Ratatouille retsepti oddiy, ammo ko'plab ingredientlarni talab qiladi. Bunday taomni tayyorlashning bir nechta variantlari mavjud, ammo qaysi birini tanlasangiz, u bir qadah sharobga juda mos keladigan mazali kechki ovqat bo'lishi aniq.

Klassik kalamush - bu pechda tayyorlangan taomning asosiy retsepti.

Kerakli mahsulotlar:

  • 3 chinnigullar sarimsoq;
  • uchta pomidor;
  • baqlajon va qovoq;
  • bir qoshiq sariyog 'va o'simlik moylari;
  • lampochka;
  • Bibariya va kekikning 3 novdasi;
  • ziravorlar.

Pishirish jarayoni:

  1. Ingredientlarni shaklga qo'yishni boshlashdan oldin, siz darhol pechni 180 daraja yoqishingiz mumkin.
  2. Pishirish idishini sariyog 'bilan yoping, maydalangan piyoz, sarimsoq qatlami bilan yoping va o'tlar bilan seping.
  3. Qolgan sabzavotlar ingichka doira shaklida kesiladi va piyozga yuboriladi, ularni navbat bilan yotqizadi. Plitalar orasiga biz o'tlarning qolgan novdalarini yotqizamiz. Barcha tarkib ziravorlar va yog 'bilan ziravorlangan.
  4. Idishni folga bilan yoping va 50 daqiqa davomida pishiring. Keyin qoplama chiqariladi va jarayon taxminan 30 daqiqa davom etadi.

Sekin pishirgichda idishni qanday tayyorlash mumkin?

Sekin pishirgichdagi kalamush endi an'anaviy retsept emas. Ha, va issiqlik bilan ishlov berish boshqacha. Ammo bu taom klassik taomga o'z ta'mini yo'qotmaydi.

Kerakli mahsulotlar:

  • bitta bog 'qalampiri va piyoz;
  • ikkita qovoq va baqlajon;
  • uchta pomidor;
  • bir stakan quruq oq sharob;
  • 2 chinnigullar sarimsoq;
  • turli xil o'tlar va ziravorlar;
  • 2 osh qoshiq tomat pastasi va bir xil miqdorda zaytun moyi.

Pishirish jarayoni:

  1. Barcha tanlangan sabzavotlar kichik bo'laklarga yoki xohlagancha kesilishi kerak. Sabzavotlar eski bo'lsa, terini va tomirlarni olib tashlang. Yoshlar darhol kesilishi mumkin.
  2. Idishni ko'rsatilgan miqdordagi moy bilan yog'lang, tayyorlangan ingredientlarni u erga qo'ying, tarkibini sharob, tomat pastasi bilan to'kib tashlang va har xil o'tlar va ziravorlar bilan tatib ko'ring. Qurilmani 60 daqiqa davomida yoqing, "O'chirish" rejimini o'rnating va hamma narsa tayyor bo'lguncha kuting.

Pechda pishirilgan sabzavotli güveç

Pechdagi kalamush yoki shunchaki sabzavotli güveç klassik retsept bo'yicha deyarli bir xil tarzda tayyorlanadi. Bu samimiy va past kaloriyali taom bo'lib chiqadi.

Kerakli mahsulotlar:

  • limon va shirin qalampir;
  • o'tlar va ziravorlar;
  • bitta qovoq va bitta baqlajon;
  • 0,1 litr oq sharob;
  • bir qoshiq zaytun moyi;
  • ikkita pomidor.

Pishirish jarayoni:

  1. Sizning ta'mingizga ko'ra boshqa sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin. Ularning barchasi, agar kerak bo'lsa, tozalanishi va nozik doira yoki tilimga kesilishi kerak. Bir-biringiz bilan aralashtiring.
  2. Plomba alohida tayyorlanadi, buning uchun sharob moy bilan birlashtiriladi. Xo'sh, hamma narsa ziravorlar va har doim ba'zi o'tlar bilan tajribali, masalan, bibariya.
  3. Formaga folga solinadi, ustiga sabzavotlar qo'yiladi, tayyorlangan sous bilan quyiladi va ustiga yana folga solinadi. Taxminan 20 daqiqa davomida idishni pishiring, pechni 180 darajaga oldindan qizdiring.

Tovada tez retsept

Agar siz pech bilan umuman aralashishni xohlamasangiz, unda kalamushni skovorodkada pishirishga harakat qiling.

Kerakli mahsulotlar:

  • novdada reyhan va kekik;
  • 2 chinnigullar sarimsoq;
  • ikkita lampochka;
  • bir qoshiq o'simlik yoki zaytun moyi;
  • bitta qalampir va pomidor;
  • ikkita qovoq va baqlajon;
  • ziravorlar.

Pishirish jarayoni:

  1. Ushbu retsept uchun sizga qopqoqli juda chuqur va katta qovurilgan idish kerak bo'ladi. Biz undagi yog'ni isitamiz, ingichka doira shaklida kesilgan qovoq va baqlajon qo'shamiz, rangi o'zgara boshlaguncha bir necha daqiqa qovuramiz.
  2. Biz u erda kub shaklida kesilgan sarimsoq va piyozni yoyib, yana besh daqiqa ushlab turamiz, so'ngra tug'ralgan pomidor va shirin qalampir navbatda.
  3. Tarkibni o'tlar va ziravorlar bilan ta'mga solamiz, qopqog'ini yopamiz va sabzavotlar yumshoq bo'lguncha past olovda pishiramiz. Bu taxminan 25 daqiqa davom etadi.
  4. Keyin idishni yana besh daqiqa davomida qopqoqsiz "olib kelamiz", ortiqcha suyuqlik bug'lanishi uchun issiqlik darajasini ko'taramiz.

Sutli pishloq sousida

Boshqa variatsiya. Va juda mazali! Axir, pishloq sabzavot bilan yaxshi ketadi.

Kerakli mahsulotlar:

  • o'tlar va ziravorlar sizning ta'mingizga;
  • qovoq va baqlajon;
  • 15 mililitr zaytun moyi;
  • 50 gramm sariyog ';
  • bitta shirin qalampir va pomidor;
  • taxminan 80 gramm har qanday pishloq;
  • bir qoshiq un;
  • bir stakan sut.

Pishirish jarayoni:

  1. Barcha sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang, agar kerak bo'lsa, terini olib tashlang, ingichka doiralarga kesib oling va pishiriladigan idishga soling. Ziravorlar bilan tatib ko'ring va kalamushni pechga 40 daqiqaga qo'ying, shu bilan birga sabzavotlarni folga bilan qoplashni unutmang. Harorat 180 daraja.
  2. Ingredientlar kerakli holatga yetganda, biz sousni tayyorlaymiz: sariyog'ni un bilan eritib, sutga quying, ozgina qalampir, tuz va maydalangan pishloq qo'shing. Silliq bo'lguncha aralashtiring.
  3. Bu massa bilan allaqachon yumshatilgan sabzavotlarni to'kib tashlang, folga olib tashlang va pechda yana 15 daqiqa ushlab turing. Xizmat qilishdan oldin, idish hali issiq bo'lsa, uni qolgan pishloq bilan seping.

asl uzum retsepti

Odatda güveç sabzavotlardan tayyorlanadi, ammo bu versiyada uni uzum bilan tayyorlash taklif etiladi, sinab ko'ring - bu mazali!

Kerakli mahsulotlar:

  • bir dasta oq uzum;
  • Olma;
  • ikkita pomidor;
  • o'tlar va ziravorlar;
  • ikkita qovoq va shirin qalampir;
  • bitta piyoz va kartoshka;
  • 4 osh qoshiq zaytun moyi.

Pishirish jarayoni:

  1. Bu sabzavotlarning barchasi qovoqdan tashqari kichik kubiklarga kesilishi kerak. Biz ularni ingichka doiralarga aylantiramiz.
  2. Biz olma tozalaymiz, yadroni olib tashlaymiz, to'rt qismga bo'lamiz. Uzum oddiygina filialdan ajratiladi va yuviladi.
  3. Biz idishning barcha ingredientlarini aralashtiramiz, uni qolipga solamiz. Ko'katlar, tuz, qalampir, yog 'bilan to'ldiring va ozgina oddiy suv qo'shing. Biz 200 daraja haroratda bir yarim soat pishiramiz.

Smetana va tuxum sousi bilan

Sos yordamida sabzavotlarning ta'mini biroz diversifikatsiya qilishingiz mumkin.

Kerakli mahsulotlar:

  • ikkita qovoq, pomidor va baqlajon;
  • piyoz va qalampir;
  • ziravorlar;
  • bir qoshiq zaytun moyi;
  • uchta tuxum;
  • Provans o'simliklarini tatib ko'rish uchun;
  • 0,2 kg smetana.

