Pangsit sudah lama menjadi hidangan umum di setiap keluarga. Ini adalah makanan yang lezat, memuaskan, dan cepat - justru karena kualitas inilah hampir semua orang, tua dan muda, menyukainya. Namun tidak semua orang bisa makan yang tradisional - ada yang sedang diet, ada yang vegetarian, dan ada yang hanya “bosan”. Untuk kasus seperti itu, ada alternatif - isian klasik dapat diganti dengan isian jamur. Hasilnya adalah hidangan yang tidak kalah enak dan memuaskan dibandingkan pangsit biasa dengan daging cincang. Tentu saja, Anda harus melakukan sedikit usaha, karena membentuk produk ini adalah proses yang agak panjang, tetapi hasilnya sepadan. Isian jamur yang asli dan harum tidak akan membuat Anda atau tamu Anda acuh tak acuh.

Bahan-bahan

  • Untuk ujian:
  • Air - 250 ml;
  • Garam - 1 sdt;
  • Tepung terigu - 500 gram;
  • Untuk mengisi:
  • Jamur - 500 gram;
  • Bawang - 200 gram;
  • Minyak bunga matahari - 30 g;
  • Garam;
  • lada hitam giling;
  • Mentega secukupnya.

Persiapan

Pertama, Anda perlu menyiapkan adonan untuk pangsit dengan jamur, karena perlu diistirahatkan beberapa saat. Tuang tepung ke dalam mangkuk dalam yang nyaman, setelah diayak melalui saringan halus. Buatlah lubang di tengahnya. Tuang air suhu kamar ke dalam mangkuk terpisah, tambahkan garam dan aduk hingga kristal benar-benar larut. Tuang ke dalam lubang yang Anda buat.

Anda bisa mulai menguleni adonan. Anda perlu melakukan ini dengan tangan Anda sampai semua tepung basah. Jika dirasa cairannya kurang, tambahkan air sedikit demi sedikit hingga mencapai hasil yang diinginkan.

Setelah semua tepung basah, balikkan adonan ke atas meja. Lanjutkan menguleni dengan tangan hingga menjadi halus. Karena adonan pangsit harusnya kaku, menguleninya cukup sulit dan memerlukan usaha. Di akhir adonan, tutupi dengan handuk dan biarkan selama 30-40 menit pada suhu kamar.

Selagi adonan meresap, Anda bisa membuat isian jamur. Kupas bawang bombay, cuci bersih dan potong dadu kecil. Panaskan minyak sayur dalam wajan, masukkan bawang bombay dan goreng hingga berwarna kecoklatan dengan api sedang.

Jamur apa pun bisa digunakan, asalkan masih segar. Resep ini menggunakan jamur. Cuci sampai bersih dan potong tipis-tipis. Tambahkan champignon ke bawang bombay, aduk dan tambahkan sedikit garam. Goreng dengan api sedang hingga jamur matang. Proses memasak menghasilkan banyak uap air, besarkan api kompor hingga semua cairan menguap. Kemudian kecilkan api dan lanjutkan menggoreng. Jika jamur sudah siap, bumbui dengan lada hitam dan garam secukupnya. Matikan api dan dinginkan isinya.

Giling isian dalam penggiling daging.

Selama waktu ini, adonan akan menempel dan menjadi lebih lembut, homogen, dan enak saat disentuh. Bagilah menjadi empat bagian dan kerjakan masing-masing secara terpisah. Tutupi sisa potongan dengan handuk.

Gilas sepotong adonan menjadi lapisan tipis. Ambil gelas atau pemotong kue dan potong lingkaran dengan diameter yang diinginkan.

Dengan menggunakan satu sendok teh, letakkan sedikit isian jamur di tengah setiap lingkaran.

Angkat pinggirannya dan kencangkan dengan jari Anda. Hubungkan sudut-sudutnya. Pada tahap ini, olahan bisa dibekukan di freezer atau langsung dimasak.

Masukkan potongan ke dalam air asin mendidih dan masak selama sekitar 7-10 menit. Saat pangsit mengapung ke permukaan dan mendidih, berarti pangsit sudah benar-benar siap.

Angkat pangsit jamur panas dari air dengan sendok berlubang dan pindahkan ke mangkuk yang dalam.

Bumbui dengan sepotong mentega, aduk dan sajikan segera. Pangsit bisa ditaburi bumbu segar dan di atasnya diberi saus favorit Anda. Selamat makan!

Anda bisa menyiapkan pangsit lezat dengan jamur dengan menambahkan kentang atau soba ke dalam isinya. Pilih resep Anda dari pilihan kami.

