm. sendok.
  • gula vanila.
  • 1 kuning telur untuk mengoles produk.

Kocok telur hingga rata dengan pengocok atau garpu, tambahkan mentega lunak (tidak meleleh) dan krim asam. Campur semuanya.

Tambahkan soda kue dan sedikit asam sitrat ke dalam segelas tepung gandum (soda dan asam bisa diganti dengan 1 sendok teh baking powder).

Ayak tepung dan soda kue ke dalam campuran mentega-telur. Mencampur. Ayak gelas tepung kedua. Gelas tepung kedua harus ditambahkan secara bertahap (Anda mungkin membutuhkan lebih sedikit tepung). Adonan yang diuleni harus lembut. Mungkin akan sedikit menempel di tangan Anda, tetapi setelah diperiksa tidak akan menempel. Diamkan adonan selama 15-20 menit.

Selama ini kami akan menyiapkan isinya. Campur keju cottage, gula pasir, tepung, sedikit gula vanila, dan krim asam hingga rata. Lalu masukkan putih telur yang sudah dikocok rata. Jika keju cottage sangat padat, Anda bisa menambahkan 1 sdm. sesendok susu, jika keju cottagenya cair, tambahkan lebih banyak tepung.

Sekarang sobek sebagian kecil adonan dan gulung kue hingga ketebalan 5-8 milimeter. Potong kue berbentuk bulat. Saya memotongnya menggunakan gelas dan loyang muffin ukuran 9cm.

Letakkan satu sendok teh campuran dadih di atas potongan kue, lipat menjadi dua dan tekan sedikit bagian atas dan tepinya.

Tempatkan jus di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Campur kuning telur dengan 1 sdm. sesendok air dan olesi bagian atasnya dengan juiciness.

Panggang dengan suhu sekitar 180°C selama 20-30 menit.

Resep ini membuat jusnya sangat lembut. Jika Anda mengganti mentega dalam resep dengan dua sendok makan minyak sayur dan memanggangnya hingga berwarna kecokelatan, maka sarinya akan menjadi renyah. Hasilnya adalah sejenis kue dengan keju cottage. Namun di hari kedua menjadi empuk dan rasanya sedikit berubah.

Selamat makan!

Resep 9: jus paling enak sejak kecil (dengan foto)

Kami sudah mengenal kue manis ini sejak kecil, dan bagi banyak orang, sochniki adalah salah satu makanan favorit mereka. Resepnya sepenuhnya sesuai dengan Gost zaman Soviet. Masak dan nikmati cita rasa masa lalu!

  • keju cottage - 400 gr
  • telur ayam - 4 buah
  • gula bubuk - 100 gram
  • gula - 80 gram
  • mentega - 200 gram
  • baking powder - 0,5 sdt.
  • garam - sejumput
  • tepung terigu - 500 gr
  • krim asam 20% - 40 gram
  • susu 2,5% - 2 sdm.

Kami mulai menyiapkan jus dengan adonan. Pecahkan 2 butir telur ke dalam mangkuk dan kocok hingga berbusa. Kemudian tuangkan 100 gram gula halus dan lanjutkan mengaduk hingga benar-benar larut. Gula halus bisa diganti dengan gula halus.

Selanjutnya, pindahkan mentega lunak atau margarin krim berkualitas baik ke dalam mangkuk. Tambahkan sejumput garam dan kocok semuanya kembali. Ayak 420 gram tepung terigu ke dalam wadah terpisah. Tambahkan baking powder di sini, campur dan secara bertahap tambahkan seluruh campuran yang dihasilkan ke dalam mangkuk berisi bahan kocok. Uleni adonan dengan tangan Anda.

Jika adonan sudah siap, bagi terlebih dahulu menjadi 4 bagian sama besar, lalu masing-masing menjadi 3 bagian lagi, sehingga total adonan akan menjadi 12 lembar. Buat bola-bola dan masukkan ke dalam mangkuk. Tutupi bagian atasnya dengan handuk agar adonan tidak mengering.

Dan mari kita lanjutkan menyiapkan isian dadih. Tempatkan semua keju cottage, krim asam, 80 gram gula pasir ke dalam piring yang dalam dan pecahkan 1 butir telur + 1 putihnya.