Pishirish jarayoni:

  1. Piyoz, pomidor va qalampirni mayda kubiklarga kesib oling va bir necha daqiqa qaynatib oling. Keyin yarim litr suv quyib, tanlangan ziravorlar qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
  2. Qolgan sabzavotlarni krujkalarga aylantiring, idishga soling va tayyorlangan bulonda cho'kib tashlang. Folga bilan yoping va 200 daraja 40 daqiqa davomida pishiring.
  3. Smetanani tuxum bilan aralashtirib, ta'mingizga ziravorlar qo'shing va bu kiyinish bilan pechda sabzavotlarni quying. Folga olib tashlang va oltin jigarrang bo'lgunga qadar yana 15 daqiqaga qoldiring.

Tovuq filesi bilan mazali sabzavotli güveç

Va sizning oldingizda frantsuz ratatouille emas, balki mazali va to'liq kechki ovqat.

Kerakli mahsulotlar:

  • qalampir, qovoq, pomidor - har biri;
  • 0,5 kg tovuq filesi;
  • sarimsoq boshi va piyoz;
  • uch osh qoshiq tomat pastasi;
  • aromatik o'tlar va ziravorlar;
  • 2 katta qoshiq zaytun moyi.

Pishirish jarayoni:

  1. Piyoz va sarimsoqni har qanday bo'laklarga kesib oling, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, so'ngra avval tug'ralgan fileto bilan birlashtiring. Rangi o'zgara boshlaguncha uni pechkada saqlang.
  2. Biz u erda tug'ralgan qalampir, pomidor, tomat pastasini yoyib, ozgina suv quyamiz va taxminan 10 daqiqa qaynatamiz, past haroratda pishiramiz. Xuddi shu bosqichda sabzavotlarga ziravorlar qo'shiladi. Siz bu taomni yangi o'tlar bilan xizmat qilishingiz mumkin.
  3. 0,1 litr oq sharob;
  4. yarim limon sharbati;
  5. ikkita pomidor, piyoz;
  6. o'tlar va ziravorlar.

    7. Pishirish jarayoni:

    1. Kartoshkani tozalang, kub shaklida kesib oling va yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.
    2. Alohida idishda tug'ralgan piyoz, baqlajon va qovoq bo'laklarini o'tkazing. Ular rangini o'zgartira boshlaganlarida, sarimsoq qo'shing. Sabzavotlar yumshoq va oltin bo'lguncha uni saqlang.
    3. Bir yirtqichlardan kartoshka va sabzavotlarni aralashtiring, tug'ralgan pomidor, sharob, o'tlar va limon sharbati bilan ziravorlar qo'shing. Qopqoq ostida 20 daqiqa pishirib, pechni past haroratga qo'ying.

Ratatouille - qovoq, baqlajon va bolgar qalampiridan tayyorlangan issiq sabzavotli tuyadi, lechoni eslatadi. Ratatouille shuningdek, pomidor, piyoz va sarimsoqni o'z ichiga oladi. 18-asrdan beri oddiy sabzavotli taom go'shtni sotib olishga qodir bo'lmagan kambag'al frantsuz dehqonlarining an'anaviy taomi bo'lib kelgan, shuning uchun taomning nomi "yomon taom" deb tarjima qilinadi, garchi aslida kalamush juda ishtahani va mazali bo'lsa. Aytgancha, zamonaviy oshpazlik mutaxassislari kalamushga patlıcan qo'shishni boshladilar - qadimgi frantsuz oshxonasida faqat qovoq ishlatilgan. Italiyaliklar shunga o'xshash taomni caponata, ispanlar - pista, vengerlar - lecho, biz uchun esa ratatouille - sabzavotli güveç deb atashadi. Biroq, bu ishtahani ba'zi pishirish xususiyatlari bilan ajralib turadi, buning natijasida u har qanday Evropa restoranining menyusini bezashga loyiq aristokratik taom hisoblanadi.

Uyda kalamushni qanday tayyorlash mumkin

Ovqat pishirish bo'yicha ko'plab retseptlar mavjud.Turli oshpazlar ushbu gurme taomning o'z versiyalarini taklif qilishadi. Ba'zi oshpazlar qovoq va baqlajonni alohida-alohida qovuradilar, qolgan sabzavotlardan sous tayyorlaydilar, u qovurilgan sabzavotlarga quyiladi va pechda pishiriladi. Boshqa oshpazlar kalamushning barcha ingredientlarini alohida-alohida qovuradilar, shunda ular o'zlarining ta'mini maksimal darajada ko'rsatadilar, keyin ularni aralashtirib, ziravorlar va o'tlar bilan ziravorlar bilan ziravorlar.

Pishirishning yana bir usuli bor - sabzavotlarni maydalab, qolipga solib, pishirganda. Biroq, shuni tan olish kerakki, asl retsept bunday murakkab oshxona texnikasini o'z ichiga olmaydi, chunki oddiy dehqonlarning sabzavotlarni maydalash va qovurish, shuningdek, sous tayyorlash uchun vaqtlari yo'q edi va qishloqlarda pechlar kamdan-kam uchraydi. Agar siz asl retsept bo'yicha uyda haqiqiy dehqon kalamushini qanday qilishni o'rganmoqchi bo'lsangiz, unda hamma narsa oddiy - barcha sabzavotlar birgalikda qovuriladi, shu bilan birga ularning soni shunchalik ko'p bo'lishi kerakki, bu keyingi kun uchun etarli.

Sabzavotlarni tayyorlash

Zamonaviy oshpazlar klassik retseptdan uzoqlashdilar - ular kalamushga ko'plab qo'shimcha ingredientlarni qo'shadilar, masalan, qovoq, kartoshka, qo'ziqorin, makaron, guruch, pishloq, go'sht va dengiz mahsulotlari. Ushbu taomni tayyorlash jarayonida siz zukkolik mo''jizalarini ko'rsatishingiz va har safar yangi taom olishingiz mumkin.

Kalamush retseptlarining xilma-xilligi bitta umumiy xususiyatga ega - bu ishtahani juda tez va oson tayyorlanadi, shuning uchun butun dunyo bo'ylab uy bekalari ovqat tayyorlashga ko'p vaqt sarflamaslik va yaqinlaringizni mazali taomlar bilan quvontirmaslik uchun o'z oilalarining kundalik menyusiga kalamushni kiritishadi. sog'lom va mazali taomlar.

Kalamush uchun sabzavotlar katta bo'laklarga yoki doiralarga kesiladi va faqat yangi sabzavotlarni olish kerak, muzlatilmaydi. Pomidordan terini olib tashlash kerak, aks holda bu idishning nozik tuzilishiga dissonans olib keladi. Shu sababli, kalamush uchun faqat qattiq va unchalik suvli bo'lmagan, tug'ralgan pomidorlar mos keladi. Urug'larni olib tashlash va qalin qobig'ini kesib tashlamaslik uchun pishmagan qovoq yoki qovoqni olish yaxshiroqdir. Bolgar qalampiri odatda chiziqlar bilan kesiladi, piyoz esa mayda tug'ralgan.

Ratatouille bosqichma-bosqich: sabzavotlarni qovurish

Sabzavotlarni yuqori sifatli zaytun moyida qovurish odatiy holdir - avval piyoz va sarimsoqni tovaga soling, ularni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, so'ngra pomidordan tashqari barcha sabzavotlarni qo'shing. Sabzavotlar yumshoq bo'lguncha past olovda qaynatiladi, so'ngra ularga tuz va Provans o'tlari - bibariya, rayhon, yalpiz, timyan, oregano, timyan, marjoram, adaçayı va arpabodiyon qo'shiladi.

Xushbo'y ziravorlar kalamushga o'ziga xos ta'm beradi va uni odatdagi sabzavotli güveçdan farq qiladi. Ehtimol, bu yangi xushbo'y baget va quruq qizil sharob bilan issiq yoki sovuq holda taqdim etiladigan frantsuz ishtahasining asosiy siri. Zamonaviy oshpazlik mutaxassislari guruch, tovuq, qo'ziqorin, tuxum, pishloq, kartoshka bilan kalamush tayyorlaydilar, uni pancakes va sendvich massasi uchun to'ldirish sifatida xizmat qiladilar.