  • Tepung terigu premium 300 gr
  • Air 130ml
  • Telur ayam 1 buah
  • Kentang 200 gram
  • Champignon 250 gr
  • Bawang 1 kepala
  • Garam secukupnya
  • Lada hitam bubuk secukupnya

Kupas kentang, potong-potong, rebus hingga empuk.

Cincang halus champignon dan bawang bombay.

Goreng jamur dalam campuran sayur dan mentega hingga empuk.

Hancurkan kentang yang sudah jadi menjadi pure.

Tambahkan jamur.

Mencampur. Isiannya sudah siap.

Ayak tepung, tambahkan garam.

Tambahkan telur.

Tuang ke dalam air.

Bagi adonan menjadi beberapa bagian.

Gulung masing-masing menjadi tali.

Potong-potong.

Bentuk koin.

Ratakan roti pipih.

Tambahkan isian.

Membuat pangsit. Rebus dalam air mendidih asin.

Resep 2, langkah demi langkah: pangsit dengan kentang dan jamur

  • telur;
  • 200 ml air matang dingin;
  • sejumput penuh garam;
  • 500-550 gram tepung.
  • 700 gram kentang;
  • 350 gram champignon;
  • minyak yang dimurnikan;
  • 1-2 bawang bombay;
  • garam.

Untuk menyiapkan adonan tidak beragi, tuangkan air ke dalam mangkuk yang dalam, masukkan telur, tambahkan sedikit garam dan kocok adonan hingga rata dengan garpu.

Kemudian, tambahkan tepung yang sudah diayak, uleni adonan tidak beragi yang kencang namun cukup lembut. Tidak semua tepung dibutuhkan, yang utama jangan membuat adonan terlalu padat. Jika tidak, akan lebih sulit untuk menggulung dan membentuk pangsit, dan tentu saja rasa pangsit yang sudah jadi akan berkurang. Bungkus adonan dengan cling film dan dinginkan selama 40 menit.

Untuk isian kentang-jamur, cincang halus champignon dan goreng bersama bawang bombay hingga empuk. Sebelum dimatikan, tambahkan sedikit garam ke dalam campuran jamur dan beri sedikit merica.

Bersamaan dengan menggoreng champignon, rebus kentang yang sudah dikupas hingga garing. Saat merebus kentang, tambahkan garam secukupnya. Saat umbi kentang sudah lunak, tiriskan air sepenuhnya dan haluskan kentang sampai Anda mendapatkan bubur yang kering dan rapuh.

Campurkan kentang tumbuk yang masih panas dengan jamur goreng, lalu aduk rata. Selesai, isian pangsit buatan sendiri sudah siap, sekarang tinggal didinginkan saja.

Uleni kembali adonan yang sudah diistirahatkan, dapatkan bola adonan yang lembut dan elastis. Potong sebagian kecil dan giling adonan tidak beragi menjadi lapisan tipis. Kemudian gunakan gelas untuk memeras potongan bulat berdiameter 7,5-8,5 cm ke dalam lapisan yang dihasilkan.

Tempatkan setengah sendok makan isian kentang dan jamur di tengah setiap putaran.

Kemudian, sambil memegang isinya, satukan tepi adonan dan tekan perlahan dengan jari Anda. Anda dapat membiarkan pangsit dalam bentuk ini, atau Anda dapat membungkus tepi cetakan dengan kepang keriting, kemudian pangsit dengan kentang dan jamur akan terlihat asli. Kumpulkan semua sisa adonan (setelah memotong lingkarannya) dan gunakan saat Anda menggulungnya lagi.

Bagaimana cara memasak pangsit dan berapa lama?

Masukkan pangsit yang sudah dibentuk dengan hati-hati ke dalam air asin mendidih, aduk dengan sendok agar tidak lengket. Masak sekitar 5-7 menit, akan mengapung dan adonan akan sedikit berubah warna dan tekstur.

Keluarkan pangsit yang sudah jadi dari air menggunakan sendok berlubang untuk mengalirkan sisa cairan, olesi dengan mentega cair atau mentega biasa dan sajikan dengan krim asam kental. Anda juga bisa menaburkan pangsit dengan kentang dan jamur dengan bumbu cincang.

Resep 3: pangsit dengan kentang dan jamur kering

Pangsit dengan kentang dan jamur kering tidak hanya enak, tetapi juga sangat harum. Selain itu, baunya yang sangat menggugah selera berasal dari jamur kering, yang aromanya sangat dalam dan kaya.

