Buncis: manfaat dan bahaya kesehatan, resep. Cara memilih dan menyimpannya

Buncis: manfaat dan bahaya bagi kesehatan tubuh pria dan wanita dipelajari dalam artikel ini milik keluarga kacang-kacangan. Tersebar di Afrika, Asia, Australia dan Amerika. Ini disebut kandung kemih, Turki, Volozhsky atau kacang polong domba, dan di Timur Nokhut.

Ini digunakan dalam persiapan hidangan pertama dan kedua, ditambahkan ke salad, sebagai hidangan pembuka dan bahkan hidangan penutup. Anda bisa membuat minuman dari buncis, analog dengan kopi kuno, yang resepnya dijelaskan di bawah ini. Pertama mari kita berurusan dengan sifat menguntungkan dan merugikan kacang yang tidak biasa ini bagi kami.

Komposisi dan kandungan kalori

Bladderwort adalah produk sehat yang merupakan sumber protein dan karbohidrat, unsur mikro dan makro, serta lemak tak jenuh ganda.

Mengandung:

• 19,5 gram protein;
• 6,5 gram lemak;
• 59 gram karbohidrat;
• 3 gram serat makanan;
• 11,4 gram air.

100 g produk mengandung 360 kkal. Nilai gizi yang tinggi menunjukkan khasiat gizi buncis. Porsi kecil buncis yang dimasak akan membantu memuaskan rasa lapar Anda. Komposisi kimianya kaya dan beragam serta akan bermanfaat bagi seluruh tubuh.

Mineral termasuk:

Dari protein dan asam amino:

• metionin;
• lisin;
• triptofan.

• dari grup B: B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• nikotinat dan asam askorbat;
• A, E, K.

Mengandung asam omega-3 dan omega-6 yang sangat bermanfaat bagi tubuh pria dan wanita.

Buncis tidak digunakan sebagai bahan obat, namun karena komposisi kimianya, buncis memiliki efek menguntungkan pada kondisi umum seseorang. Mereka yang sering berdiet atau tidak makan daging mungkin mendapat manfaat khusus. Mereka akan mendapat manfaat dari kandungan protein yang tinggi di kandung kemih.

Keuntungan

Manfaat rutin mengonsumsi buncis bagi tubuh sangatlah besar. Ini memiliki efek pencegahan terhadap berbagai penyakit.

Kualitas produk yang bermanfaat sangat berharga:

Bahaya buncis bagi penderita penyakit kronis tertentu akan dibahas di bawah ini.

Untuk wanita

Buncis membawa manfaat nyata bagi tubuh wanita. Selama hari-hari kritis, kadar hemoglobin turun, dan kandung kemih membantu menormalkan kadar zat besi dalam darah.

Nasihat! Sebaiknya tambahkan buncis ke dalam makanan wanita seminggu sekali.

Untuk pria

Bagi separuh umat manusia yang lebih kuat, buncis juga bermanfaat. Ini berdampak positif pada potensi, sehingga harus dimasukkan dalam makanan.

Bagi pria dan wanita, manfaatnya akan terlihat dalam perbaikan kondisi kulit, kulit segar, dan penurunan berat badan. Hal ini sangat penting untuk digunakan bagi orang-orang yang tinggal di daerah di mana terdapat produksi berbahaya.

Untuk anak-anak

Menambahkan buncis ke dalam makanan anak-anak harus dilakukan dengan hati-hati; sebaiknya dimulai pada usia satu setengah tahun. Agar tidak membahayakan tubuh anak yang rapuh, hal ini harus dilakukan secara hati-hati dan bertahap. Organ pencernaan anak mungkin tidak menerima makanan seperti ini. Kalau anak sudah terbiasa, dijamin masakan ini jadi salah satu favoritnya.

Untuk hamil dan menyusui

Buncis mempunyai efek positif bagi kesehatan ibu hamil dan ibu menyusui. Ini merangsang produksi susu dan, seperti disebutkan di atas, meningkatkan kadar hemoglobin.

Ada juga risiko. Protein dalam jumlah besar dapat membahayakan saluran pencernaan ibu hamil dan anak.

Tonton videonya! Buncis buncis

Untuk menurunkan berat badan

Kacang polong mentah mengandung kalori yang cukup tinggi, sehingga tidak bermanfaat dalam diet. Namun pada saat yang sama, ini adalah bahan umum dalam berbagai diet. Selain itu, ada banyak produk penurun berat badan yang berbahan dasar buncis.

Produk ini membantu menghilangkan berat badan berlebih dan memenuhi tubuh dengan vitamin dan elemen mikro yang bermanfaat.

Buah-buahan akan membantu mengurangi kandungan kalori dari asupan makanan. Inilah sebabnya mengapa ahli gizi sangat menghargainya. Bisa menjadi pengganti lauk pauk yang tidak dikonsumsi saat diet.

Nasihat! Anda harus berhati-hati karena buncis mengandung banyak karbohidrat, jadi sebaiknya dikonsumsi di pagi hari.