Campur semua bahan ini secara menyeluruh. Kemudian ayak 60 gram tepung disini dan aduk semuanya kembali. Isiannya sudah siap.

Sekarang mari kita mulai membuat juicer. Giling setiap bola adonan dengan rolling pin dan beri bentuk oval. Karena Tepinya tidak mulus sempurna; harus dipotong dengan hati-hati menggunakan pisau rol kue dengan pisau lurus atau menggunakan pisau dapur biasa. Saya menggunakan pisau kue dengan roller berbentuk, dan berkat itu pembuat jusnya menjadi “elegan”. Kami menempelkan potongan adonan dari satu bola ke bola berikutnya, dll...

Selanjutnya pindahkan kue berbentuk oval ke dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti atau alas anti lengket. Tempatkan campuran dadih pada setengah jus, berdasarkan volume, Anda dapat menggunakan 1 sendok makan dengan aman dengan slide besar.

Kemudian kami menutup isinya dengan separuh jus yang bebas, dan menekan sedikit adonan di sisinya, tetapi kami tidak boleh menjepitnya. Ada 6 pembuat jus per baki. Jangan takut isiannya bocor. Itu tidak akan bocor! Saya membuat tiga juicer pertama dengan campuran dadih dalam jumlah yang sangat banyak (lihat foto kedua dari belakang), dan isinya tetap tidak keluar.

Tambahkan 1-2 sdm ke sisa kuning telur. susu atau air matang.

Kocok dengan garpu hingga halus. Lumasi bagian atas jus dengan campuran kuning telur yang dihasilkan menggunakan sikat silikon.

Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat; waktu sekitar 20-25 menit. Jika campuran kuning telur masih tersisa, olesi lagi dengan jus panas yang sudah jadi. Makanlah saat sudah benar-benar dingin. Nikmati tehmu!

Catatan: Saya sedikit mengubah jumlah produk yang diusulkan, saya menyesal membuang putih telur yang tersisa setelah menggunakan kuning telur sebagai isian, jadi, bersama dengan tambahan protein, saya menambahkan sedikit tepung lagi ke dalam adonan. Dan keju cottage yang saya bungkus bukan 200 gr, tapi 250 gr, saya pakai semuanya. Selebihnya, saya sangat mematuhi resep dan gram produk (menimbangnya dengan timbangan elektronik). Penyimpangan kecil pada resep tidak memperburuk rasa juicer saya yang sudah jadi.


Saya menawarkan Anda resep sochniki dengan keju cottage tanpa perubahan, menurut Gost

Resep dengan foto. Sochnik sejak kecil

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

Tepung - 210 gr.

Gula - 50 gram. (idealnya menggunakan gula halus)

Mentega - 100 gram.

Baking powder - 1/4 sendok teh

Sedikit garam

Telur - 1 buah

Isian keju cottage:

Keju cottage - 200 gr.

Kuning telur - 1 buah (separuh kuning telur dimasukkan ke dalam isian, encerkan separuh kuning telur lainnya dalam 1 sendok makan air hangat - ini untuk mengoles bagian atas teko)

Gula - 40 gram.

Tepung - 30 gram.

Krim asam - 20 gr.

Cara menyiapkan sochniki dengan keju cottage menurut Gost:


Pertama kita buat isiannya:

Uleni keju cottage, tambahkan gula, setengah kuning telur, krim asam dan aduk. Kemudian tambahkan tepung ke dalam massa dadih dan aduk seluruh massa dengan baik. Diamkan selagi kita membuat adonan.

Untuk menyiapkan adonan:

Lelehkan mentega pada suhu kamar hingga lembut, tetapi tidak cair. Tambahkan gula, garam, telur ke dalam mentega dan campur dengan mixer.

Campur tepung dengan baking powder dan tambahkan ke dalam massa cair dalam porsi, uleni adonan dengan cepat. Ternyata lembut

Taburi talenan dengan tepung. Di atasnya, dari gumpalan adonan yang dihasilkan, gulung sosis, yang kami bagi menjadi 6 bagian yang sama. Kami menggulung setiap bagian menjadi lingkaran (bagi saya, setiap lingkaran berdiameter 10 hingga 12 sentimeter).