  • tepung terigu - 3 cangkir
  • telur ayam - 1-2 buah
  • air - ½ gelas
  • kentang - 400 gr
  • bawang - 1 buah.
  • mentega - 3 sdm.
  • garam secukupnya
  • lada hitam bubuk - secukupnya
  • rempah segar - secukupnya
  • minyak sayur - untuk menggoreng

Sekitar 2-3 jam sebelum Anda mulai menyiapkan pangsit, rendam jamur kering dalam air, atau sebaiknya susu. Saat jamur sudah menyebar, tiriskan cairannya dan mulailah menyiapkan isinya. Untuk melakukan ini, cincang halus satu bawang bombay dan goreng bersama jamur dalam minyak sayur sampai berwarna keemasan.

Cuci, kupas dan rebus 400 g kentang. Jangan lupa tambahkan garam di akhir. Giling kentang rebus menjadi pure.

Campurkan puree dengan campuran bawang bombay-jamur, tambahkan garam dan merica sesuai selera, lalu masukkan isinya.

Untuk adonan, ayak 3 sdm ke dalam wadah terpisah. tepung. Tuang ½ sdm ke dalamnya. air, masukkan 1-2 butir telur ayam (semakin banyak telur, semakin curam adonan, jadi hati-hati!) dan tambahkan sedikit garam. Uleni adonan menjadi adonan yang elastis namun tidak terlalu kaku, tutup dengan handuk dan diamkan selama setengah jam.

Giling adonan yang sudah diistirahatkan menjadi lapisan tipis (tinggi hingga 1,5 mm) dan potong lingkaran menggunakan gelas.

Tempatkan isian di tengah setiap lingkaran.

Tutup pinggiran pangsit dengan hati-hati (agar menempel lebih baik, Anda bisa mengolesnya dengan telur), membentuk kuncir.

Letakkan panci berisi air di atas kompor, beri sedikit garam, dan jika sudah mendidih, masukkan pangsit ke dalamnya dan tunggu hingga mengapung ke atas. Setelah itu, rebus selama beberapa menit lagi dan angkat pangsit dengan sendok berlubang.

Olesi pangsit yang sudah jadi dengan kentang dan jamur dengan mentega, pindahkan ke piring, taburi dengan bumbu cincang dan sajikan dengan krim asam atau saus keju.

Resep 4: Pangsit kue choux dengan jamur

  • Tepung terigu – 3 cangkir
  • Garam – ¼ sdt.
  • Mentega – 1,5 sdm.
  • Kuning telur – 2 buah.
  • Susu – 190ml
  • Jamur hutan (saya pakai beku) – 500 g
  • Bawang – 1 buah.
  • Minyak sayur – 2 sdm.
  • Garam secukupnya
  • Lada hitam giling - secukupnya
  • Minyak sayur – 4 sdm.
  • Bawang – 1 buah.

Selain itu:

  • Air (untuk memasak pangsit) – 2,5-3 l
  • Garam secukupnya

Pertama saya membuat isian jamur untuk pangsitnya. Saya mencairkan jamur dan menggilingnya melalui penggiling daging.

Saya memotong bawang yang sudah dikupas menjadi kubus.

Goreng bawang bombay dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.

Tambahkan jamur cincang, garam, dan lada hitam ke dalam penggorengan ke bawang bombay sesuai selera.

Aduk campuran jamur dan goreng selama sekitar 20 menit dengan api sedang.

Saya menyaring tepung. Saya pisahkan putihnya dari kuningnya (kita tidak membutuhkan putihnya). Untuk tepung saya tambahkan garam, mentega pada suhu kamar, dan kuning telur.

Saya menambahkan susu mendidih.

Saya menguleni adonan, memasukkannya ke dalam tas dan diamkan sekitar 15-20 menit.

Saya ambil 1/3 adonan dan giling tipis-tipis. Saat mengolah adonan, praktis tidak perlu menggunakan tepung untuk taburan, cukup sedikit saja.

Saya memotong lingkaran menggunakan kaca tipis.

Saya menaruh isian di setiap lingkaran adonan.

Saya membuat pangsit. Dengan cara ini saya membuat pangsit dengan jamur dari sisa adonan.

Di dalam panci, saya didihkan air dan garam, masukkan setengah pangsit ke dalamnya, dan aduk.

Setelah pangsit mengapung, masak selama kurang lebih 8 menit sambil diaduk sesekali.

Saat ini saya sedang menyiapkan penggorengan - saya membawa bawang bombay yang sudah dipotong dadu ke dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan.

Saya mengeluarkan pangsit dari air ke dalam mangkuk.

Saya menuangkan saus bawang ke atasnya.

Lalu saya memasak pangsit bagian kedua. Pangsit dengan jamur sudah siap!

