Texnologiya klassik qiyma go'shtni tayyorlashga biroz o'xshaydi, lekin ingredientlar ro'yxatida farqlanadi: piyoz, olma, non va sut yo'q. Ushbu retsept bo'yicha seld makaronining ushbu versiyasini qayta ishlangan pishloq bilan pishirishga harakat qiling - mehmonlar sizning harakatlaringizni albatta qadrlashadi!
Siz qiyma go'shtni tostda ham, tortletlarda ham xizmat qilishingiz mumkin.
Ingredientlar
- ozgina tuzlangan seld - 1 dona;
- qayta ishlangan pishloq - 2 dona;
- tovuq tuxumlari (sarig'i) - 3 dona;
- sariyog '- 100 g.
Ovqat pishirish
Biz seld balig'ini to'ldiramiz, ya'ni boshni, qanotlarni, skelet va ichaklarni olib tashlaymiz, terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz, mayda suyaklarni olib tashlaymiz. Biz baliq filetosini katta bo'laklarga kesib tashladik, shunda seldni blenderda maydalash qulayroq bo'ladi. 
Tuxumni qattiq qaynatib oling, 2 yarmiga bo'ling va sarig'ini olib tashlang. Seld pastasini tayyorlash uchun oqsillar talab qilinmaydi, ular boshqa idishlar uchun ishlatilishi mumkin (yoki tayyor makaron bilan to'ldirilgan va to'ldirilgan tuxum kabi xizmat qiladi). 
Qayta ishlangan pishloqlarni qadoqlash folgasidan tozalaymiz va ularni katta kubiklar yoki tilimlarga kesib tashlaymiz, shunda blender pichog'i tezda bir hil holatga keltiriladi. 
Blender idishiga seld filetosini, qayta ishlangan pishloq va tuxum sarig'ini joylashtiring, xona haroratida yumshatilgan sariyog' qo'shing va past tezlikda 5-7 daqiqa davomida uring. Agar blender idishi kichik bo'lsa, ingredientlarni 2 ta teng qismga bo'linib, qismlarga qo'shish yaxshidir, ikkinchi variant - go'sht maydalagichdan foydalanish (2-3 marta maydalash). 
Natijada nozik tuzilishga ega bir hil seld pastasi bo'lishi kerak. Biz uni muzlatgichga 20 daqiqa davomida yuboramiz, shunda u biroz muzlaydi va to'g'ri soviydi.
Tayyor qiyma go'shtni tushdi ustiga yoyish mumkin, tuxumni to'ldirish uchun ishlatiladi yoki tortletlarda xizmat qiladi - ikkinchi holda, ishtahani yanada bayramona ko'rinishga ega bo'lgan qandolat sumkasi yoki shpritsdan foydalanish eng qulaydir.
Selyodka pastasi bilan yuqori ishtahani qizil ikra, lingonberries yoki o'tlar bilan bezash mumkin. Bundan tashqari, taomning ta'mini bir tilim yashil olma yoki tuzlangan piyoz bilan to'ldirishingiz mumkin.
Tayyorlangandan so'ng darhol stolga tortletlarni xizmat qiling. Tayyor seld pastasi muzlatgichda 2 kun davomida shisha idishda saqlanishi mumkin. Yoqimli ishtaha!
Biz hammamiz kamida bir marta forshmakni - yahudiy oshxonasining taomini sinab ko'rdik, faqat, ehtimol, turli xil variantlarda. Men, menimcha, seld massasining eng tez va eng oson versiyasini pishirishni taklif qilaman - eritilgan pishloq va olma bilan seld qiyma go'shti.
Mahsulotlar:
Selyodka - seldning yarmidan tayyor fileto
piyoz - 1 dona. (yoki yarim katta piyoz)
olma - 1 dona.
qayta ishlangan pishloq - 1 dona.
yog '- 25 gr.
blender yoki maydalagich
tuxum - 1 dona.
non yoki yumshoq oq non
Selyodkadan qiyma go'shtni qanday tezda pishirish kerak
Ingredientlar kichik qismga asoslangan holda tavsiya etiladi. Eng qimmat qayta ishlangan pishloqni olib, sizga yoqadimi yoki yo'qligini tekshirib ko'ring, aks holda hozirda har qanday taomni buzishi mumkin bo'lgan bunday qayta ishlangan pishloqlar, aniqrog'i pishloq mahsulotlari mavjud. Agar sizda tayyor seld filetosi bo'lmasa, unda siz ko'p mehnat qilishingiz va seldni o'zingiz filetaga kesib olishingiz kerak bo'ladi. Ammo qiyinchiliklardan qo'rqmang, bu umuman mashaqqatli emas.
Tuxum qaynatilgan va tozalangan bo'lishi kerak. Piyoz va olmani tozalang.
Men qiyma go'shtni blenderda pishiraman, lekin siz yog'dan tashqari barcha ingredientlarni go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazishingiz mumkin.
Avvalo, qayta ishlangan pishloqni blenderda maydalang. Uni katta idishga o'tkazing.
Alohida-alohida, tug'ralgan seldni maydalab, eritilgan pishloqga yuboring. Piyoz, olma va tuxumni birga maydalash mumkin.
Har bir narsani mos idishga soling.
Sariyog 'qo'shing, u yumshoq bo'lishi kerak. Forshmachny massasini bir xil mustahkamlik olish uchun aralashtiring.
Bananni tilimga kesib oling. Eritilgan pishloq va olma bilan seld qiymasini yoyib, xizmat qiling.
Yoqimli ishtaha!
Forshmak - engil atıştırmalık, yahudiy milliy oshxonasiga tegishli. Ko'pchilik biladiki, forshmak - bu eritilgan pishloq va sabzi bilan seld pate.
Selyodka pastasi sovuq holda beriladi. Lekin bu taom ham issiq tuyadi bo'lishi mumkin. Bu ism nemischa Vorschmack so'zidan kelib chiqqan bo'lib, "atıştırma" degan ma'noni anglatadi. Va bu taom Sharqiy Prussiyadan kelib chiqqan. U har doim qovurilgan baliq bilan tayyorlangan va issiq xizmat qilgan.
Vaqt o'tishi bilan ular uni faqat seld bilan pishirishni va sovuq holda xizmat qilishni boshladilar.
Bizning versiyamizda biz selddan pate qilamiz. Ammo endi to'g'ri, yangi va to'g'ri seldni tanlash qiyin bo'lishi mumkin. Umumiy ma'lumot uchun: seldni tanlashda siz uning ko'zlariga qarashingiz kerak. Bu baliq 3 xil tuzlashda mavjud: zaif, o'rta va kuchli. Qiyma go'sht uchun seldni engil tuzlash kerak. Shuning uchun, tanlash va sotib olayotganda, seld ko'zlari qizil bo'lishi kerak. Odatda bunday baliqlar ko'proq yog'li tarkibga ega. Agar siz yog'siz seld balig'ini istasangiz, seld ikrasini olganingiz ma'qul. Va ikra bilan urg'ochi olganmi yoki yo'qligini aniq aniqlash uchun uning og'zi yumaloqroq bo'lishi kerak. Erkaklarda cho'zilgan og'iz. Tanadagi yangi baliqda zangga o'xshash hech qanday ishqalanish, kesish yoki sariq dog'lar bo'lmasligi kerak. Va umuman olganda, eng yaxshi narsa shundaki, u mazali bo'lishi kafolatlanadi. 
Tarkibi:
- ozgina tuzlangan seld - 1 dona;
- tovuq tuxumi - 1 dona;
- o'rta kattalikdagi sabzi - 1 dona;
- qayta ishlangan pishloq - 100 gr;
- sariyog '- 100 gr.
Bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept:
Pate tayyorlash uchun siz tuxum va sabzi qaynatishingiz kerak.
O'rta bo'laklarga bo'ling. 
Seld balig'ini tozalang va diqqat bilan barcha suyaklarni tanlang va kesib oling. 
Blenderga toza baliq filetosini soling, erta qaynatilgan tuxum, sabzi qo'shing, eritilgan pishloq qo'shing. Bir hil aralashmani olish uchun hamma narsani yaxshilab maydalang. Agar uyda blender bo'lmasa, siz go'sht maydalagichni mayda to'r bilan ishlatishingiz mumkin va barcha ingredientlarni ikki marta bir-biriga burang.
Yumshatilgan sariyog 'qo'shishingiz kerak bo'lgandan keyin. 
Olingan aralash pate, forshmak hisoblanadi. 
Bu oq yoki qora bo'lak nonga yoyilgan holda eng mazali taomdir. "Selyodka pate" dan foydalanish uni faqat stolda bayramga tayyorlash mumkin degani emas. Muntazam kechki ovqat stolida yonma-yon kartoshka bilan foydalanish ham juda mazali.
Yoqimli ishtaha. 
Siz ham pishirishingiz mumkin
Kaloriya: ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: ko'rsatilmagan
Ehtimol, har bir styuardessa har safar mehmonlarni yangi narsa bilan ajablantirmoqchi bo'ladi. Biz eritilgan pishloq va sabzi bilan oddiy seld qiymasini sinashni taklif qilamiz. Pishirish jarayoni oz miqdorda ingredientlardan foydalanadi. Bu taomni haqli ravishda qizil ikra o'rnini bosuvchi deb atash mumkin. Sabzi, qayta ishlangan pishloq, tuxum va sariyog 'bilan birgalikda seldning engil yumshoq boy ta'mi butunlay ochiladi. Bu mazali taomni sinab ko'ring.
Mahsulotlar:
- Atlantika seld balig'i - 1 dona,
- sabzi - 1 dona,
- qayta ishlangan pishloq - 1 dona,
- tuxum - 1 dona,
- sariyog '- 100 gr.,
- tuz,
- maydalangan qora qalampir.
Kerakli ma'lumotlar.
Pishirish vaqti 40 daqiqa davom etadi.
Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept:
1. Avval seldni ichkaridan va suyaklaridan tozalash kerak. Keyin yarmini kesib, keyin kichik bo'laklarga bo'ling. Blender yoki maydalagichga joylashtiring.
Maslahat: Qiyma go'shtni mazali qilish uchun seldning yog'li navlarini tanlash tavsiya etiladi. Tercihen baliq ozgina tuzlangan bo'lishi kerak. Haddan tashqari sho'rlanishni sutga oldindan namlash orqali olib tashlash mumkin. 
2. Shundan so'ng, qayta ishlangan pishloq qo'shing. 
3. Keyin sariyog'ni blender idishiga soling.
Maslahat: Sariyog'ni oldindan xona haroratida qoldirish kerak, shunda u biroz eriydi va osonroq qamchilanadi. 
4. Qaynatilgan tuxumni tozalang, pishloqga qo'shing.
Maslahat: Boshlang'ich uchun tuxum tuzli qaynoq suvda 10 daqiqa davomida qaynatiladi.
5. Qaynatilgan sabzi ikkiga bo'lib, idishga soling.
Maslahat: Sabzini avval tozalab, suv bilan yuvish va 15 daqiqa qaynatish kerak.
6. Kubokni yoping va massa bir hil mustahkamlik hosil bo'lguncha uring. Tuz, maydalangan qora qalampir qo'shing va yana uring.
Maslahat: qiyma go'shtni qancha uzoq urgan bo'lsangiz, u shunchalik yumshoq va ajoyib bo'ladi.
7. Endi non bo'laklarini oling va seld pastasini butun yuzaga teng ravishda yoying. Xizmat qilishdan oldin, to'plangan yosh marul barglari bilan plastinka qo'ying.
Maslahat: G'ayrioddiy ta'm berish uchun non bo'laklarini sariyog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovurish yoki tushdi mashinasida quritish tavsiya etiladi.
Maslahat: yangi mayda tug'ralgan ko'katlar bilan qaynatilgan kartoshka asosiy issiq taomga qo'shimcha gazak sifatida ideal.
Hammaga yoqimli ishtaha!
Kaloriya: ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: ko'rsatilmagan
Ehtimol, har bir styuardessa har safar mehmonlarni yangi narsa bilan ajablantirmoqchi bo'ladi. Biz eritilgan pishloq va sabzi bilan oddiy seld qiymasini sinashni taklif qilamiz. Pishirish jarayoni oz miqdorda ingredientlardan foydalanadi. Bu taomni haqli ravishda qizil ikra o'rnini bosuvchi deb atash mumkin. Sabzi, qayta ishlangan pishloq, tuxum va sariyog 'bilan birgalikda seldning engil yumshoq boy ta'mi butunlay ochiladi. Bu mazali taomni sinab ko'ring.
Mahsulotlar:
- Atlantika seld balig'i - 1 dona,
- sabzi - 1 dona,
- qayta ishlangan pishloq - 1 dona,
- tuxum - 1 dona,
- sariyog '- 100 gr.,
- tuz,
- maydalangan qora qalampir.
Kerakli ma'lumotlar.
Pishirish vaqti 40 daqiqa davom etadi.
Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept:
1. Avval seldni ichkaridan va suyaklaridan tozalash kerak. Keyin yarmini kesib, keyin kichik bo'laklarga bo'ling. Blender yoki maydalagichga joylashtiring.
Maslahat: Qiyma go'shtni mazali qilish uchun seldning yog'li navlarini tanlash tavsiya etiladi. Tercihen baliq ozgina tuzlangan bo'lishi kerak. Haddan tashqari sho'rlanishni sutga oldindan namlash orqali olib tashlash mumkin.
2. Shundan so'ng, qayta ishlangan pishloq qo'shing. 
3. Keyin sariyog'ni blender idishiga soling.
Maslahat: Sariyog'ni oldindan xona haroratida qoldirish kerak, shunda u biroz eriydi va osonroq qamchilanadi.
4. Qaynatilgan tuxumni tozalang, pishloqga qo'shing.
Maslahat: Boshlang'ich uchun tuxum tuzli qaynoq suvda 10 daqiqa davomida qaynatiladi.
5. Qaynatilgan sabzi ikkiga bo'lib, idishga soling.
Maslahat: Sabzini avval tozalab, suv bilan yuvish va 15 daqiqa qaynatish kerak.
6. Kubokni yoping va massa bir hil mustahkamlik hosil bo'lguncha uring. Tuz, maydalangan qora qalampir qo'shing va yana uring.
Maslahat: qiyma go'shtni qancha uzoq urgan bo'lsangiz, u shunchalik yumshoq va ajoyib bo'ladi.
7. Endi non bo'laklarini oling va seld pastasini butun yuzaga teng ravishda yoying. Xizmat qilishdan oldin, to'plangan yosh marul barglari bilan plastinka qo'ying.
Maslahat: G'ayrioddiy ta'm berish uchun non bo'laklarini sariyog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovurish yoki tushdi mashinasida quritish tavsiya etiladi.
Maslahat: yangi mayda tug'ralgan ko'katlar bilan qaynatilgan kartoshka asosiy issiq taomga qo'shimcha gazak sifatida ideal.
Hammaga yoqimli ishtaha!
Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Tayyorlash vaqti: Ko'rsatilmagan
Endi seld forshmakining qaysi retsepti klassik deb hisoblanishini aniqlash qiyin. O'sha paytda ixtiro qilingan byudjetli gazak tezda mashhur bo'lib ketdi va natijada uni tayyorlashning turli xil variantlari va variantlari paydo bo'ldi. Bir oilada qiyma go'shtdan sariyog 'bilan seld balig'idan tayyorlanadi, deyarli silliq bo'lguncha qamchilanadi, boshqa styuardessa faqat o'simlik moyi bilan ziravorlangan tug'ralgan seld balig'idan ishtahani taniydi. Men sizga sabzi bilan qiyma go'shtni taklif qilaman, asta-sekin fotosurat bilan retsept oshxonangizda pishirishni takrorlashga yordam beradi.
Sabzi va piyozli seld forshmaki boshqa variantlardan yumshoqroq ta'mi bilan ajralib turadi. Tuzlangan piyozning o'tkirligi va undagi tuzlangan seldning mustahkamligi yog'da qovurilgan sabzi bilan yumshatiladi. Shirin va nordon olma ta'mlarni muvozanatlashtiradi, o'simlik moyi esa barcha ingredientlarni bog'laydi. O'zingizning xohishingizga ko'ra, ishtahaning mustahkamligini tanlashingiz mumkin - agar siz pastalarni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, blender bilan maydalang. Agar siz qiyma go'shtni bir hil emas, balki seld, olma qo'shilishi bilan afzal ko'rsangiz, go'sht maydalagichdan ikki yoki uch marta o'tkazing, so'ng ulug'vorlik uchun mikser bilan uring. Tayyor gazakni bir-ikki soat davomida pishirish tavsiya etiladi, lekin umuman olganda, qiyma asta-sekin ta'mga ega bo'ladi va ertasi kuni u yanada mazali bo'ladi.
Tarkibi:
- tuzlangan seld - 1 ta katta;
- nordon yoki shirin va nordon olma - 3 dona;
- sabzi - 1 dona;
- oq non - 2 tilim;
- piyoz - 1 bosh;
- stol sirkasi 9% - 2 osh qoshiq. l;
- kungaboqar yog'i - 4-5 osh qoshiq. l;
- yangi o'tlar, sabzavotlar, tuxum sarig'i - bezatish va xizmat qilish uchun.
Qanday qilib asta-sekin fotosurat bilan pishirish kerak
Go'shtni suyak va teridan ajratib, seldni maydalang. Agar mayda suyaklar qolsa, bu qo'rqinchli emas, ular maydalanadi va tayyor gazakda sezilmaydi. Va barcha katta qirg'oq va tizma olib tashlanishi kerak. Tayyorlangan seld balig'ini go'sht maydalagichga qo'yish qulay bo'lishi uchun bo'laklarga bo'ling. 
Piyoz yarim halqalarga kesilgan, bir osh qoshiq sirka va mavsumni bir chimdik shakar bilan to'kib tashlang. Tuz kerak emas, biz piyoz uchun tuzlamoqni shirin va nordon qilamiz va tuz selddan etarli bo'ladi. O'n daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring. 
Qobiqsiz oq nonni mayda bo'laklarga bo'ling. Bir osh qoshiq sirkani bir xil miqdorda sovuq suv bilan aralashtiring. Nonni to'kib tashlang, barcha bo'laklarni yumshatish uchun aralashtiring. 
Sabzi tozalang, mayda yoki qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Qovurilgan idishda ikki osh qoshiq yog'ni qizdiring, sabzi quying va ozgina qovuring. Yumshoqlikka keltiring, qizarib ketish shart emas. 
Shirin va nordon olma qobig'ini tozalang, urug'larni olib tashlang va tilimga kesib oling. 
Go'sht maydalagichdan seld, qovurilgan sabzi, tuzlangan piyoz, olma va sirkadan siqilgan non bo'laklarini o'tkazing. Qat'iylikka qarab, massa qo'pol va heterojen bo'lib chiqadi. Agar siz bunday qiyma go'shtdan qoniqsangiz, yog' qo'shing va mikser bilan uring. Agar ishtahani yanada bir hil bo'lishi kerak bo'lsa, barcha ingredientlarni yana ikki marta aylantiring. 
Barcha ingredientlarni go'sht maydalagich orqali ikki marta aylantirgandan so'ng mustahkamlik shunday bo'ladi. 
Uchinchi martadan keyin forshmak bir hil bo'ladi, odatda u shunday pishiriladi. Pastsimon mustahkamlik uchun siz hamma narsani suv ostidagi blender bilan maydalashingiz kerak. 
Qiyma go'shtni o'rtacha tezlikda mikser bilan urib, asta-sekin tozalangan o'simlik moyini qo'shing. 
Qamchilaganda massa yopishqoq, zichroq bo'ladi, barcha komponentlar birlashadi. Rangi ochroq, oq rangga o'zgaradi. Siz qiyma go'shtni taxminan besh daqiqa davomida urishingiz kerak, tezlikni o'rtachadan maksimalgacha ko'taring. Tayyor gazakni sinab ko'ring, agar kerak bo'lsa, sirka qo'shib ta'mni sozlang. 
Selyodka va sabzi qiyma go'shtini qopqoqli idishga o'tkazing va kamida ikki soat muzlatgichga qo'ying. Qiyma infuz qilinganda, u zichroq va to'yingan, ta'mi muvozanatli bo'ladi. 
Siz uni krakerlarda, pechene pechenelarida, non bo'laklarida yoki sendvichlarda sovuq tuyadi sifatida xizmat qilishingiz mumkin. 
Yoqimli ishtaha!
Bundan tashqari, pishirishga harakat qiling
Selyodkadan Forshmak va - bu pate, yahudiy taomi, g'ayrioddiy ta'mi, nozik tuzilishi va tayyorlash qulayligi uchun ko'pchilik tomonidan sevilgan. Forshmak piyoz, tuxum, nordon olma va barcha turdagi qo'shimchalar qo'shilgan holda selddan tayyorlanadi. Qiymaga qaynatilgan kartoshka, sabzi, sut, sariyog‘ yoki margaringa namlangan non bo‘laklari, ziravorlar qo‘shiladi.
Qiyma go'sht uchun seldni maydalash yaxshidir klassik go'sht maydalagichda, zamonaviy oziq-ovqat protsessorlari yoki blenderlarda emas. Qadimgi qo'lda go'sht maydalagich har bir ingredient seziladigan teksturali mustahkamlikni ta'minlaydi. Zamonaviy qurilmalar yumshoq baliq filetosini xamirga o'xshash massaga maydalaydi.
Aperatif sifatida xizmat qiladi. U non bo'laklari ustiga yoyiladi. Biluvchilar qora javdar nonidan foydalanishni afzal ko'rishadi. Siz nonni sariyog 'bilan yoyib, qiyma go'shtga yangi o'tlarni xizmat qilishingiz mumkin. Ayniqsa tantanali marosimlarda qizil ikra seld balig'i uchun eng yaxshi qo'shimcha bo'ladi.
Selyodka patesini tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Biz sizga Odessa uslubida qiyma go'shtni va uyda eritilgan pishloqli qiyma go'shtni qanday tayyorlashni aytib beramiz.
Odessada selddan tayyorlangan forshmak uchun klassik retsept
№1 rasm. Klassik Odessa seld balig'i uchun retsept
Odessadagi forshmakning diqqatga sazovor joyi tayyorlash texnologiyasida yotadi. Pate uchun ingredientlarning bir qismi go'sht maydalagichda, ba'zilari esa oshxona pichog'i bilan maydalanadi. Yog ', qaymoqli massaga qamchilangan, qiyma go'shtni havodor qiladi. Bundan tashqari, Odessa forshmakini tayyorlash uchun siz Semerenko olmalaridan foydalanishingiz kerak.
Retsept uchun ingredientlar:
- ozgina tuzlangan seld balig'i 1 ta kompyuter.
- Semerenko olma navi 1 ta kompyuter.
- piyoz 1 dona.
- tuxum 2 dona.
- sarimsoq 2 chinnigullar
- koriander ½ choy qoshiq
- maydalangan quritilgan zanjabil½ choy qoshiq
- sariyog '100 gr
- tuz, qora murch ta'mi
Selyodkadan qiyma go'shtni qanday tayyorlash mumkin (bosqichma-bosqich klassik retsept):
- Baliqni teri va suyaklardan tozalang. Olmadan urug'larni olib tashlang. 2/3 fileto va olma go'sht maydalagich yoki blender bilan maydalang. Xom tozalangan piyoz, sarimsoq - chopish. Tuxum - qaynatiladi va salqin. Bir piyola ichida piyoz, sarimsoq, tuxum va ziravorlarni aralashtiring. Ikki massani ulang.
- Yumshoq sariyog'ni yumshoq massaga uring. Qiyma go'shtga yog' qo'shing. Pateni tuzlang, qalampir seping.
- 1/3 chap seld va olmani pichoq bilan mayda maydalab, asosiy massaga aralashtiramiz. Forshmak suvli bo'lib chiqadi. Xavotir olmang, muzlatgichga qo'ying. U soviganida kerakli zichlikka ega bo'ladi.
Oziqlantirish usuli: Odessa uslubida qiyma go'shtga xizmat qiling qora javdar nonida, issiq shirin qora choy bilan birga sariyog 'bilan yog'langan. Taom aroq uchun ajoyib ishtahani ochadi, ammo choy bilan forshmak ta'riflab bo'lmaydigan ta'mlarni ochib beradi.
№2 rasm. Eritilgan pishloqli eng mashhur qiyma uchun retsept
Oddiy, tez, ammo mazali qiyma seld, qayta ishlangan pishloq va sabzidan tayyorlanadi. Sabzi idishga shirinlik va shiralilikni beradi, olma o'rniga qo'shiladi va qayta ishlangan pishloq - xamirli mustahkamlik. Ushbu retsept bo'yicha Forshmak o'tkir emas, ta'mi yoqimli bo'lib chiqadi. Pishloqli Forshmak tez va oson tayyorlanadi.
Retsept uchun ingredientlar:
- ikra bilan seld balig'i 1 dona.
- tuxum 3 dona.
- sabzi 1 dona.
- piyoz 1 dona.
- qayta ishlangan pishloq 2 dona.
- tatib ko'rish uchun tuz, qalampir
- kichik shamlardan yashil piyoz
Eritilgan pishloq bilan selddan forshmakni qanday tayyorlash mumkin:
- Seldni ichkaridan tozalang, terini olib tashlang, suyaklarni olib tashlang. Qattiq qaynatilgan tuxum, qobig'i. Sabzi yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, shuningdek, qobig'ini tozalang.
- Selyodka filetosini ikra, tuxum, eritilgan pishloq, yangi piyoz va sabzi bilan go'sht maydalagichdan o'tkazing. Tuz va qalampir qo'shing. Aralashtiring. Taomga yanada nozik ta'm berish uchun piyoz yumshoq bo'lgunga qadar sariyog'da oldindan qovurilishi mumkin.
- Pateni idishga soling. Mayda tug'ralgan yashil piyoz bilan bezang.
Qiyma go'shtni tayyorlash sirlari
selddan tayyorlangan forshmak - ishtahani ochuvchi, achchiq ta'mi uchun ko'pchilik tomonidan seviladi, tejamkorlik va tayyorlash tezligi. Fashmak tayyorlash uchun son-sanoqsiz retseptlar mavjud. Har bir styuardessa o'zining maxfiy ingredientini qo'shib, bu taomni ayniqsa mazali qiladi deb ishonadi. Biz seld go'shtini mazali pishirish bo'yicha eng qiziqarli maslahatlarni to'pladik va ularni o'quvchilarimiz bilan baham ko'rishdan mamnunmiz:
- Qiyma go'shtni tayyorlash uchun siz foydalanishingiz mumkin eng yaxshi seld emas- sho'r, muzlatgichda eskirgan va jigarrang rangga aylangan. Baliqning ta'mini yaxshilash uchun tuzlangan seld balig'ini namlang sutda 1-2 soat, lekin sovuq qora choyda eskirgan.
- An'anaga ko'ra, nordon olma qiyma go'shtga qo'shiladi.. Agar siz olmasiz taom tayyorlashga qaror qilsangiz, limon sharbati yoki sirka bilan pateni kislotalashingiz mumkin.
- Qiyma go'shtidagi seld miqdori hajmining 1/3 qismidan oshmasligi kerak. Baliq pate ustidan hukmronlik qilmasligi kerak, lekin faqat seld soyasini beradi.
- Agar siz qiyma go'shtni blender yoki zamonaviy oziq-ovqat protsessorida urgan bo'lsangiz, ba'zi ingredientlarni pichoq bilan maydalash uchun dangasa bo'lmang. Forshmak ma'lum bir tuzilishga ega bo'lishi kerak va pasta bo'lmasligi kerak.
- Agar siz tug'ralgan ko'katlar - arpabodiyon, yashil piyoz, cilantro qo'shsangiz, Forshmak yangilanadi.
- Selyodkadan tashqari, forshmak tayyorlanadi kartoshka bilan, tvorog, tovuq go'shti.
Selyodka forshmak oddiy, ammo juda o'ziga xos va hayratlanarli darajada mazali gazak bo'lib, uni klassik versiyada ham, asl retseptdan biroz og'ish bilan ham berish mumkin. Quyida taklif qilingan retseptlarni tanlashda komponentlarning kombinatsiyasi va ularni qayta ishlash texnikasining mumkin bo'lgan kombinatsiyalari.
Forshmakni selddan qanday tayyorlash mumkin?
Ko'pchilik tomonidan seviladigan tuyadi oddiy tarzda tayyorlanadi va agar sizda ingredientlarning to'g'ri nisbati va tayyorlashning asosiy bosqichlari bo'yicha tavsiyalaringiz bo'lsa, har kim bu vazifani engishi mumkin.
- Eng mashhur seld qiyma go'shti retsepti tuzlangan baliq filetosini olma, qaynatilgan kartoshka va tuxum bilan birlashtirishni o'z ichiga oladi. Achchiqlik uchun tuyadi uchun piyoz, yumshoqlik uchun esa sariyog 'qo'shiladi.
- Ingredientlar go'sht maydalagich orqali bir marta buralib, pichoq bilan mayda to'g'ralgan yoki qirg'ichdan o'tkaziladi, so'ngra ta'mga qarab ziravorlanadi va aralashtiriladi. Komponentlarni blenderda maydalashga ruxsat beriladi, keyin siz seld qiyma go'shtini, havodor, yam va yumshoq bo'lasiz.
Selyodkadan Forshmak - klassik yahudiy retsepti
Yahudiy seld qiyma go'shti retsepti birinchi navbatda piyozni sariyog'da qovurishni o'z ichiga oladi. Snackning yana bir o'ziga xos xususiyati uning tuzilishidir. Komponentlarning bo'laklari sezilishi kerak, shuning uchun baliqni, qolgan komponentlar singari, pichoq bilan mayda kesish afzaldir.
Tarkibi:
- seld balig'i - 2 dona;
- piyoz - 3 dona;
- kartoshka - 2 dona;
- tuxum - 3 dona;
- olma - 1,5-2 dona;
- yog '- 100 g;
- tuz, qalampir, sirka - ta'mga.
Ovqat pishirish
- Selyodka, kesilgan, filetani suyaklardan ajratib turadi.
- Kartoshka va tuxumni qaynatib oling, tozalang, maydalang.
- Baliqni maydalang, choping va yog'da piyozni qovuring.
- Tayyorlangan mahsulotlar aralashtiriladi, olma qo'shiladi, ziravorlanadi.
- Tuzlangan selddan tayyorlangan qiyma go'sht o'tlar bilan bezatilgan, xizmat qiladi.
Odessada selddan qiyma go'shtni qanday tayyorlash mumkin?
Odessa uslubidagi selddan tayyorlangan Forshmak sutga namlangan quruq oq non qo'shilishi bilan kartoshkasiz tayyorlanadi. Siz shunchaki go'sht maydalagichdagi tarkibiy qismlarni katta panjara bilan burishingiz yoki biroz boshqacha qilishingiz mumkin: komponentlarning umumiy sonining uchdan ikki qismini blenderda maydalang va qolganlari bilan aralashtiring, pichoq bilan kesib oling.
Tarkibi:
- seld balig'i - 1 dona;
- piyoz - 1 dona;
- oq non - 2 tilim;
- tuxum - 2 dona;
- olma - 2 dona;
- yog '- 100 g;
- tuz, qalampir, xantal, sirka - ta'mga.
Ovqat pishirish
- Selyodka filetosi va boshqa mahsulotlar to'g'ri tayyorlanadi va maydalanadi.
- Olingan massaga yumshoq sariyog' aralashtiriladi, tuz, qalampir, xantal, sirka qo'shiladi.
- Odessa qiyma go'shtini selddan bir soat davomida muzlatgichga qo'ying va xizmat qiling.
Sabzi bilan selddan tayyorlangan forshmak - retsept
To'g'ri selddan tayyorlangan forshmak nafaqat klassik texnologiyaga muvofiq bezatilgan. Taomga noan'anaviy ingredientlarning qo'shilishi ma'qul, agar shu tarzda gazakning ta'mini ta'kidlash va uni yanada yorqinroq qilish mumkin bo'lsa. Bu ta'sir idishning tarkibiy qismlarini qaynatilgan, tug'ralgan sabzi bilan qo'shish orqali ishlab chiqariladi.
Tarkibi:
- seld (fileta) - 400 g;
- piyoz - 0,5 dona;
- sabzi - 2 dona;
- tuxum - 1-2 dona;
- sariyog 'va qayta ishlangan pishloq - har biri 100 g;
- tuz, qalampir, xantal, limon sharbati - ta'mga.
Ovqat pishirish
- Selyodka, piyoz va tuxum go'sht maydalagichda o'raladi.
- Qaynatilgan va tozalangan sabzi mayda kubiklarga bo'linadi va yumshoq sariyog 'va pishloq bilan birga o'ralgan massaga aralashtiriladi.
- Qiyma go'shtni selddan sabzi bilan tatib ko'ring, ozgina sovutib oling.
Eritilgan pishloqli selddan tayyorlangan forshmak - retsept
Oldingi retseptdan olingan g'oya bir necha marta, masalan, eritilgan pishloq bilan qo'llanilishi mumkin. Komponentlarni blender yoki go'sht maydalagich yordamida maydalash mumkin, piyozni maydalash va yog'da qovurish mumkin. Apple, masalan, Simirenko kabi nordon navlarini olish afzaldir.
Tarkibi:
- seld (fileta) - 400 g;
- piyoz va olma - 1 dona;
- sabzi - 2 dona;
- tuxum - 1 dona;
- qayta ishlangan pishloq va sariyog '- har biri 100 g;
- tuz, qalampir, ziravorlar - ta'mga.
Ovqat pishirish
- Barcha komponentlar to'g'ri tayyorlangan va maydalangan.
- Maydalangan pishloq va yumshoq sariyog 'massaga aralashtiriladi, ishtahani ta'mga soling.
Selyodka bilan Forshmak kartoshka
Ajoyib kombinatsiyaning muxlislari uchun quyidagi retsept. Bu holda, seld qiyma go'shti qaynatilgan va tug'ralgan kartoshka bilan baliq filesi bilan tayyorlanadi. Piyoz tuyadi uchun achchiqlik va achchiqlikni qo'shadi va maydalangan yoki vilkalar bilan maydalangan qaynatilgan tuxum ta'mni yumshatadi.
Tarkibi:
- seld balig'i - 1 dona;
- piyoz - 1 dona;
- kartoshka - 3-4 dona;
- tuxum - 2 dona;
- o'simlik yog'i - 25 ml;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Ovqat pishirish
- Qaynatilgan kartoshka, baliq va piyoz eng qulay tarzda eziladi.
- Olingan bazaga tuxum, sariyog 'qo'shing, gazakni ta'mga soling, aralashtiring.
- Seld balig'idan tayyorlangan qiyma darhol xizmat qiladi yoki muzlatgichda bir oz oldindan sovutiladi.
Olma bilan selddan olingan qiyma uchun retsept
Ushbu retseptda ko'rsatilgan nisbatlarga muvofiq tayyorlangan olma bilan selddan tayyorlangan Forshmak yoqimli olma nordonligi bilan uyg'un yangi ta'mga ega. Agar so'ralsa, kompozitsiyaga bir yoki ikki bo'lak oq non qo'shiladi, uni sutga oldindan namlaydi va keyin idishning boshqa ingredientlari bilan birga maydalanadi.
Tarkibi:
- seld (fileta) - 400 g;
- olma - 400 g;
- piyoz - 1 dona;
- oq non (ixtiyoriy) - 2 tilim;
- tuxum - 2 dona;
- sirka - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sariyog '- 100 g;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Ovqat pishirish
- Qaynatilgan va tozalangan tuxum, tug'ralgan piyoz, non va olmalarning yarmi blenderda maydalanadi.
- Baliq filesi va qolgan olmalar kubiklarga bo'linadi va olingan pyurega aralashtiriladi.
- Yumshoq yog', sirka, tuz, murch qo'shiladi, aralashtiriladi va massa sovutgichga bir muddat qo'yiladi va soviydi.
- Xizmat qilayotganda seld qiyma go'shti yangi o'tlar bilan to'ldiriladi.
Litva seld balig'i forshmak
Litva retsepti selddan qiyma go'shtni tayyorlash uchun idishning oldingi klassik analoglaridan sezilarli darajada farq qiladi. Bu erda baliq tvorog va smetana bilan qo'shni bo'lib, maydalangan qattiq pishloq va o'tlar (petrushka, arpabodiyon, silantro yoki reyhan) kompozitsiyani to'ldiradi. Bu aperatif beriladi.
Tarkibi:
- seld (fileta) - 400 g;
- tvorog - 400 g;
- pishloq - 200 g;
- qalin smetana - 300 g;
- o'simlik yog'i - 40 ml;
- ko'katlar - 1 dona;
- tuz, qalampir, uy qurilishi mayonez.
Ovqat pishirish
- Baliq filesi mayda bo'laklarga bo'linadi va tvorog, sariyog 'va smetana bilan surtiladi.
- Olingan massadan to'plar hosil bo'ladi, maydalangan pishloq va tug'ralgan ko'katlar aralashmasiga botiriladi, idishga solinadi.
- Xizmat qilayotganda, olingan mahsulotlar mayonez bilan quyiladi va pishloq chiplari bilan sepiladi.
Yangi selddan tayyorlangan Forshmak
Yana bir noan'anaviy seld forshmak retsepti quyida keltirilgan. Bu holda, u qo'ziqorin, pomidor, piyoz, tug'ralgan, tuxum va smetana sousi bilan aralashtirib, pechda oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishirilgan taomning asosi sifatida ishlatiladi. Idishga xizmat qiling, qismlarga bo'linib, eritilgan sariyog 'bilan sug'oriladi.
Tarkibi:
- yangi seld filetosi - 0,5 kg;
- qo'ziqorinlar - 300 g;
- piyoz - 3 dona;
- pomidor - 2 dona;
- tuxum - 2 dona;
- un - 100 g;
- smetana - 100 g;
- tuz, qalampir, sabzavot va sariyog '.
Ovqat pishirish
- Fileto un bilan pishiriladi, qovuriladi.
- Piyoz, pomidor va oldindan qaynatilgan qo'ziqorinlar yog'da qaynatiladi, ziravorlanadi va go'sht maydalagichda baliq bilan birga o'raladi.
- O'tkazgich 2 osh qoshiq. un qoshiqlari, qalin sousni tayyorlash uchun ozgina qo'ziqorinli bulon va smetana qo'shing.
- Aralash o'ralgan massaga qo'shiladi, taglik kaltaklangan tuxum bilan to'ldiriladi, qolipga solinadi, smetana bilan surtiladi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiriladi.
Go'sht va seld bilan Forshmak
Selyodka bilan dana go'shtidan tayyorlangan forshmak, yangi baliq bilan oldingi versiya kabi, tuxumni to'ldirish va smetana bilan to'ldirilgan ingredientlarni maydalagandan keyin pechda pishiriladi. Bu holda, idishning yuzasi shiralilikni saqlash uchun maydalangan pishloq bilan sepiladi va tozalangan o'simlik moyi bilan sepiladi.
Agar siz hali bu taomni tatib ko'rmagan bo'lsangiz... eritilgan pishloqli qiyma go'sht keyin buni albatta qilishingiz kerak.
Forshmak - tez tayyorlanadigan va o'ziga xos ta'mga ega bo'lgan ishtahani. Bundan tashqari, bu taomning ta'mi har xil bo'lishi mumkin. Bu uning tarkibida bo'ladigan ingredientlarga bog'liq. Bu qiyma go'shtni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjudligi bilan bog'liq.
Ma’lum bo‘lishicha, qiyma go‘sht nafaqat seld balig‘idan, balki go‘shtdan ham tayyorlanadi. Bu ishtahani issiq yoki sovuq bo'lishi mumkin.
Bizning seld qiyma retseptimiz yahudiy oshxonasiga eng yaqin. Lekin bu taom juda o'ziga xos tarzda taqdim etiladi va umuman yahudiycha emas. Ushbu retseptda qiyma go'sht eritilgan pishloq bilan tayyorlanadi, bu uning ta'mini juda nozik qiladi.
Tarkibi:
- Selyodka - 1-2 dona
- Qayta ishlangan pishloq - 100 gramm
- Olma - 1 dona
- Tuxum - 3 dona
- Xantal - 1 choy qoshiq
- Tartletlar - 24 dona
- Dereotu - bezatish uchun
Eritilgan pishloq bilan selddan forshmak tayyorlash
Ushbu retsept asl nusxadan bir oz farq qiladi. Biz gazakning yog' miqdorini kamaytirish uchun sariyog'dan foydalanmaymiz. Va piyoz o'rniga xantal qo'shing, bu bizning taomimizni yanada achchiq qiladi. Va taomning diqqatga sazovor joyi eritilgan pishloq bo'lib, u idishga nozik, ipak tuzilishni beradi.
Bizning birinchi qadamimiz seldni kesish emas, balki tuxumni qaynatish bo'ladi. Sovutish uchun vaqtlari bo'lishi uchun ularni oldindan qaynatamiz. Shunday qilib, tuxum qaynatiladi, tozalanadi va salqinlash uchun qoldiriladi.
Bizning taomimizning eng muhim komponenti selddir. Agar sizda uch yoki to'rt kishidan iborat kichik oilangiz bo'lsa, unda siz uchun bitta seld balig'i etarli. Agar bayram rejalashtirilgan bo'lsa va juda ko'p ovqatlanadiganlar bo'lsa, muammo hal qilinadi, biz ikkitasini olamiz.
Biz seld balig'i soniga qaror qildik, endi seldni filetaga kesish kerak. Tajribali uy bekalari buni muammosiz engishadi. Agar siz yangi boshlovchi bo'lsangiz, bu erda siz uchun bir nechta maslahatlar mavjud:
Birinchidan, biz seldning qorinini kesib, ichaklarini tozalaymiz.
Ikkinchidan, uning boshini kesib tashlang.
Uchinchidan, yaxshilab yuvib tashlang.
Endi ta'kidlash. Biz orqa tomondan, quyruq va qanotlar yonida o'tkir pichoq bilan kesma qilamiz. Biz terini quyruqning yon qismidan yirtib tashlaymiz va uni olib tashlaymiz.
Keyin filetoni tizmadan ehtiyotkorlik bilan ajratamiz, katta suyaklarni olib tashlaymiz va keyin uni o'zboshimchalik bilan kesib tashlaymiz.
Kimdir kesish bilan aralashishdan ko'ra, tayyor fileto sotib olish yaxshiroq deb aytishi mumkin. Ehtimol, ular to'g'ri bo'ladi. Axir, agar sizda kam vaqt bo'lsa yoki bayram uchun ko'p miqdordagi idishlarni tayyorlashingiz kerak bo'lsa, unda bu to'g'ri tanlov bo'ladi. Ammo vaqtingiz bo'lsa, ko'plab uy bekalarining tajribasi shuni ko'rsatadiki, butun seld har doim mazali bo'ladi.
Tug'ralgan seld balig'ini blenderga soling va maydalang. Agar siz uni go'sht maydalagichda maydalasangiz, uni ikki marta aylantiring. Bu barcha suyaklar maydalangan bo'lishi uchun kerak.
Keling, olma olaylik. Olma bizga shirin va nordon mos keladi. Biz uni qobig'i va urug'idan tozalaymiz, kesib tashlaymiz va blender idishiga yuboramiz.
Pishloqni mayda maydalab, olma yuboring.
Biz tuxumni ikki qismga kesib, qolgan mahsulotlarga qo'yamiz.
Biz blender idishini yopamiz va barcha mahsulotlarni pyuresi bilan maydalaymiz.
Biz pyuremizni maydalangan seld bilan birlashtiramiz, xantal qo'shamiz va yaxshilab aralashtiramiz.
Kichik narsalar uchun ham shunday bo'lib qoladi, qiyma go'shtni eritilgan pishloq bilan tortletlarga qo'ying va arpabodiyon novdalari bilan bezang.