Letakkan sebagian isian pada separuh cangkir dan tutupi bagian atasnya dengan separuh cangkir lainnya sehingga isian terlihat di satu sisi. Kami tidak menjepit tepi juicer.

Tutupi loyang dengan selembar kertas, letakkan jus agak jauh satu sama lain, olesi lapisan atas dan bagian dadih yang menonjol dengan sisa kuning telur.

Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya untuk memanggang selama 10-15 menit. Suhu pemanggangan 200*C.

Keluarkan juicer yang sudah jadi dari loyang dengan spatula. Ayo bantu diri kita sendiri, jusnya ternyata enak sekali.

Resep kue-kue Soviet sudah tertanam kuat di buku masak saya. Resep-resep ini bukan sekadar cita rasa masa kecil dengan sentuhan nostalgia, tetapi juga merupakan teknologi yang dikembangkan oleh chef berpengalaman selama bertahun-tahun, sebuah resep yang dikalibrasi dengan tepat. Menurut resep gost, semuanya selalu menghasilkan 5+ untuk saya!

Setiap orang yang merindukan sochniki dengan keju cottage dari kantin sekolah akan dapat menikmatinya sepenuhnya hari ini. Saya sarankan memeriksa daftar produk yang diperlukan (pasti semuanya ada di lemari es), ambil timbangan (ya, semua resep menurut Gost diverifikasi hingga gramnya! Ini adalah satu-satunya cara Anda dapat mengandalkan “rasa yang sama dari masa kanak-kanak”) dan bersama saya menyiapkan jus buatan sendiri yang lezat.

Produk apa yang dibutuhkan untuk juicer:

Untuk ujian

  • Tepung - 210 gram.
  • Telur ayam - 1 pc.
  • Gula halus - 50 gr (bisa pakai gula halus)
  • Mentega - 100 gram.
  • Garam - sejumput
  • Baking powder - 1/4 sdt. sendok

Untuk mengisi:

  • Keju cottage (18%) - 200 gram.
  • Gula - 40 gram.
  • Tepung - 30 gram.
  • Krim asam - 20 gram.
  • Kuning telur ayam - 1/2 (bagian kedua kuning telur berguna untuk melumasi juicer; Anda bisa langsung menambahkan 1 sendok makan air agar kuning telur tidak tertutup lapisan film)

Pelumasan:

  • Kuning telur - 1/2
  • Air hangat - 1 sdm. sendok

Cara menyiapkan isian untuk juicer

Kami mengukur keju cottage di timbangan, kami membutuhkan 200 g Saya punya keju cottage yang dibeli di toko 18%, Anda bisa mengambil yang lebih kental atau lebih kering, Anda tetap akan mendapatkan jus.

Namun jika dadih Anda sangat basah, timbanglah menggunakan saringan atau kain katun tipis sebelum dimasak. Kelembapan berlebih akan terkuras dan bibit buatan sendiri akan menjadi seperti yang kita inginkan).

Kami mengukur 40 g gula. Semakin halus gula Anda, semakin cepat larut dalam keju cottage; Anda bisa menggunakan gula bubuk sebagai pengganti gula (2 sendok makan).

Siapa pun yang merindukan manisan dari masa lalu Soviet akan menyukai resep kue mangkuk.

Campurkan gula pasir dan keju cottage, tambahkan krim asam (20 g), ini satu sendok makan. Pecahkan telurnya.

Tambahkan setengah kuning telur ke dalam isian, dan tambahkan juga tepung (30 g). Aduk rata dengan mixer. Saya menemukan keju cottage yang menggumpal, jadi saya coba “memecahnya” secara intensif agar isian keju cottage menjadi homogen.

Salah satu contoh makanan panggang yang unggul menurut Gost adalah. Itu favorit di keluarga kami.

Isiannya sudah siap. Yang tersisa hanyalah gula larut, yang akan memakan waktu sekitar 15-20 menit.

Sisihkan dan mulai mengerjakan adonan.

Uleni adonan shortbread agar lebih juicy

Kami menimbang mentega pada timbangan. Kami membutuhkan 100 gr.

Minyak harus berada pada suhu kamar.

Tambahkan gula halus (40 g) ke dalam mentega lunak - timbang juga bubuk tersebut pada timbangan sebelum ditambahkan! Dengan menggunakan mixer, ubah menjadi massa yang homogen. Tambahkan sejumput garam.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk berisi adonan dan aduk kembali. Tambahkan tepung dengan baking powder.