Resep 5: pangsit jamur dengan sayuran (dengan foto langkah demi langkah)

  • jamur kering (putih dan cendawan) – 1 cangkir
  • kentang rebus – 2-3 buah.
  • bawang bombay – 1 buah.
  • wortel – 1 buah.
  • minyak sayur – 25ml
  • mentega cair – 25ml
  • Herbal terbukti – sejumput
  • merica bubuk - sejumput
  • garam - sejumput
  • tepung – 350-400 gram
  • air – 80ml
  • telur – 1 buah.
  • minyak zaitun – 25ml
  • daun bawang – 50 gram.

Pertama, Anda perlu menyiapkan jamur kering untuk perlakuan panas. Caranya sangat sederhana: rendam dalam semangkuk air panas. Biarkan selama 20-30 menit. Saat memilih jamur kering untuk pangsit seperti itu, Anda bisa mengambil jamur porcini, chanterelles, cendawan, atau campuran jamur aromatik yang berbeda. Alih-alih jamur kering, Anda bisa menggunakan champignon atau jamur tiram di musim dingin, dan jamur hutan segar di musim panas. Setelah jamur membengkak, bilas dengan air yang diberi sedikit garam untuk menghilangkan pasir.

Sementara itu, Anda bisa mulai menyiapkan adonan. Untuk melakukan ini, gunakan susu hangat atau air. Tuang tepung yang sudah diayak ke dalam mangkuk. Buat lubang di dalamnya. Tuangkan air, sedikit minyak zaitun, pecahkan telur. Tambahkan sejumput garam dan gula. Keluarga saya suka dengan rasa merica bubuk pada adonan, jadi saya tambahkan langsung saat menguleni adonan.

Karena cairan adonan hangat digunakan di sini, gluten akan dengan cepat menyerap semua kelembapan. Adonan akan lembut dan lentur. Uleni adonan terlebih dahulu di dalam mangkuk.

Taburi meja dengan tepung dan pindahkan adonan ke atasnya. Uleni adonan hingga merata selama 5-10 menit. Bungkus adonan dengan film dan diamkan selama 15 menit. Pada saat yang sama, siapkan kentang untuk direbus.

Untuk isiannya, kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Agar isiannya memiliki rasa yang lembut, Anda perlu menumis semua bahan dengan baik dalam campuran sayur dan mentega. Jangan hanya menggunakan mentega murni, karena akan menyebabkan isiannya gosong.

Tambahkan wortel parut setelah bawang bombay berubah warna menjadi coklat keemasan. Jamur harus diperas dari kelebihan cairan dan ditambahkan ke wortel dan bawang setelah 3-4 menit.

Goreng isinya selama sekitar lima menit dengan api kecil. Anda bisa menambahkan sedikit air agar adonan tidak terlalu kering. Untuk memberi rasa pada isian jamur, tambahkan bumbu Provençal dan merica bubuk, dan garam secukupnya.

Tempatkan isian dalam mangkuk blender dan giling hingga halus.

Saat kentang sudah siap, tiriskan dan haluskan. Isiannya tidak akan banyak kentang, mereka akan menambah volume dan kelembutan rasanya.

Campurkan campuran jamur dengan kentang, aduk, dan tambahkan garam jika perlu.

Gilas adonan menjadi tali lalu potong kecil-kecil.

Celupkan setiap adonan ke dalam tepung dan gulung menjadi kue pipih dengan penggilas adonan. Agar pangsit tidak pecah saat dimasak, jangan menggulung roti pipih terlalu tipis.

Letakkan satu sendok teh isian jamur di tengah roti pipih dan tutup pinggiran pangsit dengan jari Anda. Anda bisa membuat pinggiran pangsit menjadi keriting dengan memutarnya sedikit ke dalam. Atau Anda bisa menekan pinggirannya dengan garpu untuk membuat gigi kecil. Ada banyak cara untuk membuat pangsit dengan indah.

Letakkan pangsit di atas papan yang ditaburi tepung.

Rebus air (2,5-3 liter) dalam panci besar, tambahkan satu sendok makan garam, daun salam, dan segenggam allspice. Masak pangsit isi jamur kering selama 3-5 menit dengan api besar. Keluarkan satu pangsit dan cicipi kematangannya.

Tumis daun bawang yang diiris tipis dalam wajan selama beberapa menit. Gunakan mentega cair atau minyak sayur. Dengan menggunakan sendok berlubang, pindahkan semua pangsit ke dalam penggorengan dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Anda bisa menyajikan pangsit cukup dengan direbus, diolesi mentega atau krim asam.