Siapa yang tidak boleh menggunakannya

• Mereka yang memiliki usus lemah dan sering mengalami perut kembung sebaiknya menghindari penggunaannya.
• Buncis harus dimasukkan ke dalam makanan orang lanjut usia secara bertahap dan dalam jumlah kecil, karena mereka memiliki otot usus yang lemah.
• Wanita menyusui dengan bayi di bawah 4 bulan sebaiknya tidak mengonsumsi buncis. Ini dapat berdampak negatif pada perjalanan kolik dan memperburuknya.
• Mereka yang memiliki penyakit kandung kemih sebaiknya menghindari memakannya, karena bersifat agresif terhadap sistem saluran kemih.
• Produk ini meningkatkan produksi urea, sehingga penderita penyakit ginjal, asam urat, maag, dan tromboflebitis sebaiknya tidak makan kacang polong.
• Selain itu, beberapa orang memiliki intoleransi individu, jadi Anda perlu memasukkannya ke dalam makanan Anda secara bertahap.

Cara makan buncis yang benar

Dalam masakan, buncis banyak digunakan dalam berbagai bentuk. Ada beberapa cara populer untuk menyiapkan dan memakannya.

Bahaya dan kontraindikasi

Buncis praktis tidak memiliki kontraindikasi. Seperti anggota keluarga kacang-kacangan lainnya, sulit dicerna dan menyebabkan fermentasi. Oleh karena itu, konsumsi buncis sebaiknya dibatasi bagi mereka yang memiliki masalah kandung kemih dan perumahan, maag, maag, asam urat, dan sembelit.

Jika seseorang memiliki intoleransi individu, maka alergi terhadap produk mentah mungkin terjadi. Namun yang pasti, manfaat buncis jauh lebih besar dibandingkan bahayanya.

Cara memilih dan menyimpan buncis dengan benar

Untuk mendapatkan manfaat maksimal dari produk bermanfaat tersebut, Anda perlu membeli buah-buahan yang tepat dan berkualitas tinggi dan menyimpannya dengan benar.

• Kacang polong harus memiliki bentuk yang sama, utuh, bulat dan halus.
• Benih disimpan pada suhu 0 hingga 5 derajat di tempat yang kering.

Anda dapat menyimpannya selama satu tahun agar semua khasiatnya tetap terjaga dan tidak menimbulkan bahaya.

Kesimpulan

Banyak orang yang memperhatikan bentuk tubuhnya dan menjalani gaya hidup sehat tertarik pada buncis.

Buncis membantu menghilangkan kelebihan berat badan, meningkatkan kesehatan tubuh, dan merupakan pencegahan terhadap banyak penyakit. Produk, dengan segala khasiatnya yang bermanfaat, tidak membahayakan, dan juga enak dengan rasanya.

Tonton videonya! Buncis Menumbuhkan khasiat yang bermanfaat

Kacang polong, lebih dikenal dengan buncis, terkenal dengan kandungan protein, serat, antioksidan, dan banyak elemen bermanfaat lainnya yang tinggi. Tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahwa produk ini akan membantu mengatasi kelebihan berat badan. Apa rahasianya? Editor 4mama memberi tahu.

Merasa kenyang

Banyak orang yang sedang menurunkan berat badan dan menjalani diet rendah kalori sering merasa lapar. Butuh banyak usaha untuk mencari makanan yang tidak hanya mengenyangkan, tapi juga rendah kalori. Buncis adalah salah satu produk ini. Para ilmuwan mengaitkan sifat-sifat ini dengan tingginya kandungan serat makanan (12,5 g per porsi) serta protein (14,5 g per porsi).

Pinggang tawon

Studi yang dilakukan oleh ilmuwan Amerika menegaskan bahwa konsumsi kacang-kacangan, khususnya buncis, mengurangi lingkar pinggang. Dan meskipun data yang diperoleh menyangkut orang-orang yang mengalami obesitas, kami menganggap Anda perlu mencoba produk ini sendiri.

Manfaat bagi tubuh

Pola makan kacang-kacangan tidak hanya bermanfaat bagi tubuh Anda, tetapi juga seluruh tubuh. Kacang polong akan mengembalikan tekanan darah dan kadar kolesterol menjadi normal, serta meningkatkan kesejahteraan secara keseluruhan.

Porsi yang benar

Untuk menghilangkan berat badan berlebih, penting untuk menghilangkan makanan tinggi lemak jenuh dari diet Anda. Ahli gizi merekomendasikan untuk menggantinya dengan kacang polong dan sereal. Pada saat yang sama, batasi ukuran porsi Anda. Toh, misalnya semangkuk buncis rebus mengandung 269 kalori. Pertimbangkan fakta ini saat membuat menu diet.

Buncis (domba atau buncis) merupakan produk pangan yang kaya akan protein, serat, unsur mikro (besi, kalium, mangan, tembaga, seng, fosfor dan magnesium), serta vitamin B (asam folat, piridoksin, dan tiamin).