Ratatouille yana bir noodatiy xususiyatga ega - uni oldindan tayyorlamaslik kerak, chunki bu taomning ta'miga ta'sir qiladi. Haddan tashqari holatlarda siz pomidorsiz sabzavotlarni qovurishingiz mumkin, ular idishga xizmat qilishdan oldin qo'shiladi. Gap shundaki, pomidor tarkibidagi kislota sabzavotlarni oqarib yuboradi va ularni kalamushga xos shirin ta'midan mahrum qiladi.

Makaron bilan kalamush

Agar siz uni makaron bilan pishirsangiz, bu ishtahani mustaqil taomga aylantirishi mumkin. 1 katta baqlajon, 2 o'rta qovoq, 1 piyoz va achchiq qizil qalampirni yuving va kub shaklida maydalang. 400 g pomidorni o'z sharbatida yangi rayhon bilan birga blenderda maydalang.

Pechni 190-200 ° C ga oldindan qizdiring, ustiga piyoz va baqlajon qo'ying, 2 osh qoshiq quying. l. zaytun moyi, qalampir va tuz. Sabzavotlarni 15 daqiqa davomida pishiring, so'ngra qalampir, qovoq va yana 1 osh qoshiq qo'shing. l. yog ', yana tuz, qalampir va yana 30 daqiqa pishirib.

Bu vaqtda 450 g makaronni qaynatib oling, to'g'ralgan sarimsoq chinnigullar bilan tomat pyuresini qaynatib oling, past olovda 4 daqiqa davomida pishiring va tayyor sousni makaron va pishirilgan sabzavotlar bilan aralashtiring. Xizmat qilishdan oldin, kalamushni 100 g maydalangan parmesan bilan seping va noziklik unvoniga sazovor bo'lgan ajoyib taomdan bahramand bo'ling!

Pishloq bilan kalamush

Osonlik bilan pishiring, bu uzoq vaqt xizmat qiladi va yorqin ranglar bilan zavqlanadi. Shakl mikroto'lqinli pechda ishlatilishi mumkin, idishlarni yuvish mashinasida yuviladi. Ular, shuningdek, muzlatgichda ovqat pishirish yoki saqlash uchun mo'ljallangan.

Bizning veb-saytimizda turli xil kalamush retseptlari nashr etiladi, ular uyda pishiradigan bo'lsak, foydali bo'ladi. Yangi oshpazlik texnikasini o'rganayotgan yangi uy bekalari ratatouille master-klassini topib, uni uyda takrorlashlari mumkin. Uyning ta'mi yaxshiroq bo'lsa, nima uchun restoranlarga borish kerak?

Ratatouille - yangi sabzavotlardan tayyorlangan an'anaviy frantsuz taomidir. Dastlab, ratatouille yozda tayyorlangan kambag'al dehqonlarning taomi edi va baqlajon unga kiritilmagan. Vaqt o'tishi bilan baqlajon qo'shila boshlandi. Bu retsept mutlaqo an'anaviy emas, lekin kaloriya miqdori kamligi tufayli menga juda yoqadi. Bu nafaqat mazali, balki sog'lom.

Kalamush uchun sizga yangi baqlajon, qovoq, pomidor, piyoz, sarimsoq, Provans o'tlari, o'simlik moyi, tuz, pomidor sharbati kerak bo'ladi.

Avvalo, sousni tayyorlang, buning uchun biz piyoz, qalampir va sarimsoqni tozalaymiz.

Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va mayda tug'ralgan piyozni qovuring.

Qalampirni mayda maydalab, piyozga qo'shing.

Pomidorlarni sarimsoq bilan birga blenderga joylashtiring.

Pyuresga maydalang.

Idishdagi sabzavotlarga qo'shing.

Sharbatni to'kib tashlang, agar xohlasangiz, tuz va bir oz qalampir qo'shishingiz mumkin. Aralashtiring va qalinlashguncha pishiring.

Tayyor sousda quruq Provans o'tlarini qo'shing, aralashtiring, isitib oling va sous tayyor.

Qovoq va baqlajonni ingichka halqalarga kesib oling, siz dilimleyicidan foydalanishingiz mumkin.

Biz pomidorlarni ham halqalarga kesib tashladik.

Sosni olovga chidamli pishiriladigan idishga quying.

Qovoq, baqlajon va pomidorning muqobil halqalari shaklni mahkam to'ldiring. Faqat qopqoq yoki folga bilan yopish va pishganicha pechda pishirish uchun qoladi. Pishirish vaqti taxminan 40 daqiqadan bir soatgacha bo'lgan shaklning hajmiga bog'liq. Pechning harorati 200 daraja.

Tayyor kalamushni sarimsoq bilan seping va xizmat qiling.

Bu sovuq ham mazali! Yoqimli ishtaha!

Tandirda pishirilgan frantsuz kalamushlari - qovoq, baqlajon, pomidor, xushbo'y Provans o'tlari. Juda mazali!

Ratatouille - xushbo'y Provans o'tlari, zaytun moyi va go'shtli pomidor sousi qo'shilgan yangi sabzavotlardan tayyorlangan mashhur frantsuz taomidir. Taomning vatani Provans - Frantsiyadagi mintaqadir. Ratatouille deyarli barcha restoran va kafelarda xizmat ko'rsatadigan Nitsada juda mashhur. Bugungi kunda kalamush butun dunyo bo'ylab eng ko'p terilgan sabzavotli taomlardan biri hisoblanadi.

  • 700 g qovoq;
  • 700 g baqlajon;
  • 200 g shirin qalampir;
  • 1 kg shirin pomidor;
  • 400 g piyoz;
  • 2-3 o'rta sarimsoq chinnigullar;
  • bir halqa issiq qizil qalampir;
  • zaytun moyi;
  • 2-3 osh qoshiq Sahara;
  • bir nechta maydanoz novdalari;
  • reyhanning 2-3 novdasi;
  • yangi yoki quritilgan kekik;
  • tatib ko'rish uchun tuz, qalampir.

Biz baqlajonlarni yuvamiz, quyruqlarni olib tashlaymiz, taxminan bir xil qalinlikdagi halqalarga kesib tashlaymiz, taxminan 3 mm. Sabzavotlar eski bo'lsa, teri juda qattiq bo'ladi va uni olib tashlash kerak bo'ladi. Bu tashqi ko'rinishdan tashqari idishning ta'miga umuman ta'sir qilmaydi.

Chuqur idishga soling, tuz seping va aralashtiring. Ko'pchilik deyarli har bir baqlajon retseptida topilgan bu nuqtani o'tkazib yuboradi va behuda. Tuz bilan aralashtirilgan baqlajon sharbat chiqaradi, uning yordamida achchiqlik yo'qoladi va sabzavotlarning o'zi yumshoqroq va mazali bo'ladi.

Ko'k rangli bo'lganlar kerakli protseduradan o'tayotganda, biz boshqa sabzavotlarni qila olamiz. Biz piyozni tozalaymiz va kesib tashlaymiz.

Biz uni bir yirtqichlardan, qalin pastki va yopishmaydigan qoplamali panada yoki oz miqdorda zaytun moyi bilan qovurilgan idishda qaynatamiz.

Yong'in minimal bo'lishi kerak, qovurish kerak emas. Piyoz shaffof bo'lishi kerak.

Sos uchun 1 ta eng xunuk pomidorni tanlang. Biz uning ustiga kesiklar qilamiz va pomidorni chuqur idishga joylashtiramiz (tavadagi kalamush retseptida batafsil tavsiflangan). Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, 5-10 daqiqa turing va suvni to'kib tashlang. Biz terini tozalaymiz, pomidorning pulpasini o'zboshimchalik bilan kesib tashlaymiz.

Piyozga qo'shing, aralashtiring.

Biz bolgar qalampirini urug'lardan tozalaymiz, yuvamiz, mayda kubiklarga kesib tashlaymiz. Sos uchun sabzavotlarga qo'shing.

Tuz, qalampir, achchiq qalampir qo'shing.

Sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar yaxshilab aralashtiriladi va yopiq qopqoq ostida past olovda qaynatiladi.

Bu vaqtda yangi o'tlarni kesib oling: maydanoz, reyhan va kekik.

Fotosuratda ko'rib turganingizdek, sous uchun sabzavot massasi sezilarli darajada qaynadi va sabzavotlarning o'zi sharbat chiqardi va juda yumshoq bo'ldi.

Olingan aralashmani blender bilan maydalang.

Frantsuz taomini tayyorlash uchun ko'plab pomidor ishlatilganligi sababli, pechda pishirilgan kalamush nordon bo'lib chiqadi. Va shakar pomidor kislotasini tekislashga yordam beradi, biz uni ta'mga sousga qo'shamiz.

Sosni olovdan olib tashlang, o'tlarni qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, tatib ko'ring va ko'proq shakar qo'shing. Sos biroz shirinroq bo'lishi kerak, chunki idishda ko'proq pomidor bo'ladi, uning kislotasi ham tozalanishi kerak.