Sajikan pangsit dengan jamur kering segera sebelum dingin. Saat panas, rasanya sangat menggugah selera dan beraroma harum.

Resep 6: pangsit diisi dengan champignon

Untuk ujian:

  • Mentega - 100 gram
  • Air - 0,5 liter
  • Garam - 1 sdt.
  • Gula - 1 sdt.
  • Tepung - 300 g + 400 g + untuk taburan
  • Telur - 1 buah.
  • Yoghurt alami 1,5% - 50 g

Untuk mengisi:

  • Kentang - 1kg
  • Garam - 1 sdm. aku.
  • Bawang - 300 gram
  • Champignon - 0,5 kg
  • Minyak sayur - untuk menggoreng

Masukkan mentega ke dalam panci, tuang air, tambahkan garam dan gula. Letakkan di atas api dan panaskan hingga hampir mendidih.

Angkat dari api, tambahkan 300 gram tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk dan seduh. Adonan harus halus dan terlepas dari sisi loyang.

Pindahkan adonan ke dalam mangkuk food processor, biarkan agak dingin, masukkan telur, tambahkan yogurt.

Tambahkan 400 gram tepung dan uleni hingga menjadi adonan yang kaku dan lembut. Tutup adonan dengan serbet selama 30 menit.

Rebus kentang dengan sesendok garam dan haluskan hingga halus. Cincang halus bawang bombay, goreng dengan minyak hingga berwarna keemasan, tambahkan puree. Cincang halus champignon, goreng dalam minyak sampai berwarna keemasan dan tambahkan ke pure. Aduk, dinginkan.

Bagi adonan menjadi beberapa bagian seberat 20 gram.

Gulung potongan menjadi kue pipih dan letakkan isian di tengahnya.

Lipat menjadi dua dan tutup pinggirannya dengan baik.

Letakkan pangsit di atas papan yang sudah ditaburi tepung.

Masak dalam air asin mendidih selama 2-3 menit setelah muncul ke permukaan. Atau goreng dalam wajan.

Resep 7, sederhana: pangsit lezat dengan jamur madu

  • garam - 2 sendok teh;
  • air - 1 gelas;
  • tepung terigu premium - 2,5-3 cangkir (berapa banyak adonan yang dibutuhkan);
  • telur ayam - 1 buah;
  • jamur hutan (jamur madu) - 150 gram;
  • minyak sayur - 1 sdm. sendok;
  • bawang - 1 buah;
  • rempah-rempah (ketumbar, merica) - secukupnya.

Kami mulai menguleni adonan dengan mencampurkan garam dan air matang ke dalam wadah yang nyaman. Selanjutnya tambahkan telur dan kocok dengan garpu. Ayak tepung dan buat lubang. Tuang cairan ke dalam tepung, uleni adonan. Seluruh proses akan memakan waktu tidak lebih dari lima menit. Sisihkan bola adonan selama 10 menit. Diamkan selagi isiannya disiapkan.

Untuk memasaknya saya menggunakan jamur beku yang awalnya setengah matang. Mereka hanya perlu dicairkan dan digoreng sedikit.

Kupas dan potong bawang bombay. Goreng jamur dan bawang bombay dalam wajan dengan minyak sayur, taburi garam dan bumbu kesukaan sesuai selera.

Jika jamurnya utuh, maka Anda perlu menggilingnya dalam food processor menggunakan alat impeler pisau atau cukup melewatkannya melalui penggiling daging. Hasilnya adalah massa jamur yang lezat seperti di foto.

Adonan harus digulung menjadi lapisan setebal lima milimeter. Keluarkan lingkaran dalam bentuk bulat.

Tempatkan isian jamur di tengah setiap lingkaran.

Jepit pangsit hingga membentuk kepang yang indah, seperti di foto.

Masukkan 6-8 pangsit ke dalam air mendidih. Masak hingga empuk (sekitar 10 menit).

Resep 8: pangsit dengan soba dan jamur (dengan foto)

  • Tepung 1 Gelas
  • Soba 1 cangkir
  • Jamur kering 100 gr
  • Telur ayam 1 pc.
  • Bawang 1 buah.
  • Bawang putih 1 siung
  • Krim susu 30 ml
  • Garam. Merica untuk rasa
  • Minyak bunga matahari
  • bawang hijau
  • Peterseli

Cuci jamur, masukkan ke dalam air asin, dan letakkan di atas api sedang.

Cuci soba, sortir, tambahkan air dan bakar. Masak sampai matang. Anda harus mendapatkan bubur soba yang cukup kental, tidak rapuh.