Akan menjadi aneh jika berbagai macam nutrisi tersebut luput dari perhatian para ahli gizi. Memang, buncis adalah sumber protein makanan yang sangat baik tanpa lemak berbahaya.

Saat Anda menjalani diet rendah kalori, Anda selalu merasa lapar. Anda perlu berusaha sekuat tenaga untuk mencari makanan yang tidak tinggi kalori, namun sekaligus memberikan rasa kenyang yang lama.

Buncis, bersama dengan kacang polong, buncis, dan lentil, adalah salah satu makanan ajaib tersebut, menurut penulis artikel di Advances in Nutrition (November 2010). Para ilmuwan mengaitkan hal ini dengan kandungan seratnya yang tinggi (12,5 g atau 50% dari nilai harian per porsi) dan protein (14,5 g per porsi).

Untuk pinggang tawon

Pada tahun 2010, Journal of American College of Nutrition melaporkan bahwa, menurut data eksperimen, mengonsumsi setidaknya 2 porsi kacang-kacangan per hari membantu mengurangi lingkar pinggang pada orang yang mengalami obesitas, meskipun pola makannya tidak bisa disebut diet.

Bonus tambahan

Pola makan yang mengandung kacang-kacangan, termasuk buncis, tidak hanya membantu menurunkan berat badan, tetapi juga dapat menormalkan tekanan darah dan kadar kolesterol darah. Hasil penelitian yang relevan dapat ditemukan dalam artikel European Journal of Nutrition (Februari 2011).

Dan bahkan jika Anda gagal menurunkan berat badan dengan buncis, konsumsinya tidak sia-sia, kata penulis artikel ini.

Porsi itu penting

Menurunkan berat badan hanya akan mungkin terjadi jika Anda mengganti daging dan makanan lain yang tinggi lemak jenuhnya dengan buncis dan sereal.

Namun ada batasan ukuran porsinya, karena satu mangkuk buncis rebus mengandung 269 kalori. Pertimbangkan fakta ini saat membuat menu Anda.

Resep Diet Sederhana

Berbeda dengan kacang polong dan lentil, buncis merupakan produk yang relatif muda untuk pasar kita, sehingga tidak semua ibu rumah tangga tahu cara memasaknya. Sementara itu, semuanya sangat sederhana.

Ini berisi banyak resep kosmetik buatan sendiri.

Rebus

1. Tempatkan 1 cangkir kacang polong dalam mangkuk besar dan tutupi dengan 8 gelas air (perbandingan 1:8). Biarkan terendam semalaman.
2. Di pagi hari, tiriskan cairannya, masukkan buncis ke dalam panci dan tambahkan lagi 8 gelas air.
3. Didihkan, kecilkan api dan tutup dengan penutup. Masak selama 2-3 jam.
4. Tiriskan buncis yang sudah matang. Bumbui dengan garam dan merica sesuai keinginan.

Anda bisa menyimpan buncis rebus di lemari es hingga 3 hari berturut-turut, atau di freezer dalam wadah kedap udara hingga satu tahun.

Dalam slow cooker

1. Resep ini saya siapkan khusus untuk yang suka memasak masakan sehat dengan slow cooker.
2. Pilih puing-puing, kerikil, dan spesimen rusak dari gundukan kacang polong kering.
3. Bilas buncis dalam saringan dengan air dingin yang mengalir deras.
4. Untuk mempersingkat waktu memasak, rendam buncis selama 4 jam, lalu tiriskan dan bilas kembali.
5. Tuang buncis ke dalam mangkuk multicooker dan tambahkan air hingga setinggi 7-8 cm di atas permukaannya.Untuk memberi tambahan rasa pada masakan, Anda bisa menggunakan kaldu sayur sebagai pengganti air.
6. Tutup penutup multicooker dan pilih mode pengoperasian standar perangkat. Waktu memasak yang disarankan: satu setengah jam. Setengah jam sebelum akhir memasak, buka tutupnya dan beri garam pada buncis.
7. Cara termudah untuk memeriksa kesiapannya adalah dengan menusuk buncis beberapa kali dengan garpu. Itu harus empuk dan menyerap sebagian besar air.
8. Tiriskan cairannya dan makanlah, hibur diri Anda dengan mimpi tentang sosok langsing yang luar biasa.

Banyak orang juga yang tertarik dengan resep buncis goreng, tapi saya tidak suka hidangan ini. Meski terlihat mirip dengan hazelnut, Anda tetap harus membiasakan diri dengan rasa jajanan tersebut, meski tampilannya sangat menggugah selera. Bukankah begitu?

Caranya - detailnya pada gambar di bawah potongan.

Prolog: tidak semua yang saya masak dengan buncis cocok untuk diposkan. Jadi saya sarankan mengulangi metode ini dengan tanda plus - jika Anda merebus dan memasaknya, ringankan, tetapi jika hanya beberapa orang yang paling putus asa memutuskan untuk melakukan ini, maka saya akan menulis tentang hal lain.