Kumpulkan adonan menjadi bola.

Adonan yang dihasilkan bisa didinginkan di lemari es selama 30 menit. Dalam hal ini, akan lebih mudah untuk bekerja dengannya. Saya melewatkan langkah ini, meskipun demikian - adonannya fleksibel dan mudah digulung.

Jika semua bahan Anda diukur dalam skala dan tepungnya mirip dengan milik saya (saya menggunakan Makfu), pendinginan mungkin tidak diperlukan.

Bagilah bola adonan menjadi 6 bagian. Jika Anda ingin mengikuti resep persis sesuai dengan GOST, Anda dapat memeriksa ukurannya menggunakan timbangan: setiap gumpalan akan memiliki berat 70 g, Anda harus mendapatkan 6 bagian yang sama besar.

Telah terjadi? Semuanya berjalan sesuai rencana!

Sekarang giling adonan dengan tekanan ringan dari rolling pin hingga ketebalan 0,5 cm.

Kami menaruh isian di setiap roti pipih (satu sendok makan besar, berat 45 g).

Tutupi isian dengan adonan, biarkan sochniki dengan keju cottage terbuka.

Jangan menggulung seluruh adonan untuk pembuat jus sekaligus! Kerjakan masing-masing pembuat jus secara bergantian. Gulung - tata isinya - tutupi - taruh di atas loyang.

Di masa Soviet, sochniki dengan keju cottage diperas dari kue shortcrust menggunakan lekukan oval khusus.

Siapkan terlebih dahulu loyang tempat jus akan dipanggang. Lapisi dengan kertas roti, olesi dengan minyak sayur dan taburi tepung. Pada tahap ini, Anda bisa menyalakan oven dengan suhu 200 C.

Tempatkan jus di atas loyang.

Jadi, 6 juicer kami (perhatikan, tepatnya menurut Gost) siap dimasukkan ke dalam oven! Tapi pertama-tama kita akan mengolesinya dengan kuning telur (Anda ingat, setengahnya tersisa setelah ditambahkan ke isian). Campur kuning telur dengan 1 sendok makan air hangat dan olesi sarinya dengan kuas. Anda harus mengoles adonan dan isinya.

Sochniki dengan keju cottage adalah salah satu hidangan paling populer di era Soviet. Banyak orang yang sudah mengenal produk manisan ini sejak kecil, sochniki bisa dibilang kue favorit anak-anak yang selalu banyak dijual di kantin sekolah.

Resep yang diusulkan sepenuhnya sesuai dengan Gost era Soviet. Untuk menyiapkan juicer seperti itu, digunakan adonan roti pendek yang berbahan dasar mentega atau margarin. Juicer yang sudah jadi memiliki adonan yang lembut dan rapuh serta isian dadih yang manis.

Apa yang Anda perlukan (untuk sekitar 12 jus):

  • Tepung - 420 gram
  • Telur - 2 buah.
  • Mentega - 200 gram
  • Gula bubuk - 100 gram
  • Baking powder - 1 sdt.
  • Garam - sejumput

Untuk mengisi:

  • Keju cottage - 400 gram
  • Telur - 2 buah.
  • Tepung - 60 gram
  • Krim asam – 40 gram
  • Gula - 80 gram

Persiapan:

Pertama-tama, siapkan isian dadih. Masukkan keju cottage, tepung dan gula ke dalam mangkuk blender, lalu masukkan telur.

Campur bahan secara menyeluruh dengan blender sampai Anda mendapatkan campuran yang homogen. Masukkan isian ke dalam lemari es selama 30 menit hingga mengembang, sedikit mengeras dan mengental.

Sementara itu, siapkan adonan. Kocok mentega lunak dengan gula halus menggunakan mixer atau pengocok elektrik, tambahkan sedikit garam.

Pecahkan telur secara terpisah, lalu tuang adonan telur ke dalam minyak, aduk rata.

Terakhir, tambahkan tepung yang diayak melalui saringan, sambil menambahkan baking powder.

Uleni adonan yang elastis dan lembut agar tidak menempel di tangan Anda. Masukkan juga adonan ke dalam lemari es selama 30 menit agar lebih mudah dalam pengerjaannya.