Ayak tepung, tambahkan telur, garam, tambahkan air, dan uleni adonan. Gulung adonan yang sudah jadi menjadi bola dan tutupi dengan handuk. Biarkan selama 30 menit pada suhu kamar.

Keringkan sedikit jamur rebus dengan tisu dan potong halus.

Kupas bawang bombay dan bawang putih, cincang halus, masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur, lalu goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Masukkan jamur ke dalam wajan dan aduk.

Tempatkan bubur soba yang sudah disiapkan ke dalam penggorengan bersama jamur dan aduk hingga rata. Tuang krim, masak selama 5 menit, aduk.

Gilas adonan menjadi satu lapisan, gunakan gelas atau ring masak untuk memotong anakan bulat.

Tempatkan isian di tengah setiap hidangan berair dan tutup pinggirannya.

Untuk merebus air. tambahkan garam secukupnya. Masukkan pangsit ke dalam wajan, dan setelah mengembang, rebus lagi selama 3 menit.

Letakkan pangsit yang sudah jadi di piring. Tuang lemak babi cair, taburi dengan bumbu cincang. Selamat makan!

Pangsit Jamur
Pelmeni buatan Rusia dengan jamur dan krim asam

Bahan-bahan:

  • 500 gr - Tepung terigu
  • 2 buah - Telur ayam
  • 40 gr - Garam
  • 170 ml - Susu
  • 20 ml - Minyak sayur
  • 2 gram - bumbu harum
  • 1 buah - daun salam
  • 20 gr - Bawang
  • 100 ml - Kaldu ayam
  • 10 gram - Mentega
  • 100 gr - Krim asam
  • daging cincang jamur

metode memasak:

Ayak tepung melalui saringan halus ke dalam mangkuk yang bersih dan kering. Kemudian tambahkan susu hangat, 15 gram garam, telur ayam kocok dan minyak sayur ke dalam mangkuk tepung. Tambahkan semua bahan sedikit demi sedikit sambil terus menguleni adonan dengan tangan.

Setelah adonan pangsit diuleni hingga menjadi massa yang padat dan homogen, tutup mangkuk dengan handuk dan letakkan di tempat dingin hingga terendam selama dua jam.

Tuang sedikit tepung ke atas meja dan, di atas meja yang ditaburi tepung, gunakan penggilas adonan untuk menggulung adonan pangsit yang sudah jadi menjadi lembaran setebal 2 mm. Kemudian potong lingkaran dengan diameter 5 - 6 cm dari adonan. Lingkaran dapat dipotong dengan menggunakan gelas kaca atau cincin logam khusus.

Kemudian, letakkan jamur cincang yang sudah disiapkan di tengah setiap lingkaran. Setiap pangsit harus mengandung 5 gram daging cincang.

Kemudian kencangkan dengan hati-hati dan cubit bagian pinggir adonan hingga membentuk pangsit yang tertutup.

Setelah pangsit siap, harus dibekukan agar adonan tidak terbuka di kemudian hari.

Kupas bawang bombay, bilas, keringkan dan potong kelopak besar.

Kemudian pangsitnya perlu direbus. Tuang air ke dalam panci logam bersih dan didihkan. Kemudian tambahkan kaldu ayam, allspice, daun salam, bawang bombay dan garam ke dalam wajan. Masak selama 5 menit. Cara menyiapkan kaldu ayam dijelaskan di halaman lain.

Kemudian masukkan pangsit beku ke dalam wajan dan masak lagi selama 7 - 10 menit, hingga pangsit matang sepenuhnya.

Setelah pangsit matang, keluarkan pangsit dengan hati-hati dari wajan menggunakan sendok berlubang dan letakkan di piring yang dalam. Letakkan mentega di atas pangsit dan biarkan meleleh sepenuhnya. Sajikan pangsit dengan krim asam.

Cara memasak jamur cincang

Bahan-bahan:

  • 350 gr - Champignon
  • 60 gr - Bawang bombay
  • 10 ml - Minyak sayur
  • Garam, merica secukupnya

metode memasak:

Bersihkan champignon dari kotoran, bilas hingga bersih dan keringkan. Kemudian potong jamur menjadi kubus sedang dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.

Kupas bawang bombay, bilas dan keringkan. Kemudian potong bawang bombay menjadi kubus sedang dan goreng dengan minyak sayur dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan, mis. tumis bawang bombay.

Kemudian campurkan jamur dan tumis bawang bombay dalam mangkuk yang sesuai. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Campur perlahan daging cincang dengan tangan hingga rata. Daging cincang jamur sudah siap.