Saya telah mengumpulkan banyak dan semuanya dimulai dengan fakta bahwa Anda perlu “mengambil buncis rebus.” Ini adalah waktu yang tepat untuk membahas lebih detail.Pertama-tama, buncis tersedia dalam varietas yang berbeda. Yang paling enak, apalagi kalau dimakan sendiri, ukurannya besar. Saya pernah menulis di kolom komentar bahwa ukurannya hampir sebesar kemiri, namun terang-terangan saya berbohong, ternyata saat dicek, saya bertaubat dan mohon ampun. Untuk lebih jelasnya, gambar menunjukkan buncis kecil dan besar dibandingkan dengan kacang polong dan hazelnut biasa. Namun, yang berukuran besar setidaknya selalu jauh lebih mahal, dan untuk banyak resep yang menggunakan remah buncis, tidak ada perbedaan rasa sama sekali. Mana yang lebih berguna, dan apakah ada perbedaan di antara keduanya, saya tidak dapat menemukan informasi di mana pun.

Seperti yang biasa terjadi, untuk mendapatkan produk yang benar-benar bagus, Anda harus melakukan banyak usaha. Dan sekali lagi, seperti biasa, setiap produk memiliki sisi positif dan negatifnya. Buncis memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, baik untuk kesehatan maupun penurunan berat badan, selain itu, buncis juga enak, dan bahkan lebih hebat lagi sebagai obat yang benar-benar universal untuk serangkaian resep yang tak ada habisnya, tetapi buncis adalah kacang-kacangan, dan karenanya ada. adalah beberapa masalah yang bisa diselesaikan , jika Anda mengikuti aturan persiapannya.

1) Bilas buncis dari kotoran.

2) Rendam buncis dalam banyak air minum (kira-kira dua kali berat buncis kering). Jika Anda memiliki masalah khusus dalam mencerna kacang-kacangan, maka Anda harus mengencerkan 1 sdt per liter air. soda Lebih baik jika di lingkungan yang hangat, jadi saya menggunakan multicooker: 20 menit pertama saya nyalakan mode "hangat", lalu tanpa membuka tutupnya, agar tidak menurunkan suhu, saya matikan . Cara paling nyaman untuk melakukan ini adalah di malam hari. Anda bisa merendamnya dalam termos makanan, atau Anda bisa merendamnya di mangkuk/panci apa saja.

3) Idealnya, tidak kurang dari 12 jam kemudian, atau bahkan sehari, tetapi disarankan untuk mengganti air beberapa kali dan membilasnya hingga bersih dengan air mengalir. Meskipun di slow cooker sudah cukup membengkak setelah 3-4 jam, saya tidak yakin waktu ini cukup untuk mengaktifkan enzim yang diperlukan, dan ini penting. Jadi, dalam keadaan darurat, Anda bisa menyiapkannya sekali saja, tapi Lebih baik merendam biji-bijian dan kacang-kacangan terlebih dahulu dalam air hangat.

4) Isi dengan air, sekitar dua jari di atas buncis.Didihkan, buang busanya. Jika masalah yang disebutkan di atas relevan, sebaiknya tiriskan air matang ini dan tuangkan kembali air panas bersih dari ketel. Saat proses memasak kalau perlu tambahkan air, jangan dingin juga. Saya menyalakan multicooker ke "mendidih", dan karena suhunya lebih rendah, praktis tidak ada busa yang terbentuk.

5) Masak selama satu hingga tiga jam. Kesiapannya diperiksa berdasarkan rasa: kacang polong harus tetap utuh, tetapi mudah diremas dengan lidah, tanpa meninggalkan butiran kecil. Semakin besar buncis, semakin cepat dimasak; penggunaan soda dan garam akan mempercepat prosesnya secara signifikan. Jika Anda memasak di atas kompor, hati-hati jangan sampai airnya mendidih.

Saya memasak dalam dua tahap. Saya biasanya menggunakan yang organik, ukurannya sangat kecil, jadi setelah dua jam “direbus” belum sepenuhnya siap, tapi bagus untuk beberapa resep. Oleh karena itu, saya mengambil sekitar setengahnya dengan sendok berlubang dan meletakkannya dalam satu lapisan di atas kain atau handuk. Saya membiarkan separuh sisanya “mendidih” selama satu jam lagi.

Setelah setengah jam, saya memindahkan sekitar sebagian buncis kering ke dalam loyang, memilih kacang polong yang buruk dan taburi dengan banyak kari - jenis kerenyahan favorit saya. Saya memasak selama 30-35 menit pada suhu 190 derajat dengan konveksi, terkadang mengeluarkannya dan mengaduknya selama proses. Pada akhirnya saya sering mencoba menangkap momen pendek yang tepat, ketika momen tersebut sudah benar-benar kosong, namun belum terbakar.

Saya mengubah bagian kering kedua menjadi remah-remah. Dapat digunakan dalam banyak resep: pangsit malas dan kue keju, kue keju, kue kering, permen...

Saya biasa memanggang remah-remah yang dipadatkan untuk kue dan kue keju, tetapi produknya ternyata sangat rapuh. Satu putih telur per 150 g remah-remah menyelesaikan masalah ini sepenuhnya. Seperti yang Anda lihat di gambar, itu bisa diberi bentuk apa saja, dan yang sudah jadi juga bisa menahannya dengan baik. Saya paling suka kue dengan kulit lemon, untuk anak-anak saya membuatnya dengan jus lemon dan biji poppy, terkadang dengan kayu manis.

Saya juga banyak bereksperimen dengan permen buncis. Saya menghargai mereka karena buncis tidak mengalami perlakuan panas berulang kali, sepertinya buncis bisa dimasak hanya dari buncis yang direndam, tetapi kemudian perlu dilakukan sedikit berbeda agar buncis mulai berkecambah - pilihan yang paling sehat, dengan jalan.

Bagi saya, saus apel ternyata paling nyaman digunakan untuk membuat permen. Paling sering saya kukus dan haluskan dengan stevioside, ternyata konsistensinya sempurna, seperti makanan bayi dalam toples. Atau Anda bisa memanggang apel manis hingga menjadi karamel selama beberapa jam di dalam oven, atau “memanggang” dengan jumlah air minimal (40 ml). Maka Anda bisa melakukannya tanpa pemanis.

Saya memotong kacang, menambahkan remah buncis, lalu saus apel. (Jika Anda makan madu, itu sangat cocok, hanya saja saus apelnya lebih sedikit). Di sini ada baiknya mencoba melihat apakah rasanya cukup manis dan mungkin menambahkan stevioside, misalnya..

Saya ambil satu sendok teh penuh adonan, cetak dengan tangan basah dan masukkan ke dalam wadah berisi campuran coklat dan kayu manis (saya sering menggunakannya). Lalu saya tutup wadahnya dengan penutup dan kocok perlahan agar permennya tertutup seluruhnya. Pastikan untuk mendinginkannya di lemari es.

Sementara buncis lainnya sudah matang. Rasanya lebih enak kalau dikupas kulitnya, tapi saya tidak pernah melakukannya. Sekali lagi, saya meninggalkan sebagian utuh, untuk salad (saya terutama menyukainya dengan tomat dan lobak, keju cottage kasar), lauk pauk, khususnya

Semua orang tahu tentang manfaat kacang-kacangan yang kaya nutrisi, yang merupakan alternatif yang sangat baik untuk produk daging. Salah satu perwakilan tertua dari keluarga ini adalah buncis, yang datang kepada kami dari negara-negara Timur Tengah. Tidak hanya memenangkan cinta para pecinta kuliner karena rasanya yang menarik, tetapi juga mendapat pengakuan sebagai obat tradisional yang efektif. Apa kelebihan produknya, apakah ada salahnya mengonsumsinya, dan bagaimana cara makan buncis yang benar?

Khasiat buncis yang bermanfaat

Segala sesuatu tentang buncis sungguh luar biasa: mulai dari sejarah panjangnya sekitar delapan ribu tahun hingga komposisi kimianya. Ini adalah tanaman tahunan dengan polong pendek yang berisi tidak lebih dari tiga kacang polong dalam cangkang yang kuat. Secara lahiriah, mereka menyerupai hazelnut, meskipun di tanah air kacang-kacangan mereka disebut kacang polong karena kemiripan luarnya dengan kepala binatang.

Penyebutan buncis pertama kali secara tertulis ditemukan di Homer dalam Iliad abadinya.

Kacangnya bisa berwarna krem, coklat, merah, hitam dan hijau. Pada saat yang sama, mereka memiliki struktur berminyak dan rasa pedas yang tidak biasa dengan sisa rasa yang lama dan menyenangkan.

Dalam hal komposisinya, buncis jauh lebih unggul daripada “kerabat” kacang-kacangan lainnya. Hanya 100 gram produk yang akan menjadi gudang nyata zat bermanfaat:

Menariknya, kandungan kalori kacang yang diberi perlakuan panas dikurangi menjadi 120 kkal.

Konsumsi buncis secara teratur mencegah berkembangnya banyak penyakit dan memperbaiki kondisi organ dan sistem yang sudah terkena penyakit. Buncis mempromosikan:

• memperkuat sistem kardiovaskular dan peredaran darah dengan menurunkan kolesterol, meningkatkan elastisitas pembuluh darah, dan menstabilkan tekanan darah. Dengan tingkat pembekuan darah yang normal, makan kacang polong mengurangi pembentukan bekuan darah. Sebagai hasil dari semua ini, risiko hipertensi, aterosklerosis, stroke, dan serangan jantung berkurang secara signifikan. Kualitas darah juga meningkat, kekurangan zat besi dikompensasi dan hemoglobin meningkat, yang sangat penting selama menstruasi, kehamilan, menyusui, dan juga pada periode pasca operasi.
• meningkatkan imunitas.
• normalisasi saluran pencernaan. Serat efektif menghilangkan racun dan limbah serta merangsang gerak peristaltik usus, memastikan pencegahan sembelit, proses pembusukan, dan pembentukan tumor ganas pada sistem pencernaan. Selain itu, buncis memiliki efek menguntungkan pada limpa, kandung empedu, dan hati. Dan efek diuretik dan koleretik memungkinkan Anda menghilangkan kelebihan empedu.
• mempercepat proses metabolisme dalam tubuh, itulah sebabnya kacang digunakan dalam berbagai teknik yang bertujuan untuk menurunkan berat badan.
• normalisasi sistem endokrin dengan menstabilkan kadar gula darah.
• memperbaiki kondisi kulit dan memperlambat proses penuaan karena percepatan produksi kolagen. Di Timur, tepung buncis banyak digunakan untuk mengobati luka bakar, dermatitis bahkan kudis.
• stabilisasi sistem saraf, karena tingginya konsentrasi mangan, kekurangannya menyebabkan kecemasan.
• peningkatan penglihatan karena kemampuan menormalkan tekanan intraokular dan mencegah terjadinya glaukoma dan katarak.
• memperkuat jaringan tulang karena tingginya kandungan fosfor dan kalsium.
• meningkatkan potensi.

Salah satu lukisan dinding Mesir menggambarkan Firaun Akhenaten dengan cabang buncis di tangannya, yang melambangkan kekuatan maskulinnya.

Perlu dicatat bahwa shish meningkatkan kinerja dan daya tahan tubuh karena kemampuannya untuk menjenuhkan tubuh dengan cepat dan dalam waktu lama.

Apa saja manfaat kecambah?

Manfaat terbesar akan diperoleh dari konsumsi kacang polong, yang diserap dan dicerna lebih baik, sekaligus memiliki nilai gizi yang maksimal.

Fase aktivitas biologis tertinggi terjadi kira-kira pada hari kelima perkecambahan buncis, ketika bagian kecambah yang terlihat mencapai dua hingga tiga milimeter. Saat ini, jumlah antioksidan dalam seratus gram kacang-kacangan adalah 503 mg, hampir enam kali lebih tinggi dibandingkan kandungannya pada kacang polong yang tidak bertunas. Konsentrasi zat bermanfaat lainnya (misalnya vitamin B) juga meningkat tajam.

Kecambah lebih baik membantu tubuh pulih dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Mereka berhasil digunakan untuk mencegah toksikosis selama kehamilan. Karena beban yang lebih rendah pada saluran pencernaan, kecambah akan membawa lebih banyak manfaat bagi orang tua dan anak-anak dibandingkan kacang polong biasa.

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

Karena kemampuan produk untuk mempercepat pembekuan darah dan meningkatkan kadar asam urat dalam sistem peredaran darah, sebaiknya hindari hidangan nakhat jika terjadi tromboflebitis dan asam urat.

Seperti kacang-kacangan lainnya, buncis dapat menyebabkan perut kembung di usus. Oleh karena itu, dokter tidak menganjurkan mengonsumsi kacang polong untuk disbiosis dan penyakit pada sistem pencernaan pada fase akut, misalnya pankreatitis dan kolesistitis. Untuk alasan yang sama, orang lanjut usia yang saluran pencernaannya tidak mampu lagi menahan beban berat harus berhati-hati.

Orang yang menggunakan beta blocker untuk penyakit jantung harus selalu berkonsultasi dengan ahli jantung terlebih dahulu.

Kontraindikasi lain adalah penyakit ginjal dan kandung kemih pada periode akut, ketika efek diuretik yang mengiritasi dan asupan potasium dalam jumlah besar harus dihindari.

Terakhir, kita tidak boleh melupakan faktor seperti intoleransi individu, yang jarang terjadi, namun terjadi. Orang yang rentan terhadap alergi juga harus berhati-hati saat mengonsumsi kandung kemih.

Untuk orang dewasa yang sehat

Karena tidak adanya gangguan kesehatan, pecinta buncis tidak dilarang memakannya setiap hari dalam jumlah berapapun. Bagi mereka yang mempertimbangkan produk dari sudut pandang sumber vitamin dan elemen yang bermanfaat, perlu Anda ketahui bahwa untuk memenuhi kebutuhan harian tubuh akan serat dan zat lainnya, cukup mengonsumsi tidak lebih dari dua ratus gram kacang polong. Apalagi jika Anda baru pertama kali memutuskan untuk memanjakan diri dengan nahat, mulailah dengan porsi kecil (50 gram) dan perhatikan tubuh Anda. Jika tidak ada reaksi negatif, volume dapat ditingkatkan dengan aman. Jika Anda tidak menyangkal protein daging, cukup memasukkan buncis ke dalam makanan Anda 2-3 kali seminggu.