Giling setiap bagian dengan rolling pin, berikan bentuk oval. Gunakan cetakan untuk membuat "renda" di sisinya.

Tempatkan isian dadih di satu sisi lapisan adonan.

Tutupi isian dengan sisi lain dari blanko oval.

Tempatkan jus yang dihasilkan di atas loyang yang dilapisi perkamen dan masukkan ke dalam oven. Masak selama 20-25 menit pada suhu oven 180 derajat. Siap!

Selamat makan!

Sochni adalah pai kecil dengan keju cottage. Di masa Soviet, makanan penutup seperti itu adalah makanan favorit orang dewasa dan anak-anak. Rahasia popularitas tersebut terletak pada resep yang mudah dan bahan-bahan yang sedikit. Pilihan yang disajikan berisi jus paling enak, dan langkah demi langkah dengan foto akan membantu bahkan ibu rumah tangga dengan sedikit pengalaman dalam membuat kue agar tidak membuat kesalahan saat memasak.

Resep menurut Gost

Dalam resep ini, jumlah dan variasi semua bahan sesuai dengan standar negara pada zaman Soviet. Sangat mudah untuk menyiapkan jus yang lezat. Bahkan seorang ibu rumah tangga yang belum pernah membuat kue sebelumnya dapat mengatasi tugas ini.

Bahan-bahan:

  • keju cottage – 200 gram;
  • telur ayam – 2 buah;
  • gula bubuk – 50 gram;
  • gula pasir – 40 gram;
  • mentega – 100 gram;
  • baking powder untuk adonan - di ujung pisau;
  • garam meja - di ujung pisau;
  • tepung terigu – 250 gram;
  • krim asam (20% lemak) – 20 g;
  • susu (2,5% lemak) – 1 sdm.

Persiapan:

Pertama, kocok telur dalam mangkuk hingga diperoleh busa berwarna putih muda. Ini bisa dilakukan dengan pengocok, mixer atau garpu biasa. Tanpa menghentikan prosesnya, tambahkan gula halus secara bertahap. Saat komponen tercampur, tambahkan mentega yang telah dilunakkan pada suhu kamar. Pastikan menambahkan sedikit garam agar adonan tidak hambar.

Ayak separuh tepung ke dalam wadah terpisah. Jadi, ia akan mendapatkan oksigen dan menjadi subur. Tambahkan baking powder ke dalamnya. Campurkan bahan kering secara bertahap dengan campuran mentega-telur. Pada tahap ini, adonan akan mulai mengental, jadi Anda perlu terus menguleni dengan tangan. Gulung bola-bola kecil dari seluruh volume, masukkan ke dalam mangkuk dan tutupi dengan handuk.

Untuk menyiapkan isian, dalam wadah terpisah, haluskan keju cottage dengan garpu. Kemudian tambahkan gula pasir dan telur ke dalamnya, sedikit vanillin untuk penyedap rasa. Terakhir, jika cairannya banyak, tambahkan sedikit tepung. Gulung setiap bola menjadi bentuk oval, letakkan di atas loyang, dan isi dengan isian. Olesi potongan dengan kuning telur yang sudah dikocok untuk mendapatkan kulit berwarna coklat keemasan di bagian akhir. Panggang selama 30 menit pada suhu 185 derajat.

Resep klasik

Banyak anak yang menolak makan keju cottage karena berbagai alasan. Produk ini mengandung kalsium yang dibutuhkan untuk pertumbuhan tulang, memperkuat kerangka dan memproduksi asam amino. Anda dapat mengatasi masalah ini jika Anda menyiapkan jus yang lezat.

Bahan-bahan:

  • telur ayam – 5 buah;
  • tepung terigu – 1040 gram;
  • mentega – 300 gram;
  • gula pasir – 160 gram;
  • garam meja – 7 gram;
  • krim asam 25% – 240 g;
  • baking powder untuk adonan – 5 g.

Isian:

  • telur – 2 buah;
  • tepung – 40 gram;
  • gula – 120 gram;
  • keju cottage – 1 kg;
  • vanilin - secukupnya.

Persiapan:

Pada suhu kamar, biarkan mentega menjadi lunak. Tambahkan telur, gula ke dalamnya dan campur semuanya hingga rata. Tambahkan sedikit garam dan krim asam, aduk kembali. Ayak tepung, campurkan dengan baking powder dan secara bertahap mulai menguleni adonan. Gulung alasnya menjadi bola, tutupi dengan handuk dan diamkan selama kurang lebih setengah jam.

Perhatian!

Waktu memasak rata-rata adalah 1 jam. Kandungan kalori per 100 g makanan penutup adalah 285 kkal.

Hancurkan keju cottage yang berlemak dalam mangkuk terpisah dengan garpu, tambahkan gula, telur, dan vanilin untuk menambah rasa. Jika konsistensinya cair, tambahkan sedikit tepung. Gilas adonan menjadi lapisan selebar 0,5 cm dan potong lingkaran. Letakkan isian pada satu bagian dan tutupi bagian lainnya.

Lapisi loyang dengan kertas roti dan olesi dengan minyak sayur. Pindahkan jus ke loyang dan tutupi dengan telur kocok. Terakhir, panggang makanan penutup selama 20 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Lebih baik mengeluarkan pai setelah agak dingin.

Sochniki di rumah


Makanan panggang buatan sendiri selalu menarik perhatian orang dengan kesederhanaannya, aromanya yang menggugah selera, dan rasanya yang unik. Mempersiapkan juicer menurut resep ini sangat sederhana. Kelezatannya sangat cocok sebagai hidangan penutup untuk minum teh, atau bisa juga dijadikan camilan sendiri.

Bahan-bahan:

  • tepung terigu – 325 g + 2 sdm;
  • garam meja – 1/2 sendok teh;
  • gula pasir – 60 g + 1 sdm;
  • keju cottage – 0,2 kg;
  • mentega atau margarin – 0,1 kg;
  • krim asam – 0,12 kg;
  • telur – 1 buah + 1 kuning telur;
  • soda 1⁄2 sdt.

Persiapan:

Adonannya terbuat dari tepung, soda, mentega, krim asam, telur, dan gula. Semua komponen tercampur rata. Untuk isiannya, ambil keju cottage, krim asam, tepung, gula, dan telur. Bahan-bahannya digabungkan dan dibawa ke konsistensi yang homogen. Gilas adonan setebal 0,5 cm, potong lingkaran, beri isian pada satu bagian, dan tutupi bagian lainnya. Lumasi bagian atasnya dengan kuning telur dan panggang selama 20-30 menit pada suhu 170-180 derajat.

Sochni dari kue shortcrust

Selama beberapa dekade, perselisihan mengenai apa yang seharusnya menjadi adonan untuk pembuat jus belum mereda. Banyak orang menyukai alas yang lebih lapang dan lembab, jadi mereka hanya menggunakan pasir untuk membuat jus.

Bahan-bahan:

  • telur ayam – 4 buah;
  • krim asam – 200 ml;
  • mentega – 300 gram;
  • gula pasir – 2 cangkir;
  • baking powder - 2 bungkus;
  • vanilin - 2 bungkus;
  • tepung - 6 gelas.

Untuk mengisi:

  • keju cottage – 800 gram;
  • krim asam – 6 sdm;
  • gula – 1 gelas;
  • vanilin – 1 sdt;
  • telur – 1 buah. (untuk pelumasan).

Persiapan:

Pertama, buat alas pasir. Tuang gula ke dalam wadah yang nyaman, tambahkan mentega potong dadu, masukkan telur ayam, tambahkan krim asam. Jika Anda menghilangkan komponen terakhir, maka juicer tidak akan memiliki rasa krim-dadih seperti biasanya. Krim asam diambil dengan persentase kandungan lemak yang tinggi. Terakhir, tambahkan sebungkus vanillin dan baking powder, lalu aduk rata dengan pengocok atau garpu.

Perhatian!

Jika Anda menggunakan margarin sebagai pengganti mentega, ambillah dua kali lebih banyak.

Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, dalam porsi agar tidak menggumpal. Saat adonan menjadi padat, uleni dengan tangan Anda hingga konsistensinya seragam, tetapi jangan diisi dengan tepung agar tidak kehilangan udara dan kelembapannya. Ketika alasnya sudah siap, alasnya digulung menjadi bola dan ditempatkan untuk “beristirahat” di bawah handuk atau film.