Selamat makan!

resep pangsit dan pangsit

Restoran Menara Tua
masakan Rusia yang lezat di pusat kota Moskow

Pangsit buatan tangan buatan sendiri dengan jamur dan krim asam

Pangsit buatan sendiri disiapkan di restoran dengan salmon dan butterfish, dengan krim asam

Pangsit buatan sendiri dengan daging babi dan sapi, krim asam

Pangsit buatan sendiri dengan daging bebek dan krim asam

Resep foto langkah demi langkah untuk membuat pangsit dengan jamur.

Untuk mengisi:

jamur champignon – 600-700 gr.,

bawang bombay – 1-2 buah,

telur ayam – 2-3 pcs.,

mentega – 3-4 sdm. sendok,

tepung terigu – 1 sdm. sendok,

peterseli, adas - secukupnya,

lada hitam bubuk – 1-2 sejumput,

garam secukupnya,

untuk tes:

tepung terigu - 2 cangkir,

telur ayam – 1-2 pcs.,

air, direbus, didinginkan – gelas.

Mungkin tidak ada hidangan masakan Rusia yang lebih terkenal darinya Pangsit. Pangsit adalah hidangan yang sangat serbaguna dan sederhana. Jika Anda bosan dengan isian daging yang standar, hari ini kami akan memberi tahu dan menunjukkan caranya cara memasak pangsit dengan jamur.

- hidangan sederhana, enak dan memuaskan. Pangsit ini cocok untuk meja pesta dan makan malam sehari-hari. Resepnya tidak rumit.

Pastikan untuk menggunakan kami resep foto langkah demi langkah memasak pangsit dengan jamur.

Memasak pangsit dengan jamur.

Ke masak pangsit dengan jamur dan pertama-tama Anda perlu membersihkan dan membilas jamur segar.

Masukkan jamur ke dalam panci dan rebus dalam air asin.

Dinginkan sedikit jamur rebus dan cincang halus.

Masukkan jamur cincang ke dalam wajan dan goreng sedikit.

Sementara bawang bombay perlu dikupas, dibilas, dan dicincang halus.

Kemudian tambahkan bawang bombay ke jamur di wajan.

Sekarang Anda perlu menuangkan tepung ke dalam wajan.

Berikutnya adalah mentega.

Tambahkan garam dan merica secukupnya, campur semuanya dengan baik dan goreng.

Rebus telur ayam. Kemudian dinginkan telur, kupas dan potong-potong.

Tambahkan telur cincang ke dalam penggorengan.

Kemudian tambahkan bumbu cincang.

Campur semuanya dengan seksama dan angkat.

Sekarang Anda perlu menguleni adonan. Untuk melakukan ini, ayak tepung secukupnya ke dalam mangkuk.

Tuang setengah gelas air mendidih dingin ke dalam tepung.

Kemudian tambahkan satu butir telur dan sedikit garam.

Uleni adonan yang kaku.

Selanjutnya, giling adonan tipis-tipis di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung.

Lingkaran dapat dipotong menggunakan gelas atau cangkir.

Sekarang letakkan isian jamur yang sudah disiapkan di atas lingkaran adonan.

Tutup tepi lingkaran seperti yang ditunjukkan pada foto.

Salam! Pangsit jamur? Mungkin banyak yang langsung ingin geram, kok siomay bisa diisi jamur? - Lalu ini pangsit!

Faktanya, siomay atau siomay memiliki lebih dari seratus nama berbeda, setiap negara memilikinya masing-masing. Ushki atau kundyubki, dan paling sering kundyumy, disiapkan di Rus pada tahun 1614 (salah satu penyebutan pertama mengacu pada tahun ini)! Kupingnya mirip siomay modern, hanya isiannya yang biasanya jamur. Terakhir kali kami memasak kundum dengan lentil dan sawi putih.

Tanpa menyimpang dari topik, saya ingin mengingatkan Anda bahwa negara-negara yang berbeda memiliki ciri khasnya masing-masing dalam menyiapkan “pangsit”, di Italia - ravioli, yang dibuat dengan bayam, ricotta, labu, keju biru, dll., di Cina - redup sum yang isiannya lebih bervariasi, dan juga Tatar zhylgyr (diisi dengan tepung rami!), manti Uzbek, khinkali Georgia, gedza Jepang, momo Nepal dan daftar ini berlangsung lama. Kami membahas topik ini lebih detail dalam resep pangsit dengan buncis.