Untuk menghindari sensasi tidak enak berupa kram dan perut kembung, pastikan untuk merendam kacang polong terlebih dahulu selama 10-12 jam, masukkan wadah ke dalam lemari es.

Jangan mencuci piring buncis dengan air. Disarankan juga untuk tidak menggabungkannya dengan kubis dan buah-buahan yang kaya pektin (apel dan pir). Makan berikutnya (setelah makan buncis) sebaiknya diminum paling lambat empat jam kemudian, agar kacang polong punya waktu untuk dicerna.

Untuk berbagai penyakit

Untuk pankreatitis dan kolesistitis

Pada tahap remisi stabil, Anda dapat memanjakan diri dengan buncis dalam bentuk puree atau taoge yang dimasak dengan baik, namun sebaiknya Anda tidak mengonsumsi lebih dari 100 gram lebih dari sekali setiap 10-14 hari. Dianjurkan untuk terlebih dahulu mendapatkan rekomendasi janji temu dari dokter Anda.

Untuk diabetes melitus (tipe I dan II)

Konsumsi produk menyebabkan normalisasi kadar gula pada penderita diabetes tipe I, peningkatan metabolisme lipid dan produksi insulin pada pasien dengan penyakit tipe II. Hal ini disebabkan rendahnya indeks glikemik buncis (30) dan kemampuannya memperlambat penyerapan glukosa oleh usus.

Dalam hal ini, hidangan shisha harus ada setidaknya dua kali seminggu dalam makanan pasien diabetes. Pada saat yang sama, Anda tidak boleh melebihi norma harian 150 gram, membatasi konsumsi makanan yang dipanggang pada hari ini.

Untuk menurunkan berat badan (sedang diet)

Ada beberapa pilihan untuk menurunkan berat badan dengan buncis:

• menggantikan sebagian besar produk yang mengandung pati: kentang, roti, produk tepung, nasi;
• makan kacang-kacangan sebagai hidangan utama (Anda harus memperhitungkan kandungan kalorinya saat memilih diet harian), durasi diet tersebut adalah 7-10 hari;
• nutrisi yang tepat dengan asupan paralel biji-bijian yang bertunas selama seminggu, setelah itu istirahat dilakukan selama tujuh hari (total durasi kursus adalah tiga bulan).

Penurunan berat badan akan lebih efektif jika mengonsumsi nahat di paruh pertama hari. Hal ini disebabkan tingginya kandungan karbohidrat yang lebih baik diserap sebelum tengah hari.

Selama masa kehamilan

Selama masa penantian buah hati, kebutuhan semua zat bermanfaat dalam tubuh wanita meningkat tajam. Misalnya, asupan protein harian meningkat menjadi 70 gram, dan kebutuhan vitamin C meningkat 25%. Dalam hal ini, mengonsumsi buncis, terutama kacang polong, bermanfaat pada semua tahap kehamilan.

Ibu hamil harus fokus pada perasaannya. Yang terbaik adalah menyiapkan lauk yang dihaluskan dari kacang yang dimasak dengan baik. Jika mengonsumsi hidangan nakhat tidak menyebabkan perut kembung parah, Anda bisa makan hingga 150–200 gram setiap hari dua hingga empat kali seminggu.

Saat menyusui

Konsumsi buncis secara rutin dapat memberikan manfaat yang sangat berharga, terutama bagi ibu menyusui yang menganut prinsip vegetarian. Namun, mengingat tingginya beban kacang-kacangan pada saluran pencernaan ibu dan bayi, kacang-kacangan sebaiknya dimasukkan ke dalam makanan tidak lebih awal dari anak mencapai usia 4-5 bulan. Lebih baik memberi preferensi pada hidangan sederhana yang disiapkan tanpa kaldu daging yang kaya dan penggorengan.

Anda harus mulai dengan beberapa sendok teh di pagi hari, mengamati reaksi bayi. Jika tidak ada reaksi negatif yang terlihat sepanjang hari (kolik, mencret, perut kembung), Anda dapat meningkatkan dosis harian secara bertahap menjadi 100–150 gram.

Untuk memberi makan bayi

Anda bisa mengenalkan anak pada kacang-kacangan, termasuk masakan buncis, paling lambat ia mencapai usia 1,5 tahun. Hingga saat ini, sistem pencernaan bayi belum siap menerima makanan berat.

Pilihan terbaik adalah kacang polong dalam bentuk bubur sup dan haluskan. Anda perlu memasukkannya ke dalam makanan anak Anda dengan satu sendok teh untuk sarapan. Jika tidak ada efek negatif yang teridentifikasi pada siang hari, Anda dapat meningkatkan takarannya secara bertahap selama seminggu, menjadikannya 50–70 gram. Dosis harian maksimum tidak lebih dari 100 gram.

Agar bayi dapat berkembang sempurna, ia cukup makan satu hidangan buncis setiap 3-4 hari.

Nutrisi yang tepat dengan buncis

pilaf vegetarian

Bahan-bahan:

• empat ratus gram beras;
• seratus gram shisha;
• segelas daging kedelai;
• dua bawang besar;
• tiga wortel sedang;
• kepala bawang putih;
• segelas minyak sayur;
• satu sendok teh masing-masing cabai merah, jintan dan asafoetida, serta satu sendok makan barberry;
• garam secukupnya.

Metode memasak:

Rendam buncis setidaknya selama 12 jam. Anda bisa menggunakan biji-bijian dengan kecambah yang memiliki rasa lebih lembut.

Potong wortel menjadi potongan-potongan dan tuangkan ke dalam kuali dengan minyak yang sudah dipanaskan dengan baik. Jika sudah mulai berwarna kecokelatan, tambahkan bawang bombay yang sudah dipotong menjadi setengah bagian dan lanjutkan menggoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan bumbu, garam, daging kedelai kering, dan buncis di sini, goreng adonan selama lima menit. Tempatkan kepala bawang putih di tengahnya.

Letakkan beras yang sudah dicuci di atasnya, tanpa tercampur dengan penggorengan, ratakan permukaannya. Tuangkan air panas dengan hati-hati 1–1,5 cm di atas permukaan butiran. Tambahkan garam jika perlu. Setelah api dimaksimalkan, tunggu hingga cairan mendidih dan segera kecilkan hingga minimum. Masak semuanya tertutup selama 50–60 menit. Angkat hidangan yang sudah jadi dari api dan biarkan diseduh setidaknya selama seperempat jam.

Salad alpukat

Bahan-bahan:

• 200 gram kacang polong rebus, tomat ceri, dan zaitun hitam;
• satu buah alpukat matang;
• setengah bawang merah manis kecil;
• satu paprika;
• 100 gram keju feta;
• daun selada apa saja;
• peterseli;
• wijen atau minyak zaitun;
• cuka balsamic;
• garam.

Metode memasak:

Potong bawang bombay menjadi cincin, lada menjadi potongan-potongan, alpukat dan feta menjadi kubus kecil, dan tomat menjadi dua. Campur semua bahan, tambahkan buncis, zaitun, selada, dan peterseli. Terakhir, bumbui salad dengan cuka balsamic dan minyak.

Video: Bakso Prapaskah dengan nasi

Resep untuk membuat Anda tetap sehat

Untuk membersihkan tubuh

Rendam setengah gelas shisha dalam air dingin semalaman. Di pagi hari, tiriskan cairannya dan potong buncis yang sudah bertambah volumenya. Sepanjang minggu, tambahkan campuran tersebut saat menyiapkan hidangan utama atau memakannya mentah. Maka Anda harus istirahat selama 7 hari. Pemulihan penuh - 3 bulan.

Untuk menurunkan berat badan

Tuang nakhat yang sudah direndam sebelumnya dalam air dan soda dengan kaldu sayur. Ketinggian cairan harus 6–7 cm di atas buncis. Masak selama satu setengah jam sampai bagian dalam kacang lunak. 30 menit sebelum matang, tambahkan garam secukupnya. Selama seminggu, ganti satu atau dua hidangan utama sehari dengan kacang polong.

Untuk pasien diabetes

Tuang satu sendok makan kacang polong cincang ke dalam segelas air mendidih dan biarkan selama 60 menit, lalu saring. Anda harus minum infus yang sudah disiapkan 50 ml tiga kali sehari sebelum makan.

Untuk masalah pencernaan dan keracunan

Rendam shish selama 8-10 jam dalam air dingin, lalu bilas dan letakkan di atas kain kasa basah untuk berkecambah. Setiap 3-4 jam Anda perlu melembabkan kain. Tuang dua sendok makan kacang polong ke dalam satu setengah gelas air dan didihkan. Kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama seperempat jam lagi. Dinginkan kaldu yang sudah jadi dan saring. Anda perlu meminum obatnya setiap hari (tiga kali) setengah jam sebelum makan selama dua minggu. Jika perlu mengulangi prosedur di antara kursus, istirahat sepuluh hari harus diambil.

Melawan batuk

Tambahkan dua liter air ke dalam segelas nakhat yang dihancurkan dan rebus selama setengah jam. Tambahkan garam secukupnya dan bumbui dengan mentega. Makan sup panas sepanjang hari. Ini akan membantu mengatasi batuk dan melancarkan keluarnya dahak.

Untuk batu kandung kemih

Siapkan rebusan sesuai resep sebelumnya. Tambahkan minyak lobak, almond cincang dan parut ke dalamnya. Konsumsilah semuanya selama 7-10 hari, dilanjutkan dengan istirahat selama seminggu.

Makan buncis baik mentah maupun sebagai bagian dari berbagai hidangan tidak hanya memberikan kenikmatan gastronomi, tetapi juga manfaat yang tak ternilai bagi seluruh tubuh. Hal utama adalah mengikuti rekomendasi dasar untuk persiapan dan penggunaannya dan tidak mengabaikan konsultasi spesialis jika ada penyakit.