Sos tayyor. Taxminan yarmini pishirish idishiga quying.

Baqlajon halqalari sharbat chiqardi. Uni to'kib tashlang, yaxshilab yuvib tashlang va baqlajonni siqib oling.

Biz qovoqni bir xil nozik halqalarga kesib tashladik. Agar mevalar yosh bo'lsa, biz ularni ko'plab vitaminlarni o'z ichiga olgan qobig'i bilan birga ishlatamiz.

Pomidorlarni ingichka halqalarga kesib oling. Go'shtli va zich mevalardan foydalaning, ular parchalanmaydi.

Biz sabzavot yostig'iga navbatma-navbat dilimlenmiş sabzavotlarni joylashtiramiz, chunki fotosurat bilan klassik retsept. Hatto xom kalamush juda chiroyli ko'rinadi. Ustiga zaytun moyini to'kib tashlang, tuz va murch qo'shing.

Folga o'rang yoki pishiriladigan idishni mahkam yopishtiruvchi qopqoq bilan yoping. Sabzavotlar pechda o'z sharbatida qaynatishlari kerak. Bir yarim soat davomida 180 gradusgacha qizdirilgan pechda pishiring.

Keyin folga olib tashlang.

Sosning ikkinchi yarmiga sarimsoq qo'shing, aralashtiring.

Ratatuil sousi bilan surting.

Pechga qayting va yana 10 daqiqa pishiring, lekin endi yopiq emas.

Pechdagi klassik kalamush tayyor. Ko'pincha u mustaqil taom sifatida ishlaydi, lekin qo'shimcha ravishda go'sht va baliqni mukammal ravishda to'ldiradi. Va agar siz xushbo'y pishirilgan baqlajon, pomidor va qovoq solingan idishni yangi baget sousida xizmat qilsangiz, unda siz Frantsiyaning haqiqiy lazzatlarini his qila olasiz. Yoqimli ishtaha!

Retsept 2, klassik: pechda folga ichida kalamush

Men sizga kalamushni klassik retsept bo'yicha pishirishni taklif qilaman. Baqlajonlar zamonaviy kalamushga qo'shiladi, lekin mening oilam ularni yoqtirmaydi, shuning uchun men har doim ushbu frantsuz taomining asl retseptiga qaytaman - pomidor, qovoq, bolgar qalampiri, piyoz va sarimsoqdan.

  • Pomidorlar (kichik) - 5 dona.
  • Qovoq (o'rta) - 1 dona.
  • Bolgar qalampiri - 1 dona.
  • Piyoz, yosh - 2 ta kichik + 1 o'rta
  • Sarimsoq - 5-6 chinnigullar
  • Zaytun moyi - 8-9 osh qoshiq. qoshiqlar
  • Provans o'simliklari - 1 choy qoshiq
  • Yangi arpabodiyon - 5-6 novda
  • Yangi maydanoz - 5-6 novda
  • Tuz - ta'mga
  • Maydalangan qora qalampir - ta'mga

Kalamush uchun ovqat tayyorlang. Men sizga eng chiroyli va yangi sabzavotlarni olishingizni maslahat beraman, keyin kalamush sizni juda xursand qiladi!

Bolgar qalampiri, 2 ta pomidor, 2 ta kichik yosh piyoz yuvilgan va mayda tug'ralgan.

Sos uchun tug'ralgan sabzavotlarni zaytun moyi (3 osh qoshiq) bilan skovorodkada yuqori olovda qovuring. Keyin, past olovda, 10 daqiqa davomida qopqoq ostida sousni, tuz va qalampirni qaynatib oling. Sabzavotlarni vaqti-vaqti bilan aralashtiring.

Sabzavotlarni qovurish uchun mos shakl bo'lmasa, uni folga qilishingiz mumkin. Tayyorlangan sabzavotli sousni qolipning pastki qismiga quying. Agar so'ralsa, sousni blender bilan engil pyuresi bo'lishi mumkin (men buni qildim).

Qovoq, piyoz va 3 ta pomidor yuviladi va doira shaklida kesiladi.

Sarimsoqni tozalang va maydalang (nozik maydalagich yoki maydalagich yordamida). Yashillarni yuving va mayda choping.

Zaytun moyini alohida idishga quying. U erda sarimsoq, o'tlar, Provans o'tlari, tuz, qalampir yuboring. Kiyinishni yaxshilab aralashtiring.

Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Sabzavotli doiralarni sous ustiga yoyib, qovoq, pomidor va piyozni almashtiring. Yuqoridan kiyinishni to'kib tashlang.

Kalamushning yuqori qismini folga bilan yoping. Sabzavotlarni oldindan qizdirilgan pechda taxminan 40 daqiqa davomida qovuring. Keyin olovni o'chiring va idishni sovutadigan pechda 10 daqiqa davomida "yetib oling".

Tayyor taomdan folga olib tashlang, pishirilgan sabzavotlarni ozgina sovutib oling. Ratatouille garnitür sifatida yoki mustaqil ravishda xizmat qilishi mumkin.

Yoqimli ishtaha!

3-retsept: Pechdagi pishloqli kalamush (bosqichma-bosqich fotosuratlar)

Bugun sizning e'tiboringizga dunyoga mashhur taom - kalamush. Pishloqli pechda asta-sekin fotosurat bilan retsept eng mazali bo'lib chiqadi, shuning uchun biz uni pishiramiz. Pishloqsiz, u umuman bir xil bo'lmaydi, lekin oltin pishirilgan qobiq bilan qoplangan, ajoyib sabzavotli sousga namlangan qizil sabzavotlar - bu beqiyos bo'lib chiqadi. Ratatouille - bu mustaqil taom bo'lib, u ayniqsa o'z dietasini kuzatadigan odamlar tomonidan yaxshi ko'riladi. Ushbu taomdagi mavsumiy sabzavotlarning tarkibi boy va g'alati, ularning barchasi bir-biri bilan mukammal uyg'unlashadi. Siz har qanday pishloqni olishingiz mumkin - qattiq, Adige, suluguni, mozzarella. Ratatouille stolda ham sovuq, ham issiq xizmat qiladi, erkak go'shtli biftek yoki barbekyu qo'shishi mumkin.

  • baqlajon - 1 dona,
  • qovoq - 1 dona,
  • pomidor - 8 dona,
  • shirin qalampir - 1 dona,
  • sarimsoq - 2 chinnigullar,
  • o'simlik yog'i - 30 ml.,
  • piyoz - 1 dona,
  • qattiq pishloq - 100 gr.,
  • tuz, qalampir - ta'mga,
  • shakar - ½ osh qoshiq.

Pechkada o'simlik moyini qizdiring, tug'ralgan piyozga tashlang, uch daqiqa davomida qovuring.

Ayni paytda, pomidor, qalampir va sarimsoqni yuvish va tozalash orqali sous uchun tez asos hosil qiling. Sabzavotlarni tasodifiy maydalang, blender idishiga o'tkazing. Bir hil massa olish uchun sabzavotlarni yuqori quvvatda maydalang.

Pomidor-qalampir aralashmasini panga piyoz sotesiga o'tkazing, 5-7 daqiqa qaynatib oling, jarayonda shakar, tuz va maydalangan qalampir qo'shing. Namuna oling, ixtiyoriy ravishda sousga qalampir yoki chili sousini qo'shing. Bundan tashqari, agar xohlasangiz, sousni elakdan o'tkazish mumkin.

Baqlajon, qovoq va pomidorni tilimga kesib oling. Endi baqlajonlar shunday navlarda sotiladiki, ularda hatto achchiqlik ham yo'q. Ammo ishonchingiz komil bo'lmasa, baqlajonni o'n daqiqa davomida bir-ikki chimdik tuz bilan seping. Baqlajonni keyin yuving.

Issiqlikka chidamli shaklni ozgina yog'lang, so'ngra pomidor sosini quying. Sabzavotlarni sousning ustiga qo'ying, ularni bir-biri bilan almashtiring - qovoq, baqlajon, pomidor va boshqalar.

Sabzavotlarni bir chimdik tuz va qalampir bilan seping, qattiq pishloq talaşlari bilan seping. 25 daqiqa davomida 180 daraja pishiring. Stolga ratatouille xizmat qilgandan keyin.

Yoqimli ishtaha!