Resep membuat siomay dengan jamur juga tidak memiliki aturan atau batasan khusus. Gunakan panduan foto langkah demi langkah kami sebagai dasar, tetapi Anda selalu dapat melakukan perubahan sesuai keinginan Anda. Misalnya, Anda bisa menyiapkan isian pangsit vegetarian dengan jamur liar: jamur porcini, jamur susu, jamur madu, chanterelles, jamur mentega, atau menggunakan champignon atau jamur tiram - jamur acar, kering, beku, atau segar! Anda juga bisa menambahkan soba, bulgur, atau nasi. Sayuran: labu kuning, kubis, kentang, tomat, wortel, bawang bombay. Pilihan bagus lainnya adalah menambahkan lentil.

Anda bisa memanggang pangsit dalam panci di oven dengan krim asam atau keju, atau membuat pangsit diet tanpa lemak - cukup panggang di atas loyang, dan tentu saja, Anda bisa merebusnya dalam air asin dengan daun salam, seperti dalam resep kami. Jika Anda memiliki slow cooker atau microwave, alat bantu dapur ini juga cocok untuk menyiapkan makan siang. Singkatnya, tunjukkan imajinasi Anda, yang akan menjadi dasar resep pangsit kami dengan jamur cincang, wortel, dan bawang. Bisakah kita mencobanya?

Bahan-bahan:

  • air – 1 gelas (kurang-lebih);
  • tepung - 500 gram;
  • garam – 1-2 keping;
  • minyak sayur – 2-3 sdm. aku.

jamur cincang:

  • jamur - 200-300 gram;
  • bawang - 1-2 buah;
  • wortel - 1-2 buah;
  • garam secukupnya;
  • minyak sayur untuk menggoreng.

Persiapan:

Pertama-tama, kita akan membuat adonan tanpa lemak, karena perlu diistirahatkan lagi selama 30-40 menit.

  1. Tuang air hangat ke dalam mangkuk atau panci (jangan sampai air mendidih!). Tambahkan minyak sayur dan garam di sana.
  2. Sekarang giliran tepung yang diayak.
  3. Mari kita uleni adonan elastis yang mudah kusut di tangan Anda tanpa lengket. Jika perlu, Anda bisa menambahkan tepung. Biarkan dia istirahat selama 30-40 menit. di bawah handuk.

Membuat isian:

  1. Sementara itu, Anda bisa membuat isiannya. Resep kami adalah jamur porcini yang diasinkan. Tapi Anda bisa mengambil jamur hutan apa saja atau membeli champignon, seperti yang disebutkan di atas
  2. Potong jamur segar menjadi irisan tipis dan goreng hingga setengah matang. Jika Anda juga memiliki acar, bilas dengan air mengalir, lalu tiriskan dalam saringan, biarkan airnya mengalir.
  3. Setelah itu, cincang halus dan goreng dalam minyak hingga setengah matang.
  4. Kemudian tambahkan bawang bombay cincang halus.
  5. Kemudian masukkan wortel ke dalam penggorengan, setelah diparut di parutan kasar.
  6. Di akhir penggorengan, beri garam secukupnya.
  7. Giling jamur cincang dalam penggiling daging atau blender hingga halus. Biarkan isiannya dingin.

Mempersiapkan pangsit:

  1. Gilas adonan tipis-tipis: usahakan menemukan garis tersebut saat adonan tipis, tetapi tidak sobek dan dapat dibentuk dengan baik di tangan Anda. Dengan menggunakan gelas atau cangkir berdinding tipis, potong lingkaran.
  2. Mungkin Anda punya cetakan khusus atau pembuat pangsit? Atau pemotong kue berbentuk hati ini?
  3. Anda bisa menyiapkan pangsit hati yang tidak biasa untuk Hari Valentine.
  4. Potong saja bentuk yang diinginkan, letakkan isian di tengahnya, tutupi dengan potongan hati yang sama dan cetak pinggirannya dengan hati-hati.
  5. Tempatkan daging cincang di tengah setiap lingkaran adonan.
  6. Kami mencubit pinggirannya dengan hati-hati agar tidak membuat “sisi” yang kasar. Anda bisa menenun kepang seperti yang ada di foto.
  7. Jika Anda memiliki pembuat pangsit, semuanya menjadi lebih sederhana. Anda perlu mengeluarkan adonan lagi.
  8. Pembuat pangsit.
  9. Letakkan adonan di atas alat bantu dapur.
  10. Tempatkan isian di setiap sel.
  11. Tutupi dengan lembaran lain. Kami melewatinya dengan rolling pin.
  12. Dan pangsit bundar sudah siap.
  13. Kami mengambil formulir. Anda bahkan tidak perlu menjepit bagian tepinya!
  14. Sekarang pangsit dengan jamur porcini sudah bisa dimasak. Atau taruh di papan yang ditaburi tepung dan masukkan ke dalam freezer.

Juga di situs web kami, Anda dapat melihat: