Tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari. Tomat kering buatan sendiri

Tomat telah menempuh jalan yang panjang dan sulit untuk mendapatkan pengakuan, namun mereka tidak berhenti di situ. Mereka menjadi milik masakan Mediterania, setelah itu mereka mencapai kesempurnaan mutlak dengan bantuan spesialis kuliner Italia. Jika Anda belum pernah mencoba Tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari, saatnya berkenalan dengan jajanan tradisional Sisilia yang cerah!

Bukan rahasia lagi bahwa tomat dikeringkan di Asia dan Kaukasus, tetapi Italia-lah yang berhak menyebut tomat yang diolah dengan cara ini sebagai hidangan nasional.

"Dengan rasa" akan berbagi dengan Anda semua seluk-beluk memasak pomodori secchi, yang jumlahnya tidak banyak. Resepnya sangat universal dan sederhana sehingga setiap orang dapat mengubahnya sesuai kebijaksanaan mereka sendiri. Hanya satu hal yang tetap tidak berubah - rasa ilahi...

Tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari

Tomat kering buatan sendiri Mereka mudah disiapkan dan bahkan lebih mudah digunakan dalam memasak. Penggunaan paling sederhana adalah dengan meletakkannya di atas sandwich dengan keju lembut, tetapi juga cocok sebagai camilan mandiri.

Mereka ditambahkan ke saus, salad dan pizza, ikan dan daging dimasak dengannya, dan minyak tempat mereka disimpan digunakan untuk membumbui sayuran sebagai emulsi. Minyak ini memiliki aroma yang halus, tergantung pada bumbu yang digunakan selama pengeringan.

Cara memasak tomat yang dijemur

Hanya ada dua metode memasak: di bawah sinar matahari dan di dalam oven. Tentu saja, tomat yang dijemur akan matang lebih cepat di dalam oven, jadi kita akan mulai dengan resep ini, tapi jangan mengabaikan pilihan untuk menjemur buah di bawah sinar matahari.

Dalam kasus pertama dan kedua, Anda harus memilih tomat yang tepat. Dianjurkan untuk melakukan ini pada puncak musim, dan untuk musim dingin Anda akan mendapatkan sesuatu yang jauh lebih enak daripada buah kapas. Persediaan tomat berdaging (varietas plum adalah yang terbaik) dan berangkat!

Harap dicatat bahwa selama memasak, ukuran tomat akan berkurang setengahnya dan beratnya lebih dari 10 kali lipat. Untuk satu pendekatan, yang terbaik adalah mengambil satu setengah kilogram tomat.

Tomat yang dijemur di dalam oven

Cuci tomat dan lap kering. Jika Anda mengambil variasi kecil, potong buah menjadi dua. Lebih baik memotong yang besar menjadi empat bagian atau bahkan lebih kecil. Jika Anda menyukai tomat yang sangat besar, potong menjadi cincin tebal.

Lapisi loyang dengan kertas roti, susun secara merata, lalu bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Untuk bumbu, marjoram cocok, begitu juga semua herba Italia: basil, rosemary, thyme, oregano, dan lainnya.

Panggang tomat dalam oven Anda bisa - 8–12 jam pada suhu 80 derajat, 6–10 pada 100 derajat dan dari 3 hingga 8 pada suhu 120 ke atas.

tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari

Itu semua tergantung pada iklim dan cuaca. Pada suhu panas hingga 40 derajat, tomat dikeringkan selama 3 hingga 8 hari, namun untuk daerah lintang tengah metode pengeringan ini lebih cocok untuk varietas cherry kecil.

Jadi, Anda hanya perlu menjemur tomat di bawah sinar matahari pada siang hari sambil dibalik secara berkala. Cara ini akan menghemat biaya energi yang tidak bisa dihindari saat memasak. tomat kering dalam oven. Ditambah lagi, resep ini tradisional.

Saat dikeringkan, buahnya berkerut dan menjadi gelap, menghasilkan warna yang kaya. Ada beberapa pilihan persiapan: ada yang mengupas tomat, ada yang membuang bijinya, tapi ini semua soal selera. Kelezatan ini dimakan dengan sangat cepat, jadi lebih baik berhati-hati dan menyembunyikan toplesnya untuk musim dingin.

Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu menuangkan potongan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dengan minyak sayur (minyak zaitun lebih baik, tetapi minyak bunga matahari bisa digunakan), lalu menyembunyikannya di tempat terpencil.

Dalam masakan Perancis ada interpretasi menarik dari jajanan ini dengan menggunakan teknik confit - direbus dalam minyak, dan ternyata juga cukup enak. Tomat sendiri merupakan produk yang bermanfaat, dan tomat yang dijemur dikenal sebagai mutiara masakan Italia. Siap untuk mencoba? "Dengan rasa" menunggu kesan Anda!

Pengeringan bukan hanya salah satu cara ekonomis untuk mengawetkan hasil panen yang melimpah, tetapi juga peluang untuk mendiversifikasi pola makan Anda dengan camilan asli yang lezat. Mengeringkan tomat di rumah tidaklah sulit sama sekali.

Mengeringkan sayuran berarti menghilangkan kelembapannya dengan menggunakan panas. Hasilnya adalah produk yang mengandung lebih banyak gula daripada cairan. Saat dikeringkan, zat yang sebelumnya terlarut dalam sel buah menjadi pekat.

Pengeringan

Sayuran dikeringkan tanpa terkena sinar matahari. Suhu tidak boleh lebih tinggi dari +80°C, jika tidak sayuran bisa gosong. Tempat mengeringkan tomat harus berventilasi baik agar kelembapannya mudah menguap.

Kelembaban ideal produk jadi adalah sekitar 10%.

Pengeringan

Ini adalah salah satu jenis pengeringan. Dengan metode ini, lebih banyak nutrisi yang dipertahankan dibandingkan dengan pengeringan konvensional. Faktanya adalah bahwa dalam hal ini proses terjadi pada suhu yang lebih rendah - hingga +65°C.

Pengeringan juga merupakan proses fermentasi, yaitu perubahan kimiawi pada sel buah di bawah pengaruh sinar matahari.

Karena dalam hal ini cairan dari tomat tidak menguap secepat pengeringan konvensional, sayuran sudah diasinkan terlebih dahulu. Hal ini sangat penting terutama di daerah beriklim lembap, karena jika tidak maka tomat akan rusak sebelum cukup kering.

Manfaat tomat kering

Saat dikeringkan di rumah, tomat tidak kehilangan rasa dan mempertahankan warna serta baunya. Sayuran yang disiapkan dengan cara ini mempertahankan semua zat bermanfaatnya.

Tomat kering:

memasok tubuh dengan potasium, yang menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh dan memiliki efek menguntungkan pada jantung;
mengandung banyak serat, serta asam sitrat dan malat, yang meningkatkan fungsi usus;
membantu produksi serotonin, hormon yang terlibat dalam mengatur suasana hati dan tidur, karena merupakan antidepresan;
mengandung banyak vitamin C, yang mendorong regenerasi sel;
mengembalikan metabolisme, dan ini memperlambat proses penuaan;
memiliki efek positif pada memori dan penglihatan.

Kandungan kalori tomat kering sangat rendah, sehingga dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan makanan.

Mikroorganisme tidak berkembang pada sayuran yang dikeringkan dengan benar, sehingga tomat kering disimpan dalam waktu yang sangat lama tanpa kehilangan kualitas penyembuhannya. Saat kering, mereka menjadi ringan dan ukurannya sangat mengecil, sehingga hanya memakan sedikit ruang selama penyimpanan.

Satu-satunya hal negatifnya adalah Anda tidak boleh makan terlalu banyak tomat kering. Terutama bagi orang-orang yang memiliki permasalahan pada fungsi hati dan pankreas.

Tomat mana yang terbaik untuk dikeringkan?

Tidak semua varietas tomat cocok untuk dikeringkan. Besar dan sangat berair tidak cocok. Tomat merah lebih cocok, karena buah dengan warna lain lebih banyak mengandung cairan.

Tomat yang dipilih untuk dikeringkan adalah:

matang;
padat dan berdaging;
bebas dari kerusakan, jamur dan pembusukan;
bentuk - lonjong;
dalam ukuran - sedang atau kecil.

Misalnya, varietas “Cherry”, “Grapes”, “Lady finger”, “Cream” mengering dengan baik. Jangan mengeringkan tomat yang terlalu matang: tomat mengandung terlalu banyak kelembapan. Saat diolah, tomat yang terlalu matang akan semakin kering dan mungkin rusak.

Produk terbaik didapat dari buah-buahan yang ditanam di lahan terbuka. Sayuran kering dari tomat yang ditanam di rumah kaca tidak akan enak dan harum seperti sayuran yang matang di bawah sinar matahari.

Selain itu, Anda perlu memastikan bahwa tomat ditanam tanpa nitrat. Oleh karena itu, lebih baik mengeringkan sayuran dari lahan Anda.

Mempersiapkan tomat untuk dikeringkan

Sebelum mengeringkan tomat, terlebih dahulu disiapkan. Hal ini dilakukan dengan cara yang sama untuk semua metode pengeringan.

Pertama, buah disortir, pisahkan buah yang busuk. Maka ada baiknya menyortir berdasarkan ukuran, karena irisan besar akan membutuhkan waktu lebih lama untuk mengering. Yang kecil akan mengering lebih awal dan harus segera disimpan.

Oleh karena itu, sebaiknya tomat dibagi menurut tingkat kematangannya. Kulit tomat tidak dibuang.

Untuk persiapan akhir yang Anda butuhkan:

Cuci tomat dan buang batangnya. Lalu keringkan atau usap dengan lembut.
Potong tergantung pada ukuran buah atau sesuai keinginan: menjadi dua, seperempat atau delapan, menjadi lingkaran, menjadi potongan atau kubus. Potongannya tidak boleh tebal.
Anda dapat menghilangkan partisi dan benih: ini akan mengurangi waktu yang dibutuhkan untuk pengeringan. Tapi Anda tidak perlu melakukan ini.
Dianjurkan untuk menghilangkan kelembapan berlebih dengan meletakkan irisan tomat sebentar di atas kain bersih atau handuk kertas, potong bagian bawahnya.
Untuk mengeringkannya, letakkan potongan tomat menghadap ke atas di atas loyang atau kertas. Dianjurkan untuk menaburkan sedikit garam (tidak lebih dari 10 gram per 1 kg tomat). Lebih baik menggunakan garam laut kasar.

Karena tomat adalah sayuran yang berair, tomat akan mengering sekitar 10 kali lipat. Artinya, dari satu kilogram tomat Anda akan mendapatkan kurang lebih 100 g produk kering. Namun hal ini tergantung pada varietas dan tingkat kematangan buahnya.

Metode mengeringkan tomat untuk musim dingin

Saat mengeringkan dalam oven dan pengering listrik, bumbu ditambahkan ke tomat: thyme, dill, peterseli.

Anda dapat mengonsumsi ramuan Provencal yang sudah jadi - campuran yang terdiri dari thyme, oregano, rosemary, mint, basil, marjoram, sage, dan gurih. Tambahkan bawang putih sesuai selera. Terkadang - lada hitam bubuk. Minyak sayur juga digunakan, selalu tidak berbau, dan idealnya minyak zaitun.

Mengeringkan tomat di bawah sinar matahari

Ini adalah pengeringan alami, artinya tidak dipengaruhi oleh manusia pada suhu, cahaya, dan kelembapan. Metode pengeringan ini tidak selalu dapat digunakan - tidak mungkin dilakukan pada cuaca yang tidak stabil dan kelembapan udara yang tinggi.

Prosesnya lama - pengeringan berlangsung empat hingga sepuluh hari. Namun tindakan ini tidak boleh dipercepat: jika mengering terlalu cepat, kerak akan muncul di permukaan, yang akan mencegah penguapan uap air dari lapisan yang lebih dalam. Hal ini akan menurunkan kualitas produk secara signifikan.

Lebih baik mengeringkannya di bawah kanopi. Suhu udara harus di atas +35°C. Sayuran dicincang dan diletakkan di atas nampan atau rak yang dilapisi kertas. Sebaiknya lakukan ini pada kayu: kayu lapis atau papan. Logam sama sekali tidak cocok karena terlalu panas akibat sinar matahari. Dan jika Anda meletakkan potongan tomat langsung di atas besi, reaksi kimia dapat terjadi antara potongan tomat dan logam selama pengeringan.

Tempat itu harus mendapat penerangan matahari yang baik. Balikkan tomat dari waktu ke waktu.

Tutupi bagian atas tomat dengan bahan ringan, sebaiknya kain kasa, agar debu tidak berjatuhan dan serangga tidak mengendap. Pada malam hari, nampan berisi tomat harus dibawa ke dalam ruangan untuk melindunginya dari embun pagi.

Mengeringkan tomat dalam pengering listrik

Ini adalah pengeringan buatan yang dipaksakan oleh tekanan, suhu, dan kelembapan.

Persyaratan untuk metode ini:

suhu - 70–75°C;
waktu - dari 5 hingga 15 jam;
palet ditukar setiap satu setengah jam;
Aduk sayuran secara berkala.

Keluarkan tomat setelah benar-benar dingin.

Cara mengeringkannya di oven

Di rumah, akan lebih mudah untuk mengeringkan tomat di dalam oven. Letakkan tomat di atas loyang di atas kertas roti yang sudah diminyaki. Mereka ditaburi garam, bumbu, bawang putih cincang, dan ditaburi minyak. Boleh menggunakan garam bukan sebelum dikeringkan, tetapi setelahnya.

Pengeringan dalam oven:

suhu - sekitar +80°C;
waktu 3–15 jam;
pintu dibiarkan terbuka agar proses penguapan dapat berlangsung;
Dari waktu ke waktu buah perlu dibalik;
Pastikan tomat tidak gosong atau kering.

Tempatkan tomat yang sudah jadi dalam stoples steril, tambahkan bawang putih segar yang dipotong-potong dan tuangkan minyak sayur. Simpan sediaan ini di lemari es.

Cara menentukan kesiapan tomat kering

Durasi pengeringan tergantung pada banyak hal: kesegaran tomat, suhu, kelembaban udara. Dan juga apakah inti buahnya sudah dibuang. Oleh karena itu, kesiapan suatu produk ditentukan oleh penampilan dan kondisinya.

Kriteria kesiapan:

Berat. Harus 10–20% dari berat awal buah yang disiapkan.
Irisan. Seharusnya menjadi kering dan kusut, tetapi pada saat yang sama elastis. Tidak boleh hancur atau pecah.
Tepi irisan. Pada tomat yang dikeringkan dengan baik, bentuknya halus dan sedikit melengkung ke atas.
Tengah. Pada akhir pengeringan, warnanya akan menjadi putih.
Warna. Itu harus sama untuk semua irisan kering.

Tentu saja produk harus bersih, bebas jamur, kelembapan permukaan, dan bekas serangga.

Menyimpan tomat yang dijemur

Tomat yang dikeringkan dan dijemur harus disimpan dengan benar, jika tidak tomat dapat terinfeksi cacing, busuk, atau jamur.

Ada beberapa cara menyimpan tomat kering. Dengan salah satunya, benda kerja tidak boleh terkena debu, serpihan, uap, kelembapan, dan cahaya.

Di musim dingin, tomat kering dapat disimpan:

Dalam tas yang terbuat dari kain alami atau kantong kertas. Tomat yang dikeringkan dengan baik dapat disimpan dengan baik pada suhu kamar di tempat yang kering dan gelap. Namun dengan syarat ada akses udara ke dalam wadah ini.
Dalam toples kaca steril. Tomat dikemas rapat, ditutup rapat dan wadah diletakkan di tempat yang tidak terkena sinar matahari. Anda bisa menambahkan bumbu segar, rempah-rempah, merica bubuk, dan bawang putih ke dalam stoples. Tuangkan minyak zaitun di atasnya.
Di lemari es atau freezer. Dengan cara penyimpanan ini, sayuran kering dimasukkan ke dalam kantong plastik.

Pada suhu rendah (0 – +10°C) dan kelembapan udara tidak lebih tinggi dari 65%, tomat kering disimpan lebih baik.

Umur simpan tomat kering adalah 6–12 bulan.

Apa yang dimasak dari tomat kering

Tomat kering dimakan sebagai tambahan masakan. Namun sebelum digunakan untuk menyiapkan makanan ringan, mereka perlu direhidrasi.

Untuk tomat kering ini:

rendam dalam air dingin selama beberapa waktu - dari 20 menit hingga beberapa jam;
rendam dalam air mendidih dengan cuka selama 2 menit;
Rebus dalam air bersih hingga empuk.

Tomat kering ditambahkan ke salad ikan dan daging. Mereka cocok dengan irisan daging, nasi, dan sayuran goreng. Anda bisa menambahkannya ke sup, borscht, rebusan atau saus di akhir masakan (3 menit sebelum kesiapan).