Retsept 4: sabzavotli to'ldirishda pechda kalamush

Yoz va kuz fasllarida turli meva, rezavorlar, ko‘katlar va sabzavotlardan yetarlicha olish imkoniga egamiz. Do'kon javonlari turli xil yorqin va chiroyli mahsulotlarning og'irligi ostida bog'lanadi. Bu biz sabzavotlarni yaratish, tatib ko'rish, aralashtirish, turli xil soslar va ziravorlar qo'shishimiz mumkin bo'lgan vaqt. Biz ularni yangi iste'mol qilishimiz mumkin, shuningdek, turli xil güveçler, sabzavotli kostryulkalar, qovurilgan idishlar va boshqalarni tayyorlashimiz mumkin.

Bunday taomlardan biri kalamushdir. Bu klassik Provans taomlari dastlab qovoq, qovoq, pomidor, qalampir, piyoz va sarimsoqdan tayyorlangan. Keyinchalik ular baqlajon, Provans o'tlari, pishloq, go'sht va turli xil ziravorlar qo'sha boshladilar. Qadim zamonlarda kalamush yozda (sabzavot o'z bog'larida pishganida) pishirish imkoniyatiga ega bo'lgan kambag'al dehqonlarning taomi hisoblangan.

Endi bu taom butun dunyo bo'ylab mashhurlikka erishdi va deyarli har bir restoran yoki kafeda pishirilgan sabzavotlarni tatib ko'rishingiz mumkin.

Sabzavotli to'ldirishda Adyge pishloqli bu noodatiy va samimiy kalamushni pishirishga harakat qiling.

  • Baqlajon 2 dona.
  • Sarimsoq chinnigullar 2-3 dona.
  • Qovoq 2 dona.
  • Provans o'simliklari
  • Pomidor 2 dona.
  • Bolgar qalampiri 1 dona.
  • Adighe pishloq 150 g
  • O'simlik yog'i 50 ml
  • Qizil piyoz 1 dona.

Yangi, mavsumiy xushbo'y sabzavotlarni oling.

Blender bilan maydalash uchun qulay bo'lishi uchun 1 ta pomidor, qalampir va piyozni tozalang, kesib oling.

Blenderda 1 ta pomidor, qalampir va piyozni maydalang, aralashmaga 1 choy qoshiq Provans o'tlarini qo'shing.

½ osh qoshiq tuz.

O'simlik moyi.

Baqlajon va qovoqni halqalarga (diametri 1 sm) kesib oling. Baqlajonni tuzlang va 10-15 daqiqaga qoldiring. (sharbatni qo'yib yuborishlari uchun).

Pomidor va Adighe pishloqini chiziqlar bilan maydalang.

Pomidor sousini pishirish idishiga quying.

Sabzavot va pishloqni navbat bilan qolipga soling, ularni tuzlang, o'simlik moyini quying.

Pishirish idishini folga bilan yoping va pechga qo'ying. 35-40 daqiqa pishiring.

Sabzavotlar yumshoq bo'lgach, folga olib tashlang va ularni pechda yana 20 daqiqaga qoldiring.

Kalamushni tortilla yoki don bilan xizmat qiling.

Retsept 5, bosqichma-bosqich: pechda kartoshka bilan kalamush

Kartoshka bilan Ratatouille klassik frantsuz taomini tayyorlashning keng tarqalgan variantlaridan biridir. Kalamushlarda qancha komponentlar bo'lsa, u shunchalik mustaqil bo'ladi. Bu taom go'sht yoki baliq uchun samimiy yonma-yon taom sifatida juda mos keladi.

Taomning diqqatga sazovor joyi o'tlar bilan tortilgan qalin sous bo'ladi, unda bizning sabzavotlarimiz pishiriladi. Provans o'simliklari har qanday klassik kalamushning ajralmas qismidir: ular sabzavotlarning ta'mini original va boy qiladi. Agar xohlasangiz, kalamushni kartoshka va boshqa ziravorlar va ziravorlar bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin: siz uni achchiqroq yoki aksincha, shirinroq qilishingiz mumkin.

Har qanday kalamushni tayyorlash printsipi quyidagicha: qovoq, baqlajon, pomidor va boshqa o'simlik tarkibiy qismlari ingichka bir xil halqalarga bo'linadi, so'ngra yuqorida aytib o'tilgan pomidor sousida ziravorlar bilan birga pishiriladi.

Siz quyida fotosurat bilan yumshoq sabzavotlarni tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptni topasiz, undan siz uyda kartoshka bilan kalamushni qanday pishirishni o'rganasiz, eng mazali hisoblanadi.

  • qovoq - 1 dona
  • baqlajon - 1 dona.
  • pomidor - 2 dona
  • kartoshka - 2 dona
  • qattiq pishloq - 100 gr
  • pomidor sousi - 200 gr
  • zaytun moyi - 5-6 osh qoshiq.
  • Provans o'simliklari - ta'mga
  • maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Kartoshka, qovoq va baqlajon bilan mazali va juda oddiy kalamush tayyorlash uchun barcha kerakli ingredientlarni tayyorlaylik.

Barcha sabzavotlarni keyingi pishirish uchun tayyorlang. Pomidorlarni yuving va ingichka halqalarga kesib oling. Baqlajonni qovoq bilan ham kesib tashlaymiz. Biz birinchi navbatda kartoshkani tozalaymiz va faqat keyin ularni sabzavotlarning qolgan qismiga mos keladigan nozik halqalarga kesib tashlaymiz.

Pomidor sousini mustaqil ravishda tayyorlash yoki tayyor holda sotib olish mumkin. Tug'ralgan pomidorga 3 osh qoshiq zaytun moyi, ta'mga tuz va qalampir qo'shing, agar xohlasangiz, xushbo'y quritilgan Provans o'tlarini qo'shing. Sosni kalamush pishiriladigan idishga quying.

Fotosuratda ko'rsatilganidek, har bir sabzavot halqasini navbat bilan joylashtiring. Baqlajon, qovoq, pomidor va kartoshkani almashtiring.

Sabzavotlarni qolgan zaytun moyi, tuz, qalampir bilan to'kib tashlang, ziravorlar bilan seping.

Biz pechni 160 darajaga qizdiramiz, ichiga sabzavotli shaklni yuboramiz va pishganicha 40 daqiqa davomida pishiramiz: sabzavotlar yumshoq bo'lishi kerak, lekin shaklini yo'qotmasligi kerak.

Pishirilgan kalamushning qismlarini kartoshka bilan plastinka ustiga qo'ying.

Sabzavotlarni mog'ordan sous bilan darhol to'kib tashlang.

Tayyor taomni mayda maydalagichga maydalangan pishloq bilan seping va stolga faqat issiq holda xizmat qiling. Tandirda pishirilgan kartoshka bilan Ratatouille tayyor!

Retsept 6: Ratatouille qiyma go'sht bilan, pechda pishirilgan

  • cho'chqa go'shti 300 g
  • tovuq ko'kragi 200 g
  • piyoz 1 dona - qiyma go'shtda, 1 dona - to'ldirishda
  • baqlajon 1 dona
  • qovoq yoki qovoq 1 dona
  • shampignon qo'ziqorinlari 200 g
  • Bolgar qalampiri 2 dona
  • sarimsoq 2 tish
  • yashil no'xat 50 g
  • tatib ko'rish uchun hidsiz o'simlik yog'i
  • tatib ko'rish uchun tuz
  • suv 70 ml
  • quritilgan italyan o'tlarini tatib ko'rish uchun
  • tatib ko'rish uchun quritilgan reyhan
  • tatib ko'rish uchun maydalangan qora qalampir
  • tatib ko'rish uchun issiq qizil qalampir
  • tatib ko'rish uchun maydalangan shilantro
  • tatib ko'rish uchun yangi silantro
  • shakar 1 osh qoshiq
  • tomat pyuresi 300 g
  • sabzi 1 dona

Biz cho'chqa go'shti, ko'krak va piyozdan qiyma tayyorlaymiz. Unga tuz va ziravorlar qo'shing

Baqlajon ingichka bo'laklarga bo'linadi, qo'shing va 30 daqiqaga qoldiring

Bolgar qalampirining yon tomonlarini kesib oling. Keyin tomonlarni bo'ylab ikki qismga kesib tashladik. Bolgar qalampiridan bezaklar quyish uchun foydali bo'ladi.

To'ldirishga tayyor. O'simlik yog'ida mayda tug'ralgan sabzi va piyozni yumshoqlikka keltiring. Pomidor pyuresi (men tayyorlarini olaman), suv, tug'ralgan bolgar qalampiri, shakar qo'shing. Ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing. Keling, bir necha daqiqa qaynatamiz. Mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing. O'chirib qo'yish.

Biz qo'ziqorinlarni tilimga kesib tashladik.

Qovoq ham ingichka bo'laklarga bo'linadi.

Shaklning pastki qismida to'ldirishning ko'p qismini qo'ying.

Biz sabzavotlarni joylashtiramiz. Baqlajon ustiga kotlet shaklida qiyma solamiz. Keyin bir bo'lak qovoq qo'yamiz, keyin bir tilim shampignon, keyin bir bo'lak bolgar qalampiri va hokazo. Sabzavotlarni engil burchak ostida shaklda yotqizish tavsiya etiladi (menda 30 × 20 sm shakli bor. Bu ingredientlar miqdori uchun juda kichik bo'lib chiqdi). Asosiysi, uni haddan tashqari oshirmaslik va esda tutingki, to'ldirish va qiyma allaqachon tuzlangan va baqlajon ham.

To'ldirishning qolgan qismini yoying, ziravorlar bilan seping. Bu erda italyan o'simliklari va rayhon aralashmasi juda foydali.

Tayyor bo'lgunga qadar 180 daraja pishiring. Sabzavotlarim va go'shtlarim juda qattiq qadoqlanganligi sababli, 2 soat davom etdi. Agar siz kattaroq shaklni olsangiz, u kamroq vaqt talab etadi. Va shaklni yuqoriroq qilib oling, chunki. ko'p sharbat bo'ladi. Men qurib qolmasligi uchun yuqori qismini bo'shatilgan sharbat bilan bir necha marta sug'ordim. Biz a la ratatouille-ni idishga yoyib, sharbat bilan mo'l-ko'l quyamiz va yangi silantro sepamiz.

Bu shunchaki ilohiy bo'lib chiqdi! Yoqimli ishtaha!

7-retsept: kalamushni pechda qanday pishirish kerak (fotosurat bilan)

Ratatouille - xuddi shu nomdagi multfilm chiqqandan keyin mashhurlikka erishgan sabzavotli taom. Retseptning asosiy komponentlari - baqlajon, yangi pomidor va qovoq. Sabzavotlar pomidor sousida pishiriladi, buning natijasida ular yumshaydi, ko'p miqdorda sharbat va xushbo'y hidga botiriladi.

Mashhur multfilm muallifning kalamushdan tayyorlangan taomini ko'rsatadi, unda ingredientlar teng doiralarga kesiladi va aylana shaklida yotqiziladi. Bugun biz xizmat qilishning ushbu usulini takrorlaymiz va shov-shuvli sabzavotli kalamushni pechda pishiramiz - fotosurat bilan retsept bizning vazifamizni bosqichma-bosqich osonlashtiradi!

  • baqlajon - 2 dona;
  • qovoq - 1-2 dona;
  • yangi pomidor - 3-4 dona;
  • sarimsoq - 2-3 tish;
  • o'simlik yog'i - 5 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • o'tlar aralashmasi (reyhan, kekik va boshqalar) - ½ choy qoshiq;
  • yangi maydanoz - ta'mga;
  • tuz, qalampir - ta'mga.

Sos uchun:

  • yangi pomidor - 0,5 kg;
  • lampochka - 1 dona;
  • bolgar qalampiri - 2 dona;
  • chili qalampiri (ixtiyoriy) - ½ dona;
  • o'simlik yog'i - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • tuz, qalampir - ta'mga.

Ratatuil sousidan boshlaylik. Poyalarni kesib, shuningdek, barcha urug'larni tozalash va yumshoq bo'laklarni olib tashlaganimizdan so'ng, biz bolgar qalampirini pechga joylashtiramiz. Taxminan 30 daqiqa davomida 220 daraja haroratda turamiz. Sabzavot terisi qorayishni boshlaganda, shaklni pechdan olib tashlang.

Achchiq qalampirni darhol plastik to'rva ichiga soling, shunda ular bug'lanadi va yumshatiladi.

Pomidorlar tozalanadi. Buning uchun qobig'ida kesiklar qiling, pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 5 daqiqaga qoldiring, keyin sovuq suv bilan yuving. Bunday harakatlardan so'ng, yumshatilgan teri juda oson olib tashlanadi.

Tozalangan pomidor, dastani kesib, kichik kublar bilan choping.

Bir yirtqichlardan yoki kichik yirtqichlardan, 1-2 osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shib, yumshoq bo'lgunga qadar mayda tug'ralgan piyozni qovuring. Keyin, pomidor qo'shing va agar xohlasangiz, tug'ralgan issiq chili. Har bir narsani taxminan 10 daqiqa qaynatib oling.

Sovutilgan shirin qalampir, mayda tug'ralgan, pomidor massasiga yotadi. Sabzavot aralashmasini tuz bilan seping, tug'ralgan maydanoz qo'shing. Lazzatni yaxshilash uchun siz sousga bir qoshiq tomat pastasi yoki ketchup qo'shishingiz mumkin, ammo bu kerak emas. Biz aralashmani yana 5 daqiqa olovda ushlab turishni davom ettiramiz.

Qovoq, baqlajon va pomidor yuvilgan va quritilgan, ingichka doira shaklida kesilgan. Achchiqlanishdan qutulish uchun tug'ralgan baqlajonlarni tuz bilan seping va 10 daqiqaga qoldiring, keyin yuving.

Tayyorlangan sousni dumaloq issiqqa chidamli shaklda tekis qatlamda yoying. Yuqorida, navbatma-navbat, sabzavot bo'laklarini aylana shaklida yoying. Tuz / qalampir bilan ozgina seping.

Alohida-alohida, biz o'simlik yog'ini (5 osh qoshiq), mayda tug'ralgan sarimsoq va o'tlar aralashmasini birlashtiramiz. Biz aralashtiramiz.

Sabzavotli laganni xushbo'y moy bilan yog'lang. Folga varaq bilan qoplangan, shaklni issiq pechga yuboring. Taxminan bir soat davomida pishiring, haroratni 180 daraja atrofida saqlang.

Keyin folga varag'ini olib tashlang va sabzavotlarni 30 daqiqa davomida qovuring. Uni pechdan chiqarib, biz kalamushni yangi o'tlar bilan to'ldiramiz.

Sabzavotlarni ular pishirilgan pomidor sousi bilan birga iliq holda xizmat qiling.

Ratatouille pechda tayyor! Keling, mashhur taomni tatib ko'rishni boshlaylik. Yoqimli ishtaha!

8-retsept: uyda pechda kalamush

Bugungi maqolada men sizga klassik kalamushni qanday tayyorlashni aytaman: pechda sabzavotli retsept.

Taomning klassik versiyasi xuddi shu nomdagi multfilm chiqqandan keyin mashhur bo'ldi. Bu frantsuz sabzavotli taom juda sog'lom va engil. Uning chiroyli taqdimoti ajoyib stolni taqdim etadi.

  • Baqlajon - 1 dona.
  • Pomidor - 3 dona.
  • Qovoq - 1 dona.
  • Sarimsoq - 2 tish
  • Zaytun moyi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
  • Tuz - ta'mga
  • Qalampir - ta'mga
  • Provans o'simliklari - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
  • Tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
  • Suv - ¾ stakan

Pechda pishirilgan sabzavotlarni mazali qilish uchun siz yangi va xushbo'y yuqori sifatli mahsulotlarni sotib olishingiz kerak.

Bu taom yoz mavsumi uchun ko'proq mos keladi, mahalliy sabzavotlar pishib etiladi. Ishonchli sotuvchilardan sotib olingan baqlajon, mayda qovoq va pomidorlarni suv ostida ehtiyotkorlik bilan yuvaman.

Men barcha mahsulotlarni ingichka tekis doiralarga kesib tashladim. Men qovoq bilan boshlayman, u yosh qovoq bilan pishirishni eng yaxshisidir, u ko'proq tender va tozalangan va urug'lar kerak emas.

Men baqlajon bilan xuddi shunday qilaman, tozalanmasdan, ingichka bo'laklarga bo'linadi. Kesish uchun keramik pichoq ideal, bu sizga juda nozik kesish imkonini beradi.

Kesish paytida pomidor sharbatini yo'qotmaslik uchun men ularni odatdagidek eksa bo'ylab emas, balki unga perpendikulyar ravishda kesib tashladim. Xushbo'y va boy pomidor bilan Ratatouille yorqinroq bo'lib chiqadi.

Endi men kesmani pishirish idishiga solib qo'ydim. Buning uchun qopqoqli dumaloq shisha idishdan foydalanaman. Men sabzavotlarni navbatma-navbat katlatib, domino printsipi bo'yicha tuzilgan doira yasayman. Avval qovoq doirasi, keyin pomidor, keyin baqlajon, keyin yana bir qovoq va hokazo. Men ham o'rtani to'ldiraman va sabzavotlarni mahkam yotishi uchun barcha bo'shliqlarni olib tashlayman.

Endi men sousni quyish uchun tayyorlayapman: u Provans o'tlaridan ziravorlar aralashmasini o'z ichiga oladi. Agar sizda kerakli quritilgan o'tlar to'plami bo'lsa, uni tayyor holda sotib olishingiz yoki o'zingiz qilishingiz mumkin. Bu yalpiz, reyhan, marjoram, adaçayı, oregano, kekik, bibariya, sho'r aralashmasini talab qiladi.

Issiq suvga tomat pastasini qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Xuddi shu stakanda Provans o'tlari, tuz va qalampir qo'shing.

Men sarimsoq bilan quyidagilarni qilaman, uni tozalang va maxsus press yordamida stakanga siqib chiqaraman. Sarimsoq taomga o'tkirlik va ishtahani qo'zg'atuvchi hid beradi. Men hamma narsani aralashtiraman.

Tozalangan zaytun moyini stakanga quying. Men uni barcha foydali moddalar va vitaminlarni saqlab qolish uchun yuqori sifatli sotib olaman.

Olingan sous bilan ingredientlarni to'kib tashlayman. Aynan u taomga Frantsiyaning lazzati va ruhini olib keladi.

Men formani qopqoq bilan yopaman. Qopqoqli pishiriladigan idish bo'lmasa, uni oddiy folga bilan yopishingiz mumkin.

Men pechni 200 darajaga oldindan qizdiraman va qolipni unga bir soat qo'yaman. Bu vaqtdan keyin qopqog'ini olib tashlang va pechda yana 10 daqiqaga qoldiring. Bu vaqtdan keyin Ratatouille xizmat qilishga tayyor. Yoqimli ishtaha!

9-retsept: pechda patlıcan va qovoq bilan kalamush

Ratatouille ajoyib frantsuz sabzavotli taomidir, uni tayyorlash juda oson. Dastlab, kalamush baqlajonsiz tayyorlangan va u kambag'al dehqonlarning umumiy taomi edi. Kalamushning zamonaviy versiyasi baqlajon, qovoq, pomidor, qalampir va, albatta, Provans o'tlarini o'z ichiga oladi - ular taomga o'ziga xos hid va ta'm beradi. Ushbu taomni kesish va shakllantirish qiziqarli. Albatta urinib ko'ring.

  • qovoq 1 dona.
  • baqlajon 1 dona.
  • piyoz 1 dona.
  • Bolgar qalampiri 1 dona.
  • pomidor 2 dona.
  • pomidor sharbati 1 dona.
  • sarimsoq 3 chinnigullar
  • tatib ko'rish uchun tuz
  • Provans o'tlari 2 osh qoshiq
  • o'simlik yog'i 30 g
  • tatib ko'rish uchun maydalangan qora qalampir

Piyozni mayda to'g'rang, o'simlik yog'ida engil oltin rangga qadar qovuring. Mayda tug'ralgan bolgar qalampirini qo'shing, piyoz bilan 3-4 daqiqa qovuring.

Bir pomidorni kesib oling va sarimsoqning ikkita chinnigullari bilan birga blender idishiga soling.

Har bir narsani pyurega maydalang.

Qalampir bilan piyozga tomat pyuresi qo'shing.

Pomidor sharbatini to'kib tashlang, Provans o'tlarini qo'shing, aralashtiring. Bundan tashqari, ta'mga tuz va ozgina qalampir qo'shing. Sosni sekin olovda 3-4 daqiqa qizdiring va bir chetga qo'ying.

Qovoq va baqlajonni ingichka tilimga kesib oling.

Qolgan pomidorni yarim doira shaklida kesib oling, agar pomidor juda katta bo'lmasa - doira shaklida.

Pomidor sousini yong'inga chidamli yirtqichlardan yoki pishiriladigan idishga quying. Sabzavotlarni bir-biri bilan almashtirib, ularni sousdagi doira ichiga mahkam qo'ying.

Shaklni folga bilan yoping va pechda taxminan 40 daqiqa davomida 200 daraja pishiring. Tayyor kalamushni ustiga tug'ralgan sarimsoq sepib, iliq yoki sovutilgan holda xizmat qiling. Yoqimli ishtaha.

10-retsept: Pechdagi frantsuz kalamush (bosqichma-bosqich)

Baqlajon kalamushining tarixi Provans shahridan kelib chiqqan va frantsuz oshxonasida ildiz otgan. U alohida taom sifatida issiq qilib beriladi. Spicer ta'mini yoqtiradiganlar uchun men issiq qizil qalampir qo'shishni maslahat beraman. Men sizga ushbu oddiy retseptda eng mazali kuzgi patlıcan kalamushini tayyorlashning barcha nozikliklarini bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan aytib beraman.

  • 2 ta katta patlıcan;
  • 1 o'rta kattalikdagi piyoz;
  • 2 chinnigullar sarimsoq;
  • 1 choy qoshiq 6% balsamik sirka;
  • 2 ta pomidor;
  • 500 gramm Suluguni pishloq
  • 1/3 choy qoshiq Provans o'tlari;
  • 1/3 choy qoshiq quruq reyhan;
  • kichik bir chimdik tuz;
  • 1 chimdik qalampir;
  • maydanoz.

Biz piyozni o'rta o'lchamda kesib, uni balsamik sirka bilan to'kib tashlaymiz va marinadlaymiz.

Biz baqlajonning poyasini kesib tashladik, ularni fanatga, ya'ni ingichka uchiga bir necha santimetr etib bormasdan, chiziqlar bilan kesib tashlaymiz (rasmga qarang).

Pomidorlarni ikkiga bo'ling. Har bir yarmini yarim halqalarga kesib oling. Pishloq oddiygina tilimga kesiladi.

Issiqlikka chidamli shaklni zaytun moyi bilan qalin taglik bilan yog'lang, piyozni yoyib, reyhan bilan seping, patlıcan qo'ying. Biz har bir baqlajon qatlamini matbuot orqali bosilgan sarimsoq bilan surtamiz. Keyin, baqlajon chiziqlar orasiga pomidorning yarim halqalarini joylashtiring.

Keyingi qadam, biz pishloq bo'laklarini joylashtiramiz. Tayyorlangan patlıcanlarni Provans o'simliklari bilan tatib ko'ring.

Tayyorlangan sabzavotlarni pishloqli pechga qo'yamiz, shunda ular pishiriladi (t-200 ° 18/20 daqiqa). Pishgan idishni tug'ralgan o'tlar bilan seping. Mazali patlıcan kalamush tayyor.

Bolalarni sog'lom ovqatlanishga undash, ayniqsa sabzavotlar haqida gap ketganda, qiyin bo'lishi mumkin. Maftunkor kichkina kalamush Remi haqidagi multfilm yaratuvchilarga rahmat, u mening o'g'illarimni hech bo'lmaganda yangi taom - kalamushni tatib ko'rishga "ko'ndirdi", garchi men o'ylashim kerak bo'lsa-da, uning klassik versiyasiga o'xshash fotosurat bilan retsept qidirib topdim. bu taomning multfilm versiyasi. Hammasi juda oddiy bo'lib chiqdi va endi men kalamushni pechda va sekin pishirgichda pishiraman. bu nafaqat mazali, balki iqtisodiy, ayniqsa yozda. Va bunday ovqatda faqat bitta yoki ikkita kaloriya borligini va u hisoblanganligini hisobga olsak, bu ham ajoyib parhez variantidir. Qiziqmi? Keyin pishiramiz! Men sizga uchta variantni aytib beraman - sekin pishirgich uchun "qisqartirilgan", klassik va "dangasa".

Soddalashtirilgan kalamush

Oshxona jihozlari va anjomlari: kesish taxtasi, pichoq, sarimsoq pressi, pishirish idishi, sousni aralashtirish uchun idish tayyorlang. Bundan tashqari, sizga pech kerak bo'ladi.

Ingredientlar

To'g'ri ingredientlarni qanday tanlash kerak

  • Agar siz pechda bosqichma-bosqich qilish juda oson bo'lgan fotosurat bilan retseptim bo'yicha haqiqatan ham mazali kalamush pishirmoqchi bo'lsangiz, to'g'ri pishirish vaqtini tanlang. Frantsuzlarning o'zlari bu taomni mavsumiy deb hisoblashadi, shuning uchun issiqxona sabzavotlari ishlamaydi. Ammo yoz, zamin, ajoyib variant bo'ladi.
  • Pomidorlarni etarlicha katta olish yaxshiroqdir va go'shtli - pishirilganda, ular juda ko'p sharbat bermaydi va "tarqalmaydi".
  • Provans o'tlarini tanlayotganda, tuzsiz mahsulotga ustunlik bering.- bu kelajakdagi kalamushni ortiqcha tuzlashga imkon bermaydi. Bundan tashqari, kompozitsiyada lazzat kuchaytirgichlar va boshqa zararli "kimyo" mavjud emasligiga ishonch hosil qiling.

Pishirish idishida qopqoq bo'lmasa, sizga folga kerak bo'ladi.

Bosqichma-bosqich pishirish


Retsept video

Ushbu taom qanday tayyorlanishini ko'rish uchun quyidagi videoga e'tibor bering. U barcha bosqichlarni ko'rsatadi va pishirish bo'yicha maslahatlar beradi.

Tayyorlash vaqti: 1 soat 40 daqiqa.
Porsiya: 4-6.
Kaloriya: 43 kkal.
Oshxona jihozlari va anjomlari: pichoq, kesish taxtasi, sarimsoq pressi. Shuningdek, qovurilgan idish yoki idish, aralashtirish uchun spatula, pishirish idishini tayyorlang. Siz pechsiz qilolmaysiz.

Ingredientlar

Bosqichma-bosqich pishirish

  1. 300-400 g baqlajon, 250-350 g qovoq, 300-400 g pomidorni yuving va quriting. Ularni bir xil qalinlikdagi doiralarga kesib tashlang.
  2. Sabzavotlarni pishiriladigan idishga joylashtiring, bo'laklarni almashtiring.

  3. Qovurilgan idish yoki kostryulkaning pastki qismiga 3-4 osh qoshiq zaytun moyini quying. Issiq bo'lgach, piyoz qo'shing va shaffof bo'lguncha qovuring.

  4. 2-3 chinnigullar sarimsoqni tozalang, ularni matbuotdan o'tkazing va sousga qo'shing.
  5. Sosni ta'mga tuzlang, qalampir va o'tlar aralashmasi qo'shing. Sosni yaxshilab aralashtiring.
  6. Sabzavotlar ustiga bu sarguzashtni to'kib tashlang.
  7. 100-150 g bolgar qalampirini yuving va tozalang. Uni chiziqlar bilan kesib oling, ular kalamushni bezatadi.
  8. Idishni pechda 200 daraja haroratda bir soat davomida pishiring.

Retsept video

Tandirda klassik deb atash mumkin bo'lgan ta'riflangan retsept bo'yicha kalamushni qanday tayyorlashni ko'rish uchun quyidagi videoga e'tibor bering.

Tayyorlash vaqti: 1 soat 50 daqiqa.
Porsiya: 4-5.
Kaloriya: 42 kkal.
Oshxona jihozlari va anjomlari: multivark, kesish taxtasi, pichoq, sous va baqlajon uchun idish.

Ingredientlar

Bosqichma-bosqich pishirish

  1. Baqlajonni yuving, qalinligi 3 mm gacha bo'lgan bo'laklarga bo'ling. Uni tuz bilan seping va 15-20 daqiqaga qoldiring.
  2. Sosni tayyorlashni boshlang. 100-120 g shirin qalampirni yuving, tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.

  3. Sekin pishirgichni oldindan qizdiring va taymerni 15 daqiqaga qo'ying. Idishga 2-4 osh qoshiq quying. l. o'simlik yog'i. Issiq bo'lganda, piyozni idishga soling.
  4. Ikki daqiqadan so'ng, qalampirni ham u erga yuboring.
  5. 200 g pomidorni yuving, ularni ikki daqiqa davomida qaynoq suvda oqartiring. Mevalardan terini olib tashlang va ularni mayda maydalang. Tug'ralgan pomidorlarni sekin pishirgichga joylashtiring. Taymer signali eshitilguncha sabzavot aralashmasini qaynatib oling.
  6. 200-250 g qovoqni yuving. Agar kerak bo'lsa, terini mevadan olib tashlang. Yupqa bo'laklarga kesib oling. Xuddi shu tarzda 200-300 g pomidorni maydalang.
  7. Sosni aralashtiring. Unga 1 osh qoshiq tomat pastasini qo'shing. Aralashmani yana aralashtiring, unga o'tlarni qo'shing, ta'mga tuz va qalampir qo'shing, bir choy qoshiq shakar qo'shing. Yana aralashtiramiz.
  8. Sosning yarmini alohida idishga soling.
  9. Baqlajonni sousdan yuving va navbat bilan sabzavot doiralarini sekin pishirgichga pomidor solingan "yostiq" ustiga qo'ying.
  10. Sabzavotlarni 2 osh qoshiq o'simlik moyi bilan to'kib tashlang.
  11. Qolgan sousning yarmini kalamush ustiga to'kib tashlang. Qolganlarini idish bilan xizmat qiling.
  12. Bir soat davomida qaynatish rejimida pishiring.

Retsept video

Ushbu sekin pishirgich retseptida kalamushni qanday tayyorlashni ko'rish uchun quyidagi videoni o'tkazib yubormang.

Taomni qanday bezash kerak

  • Har qanday va boshqa sabzavotlar singari, bu taom ham maydalangan o'tlar bilan mo'l-ko'l sepilishi mumkin. Kerakli maydanoz, arpabodiyon, siz bir oz kekik olishingiz mumkin.
  • Agar so'ralsa, kalamush ustiga sousni to'kib tashlang, lekin u chiroyli tarzda joylashtirilgan sabzavotlarni "yashirib qo'ymasligiga" ishonch hosil qiling.
  • Sinab ko'ring taomni qismlarga bo'lib xizmat qiling, har bir plastinkada naqsh hosil qiling anor sousidan.
  • Agar kostryulkalar idishida xizmat qilsangiz, kalamushning chetiga mozzarella yoki boshqa pishloq qo'yilishi mumkin.
  • Ushbu sabzavotli boshqa idishlarni yaxshi ko'radiganlar eslashlari kerakki, u faol sharbat chiqaradi. Issiqlik bilan ishlov berishdan oldin uni hech qachon tuzlamang.
  • Ammo baqlajonlar, aksincha, tuzni "sevadi". Ularni chorak soat davomida tuz bilan qoldirish yaxshiroqdir - shuning uchun achchiq ta'm yo'qoladi.
  • Agar so'ralsa, bolgar qalampiridan terini olib tashlang. Buning uchun siz uni pechda pishirishingiz mumkin.
  • Pomidor sharbati tug'ralgan pomidor bilan almashtirilishi mumkin undan qobig'i olib tashlangan.
  • Piyoz ustida ko'z yosh to'kilmasligi uchun sabzavot va pichoqni sovuq suvda yuving.

Ovqatga qanday va nima bilan xizmat qilish kerak

  • Yozgi jaziramada bunday idish, masalan, mustaqil taom sifatida harakat qilishi mumkin. Go'shtli go'shtni iste'mol qiluvchilarga kolbasa, pishirilgan go'sht, biftek taklif qilinishi mumkin, ular pishirilgan sabzavotlar bilan yaxshi ketadi.
  • Ratatuilning ajoyib dueti guruch yoki qaynatilgan no'xat bilan tayyorlanadi. Sabzavotli taomni frantsuz pishloqlari bilan to'ldirishingiz mumkin.
  • Ichimliklardan engil yosh sharob, limonadga xizmat qiling.

Boshqa tayyorlash va to'ldirish imkoniyatlari

  • An'anaga ko'ra, bu taom faqat sabzavotlardan tayyorlanadi, ammo agar xohlasangiz, kolbasa yoki qaynatilgan go'sht qo'shishingiz mumkin. Bu odatiy emas, balki yanada nozik narsa bo'lib chiqadi. Aytgancha, xuddi shu printsip amalga oshiriladi va.
  • Siz qovoq, pomidor va baqlajonni nafaqat doira shaklida, balki kub shaklida ham kesishingiz mumkin. Bunday holda, taomni pishirish uchun ko'proq vaqt ketadi va ta'mi kamroq bo'ladi.
  • Odatda oshpazlar idishlar uchun Provans o'tlaridan foydalanadilar, lekin siz italyan, yunon tillari bilan tajriba qilishingiz yoki o'zingizning aralashmani yaratishingiz mumkin.

Ratatouille - bu o'z figurasini tomosha qiladigan band bo'lgan uy bekalari uchun ajoyib "yoz" variant. Biroq, erkaklar ham, bolalar ham uni zavq bilan eyishadi. Sizga bu taom yoqadimi? Izohlarda uni tayyorlashning frantsuz oshpazlari orzu qilmagan sirlari bilan o'rtoqlashing!