Pada tahap selanjutnya, siapkan isiannya. Keju cottage ditempatkan dalam wadah, krim asam dan gula ditambahkan ke dalamnya, serta vanillin jika diinginkan. Semua komponen tercampur rata. Taburi meja dengan tepung dan giling adonan hingga ketebalan 2-3 mm. Kemudian potong lingkaran dengan gelas, taruh isinya dan lipat menjadi dua. Lapisi loyang dengan kertas, olesi dengan minyak, masukkan jus, dan taruh telur di atasnya. Panggang makanan penutup selama 20-25 menit pada suhu 180-185 derajat.

Sochni dengan adonan mentega


Setiap ibu rumah tangga memiliki variasi masakan juiciernya masing-masing. Banyak dari mereka yang membuat makanan penutup menggunakan adonan mentega. Hasilnya, ternyata empuk, dan rasanya tidak jauh berbeda dengan yang kita coba saat kecil.

Bahan-bahan:

  • tepung – 320 gram;
  • gula pasir – 125 gram;
  • telur – 1 buah;
  • krim asam – 150 gram;
  • mentega – 50 gram;
  • garam - sejumput;
  • soda – 05 sdt.

Untuk mengisi:

  • keju cottage – 200 gram;
  • putih telur – 1 buah;
  • krim asam – 35 gram;
  • gula pasir – 40 gram;
  • tepung – 1 sdm;
  • panili;
  • kuning telur untuk olesan.

Persiapan:

Dengan menggunakan mixer dengan kecepatan rendah, kocok telur hingga diperoleh busa putih muda. Kemudian mentega ditambahkan ke dalamnya (hangat, bukan dari lemari es). Campurkan komponen menjadi massa homogen, tambahkan krim asam lemak, lalu aduk rata kembali. Ayak tepung secara terpisah, perkaya dengan oksigen, bersama dengan baking powder. Selanjutnya, mulailah menguleni adonan. Lakukan secara bertahap agar tidak terbentuk gumpalan. Diamkan dalam mangkuk di bawah handuk agar bagian atasnya tidak mengering selama 20 menit.

Dalam mangkuk, campurkan keju cottage, tepung, gula pasir, sedikit vanillin dan krim asam, putih telur yang sudah dikocok sebelumnya. Aduk rata; jika adonan cair, tambahkan tepung, dan jika kental, tambahkan susu. Adonan digulung hingga ketebalan 8 mm, dipotong lingkaran, isian diletakkan pada satu bagian, dan ditutup pada bagian lainnya. Olesi bagian atasnya dengan putih telur dan panggang dengan suhu 180 derajat selama setengah jam.

Rahasia memasak


Kadang-kadang bahkan resep yang paling sederhana pun dapat menyebabkan beberapa kesulitan dalam persiapan. Hal ini terutama berlaku bagi ibu rumah tangga muda yang pengalaman memasaknya kurang. Anda bisa menghindari hal ini jika mendengarkan beberapa rekomendasi dari chef berpengalaman.

Tips untuk membuat kue yang lebih juicy:

  • Lebih baik menggunakan mentega;
  • alih-alih mentega, gunakan margarin kembang gula berkualitas baik;
  • produk susu harus pada suhu kamar;
  • Sebelum digunakan, tepung harus diayak agar jenuh dengan oksigen;
  • anda perlu mencampur bahan kering dan cair secara terpisah, lalu menggabungkannya menjadi satu massa;
  • Agar adonan tidak mengering saat isian disiapkan, tutupi dengan handuk atau cling film;
  • Pembuat jus berukuran kecil terlihat cantik dan juga lebih nyaman untuk dimakan;
  • Jika mau, Anda bisa menyiapkan sochni dengan jamur, kubis, atau kentang, tetapi untuk melakukannya, Anda perlu mengurangi jumlah gula dalam resepnya.

Semua resep berair mudah disiapkan. Saat menguleni adonan, penting untuk tidak menambahkan terlalu banyak tepung agar tidak terlalu padat. Pinggiran pai tidak tertutup rapat, namun tidak perlu khawatir isiannya bocor. Setelah waktu yang ditentukan, Anda dapat menikmati hidangan penutup yang lezat dan beraroma.