Resep salad ayam:

dada ayam rebus - 400 g;
tomat yang dijemur - 200 g;
Zaitun;
arugula - banyak;
jus lemon dan minyak zaitun untuk saus.

salad ikan:

salmon asin ringan - 200 g;
tomat segar;
tomat kering - 2 buah;
mentimun - 1 buah;
telur - 2 buah;
selada - banyak;
kerupuk - 1 bungkus;
mayones untuk saus.

Tomat kering digunakan pada sandwich, pizza, dan sebagai isian makanan yang dipanggang.

Minyak yang digunakan untuk menuangkan tomat digunakan untuk membuat saus dan sebagai saus salad.

Tomat yang dijemur dianggap sebagai hidangan unik. Dengan bantuan mereka, Anda selalu dapat mendiversifikasi tabel. Produk seringkali dikemas dalam toples kaca dan disimpan selama bertahun-tahun. Tomat dikonsumsi sebagai camilan mandiri, sebagai bahan tambahan salad, dan isian kue. Yuk simak resep olahan sayur kering lebih detail.

Tomat yang dijemur dalam slow cooker

tomat ceri - 530 gr.
garam kasar - 10 gr.
merica bubuk - 9 gr.
minyak zaitun - sebenarnya
gula pasir - 20 gr.
bawang putih - 5 siung
bumbu kering - secukupnya

Bilas tomat dengan air mengalir, keringkan dengan handuk, dan biarkan kelembapannya menguap. Potong setiap buah menjadi dua.
Campurkan gula, merica, garam, aduk. Semprotkan sayuran dengan minyak zaitun dan oleskan pada tomat bersama bumbunya.
Tempatkan buah-buahan dalam multi-mangkuk dan atur mode "Memanggang". Tunggu hingga prosedur selesai, jangan dibuka tutupnya.
Selanjutnya, rebus sayuran selama kurang lebih 3 jam, atur fungsi “Pemanasan”. Pada saat yang sama, sterilkan wadah kaca, letakkan bumbu dan bawang putih di bagian bawah.
Tuangkan minyak zaitun di atasnya. Setelah program selesai, letakkan tomat yang dijemur secara berlapis-lapis. Taburi setiap baris dengan minyak dan herba kering.
Isi toples dengan sayuran sampai penuh. Wadah tidak perlu digulung; tutup rapat dengan penutup dan taruh di tempat sejuk.

Tomat kering untuk musim dingin

kemangi kering - 25 gr.
Tomat “Plum” - 3,5 kg.
minyak sayur - 600ml.
bawang putih - 2 siung
rosemary - 15 gram.
daun salam - 3 buah.

Cuci buah dan hilangkan kelembapan berlebih dengan handuk kertas. Potong tomat menjadi beberapa bagian. Anda harus menyingkirkan inti lunaknya.
Setelah operasi, hilangkan kembali kelembapan berlebih dengan serbet. Ambil loyang dan letakkan selembar perkamen di atasnya. Tempatkan potongan buah menghadap ke atas.
Tempatkan loyang berisi sayuran ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Suhunya harus 120-130 derajat. Tunggu 1,5-2 jam. Kurangi suhu sebesar 20-30 derajat. Lanjutkan mengeringkan tomat selama 3 jam lagi.
Potong bawang putih dan letakkan bersama bumbu di dasar stoples yang sudah disterilkan. Setelah waktu berlalu, keluarkan tomat dari oven dan masukkan ke dalam wadah.
Isi wadah hingga bagian atas, lalu isi dengan minyak hangat. Gulung stoples dengan cara biasa dan bungkus dengan selimut hangat. Simpan lilitan di tempat yang sejuk dan gelap.

Tomat dalam minyak

minyak zaitun - sebenarnya
tomat matang - 2,2 kg.
garam batu - 20 gr.
campuran herba kering - secukupnya
merica - 15 buah.
daun salam - 2 buah.
bawang putih - 4 siung

Semprotkan tomat dengan air mengalir, keringkan dan potong-potong. Sebaiknya buang ampasnya. Tempatkan aluminium foil di atas loyang dan letakkan potongan buah menghadap ke atas.
Taburi setiap irisan dengan garam. Panaskan oven hingga 100 derajat. Tempatkan loyang selama 3,5 jam. Selanjutnya, tambahkan merica dan bumbu ke dasar wadah kaca.
Setelah beberapa saat, masukkan tomat ke dalam toples secara berlapis-lapis, silih berganti dengan bumbu. Pada saat yang sama, panaskan minyak dan potong bawang putih ke dalamnya. Isi toples sampai ke atas.
Kencangkan tutupnya dengan erat. Bungkus wadah dengan selimut dan tunggu hingga benar-benar dingin. Wadahnya bisa disimpan di dalam ruangan.

garam kasar - 13 gr.
kecap - 55 ml.
gula pasir - 250 gr.
tomat matang - 1,5 kg.
cuka - secukupnya

Cuci dan belah dua buahnya, masukkan ke dalam wadah yang dalam. Tambahkan 50 gram. gula dan kocok mangkuk dengan baik agar tomat tertutup pasir secara merata.
Segera setelah tomat memberi jus, tiriskan dalam saringan. Kumpulkan cairan manis yang dihasilkan dalam panci enamel. Tambahkan sisa gula dan letakkan wadah di atas api kecil.
Rebus sirup hingga halus. Saat gelembung pertama muncul, tambahkan garam dan aduk adonan hingga rata. Selanjutnya, tambahkan potongan tomat. Masak tomat selama 5-6 menit.
Setelah beberapa saat, ulangi manipulasi dan tiriskan sayuran dalam saringan. Tunggu hingga sirup benar-benar terkuras. Buang kulitnya dan letakkan tomat, potong menghadap ke atas, di atas nampan.
Pada setiap spesimen Anda perlu membuat sayatan kecil, lalu tambahkan 8 ml. kecap. Taburi tomat dengan sedikit cuka. Tempatkan baki di pengering.
Atur suhu menjadi 65 derajat, masak hidangan selama sekitar 2,5 jam. Setelah beberapa saat, turunkan suhu sebanyak 15 unit. Rebus hidangan selama 6 jam lagi.

Mengeringkan tomat di bawah sinar matahari

garam laut - 80 gr.
tomat merah muda - 1,9 kg.
lada hitam - 20 gr.
bawang putih kering - 25 gr.

Cuci buah sampai bersih dan keringkan dengan handuk kertas. Potong tomat menjadi 4 bagian yang sama. Hapus inti dengan sendok pencuci mulut.
Letakkan tomat di atas loyang yang dilapisi perkamen dan taburi dengan sedikit campuran bumbu. Selanjutnya, tutupi sayuran dengan kain kasa, lipat menjadi beberapa lapisan.
Tergantung pada jumlah hari cerah, prosedur ini mungkin memakan waktu lama. Kesiapan tomat ditentukan oleh mata.
Sayurannya menyusut secara nyata, tetapi masih mengandung cukup jus. Tekuk tepi tomat: jika masih ada potongan tipis di bagian tikungan, hidangan sudah siap.

tomat matang - 350 gr.
minyak zaitun - 50 gram.
rempah-rempah - secukupnya
bawang putih - 5 siung

Cuci tomat dan belah dua. Tempatkan buah dalam wadah tahan panas dengan potongan menghadap ke atas. Oleskan sedikit bumbu ke setiap tomat. Selanjutnya, tuangkan minyak ke atasnya.
Atur oven microwave ke daya maksimum. Masak hidangan selama 6 menit. Setelah menyelesaikan operasi, jangan buru-buru membuka pintu.
Diamkan tomat selama 15 menit lagi. Tuang jus yang dihasilkan ke dalam wadah terpisah, tambahkan sedikit garam batu.
Sekarang tomat perlu dimasukkan ke dalam microwave lagi selama 2-3 menit. Setelah waktunya habis, masukkan tomat ke dalam wadah makanan.
Tambahkan bawang putih cincang dan tuangkan jus yang dihasilkan ke atas piring, tutupi sayuran dengan penutup yang rapat. Diamkan tomat di lemari es selama kurang lebih 10 jam.

Tomat ceri kering di dalam oven

tomat ceri - 900 gr.
bawang putih - 6 siung
minyak zaitun - 350ml.
rempah segar - 30 gr.
garam meja - 17 gr.
bumbu harum - 10 gram.
herba kering - 20 gr.

Panaskan oven hingga 90 derajat. Cuci tomat dan keringkan. Potong menjadi dua dan letakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen.
Semprotkan tomat dengan sedikit minyak dan taburi dengan campuran bawang putih cincang halus, merica, garam dan bumbu. Masukkan adonan ke dalam oven selama 6 jam.
Biarkan tomat hingga benar-benar dingin. Tambahkan minyak zaitun, rempah-rempah, dan sayuran siap saji ke dalam wadah kaca yang sudah disterilkan.
Setelah itu, tuangkan jumlah komposisi yang dibutuhkan ke tepi wadah. Tutup dengan penutup yang rapat dan simpan di lemari es.

Disarankan untuk mengeringkan tomat kecil. Varietas ini lebih menerima rasa rempah-rempah dan minyak. Pada saat yang sama, proses memasak berkurang secara signifikan dibandingkan dengan buah berukuran besar. Tomat yang sudah jadi tidak boleh terlalu kering. Penting agar jus tetap ada di dalamnya.

Video: cara mengeringkan tomat dengan benar

Banyaknya sayuran segar memungkinkan Anda membuat persiapan untuk musim dingin, misalnya mengasinkan atau mengasinkan buah-buahan, atau bahkan mengeringkannya. Hari ini kami akan memberi tahu Anda langkah demi langkah cara mengeringkan tomat, karena ketika dikeringkan, anugerah alam ini tidak diragukan lagi indahnya.

Beberapa metode pengeringan di rumah disajikan untuk Anda perhatikan, namun setiap opsi mudah diterapkan dan tidak memerlukan usaha khusus. Anda akan melihatnya sendiri ketika Anda mencoba mengeringkan setidaknya satu porsi tomat segar yang matang.

Bagaimana memilih tomat yang tepat untuk dikeringkan

Bahan baku berkualitas tinggi menjamin hasil yang sama, jadi pilihan tomat untuk dikeringkan harus didekati dengan sangat bertanggung jawab.

Tidak ada persyaratan supranatural dalam pemilihan buah tomat, namun ada faktor standar yang harus diperhatikan jika ingin mendapatkan pengeringan yang baik.

Jadi, apa yang harus diperhatikan saat membeli tomat:

Buahnya harus keras, tetapi tidak lunak;
Setiap sayuran harus berukuran sedang;
Penting juga untuk mempertimbangkan bahwa tomat harus digunakan hanya jika sudah matang, tanpa tanda-tanda jamur atau kerusakan lainnya (permukaannya harus sangat bersih);
Seharusnya tidak ada banyak jus di dalam tomat, jadi Anda tidak boleh memilih yang terlalu berair;

Jika ada pilihan antara buah tanah dan buah rumah kaca, maka Anda sebaiknya memilih opsi pertama saja. Lagi pula, tomat yang ditanam dalam kondisi alami, matangnya lebih harum dan enak. Jika Anda menanam sayuran sendiri di kebun Anda sendiri, ini biasanya merupakan pilihan ideal;
Ingat juga tentang nitrat - nitrat tidak boleh ada dalam tomat. Oleh karena itu, tanamlah tomat untuk dikeringkan sendiri, atau belilah dari penjual yang benar-benar Anda percayai.

Cara mengeringkan tomat di luar ruangan

Metode pengeringan ini memakan waktu paling lama, tetapi metode inilah yang pada akhirnya memberi Anda rasa luar biasa yang sangat disukai tomat yang dijemur. Jika Anda bersedia menunggu 5 hari atau bahkan lebih, maka metode yang dijelaskan di bawah ini cocok untuk Anda.

Anda bisa mengeringkan tomat utuh atau memotongnya menjadi beberapa bagian - sesuai keinginan. Waktu pengeringan 5-10 hari. Banyak hal bergantung pada seberapa penuh jus buah Anda dan berapa intensitas "oven alami" - matahari.

Jika Anda ingin mendapatkan hasil yang sempurna, Anda harus mengikuti beberapa aturan lagi.

Letakkan tomat di atas saringan atau rak kawat, tetapi alasnya tidak boleh terbuat dari logam. Ini poin penting, karena kemungkinan besar tomat akan menempel pada dasar logam. Jangan lupa bahwa reaksi kimia dapat terjadi dengan logam tersebut, akibatnya pengering akan diisi dengan zat-zat yang tidak aman bagi kesehatan.

Penting untuk menempatkan tomat pada jarak tertentu satu sama lain agar tidak saling menempel.
Untuk menghindari pembusukan tomat kering, pada awal penjemuran perlu ditaburi garam laut (kasar) agar seluruh tomat jenuh secara merata.
Saat semuanya mengering, Anda perlu menutupi benda kerja dengan kain kasa biasa untuk menghindari serangan semua jenis serangga pada pengeringan.
Selama proses pengeringan, tomat perlu diaduk dan dibalik beberapa kali sehari agar pengeringan merata dan merata di semua tempat.
Pada malam hari, penjemuran sayuran harus dibawa ke dalam rumah, karena pada pagi hari kelembaban udara bisa meningkat, misalnya akan muncul embun.

Mengeringkan tomat secara sederhana dalam pengering listrik

Mengeringkan tomat paling baik dilakukan di luar ruangan jika Anda tinggal di rumah pribadi. Jika tempat tinggal Anda adalah apartemen, maka menjemur salah satu jenis peralatan dapur, misalnya pengering listrik, lebih cocok untuk Anda. Kami akan membicarakan ini langkah demi langkah sekarang.

Cuci tomat dan potong menjadi cincin atau potongan berbentuk lainnya.
Kami meletakkan semuanya di atas palet, menjaga jarak antar bagian. Jika mau, Anda bisa membumbui pengeringan selanjutnya dengan rempah-rempah seperti timi dan lada hitam.
Keringkan tomat dalam pengering sayur listrik selama 15 jam dengan suhu 80 derajat. Nampan harus ditukar selama proses jika ingin mendapatkan tomat yang dikeringkan secara merata.

Ini menyelesaikan pengeringan pada peralatan listrik. Seperti yang Anda lihat, petunjuk langkah demi langkah membuat segalanya menjadi mudah, dan kehadiran teknologi modern hanya membuat proses yang sudah sederhana menjadi lebih mudah.

Namun jika Anda tidak memiliki pengering seperti itu, beralihlah ke resep yang dirancang untuk mengeringkan oven. Metode ini sangat ideal untuk setiap ibu rumah tangga.

Cara mengeringkan tomat di oven untuk musim dingin

Untuk mengeringkan tomat dalam oven, pertama-tama Anda perlu mencuci buahnya, menyekanya dengan serbet kertas, lalu memotongnya menjadi cincin tipis (semakin tipis, semakin cepat dan semakin baik keringnya) dan letakkan di atas loyang. Selanjutnya Anda perlu mengirimkannya ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Tingkat pengeringan sayuran yang baik tidak boleh melebihi 80 °C.

Waktu pengeringan sama dengan pengering listrik - 15 jam. Proses pengeringan perlu diaduk selama proses pengeringan, jika tidak maka akan gosong atau kering tidak merata.

Tomat sudah cukup kering jika kekeringannya sudah terlihat jelas, namun cincinnya tidak pecah.

Cara menyimpan tomat kering di rumah

Ketika tahap pengeringan tertinggal, ada baiknya memikirkan penyimpanan produk yang tepat. Ada beberapa cara yang dapat mengawetkan bahan jadi dari banyak hidangan untuk waktu yang lama; kami sarankan Anda membiasakan diri dengan beberapa di antaranya.

Metode No. 1: Penyimpanan dingin di dalam tas

Kami memasukkan pengering ke dalam kantong plastik, lalu memasukkannya ke dalam lemari es. Jika Anda meletakkan tomat kering di rak lemari es, umur simpannya kurang lebih 2 bulan.

Dengan menyimpan produk langsung di dalam freezer, jangka waktunya dapat dengan mudah ditingkatkan menjadi enam bulan.

Cara No. 2: Menyimpan pengeringan dengan bumbu dan minyak dalam toples

Jika Anda memindahkan sayuran kering ke dalam wadah kaca, yang sebelumnya telah disterilkan, tambahkan beberapa bumbu dan rempah ke dalamnya (seperti kemangi, merica bubuk, bawang putih, dan rosemary), lalu tuangkan minyak zaitun ke atas semuanya dan tutup rapat, kemudian akan disimpan untuk setidaknya enam bulan, atau bahkan setahun penuh.

Sekarang Anda tahu apakah dan bagaimana cara mengeringkan tomat dengan tangan Anda sendiri di rumah. Dengan mengikuti semua tips dan rahasia yang kami ungkapkan dalam artikel ini, Anda akan dapat mengeringkan sayuran favorit Anda tanpa masalah atau cegukan sehingga seluruh keluarga dapat menikmatinya di musim dingin.

Semoga berhasil dan sabar!